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स्वादिष्ट और असामान्य गाजर जाम

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हम पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के अतिरिक्त गाजर का उपयोग करते थे। इसके अलावा, जड़ को अक्सर एक प्रकार के मसाले के साथ अकेले नाश्ते के रूप में खाया जाता है। कुछ लोगों को पता है कि सब्जी स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम होती है। गाजर व्यवहार भी सबसे परिष्कृत पेटू के लिए अपील करेंगे। दिलचस्प व्यंजनों बनाने के लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।

क्लासिक गाजर जाम

  • युवा गाजर - 950 जीआर।
  • शुद्ध पानी - 400 मिली।
  • दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
  • वैनिलिन - 4 जीआर।
  • साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।
  1. पहले सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सॉस पैन में 1 किलो मिलाएं। रेत और शुद्ध पानी। स्टोव के लिए रचना भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
  2. घटकों को मिश्रण करने के लिए मत भूलना। मिश्रण को 4-5 मिनट तक उबालें। एक सुविधाजनक तरीके से एक रूट सब्जी छीलें, इसे छोटे तिनके में काट लें।
  3. तैयार गाजर को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, सब्जी को गर्म संरचना के साथ भरें। स्टोव पर उत्पादों को फिर से उबालें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए (उबलने के 8-10 मिनट बाद)।
  4. बर्नर बंद करें, गाजर को 8 घंटे तक सिरप में जलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, बर्तन को स्टोव पर वापस भेजा जाना चाहिए। बचे हुए चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
  5. गाढ़ा होने तक खूब उबालें। इसके अलावा प्रसंस्करण की प्रक्रिया में गाजर को एक पारदर्शी उपस्थिति प्राप्त करनी चाहिए। गर्मी बंद करें, लापता सामग्री जोड़ें, मिश्रण करें।
  6. डालो गाजर बाँझ कंटेनरों में व्यवहार करता है, क्लासिक तरीके से रोल करता है। एक कपड़े के साथ जाम को लपेटें, एक दिन बाद, ठंड में डिब्बे को फिर से व्यवस्थित करें।

गाजर और गेरियम जैम

  • टार्टरिक एसिड - 12 मिली।
  • गेरियम पत्तियां - 5-6 पीसी।
  • चीनी - 970 जीआर।
  • गाजर - 830 जीआर।
  • पानी - 550 मिली।

  1. पील गाजर, बहते पानी से धोएं। एक बड़े grater पर रूट सब्जी को पीसें। सब्जी को एक अलग कंटेनर में 4 बार उबालने की जरूरत है। समय 1 वर्ष 10-12 मिनट है।
  2. ब्रेक के दौरान, गाजर को पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाना चाहिए। इस तरह के ऑपरेशन से अजीब गंध की जड़ से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
  3. नुस्खा में दिए गए पानी को लें, इसे चीनी के साथ मोटी तली की चटनी में मिलाएं। एक मोटी स्थिरता के लिए सिरप को उबाल लें, बड़े पैमाने पर मिश्रण करना न भूलें।
  4. सभी नियमों का अनुपालन करने के बाद, उबले हुए गाजर को पैन में रखें। इसके अलावा कंटेनर में आपको जेरेनियम की पत्तियों को जोड़ने की जरूरत है, वे रस्सी पर पूर्व-निर्धारित हैं।
  5. पारभासी के लिए घटकों को उबालें। हेरफेर के अंत में, गेरियम पत्तियों को हटा दें, स्टोव बंद करें। टार्टरिक एसिड में डालो, मिश्रण करें। गाजर का इलाज ठंडा होने के बाद किया जा सकता है या गर्म किया जा सकता है।

