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11 भयानक जापानी डेसर्ट जो हर किसी की कोशिश करनी चाहिए

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सभी जापानी मिठाई "मोची" या "मोची" द्वारा पसंदीदा। जैसा कि यह सही लगता है, मैंने इसे अंत तक नहीं समझा :) हर कोई अलग तरीके से बोलता है। यह जापान और एशियाई देशों में सभी पेस्ट्री की दुकानों में बेचा जाता है। "मोती" में भरना सबसे विविध है, मुझे सबसे ज्यादा स्ट्रॉबेरी फिलिंग पसंद है। फिर भी आइसक्रीम के साथ "मोची" बनाएं। पहली नज़र में, मिठाई तैयार करना मेरे लिए एक वास्तविक चुनौती बन गया। केक को सही बनाओ, शायद, मैं इसे दसवीं से केवल एक बार कर सकता हूं :) लेकिन मैंने बहुत कोशिश की। और जापानी की प्रशंसा करें, जिनके पास सब कुछ इतना सटीक और सत्यापित है कि ये केक, वे सभी अंशांकित हैं, कि सुशी रोल करती है: जापानी व्यंजन सरल प्रतीत होंगे, लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

एक सुंदर लकड़ी के हैंडल के साथ जापानी चाकू Tojiro जापानी चाकू का सपना और 300 मिमी की एक ब्लेड की लंबाई मैं एक ही बनी हुई है। रसोई में तेज ब्लेड - एक खुशी।

1. मोची आइसक्रीम

यह क्या है: यह विनम्रता "मोटिगोम" नामक एक चिपचिपे, मीठे किस्म के चावल से बना है और नरम आइसक्रीम से भरा है।

यह मिठाई जापानी नव वर्ष के दौरान एक पारंपरिक विनम्रता है।

यह क्या है: बीन पेस्ट, अगर-अगर (शैवाल से एक विशेष पदार्थ) और चीनी से बना गाढ़ा जिलेटिनस मिठाई।

इस मिठाई में बहुत बार शकरकंद (शकरकंद), कटे हुए छिलके, फल और हरी चाय डाली जाती है।

यह क्या है: खैर, छड़ी पर इन गेंदों को मीठे चावल से विशेष आटे का उपयोग करके बनाया जाता है।

इस मिठाई के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जो इसमें जोड़े जाने वाले सीज़न पर निर्भर करता है।

5. हनाबीरा मोची

यह क्या है: यह मिठाई एक गुलाबी मीठे चावल का आटा है जिसे लेग्यूम पेस्ट या विशेष मिसो पेस्ट के साथ एक ही सफेद आटा में लपेटा जाता है (यह सोयाबीन, चावल, जौ, गेहूं या उनमें से एक विशेष प्रकार की मोल्ड कवक का उपयोग करके किण्वन द्वारा बनाया गया है)। इस मिश्रण में एक छड़ी रखी जाती है, जो जापानी बर्डॉक सब्जी की जड़ है।

पकवान बेर खिलने का प्रतीक है, जो ओयू मछली को कवर करता है, जो कि नए साल के जापानी उत्सव में विशेष महत्व है। आमतौर पर इस व्यंजन को आने वाले वर्ष की शुरुआत में परोसा जाता है।

यह क्या है: यह मिठाई बीन जैम से बनाई जाती है, जिसे मोची के आटे से बने दो खस्ता वफ़ल के बीच रखा जाता है, जिसे हम पहले से ही जानते हैं। जाम adzuki बीन्स से बना है, लेकिन कभी-कभी वे तिल, नट्स, मोची चावल केक और यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं।

सबसे अच्छी बात, इन मिठाइयों का स्वाद चाय के साथ पता चलता है।

यह क्या है: यह मिठाई अगर-अगर (मीठी चीज जैसे जेली), मीठे अडज़ुकी (बीन पेस्ट) और फल के छोटे क्यूब्स का एक "हॉजपोज" है।

अगर आपको भी यहां आइसक्रीम और मोची मिल जाए तो आश्चर्य मत कीजिए!

8. सकुरा मोची

यह क्या है: मीठे चावल के केक, जापानी चेरी (सकुरा) के रंगों की छाया में चित्रित, लाल सेम पेस्ट के साथ भरवां, नमकीन अचार चेरी के पत्तों में लिपटे हुए।

दिलचस्प है, जापान के प्रत्येक क्षेत्र में इस मिठाई की उपस्थिति अलग है। आमतौर पर यह मिठास वसंत ऋतु में खाने का बहुत शौक है।

यह क्या है: यह आटे, एक प्रकार का अनाज और चावल के पाउडर से बना चावल का पनीर केक है। अधिकांश जापानी डेसर्ट की तरह, लाल सेम पेस्ट भरने के रूप में कार्य करता है।

यह केक खतरनाक भी है, क्योंकि हर साल कोई न कोई इनको मारता है। आखिरकार, इस मिठाई की बनावट अविश्वसनीय रूप से चिपचिपा है।

10. जापानी क्रैप

यह क्या है: यह मिठाई फ्रांस से आई थी, लेकिन यह जापान में था कि वे इस डिश को एक नए तरीके से देखते थे। एक नियम के रूप में, इन पेस्ट्री को एक शंकु में रोल किया जाता है और आइसक्रीम, ताजे फल, नट्स और बहुत कुछ से भरा जाता है।

यह पूरी दुनिया में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक है!