गाजर और कैलेंडुला जाम

  • नींबू - 2 पीसी।
  • कैलेंडुला (फूल) - 12 पीसी।
  • गाजर - 1070 जीआर।
  • पानी - 480 मिली।
  • चीनी - 1.1 किलो।
  1. छिलके वाली गाजर को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें। बर्तन में रूट सब्जी भेजें, पानी में डालें। कंटेनर को आग पर रखें, उबालने के बाद 3-4 मिनट तक उबालें। धुले हुए खट्टे छिलके को बारीक काट लें।
  2. एक अलग कंटेनर में, कटा हुआ नींबू और कैलेंडुला फूलों को मिलाएं। पानी डालें, गैस चालू करें। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद 5-7 मिनट के लिए घटकों को उबाल लें। अगला, कंटेनर में आपको उबला हुआ गाजर और चीनी जोड़ने की जरूरत है।
  3. उत्पादों को हिलाओ, स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें। घने द्रव्यमान को उबालता है। स्वच्छ बैंकों पर गर्म जाम डालो, सर्दियों के लिए रोल करें। इसके अलावा, एक उपचार एक दिन के बाद सेवन किया जा सकता है।

सेब के साथ गाजर जाम

  • सेब रसदार (लाल) - 320 जीआर।
  • चीनी रेत - 435 जीआर।
  • गाजर (छोटा) - 240 जीआर।
  • नींबू (ठीक-चमड़ी) - 1 पीसी।
  1. सेब धो लें, एक तौलिया के साथ पोंछें। छिलके के साथ फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। कोर से छुटकारा पाएं। गाजर कुल्ला, एक grater के माध्यम से छोड़ें।
  2. तामचीनी कोटिंग के साथ एक उपयुक्त पैन का उपयोग करें, इसमें गाजर और सेब डालें, चीनी जोड़ें। उत्पादों को तीव्रता से हिलाएं।
  3. कंटेनर को 3-4 घंटों के लिए सामग्री के साथ छोड़ दें। आवंटित समय के लिए, चयनित रस पूरी तरह से रेत को भंग कर देगा। समानांतर में, नींबू को धो लें, क्यूब्स में काट लें।
  4. ज़ेस्ट के साथ ब्लेंडर के माध्यम से साइट्रस पास करें। समाप्ति के बाद, मुख्य मिश्रण में घी डालें। सामग्री फिर से हिलाओ। पॉट को स्टोव पर रखें।
  5. धीमी आग चालू करें, द्रव्यमान को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। उत्पादों को मिश्रण और फोम को हटाने के लिए मत भूलना। पहले बुलबुले के आगमन के साथ, इलाज को 45-55 मिनट तक उबालें।
  6. मानक तकनीक का उपयोग करके सर्दियों के लिए उपचार बंद करें या ठंडा होने के बाद घर के साथ इलाज का प्रयास करें। गाजर जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

मसाले और संतरे के साथ गाजर जाम

  • चीनी - 570 जीआर।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • अदरक की जड़ - 85 जीआर।
  • संतरे - 2 पीसी।
  • दालचीनी (पाउडर) - 6 जीआर।
  • गाजर - 540 जीआर।

  1. पील हमेशा की तरह, एक ब्लेंडर में काट लें। साइट्रस धो लें, उत्तेजकता को हटा दें, एक grater पर रगड़ें। नींबू और संतरे से सफेद परत निकालें, बारीक काट लें। ताजा अदरक की जड़ को छीलें और एक ब्लेंडर से गुजरें।
  2. सभी तैयार उत्पादों को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में भेजें, दानेदार चीनी में डालें। एक लकड़ी के रंग का उपयोग करें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को एक दिन के लिए सामग्री के साथ छोड़ दें।
  3. समय के बाद, बर्तन को स्टोव पर रख दें। न्यूनतम शक्ति चालू करें, उबलने की प्रतीक्षा करें। मीठे द्रव्यमान में हिलाओ। बुलबुले की उपस्थिति के साथ, जाम को मोटा होने तक उबला जाना चाहिए, हेरफेर में लगभग 50 मिनट लगेंगे।
  4. ऑपरेशन के अंत से 10-15 मिनट पहले, जमीन दालचीनी जोड़ें। सामग्री हिलाओ, एक ढक्कन के साथ कवर करें। जार निष्फल करें, उनमें गर्म द्रव्यमान डालें। एक अंधेरे कमरे में ठंडा होने के बाद, रोल करें।

गाजर में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इस प्रकार, वनस्पति रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और रक्त के थक्कों के विकास को रोकता है। जड़ पूरी तरह से आंतों को साफ करता है, गुर्दे और यकृत को मदद करता है। गाजर रक्तचाप (उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए महत्वपूर्ण) को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है, पानी-नमक संतुलन को बहाल करता है। सभी गुणों का आनंद लेने के लिए, आपको जाम को कई चरणों में पकाने की आवश्यकता है। प्रत्येक गर्मी उपचार शीतलन के साथ है।

क्लासिक जाम

क्लासिक नुस्खा के साथ गाजर जाम पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

  • 1 किलोग्राम गाजर (यह युवा उपयोग करना बेहतर है, लेकिन पका हुआ),
  • 1200 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1.5 गिलास पानी
  • वेनिला के एक या दो पाउच,
  • थोड़ा साइट्रिक एसिड (आप नहीं जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

  1. सबसे पहले आपको एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। बस एक किलोग्राम चीनी (बाकी की बाद में आवश्यकता होगी) को पानी में घोलें, मिश्रण को एक उबाल लें और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
  2. गाजर को छीलें, पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें और गर्म सिरप के साथ कवर करें। अगला, गाजर को नरम बनाने के लिए मिश्रण को एक और पाँच से सात मिनट तक उबालें।
  3. मिश्रण को 7-9 घंटे तक खड़े रहने दें या रात भर छोड़ दें।
  4. टैंक को आग पर रखो, शेष चीनी में डालें। जाम को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, और गाजर पारभासी हो।
  5. स्वाद के लिए वैनिलिन और साइट्रिक एसिड जोड़ें और या तो सर्दियों के लिए जाम को बंद करें, या इसे थोड़ा ठंडा करें और इसे खाएं।

गाजर और नींबू जाम

नींबू के साथ कोई कम स्वादिष्ट गाजर जाम नहीं मिलेगा। इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी:

  • 300-400 ग्राम गाजर,
  • 1.5 कप दानेदार चीनी
  • 1 बड़ा नींबू।

  1. सबसे पहले गाजर को काट लें। आप इसे स्ट्रिप्स या पतले सर्कल में काट सकते हैं, और आप मांस की चक्की के माध्यम से पीस या छोड़ सकते हैं। नींबू को भी कुचल दिया जाना चाहिए, और छील से सीधे, यह जाम को एक अच्छी सुगंध देगा।
  2. अगला, कटा हुआ गाजर, सॉस पैन में डालें और चीनी जोड़ें। सब कुछ याद रखें और रस बाहर खड़े करने के लिए शुरू करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। कंटेनर को आग पर रखो, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और इसमें नींबू जोड़ें।
  3. लगभग बीस मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, नींबू रस देगा, और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, एक सिरप का निर्माण होता है। इसके अतिरिक्त, आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, नींबू के रस के लिए तरल पर्याप्त होगा।
  4. यदि आप जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस स्तर पर, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके जाम को पीस लें।
  5. फिर फिर से एक फोड़ा करने के लिए संरचना लाएं, इसे बैंकों पर बिछाएं और सीवन के लिए आगे बढ़ें।

गाजर Apple जाम

सेब के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट गाजर जाम बनाने की कोशिश करें। सामग्री की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • 300 ग्राम पके और रसदार सेब,
  • 200-250 ग्राम गाजर,
  • 400 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1 छोटा नींबू।

  1. सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। यदि त्वचा घनी है, तो इसे साफ किया जा सकता है। गाजर को छील लें, उन्हें मध्यम या बड़े grater पर धो लें और पीस लें।
  2. गाजर के साथ सेब मिलाएं, चीनी जोड़ें और उन्हें सक्रिय रूप से मिलाएं। मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह रस को बाहर निकाल दे और चीनी घुलने लगे।
  3. नींबू या कद्दूकस पर कसा हुआ, या ब्लेंडर में काट लें और गाजर-सेब के मिश्रण में प्रवेश करें। त्वचा को साफ नहीं किया जाना चाहिए, यह एक अनूठा स्वाद देगा।
  4. अब कंटेनर को आग पर सभी सामग्रियों के साथ डालें और उबलने के बाद लगभग 40-50 मिनट के लिए रचना को उबाल लें। जाम को एक मोटी, जाम जैसा जाम बनाना चाहिए। आप इसे तुरंत सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