खाना पकाने की प्रक्रिया

जापानी मिठाई मोची के लिए कई व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, मैंने चुना और इसके सबसे सरल विकल्पों में से एक बनाने की कोशिश की। यह मुझे भरने के साथ चावल के आटे के बैग के बारे में है।

एडजुकी बीन्स का मीठा पेस्ट पारंपरिक रूप से एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य इसके साथ-साथ लोकप्रिय भी हैं: चॉकलेट गन्ने, जामुन, फलों के टुकड़े और यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी!

मेरे पास बादाम और नारियल के गुच्छे के साथ सफेद चॉकलेट थी, लेकिन यह बहुत बेतहाशा मीठा है कि मैंने इसमें विभिन्न अनाज और अनाज से कुछ चोकर मिलाया।

मुझे चावल के आटे से बनी मोची का स्वाद पसंद आया और अगर मुझे डाई पछतावा न होता और वे उसी आकार की गेंदें बनाने में सक्षम होते तो बेहतर होता। ))

जापानी मोची तैयार करने के लिए, सूची पर सामग्री तैयार करें।

भरने के लिए, मैं थोड़ी मात्रा में क्रीम या दूध (1-2 चम्मच) में चॉकलेट के टुकड़े (यहाँ - 1 टाइल का वजन 90 ग्राम) पिघलाने का प्रस्ताव करता हूं।

औसत शक्ति पर माइक्रोवेव चक्र में ऐसा करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, 30 सेकंड में 2-3 बार 600-750 वाट के लिए। पिघली हुई चॉकलेट को पिघलाएं।

खुद से, मैंने इस चॉकलेट द्रव्यमान में चोकर जोड़ा, या विभिन्न अनाज और अनाज से चोकर का मिश्रण।

तब चॉकलेट भरने को ठंडा किया जाना चाहिए ताकि उसमें से गेंदों का निर्माण किया जा सके।

चावल के आटे के लिए, पहले चावल के आटे को चीनी और भोजन के रंग के साथ मिलाएं। मैंने नारंगी से पूरी तरह से चिकना (0.3 चम्मच) नारंगी जोड़ा, लेकिन जाहिर है, यह अधिक आवश्यक था।

फिर पानी में सिरका डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें या माइक्रोवेव के साथ गुंबद को कवर करें। अंतराल में सरगर्मी के साथ 600-750 डब्ल्यू की शक्ति पर चावल के द्रव्यमान को 1-1.5 मिनट के लिए 2-3 बार गर्म करें। इसे गर्म अवस्था में ठंडा करें।

स्टार्च के साथ काम की सतह और हाथों को छिड़कें। चावल के द्रव्यमान से "सॉसेज" को रोल किया जाता है, जिसे 8 बराबर भागों में काट दिया जाता है।

चावल द्रव्यमान के प्रत्येक टुकड़े को चपटा किया जाना चाहिए, भरने के एक हिस्से को केंद्र में रखना चाहिए।

अगला, चावल की भराई की भराई लपेटें, किनारों को संलग्न करें और उत्पाद को गोल आकार की तरह कुछ दें।

मेरा भरना दिखने में बहुत उज्ज्वल नहीं है, लेकिन स्वाद में बहुत उज्ज्वल है।

मोची जापानी तैयार। यदि वांछित है, तो सेवा करते समय, मिठाई की सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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आसान और बजट

आमतौर पर, जापान में मीठे व्यंजन विशेष खाद्य पदार्थों से बनाए जाते हैं, जो अक्सर केवल उगते सूरज की भूमि में पाए जाते हैं। लेकिन आप घर पर मोची बना सकते हैं, और आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी। बस पहले आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि यह मिठाई क्या है।

मोची या मूत्र विभिन्न आकार के चावल के केक हैं, और, एक नियम के रूप में, छोटे आकार के। उन्हें चावल से तैयार करें, जो एक पारंपरिक लकड़ी मोर्टार - usu में पास्ता में बदल दिया गया है।

जापानी इसे साल भर खाना पसंद करते हैं, लेकिन मोची को नए साल से पहले विशेष लोकप्रियता प्राप्त है, क्योंकि यह जापान में इस छुट्टी पर है कि इन मधुर व्यवहारों का आदान-प्रदान करना आम है। इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें दुकानों में खरीदा जा सकता है, उन्हें मैन्युअल रूप से बनाया जाना बंद नहीं किया गया है, क्योंकि जापान के लोगों की सदियों पुरानी परंपराओं की एक लंबी परंपरा है।

खाना पकाने की विधि

इस यमी को कैसे पकाने के लिए? आरंभ करने के लिए, आवश्यक सामग्री तैयार करें:

  • चिपचिपा चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
  • सिरका - कुछ बूँदें,
  • चॉकलेट - 100 जीआर।
  • पानी -। सेंट ।;
  • फल, जामुन, खाद्य रंग।