अदरक और दालचीनी के साथ सुगंधित गाजर और नारंगी जाम

यह नुस्खा विशेष रूप से मसालों के प्रशंसकों को खुश करेगा, क्योंकि वे इसका हिस्सा हैं। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

  • 500 ग्राम गाजर,
  • एक या दो संतरे,
  • एक मध्यम नींबू
  • 500-600 ग्राम दानेदार चीनी
  • 1 मध्यम अदरक की जड़ (लगभग 70-100 ग्राम),
  • एक चुटकी दालचीनी।

  1. किसी भी तरह से गाजर को पीसें, उदाहरण के लिए, एक grater पर रगड़ा या कीमा बनाया हुआ। और अगर आपने हाल ही में गाजर का रस बनाया है, तो आप तैयार होने के बाद बचे हुए केक का उपयोग कर सकते हैं, यह भी ठीक काम करेगा।
  2. नींबू को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। रेटर और ज़ेस्ट को एक ग्रेटर पर रगड़ना बेहतर होता है ताकि यह जाम को स्वाद दे, लेकिन इसमें लगभग महसूस नहीं किया गया है। नारंगी के साथ भी ऐसा ही करें। अदरक की जड़ को भी कद्दूकस करना चाहिए।
  3. अगला, सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें चीनी के साथ भरें।
  4. मिश्रण को आधे घंटे तक उबालने के बाद उबाला जाता है। यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। बहुत अंत में, जाम में दालचीनी दर्ज करें और इसे बंद करें।

शुरुआती और अनुभवी परिचारिकाओं के लिए कुछ उपयोगी सिफारिशें:

  • जाम को स्वादिष्ट और उज्ज्वल कैसे बनाया जाए? ऐसा करने के लिए, एक युवा, लेकिन पूरी तरह से पके हुए गाजर का उपयोग करें। और मिठाई किस्मों को चुनने के लिए सबसे अच्छा, उनके पास उत्कृष्ट स्वाद है।
  • गाजर को अच्छी तरह से धोना न भूलें। इसके अलावा, इसके ऊपर की ऊपरी परत को हटाने के लिए वांछनीय है, हालांकि अगर यह पतला और नाजुक है, तो इसकी आवश्यकता नहीं है।
  • गाजर में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें। लेकिन इस मामले में, इसे अच्छी तरह से काटना वांछनीय है, फिर यह काफी नरम होगा।
  • जाम की संरचना के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें और इसमें विभिन्न अवयवों में प्रवेश करें, उदाहरण के लिए, जामुन, फल।

इसकी चमक और असामान्य स्वाद की सराहना करने के लिए, जाम को पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।

नारंगी के साथ गाजर जाम कैसे पकाने के लिए।

एक बड़ी, मीठी गाजर लें। पीले रंग की विविधता अपने समकक्षों नारंगी या लाल की तुलना में अधिक मीठा और कुरकुरा है।

मेरी गाजर धो लें, उन्हें साफ करें, उन्हें काटें और कोर काट लें। हम इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करते हैं, कोर हमारे जाम के लिए उपयुक्त नहीं है।

पास्ता की तरह गाजर के तैयार हिस्से को कटे हुए टुकड़ों में काटें, इसे एक कटोरे में मोड़ें, इसे पानी के साथ डालें और इसे उबालें जब तक यह नरम न हो जाए।

फिर, एक कोलंडर पर पुनरावृत्ति करें और इसे नाली दें।

हम जाम की आगे की तैयारी जारी रखते हैं, इसके लिए हम पानी (1.5 कप) और चीनी (600 ग्राम) से एक सिरप तैयार करते हैं।

तैयार और उबले हुए गाजर के प्रति 400 ग्राम, हम 100 ग्राम नारंगी कैंडीड फल लेते हैं। उन्हें उबलते सिरप में डुबोएं और आधे घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के इस समय के दौरान, गाजर पारभासी हो जाना चाहिए, और सिरप गाढ़ा हो जाता है। यदि आप ऊपर का निरीक्षण नहीं करते हैं, तो जाम का खाना पकाने का समय जारी रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में (लगभग पांच मिनट) एक संतरे का रस जोड़ें। यदि वांछित है, या छोटे संतरे के मामले में, रस की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर गाजर जैम तैयार है। हम इसे तैयार बैंकों में डालते हैं और इसे बंद कर देते हैं। हम पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों के लिए इस तरह की एक मूल तैयारी परेशानी है। लेकिन ठंडे सर्दियों के दिनों में, इस तरह के असामान्य जाम के साथ चाय पीना एक खुशी है। और इस तरह के गाजर के साथ पाई उल्लेखनीय हैं। जब आप गाजर जाम पकाने जा रहे हैं - टिप्पणियों में नुस्खा के बारे में टिप्पणी छोड़ दें।

नींबू के साथ मूल गाजर जाम

इस नुस्खा के अनुसार असामान्य सब्जी जाम छोटी गाजर से बनाया गया है, जिसकी लंबाई 7 सेमी से अधिक नहीं है। आपको खाना पकाने के लिए चीनी (250 ग्राम प्रति 0.4 किलोग्राम गाजर), पानी (150 मिलीलीटर) और कई नींबू स्लाइस की भी आवश्यकता होगी।

के साथ शुरू करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में, गाजर को 30 मिनट के लिए उबाल लें, इसे छीलने के बाद। तैयार सब्जी एक कोलंडर में फिर से भरती है और इसे पूरी तरह से सूखा देती है। इस बीच, चीनी की चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और चीनी को मिलाएं और इसे स्टोव पर डाल दें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर गाजर को सिरप में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए एक मोटी स्थिरता के लिए जाम को उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू के स्लाइस जोड़ें।

मीठे गाजर को चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है और व्यंजनों को सजाया जाता है। एक साल की उम्र तक पहुंचने पर शिशुओं को कैंडी के बजाय ऐसी मीठी विनम्रता दी जा सकती है।

नींबू और नारंगी के साथ गाजर जाम के लिए नुस्खा

इस जाम की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। गाजर (1 किग्रा) को स्लाइस या तिनके में काटकर समान मात्रा में चीनी से ढक देना चाहिए। संतरे से छीलें (2 टुकड़े) और नींबू को चाकू से निकालकर स्ट्रिप्स में काट लें। अगला, नींबू से रस निचोड़ें, और नारंगी को स्लाइस में इकट्ठा करें और फिल्म को छील दें। गाजर और चीनी के साथ एक सॉस पैन में, नारंगी स्लाइस, नींबू का रस और ज़ेस्ट जोड़ें। हलचल।

नारंगी और नींबू के साथ गाजर जाम कई चरणों में कम गर्मी पर पकाया जाता है। प्रत्येक बाद के समय में, आपको खाना पकाने शुरू करने की आवश्यकता होती है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो। जब जाम पर्याप्त रूप से घना हो जाता है, तो इसे बैंकों पर रखा जा सकता है।

नींबू और अदरक के साथ गाजर जाम पकाना

इस रेसिपी के अनुसार, आप संतरे के रस, ब्राउन शुगर और अदरक के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर गाजर बना सकते हैं। आप खाना पकाने के जाम के लिए छोटे पूरे फलों का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें मनमाने ढंग से स्लाइस, हलकों, तिनके आदि में काट सकते हैं। परिणाम समान रूप से सही होगा - बहुत स्वादिष्ट चमकदार शीशे से ढकी हुई मीठी गाजर। जाम को सीधे सैंडविच पर मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है (ताकि विटामिन ए निश्चित रूप से अवशोषित हो जाए) या केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जैम बनाने के लिए, आपको एक छोटी गाजर (0.5 किलोग्राम), मक्खन और ब्राउन शुगर (2 बड़े चम्मच), 1/3 कप संतरे और एक चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच पिसा हुआ और सूखा अदरक चाहिए। एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ गाजर को एक पैन में बाहर रखा जाता है, फिर नींबू के रस को छोड़कर सभी अवयवों को जोड़ा जाता है। अगला, कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए जाम पकाया जाएगा। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस मिलाया जाता है।