एक कटोरे में, आटा और चीनी डालना, छोटे भागों में पानी डालना, लगातार सरगर्मी। उसके बाद, थोड़ा सिरका ड्रिप करें। टेस्ट को नरमी और हवा देने के लिए इसकी जरूरत होती है।

अगला, हम आधार को कई भागों में विभाजित करते हैं और मोची को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाते हैं। खासकर बच्चों के लिए इस तरह के रंगीन पेस्ट्री।

आटा में अतिरिक्त चिपचिपाहट जोड़ने के लिए, इसके सभी हिस्सों को माइक्रोवेव ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बंडल में रोल किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। आपको उनमें से गेंदों को रोल करने की ज़रूरत है, और स्टफिंग को अंदर रखें - जाम, चॉकलेट, फल या जामुन।

तैयार मोची को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें और ठंडा होने दें, फिर आप जापानी मिठाई के मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

जापानी, पारंपरिक विनम्रता में विविधता लाने का निर्णय लेते हुए, इसके आधार पर अन्य मिठाइयाँ तैयार करने लगे और यहाँ तक कि राइस केक में आइसक्रीम लपेटने के लिए भी। एक सरल नुस्खा का उपयोग करते हुए, आप बहुत कम प्रयास डालकर, आसानी से एक असामान्य पकवान बना सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से उन्हें अपने मेहमानों के साथ आश्चर्यचकित करना संभव होगा।

स्वादिष्ट और सहायक!

जापानी मिठाइयाँ असली पाक कलाकृतियाँ हैं, जो ऊबने वाले पूर्वी प्रसन्न और पश्चिमी मिठाइयों से काफी अलग हैं। जापान में, मोची को 12 से अधिक शताब्दियों के लिए जाना जाता है। प्रारंभ में, यह एक कुलीन व्यवहार था जो केवल स्वयं को यह जानने की अनुमति दे सकता था कि यह एक अद्वितीय किस्म के चिपचिपे चावल - मोचा-माई की महंगी लागत के कारण था। वहाँ भी राय है कि एक निश्चित अवधि, इस पकवान को पवित्र माना जाता था। आज, स्थिति काफी बदल गई है और बिल्कुल हर कोई अपने आप को एक महान विनम्रता के साथ खुश कर सकता है।

मोची पकाने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और जापानी संस्कृति में नए साल की तैयारी में एक वास्तविक अनुष्ठान है। प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  • चावल की एक विशेष चिपचिपी किस्म को रात भर भिगो कर उबाला जाता है,
  • तैयार अनाज को 40 मिनट के लिए एक विशेष मोर्टार में पिलाया जाता है। और 2 लोग एक बार में भाग लेते हैं - एक धक्का देता है, और दूसरा हाथ से मिश्रण निकालता है,
  • छर्रों के एक पेस्ट्री मिश्रण का गठन और उनकी आगे की तैयारी।

आदर्श मिश्रण में नरम और लोचदार दोनों संरचना होती है। न्यूनतम चीनी सामग्री के कारण, मोची मिठाइयां विशेष रूप से आहार भोजन के लिए लोकप्रिय हैं, साथ ही उपवास के दौरान भी।

खाना पकाने में उपयोग करें

इस तथ्य के बावजूद कि आज जापानी मिठाई मोची हमेशा उपलब्ध है, फिर भी इसे पारंपरिक नए साल की व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। सबसे प्रसिद्ध कगमी मोची खाना पकाने है। इसमें विभिन्न आकारों की दो गेंदों के व्यंजन शामिल हैं। इस मामले में, छोटा एक बड़ा पर स्थित है, और कुमकुवत एक आभूषण के रूप में कार्य करता है। यह उपचार 28 दिसंबर को तैयार किया जा रहा है, और जो सबसे दिलचस्प है, वह जापानी लोगों के लिए 29 करने के लिए प्रथागत है। और यह प्रक्रिया विजय और पीड़ा के समापन का प्रतीक है।

इसके अलावा, चावल की मिठाई का उपयोग एक विशेष सूप - ओजोन की तैयारी में किया जाता है। इस पहले कोर्स के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन सभी में मुख्य घटक - मोची हैं। और चावल के आटे में आइसक्रीम की एक गेंद लपेटकर, आप एक बहुत ही नाजुक और मूल विनम्रता प्राप्त करते हैं।

जापानी व्यंजनों के पारखी लोगों को अपने पारंपरिक चावल केक को डाईफुक के साथ ज़रूर आज़माना चाहिए। इसका आकार आमतौर पर व्यास में कई सेंटीमीटर होता है, और विभिन्न फलों या मिश्रण के गूदे या ठोस तरबूज के पेस्ट को भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, मोची को या तो भर दिया जाता है, भुना हुआ, ग्रील्ड या धमाकेदार। यह नोरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे पिज्जा में जोड़ा जाता है और नूडल्स के साथ परोसा जाता है।

डिश मोची अभी भी जापानी संस्कृति में एक विशेष स्थान रखता है, क्योंकि चावल का इस राष्ट्रीयता के लिए धार्मिक महत्व है और इसे खुशी का प्रतीक माना जाता है।

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