निष्फल जारों पर असामान्य जाम लगाया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। इस तरह के गाजर को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ स्वादिष्ट गाजर जाम

जाम, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, गाजर को कॉल करना बेहतर होगा। यह बहुत मोटी निकलता है, पारदर्शी गाजर कैंडीड फल और मसालेदार नींबू स्वाद के साथ। इसे बस रोटी पर फैलाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। गाजर का मीठा प्राकृतिक स्वाद बहुत अच्छी तरह से और सामंजस्यपूर्ण रूप से नींबू के साथ संयुक्त है।

नींबू के साथ गाजर जाम बनाने के लिए, आपको केवल तीन अवयवों की आवश्यकता है: गाजर (600 ग्राम), नींबू (2 पीसी।) और चीनी (500 ग्राम)। खाना पकाने के पहले चरण में, गाजर को धोया जाता है और छील दिया जाता है। उसके बाद, इसे 5 मिमी से अधिक मोटी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। फिर गाजर एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, और शीर्ष पर चीनी और कटा हुआ नींबू का छिलका डाला जाता है। अतिरिक्त पानी जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। दूसरे चरण में, धीमी आग पर जाम का खाना पकाना सीधे होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए 20 मिनट उबाल लेंगे, जिसके बाद इसे जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है।

कैसे धीमी कुकर में गाजर जाम पकाने के लिए

स्वादिष्ट सब्जी जैम को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गाजर (1 किलो) एक यादृच्छिक क्रम में पूर्व-कट होता है, चीनी (0.5 किलो) के साथ कवर किया जाता है और मेज पर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि रस अलग हो जाए। एक निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को मल्टीकेकर के कटोरे में डालें, थोड़ा पानी और नींबू जोड़ें, ज़ेस्ट (2 पीसी।) के साथ कटा हुआ।

नींबू के साथ गाजर जैम को धीमी कुकर में ढक्कन के साथ 40 मिनट के लिए खुला रखा जाता है, जिसमें क्वेंचिंग मोड सेट होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे हिलाया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार पानी जोड़ना चाहिए। बीप के बाद, आपको जाम की कोशिश करने की आवश्यकता है, और अगर गाजर बहुत कठिन है, तो इसे और 40 मिनट के लिए स्टू करें।

गाजर का जाम

पुर्तगाल को इस जाम का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि यह इस देश में था कि इसे पहली बार 2001 में पकाया गया था। उत्सुकता से, इस तरह के जाम को फल माना जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यूरोप में जाम को फल से बनाया जा सकता है। Так, благодаря вкусному лакомству, европейская морковь превратилась из овоща во фрукт.

Необычное варенье готовится в такой последовательности:

  1. Морковь (0,5 кг) моется, очищается и натирается на мелкой терке (измельчается в блендере).
  2. С апельсина (½ шт.) и лимона снимается цедра, и выжимается сок.
  3. Из марли формируется «узелок» с пряностями (палочкой корицы и гвоздикой).
  4. एक सॉस पैन में, कसा हुआ गाजर, चीनी (400 ग्राम), रस और नींबू और नारंगी का रस, और मसाले, धुंध में बंधे होते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। गाजर को जितना संभव हो उतना रस बनाने और मसालों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए यह आवश्यक है।
  5. सुबह में, मसालों के साथ धुंध को पैन से हटा दिया जाता है, कसा हुआ जायफल जोड़ा जाता है, और जाम को कभी-कभी सरगर्मी के साथ 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टोव पर उबाल के लिए भेजा जाता है।
  6. तैयार जाम बैंकों के बाहर लगाया गया है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सूक्ष्मता खाना पकाने गाजर जाम

किसी भी व्यवसाय की तरह, गाजर की तैयारी में जाम की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं। सब्जी के लिए अपने सुंदर अमीर रंग को नहीं खोने के लिए, त्वचा को तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए। इस मामले में, इसे एक पतली परत में हटा दिया जाता है। उसके बाद, गाजर को एक साफ, सूखे पकवान में बदल दिया जाता है, और शीर्ष पर एक नम कपड़े के साथ कवर किया जाता है।

खाना पकाने के दौरान विटामिन नहीं खोने के लिए, सब्जी पहले से ही उबलते पानी में डूबा हुआ है, और फिर ढक्कन बंद करके पकाया जाता है। जिन व्यंजनों में गाजर पकाया जाता है, उन्हें लगभग पूरी तरह से भरना चाहिए।

मुख्य घटक की तैयारी

असामान्य गाजर जाम की तैयारी के लिए, मीठे जड़ की किस्मों का चयन किया जाता है। सब्जियों को रसदार होना चाहिए, बिना धारियाँ और फर्म कोर, सजातीय। यह कोर है जो अवांछनीय कड़वाहट देता है।

कटाई के दिन गाजर को पहले से साफ किया जाता है। इसी समय, हरे या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को इससे हटा दिया जाता है। तैयार सब्जियों को धोया जाता है और पानी से सूखने के लिए जल्दी से हटा दिया जाता है। अन्यथा, विटामिन सी की एक निश्चित मात्रा खो जाएगी।

सर्दियों के लिए गाजर जाम के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के रिक्त स्थान की संख्या में पेटू आवश्यक रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट गाजर जाम में शामिल हैं। एक सरल नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 1: 1 अनुपात में गाजर और दानेदार चीनी (इस मामले में वे प्रत्येक 1 किलो लेते हैं),
  • 300 मिली शुद्ध पानी
  • स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड
  • वेनिला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की तकनीक

अच्छी तरह से गाजर कुल्ला, छील धीरे से छील, छोटे पतले रिंगलेट में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में भेजें। जब तक जड़ की फसल नरम न हो जाए, तब तक उबालें, जिसके बाद तरल को सूखा और सब्जी को ठंडा किया जाए।

मीठा सिरप बनाने के लिए, पानी में दानेदार चीनी घोलें और उबलने की शुरुआत के बाद लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तैयार सिरप के साथ गाजर भरें और इसे एक और 5 मिनट के लिए एक साथ पकाएं, फिर गर्मी से निकालें और ढक्कन बंद होने के साथ 7 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय के बाद, पूरे द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, 200 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें और गाजर को गाढ़ा होने तक पकाएं और पारदर्शी हो जाएं।

खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, साइट्रिक एसिड में डालना। जब डिश ठंडा हो गया है, तो वैनिलिन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

गाजर और कैलेंडुला जाम

ठंड के मौसम में, आप गाजर और कैलेंडुला से बने उपचार के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध के चमत्कारी गुणों के बारे में लंबे समय से ज्ञात है, इसके अलावा, यह क्लासिक गाजर जाम को उजागर करता है। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

  • मीठा गाजर - 1 किलो,
  • कैलेंडुला इनफ्लोरेसेंस - 12 पीसी ।।
  • दानेदार चीनी - 1 किलो,
  • साफ पानी - 0.5 लीटर,
  • मध्यम नींबू - 2 पीसी।

सामग्री तैयार करना

रूट सब्जी के प्राकृतिक मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, व्यंजनों की तैयारी के लिए आदर्श है। अक्सर, गृहिणियां नींबू डालती हैं, और फिर एसिड और मिठाई का संयोजन बिल्कुल सब कुछ स्वाद के लिए आता है। यह उल्लेखनीय है कि तैयार गाजर में जाम कैंडिड फल की तरह दिखेगा, यानी यह पारभासी हो जाएगा।

सामग्री तैयार करने के तरीके अलग हैं। परिचारिकाएं अपने विवेक से जड़ों को तैयार करती हैं। कुछ गाजर को टुकड़ों में काटते हैं, अन्य इसे आंशिक रूप से या पूरी तरह से एक ब्लेंडर में काटते हैं। टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए, युवा और छोटी जड़ों को चुनना बेहतर है।

तैयार रूप में, जाम मोटा है, इसलिए इसे अक्सर बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

लेख चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जिसके साथ आप स्वादिष्ट और सुगंधित जाम बना सकते हैं। सब्जियों और अन्य अवयवों के उपचार गुणों को भी संरक्षित किया जाएगा। बहुत समय के बिना खाना पकाने में गाजर की नाजुकता संभव है।

जीरियम के साथ स्वादिष्ट गाजर जैम तैयार करने के लिए, आपको 12 मिलीलीटर टारटैरिक एसिड, 5 पत्ते जीरियम, 1 किलो चीनी, 800 ग्राम गाजर और 550 मिलीलीटर पानी लेने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

  1. पील और गाजर धो लें, मोटे grater पर कसा हुआ।
  2. चार बार उबालें, हर बार 10 मिनट के लिए पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि ब्रेक के दौरान रूट फसल पूरी तरह से ठंडा हो।
  3. चीनी के साथ मिश्रित पानी, सिरप सरगर्मी को उबाल लें।
  4. उबला हुआ गाजर डालो, उन्हें धागा बांधने से पहले, गेरियम की पत्तियों को फेंक दें।
  5. तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री पारभासी न हो जाएं। पत्तियों को हटा दें और पैन को गर्मी से हटा दें।
  6. एसिड जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  7. रोल ऊपर है जबकि जाम अभी भी गर्म है।

नींबू के साथ

नींबू के साथ गाजर जाम एक वास्तविक इलाज है। उसके लिए 1 बड़ा नींबू, 1.5 कप चीनी और 400 ग्राम गाजर।

जाम बनाना उतना ही आसान है:

  1. सब्जियों को पीसें - स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस करें।
  2. नींबू को पीसकर, एक सुखद खुशबू देने के लिए ज़ेस्ट के साथ बेहतर है।
  3. एक कंटेनर में गाजर रखें, उन्हें चीनी के साथ कवर करें, रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. आग पर रखो, उबाल लें और नींबू जोड़ें।
  5. 20 मिनट के लिए उबाल लें - इसलिए नींबू का रस देगा, और चीनी एक सिरप बनाती है।
  6. व्यय प्राप्त करने के लिए, आपको इस चरण में एक ब्लेंडर का उपयोग करके जाम को पीसने की आवश्यकता है।
  7. फिर से उबाल लें, जार में विघटित करें और सामान्य तरीके से रोल करें।

संतरे के साथ

क्या आप खट्टे नोट देने के लिए जाम चाहेंगे? नारंगी के साथ गाजर जाम कई गृहिणियों के लिए एक उपयोगी खोज है। सामग्री की सूची में 570 ग्राम चीनी, 1 नींबू, 85 ग्राम अदरक, 2 संतरे, 6 ग्राम दालचीनी और 500 ग्राम गाजर शामिल हैं।

  1. जड़ों को छीलें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
  2. संतरे से जेस्ट को हटा दें, बारीक काट लें, हड्डियों को हटा दें।
  3. अदरक की जड़ साफ और एक ब्लेंडर में कटा हुआ।
  4. सभी घटकों को एक कंटेनर में बंद किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है।
  5. हिलाओ और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
  6. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लें।
  7. जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें।
  8. 10 मिनट के लिए दालचीनी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
  9. गर्म द्रव्यमान बाँझ जार में डाला जाता है, करीब।

सेब के साथ

हम एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं। उपयोगी सामग्री जैसे: 300 ग्राम रसदार सेब, 400 ग्राम चीनी, 250 ग्राम गाजर और 1 नींबू।

  1. सेब धोएं और पासा करें, यदि वांछित हो तो त्वचा को छील लें।
  2. जड़ वाली सब्जियां मोटे कुटीर पर धोती हैं, सूखती हैं और पीसती हैं।
  3. सब्जियों और फलों को हिलाओ, चीनी जोड़ें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. खट्टे फलों को एक ब्लेंडर या कद्दूकस के साथ पीस लें, तैयार मिश्रण में जोड़ें।
  5. कंटेनर को स्टोव पर रखो, उबालने के बाद 50 मिनट तक पकाना।
  6. समाप्त रूप में, जाम जाम की तरह है, इसलिए बैंकों पर एक मोटी द्रव्यमान डालना और रोल अप करें।

कैप्रॉन लिड्स के तहत एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करके सर्दियों के लिए चीनी विनम्रता को भी बंद किया जा सकता है।

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