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घी तेल क्या है और इसे घर पर कैसे पकाया जाता है?

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आयुर्वेदिक तकनीक के अनुसार घी का तेल पकाते समय, मक्खन में मौजूद वसा श्रृंखला की लंबी और जटिल संरचना टूट जाती है। यह हमारे शरीर द्वारा खराब अवशोषित और पच जाता है।

इसके बजाय, व्यक्तिगत फैटी एसिड की एक श्रृंखला बनाई जाती है, जिसे शरीर आसानी से उपभोग और आत्मसात कर सकता है।

सामग्री

घी तेल क्या है और सभी फैशन पत्रिकाएं इसके बारे में क्यों लिखती हैं? आइए इसे जानने की कोशिश करें।

आयुर्वेद ज्ञान का एक अटूट स्रोत है। मानव स्वास्थ्य की परवाह करने वाले इस प्राचीन विज्ञान के लिए धन्यवाद, हम घी सहित कई उपयोगी उत्पादों से परिचित हो गए हैं। यह अद्भुत तेल, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है, अपने स्वाद में मक्खन से आगे निकल जाता है, और हीलिंग गुणों में नारियल से नीच नहीं है। हालांकि दुकानों की अलमारियों पर एक विदेशी उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, भारत में वे कई हजार साल पहले इसके बारे में जानते थे। आइए देखें कि पिघला हुआ वसा क्यों उपयोगी माना जाता है, हमें इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए और जादू का तेल कैसे बनाना चाहिए।

घी तेल क्या है और यह हमारे शरीर के लिए अच्छा क्यों है?

घी का इतिहास 5000 साल से अधिक पुराना है - भारत और अन्य एशियाई देशों में यह पारंपरिक रूप से पवित्र जानवरों के दूध - गायों - और धार्मिक समारोहों के दौरान उपयोग किया जाता है। वास्तव में, यह मक्खन है, एक निश्चित तरीके से पिघलाया जाता है। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित किया जाता है, दूध चीनी और कैसिइन को हटा दिया जाता है। इन परिवर्तनों के बाद, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग शुद्ध तेल का आनंद ले सकते हैं। सच है, सभी नियमों के अपवाद हैं और, यदि आपके लिए किसी भी डेयरी उत्पाद निषिद्ध हैं, तो इससे पहले कि आप अपने आहार में पिघले हुए वसा को शामिल करें, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

इसके समृद्ध स्वाद के लिए, गोल्डन अमृत ने स्थानीय खाना पकाने में व्यापक आवेदन पाया है: यह पंजाबी व्यंजनों, व्यंजनों में कई व्यंजनों में दिखाई देता है, जो अधिकांश भारतीय रेस्तरां में परोसा जाता है। घी तेल में, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होते हैं - ब्यूटिरेट्स, जो आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं। वे पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं और आंतरिक अंगों की दीवारों को मजबूत करते हैं। घी तेल मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड में समृद्ध है जो यकृत एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है और ऊर्जा के साथ शरीर को चार्ज करता है। नतीजतन, चयापचय बहुत तेजी से बढ़ता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल का स्तर अपरिवर्तित रहता है।

तेल में संयुग्मित लिनोलिक एसिड भी होता है, जो प्रभावी रूप से वसा जमा, उच्च रक्तचाप से लड़ता है और कैंसर के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से बना उत्पाद विटामिन ए, ई, और के सहित वसा में घुलनशील विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह मछली के तेल की जगह ले सकता है क्योंकि यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और सिरदर्द से छुटकारा पाने में योगदान देता है।

घी तेल का उपयोग कैसे करें?

जबकि आधुनिक चिकित्सा केवल उन सभी अद्भुत गुणों की खोज कर रही है जो पके हुए वसा में हैं, आयुर्वेद लंबे समय से इसके लाभकारी गुणों से अवगत है। सबसे पहले, इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों का मुकाबला करने के लिए किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से बना एक तेल है - अन्यथा, यह न केवल अपने अधिकांश चमत्कारी गुणों को खो देगा, बल्कि शरीर को भी नुकसान पहुंचाएगा।

भारत में, घी एक वसा के रूप में कार्य करता है, जिस पर यह एक अच्छा आधा व्यंजन पकाने की प्रथा है। यह तलने के लिए एकदम सही है: तेल को उच्च तापमान पर गरम किया जा सकता है, जबकि यह हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करेगा। सूप या स्टू में जोड़ने से पहले उस पर प्याज और मसाले भूनें, लेकिन ध्यान दें: आपको वसा की एक छोटी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि व्यंजनों की गंध को बाधित न करें।

सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त एक सुगंधित उत्पाद, यह पूरी तरह से मक्खन को बदलने में सक्षम है: इसे पेस्ट्री और अनाज में जोड़ें। यहां आपके पास एक विदेशी मिठाई के लिए एक महान नुस्खा है जिसे अवकाश पर महसूस किया जा सकता है: बड़ी तारीखें लें, उनमें से हड्डियों को हटा दें, और घी तेल के साथ रिक्त स्थान को भरें। नाजुकता को नहीं खाना चाहिए: आखिरकार, जादू तेल एक उच्च कैलोरी उत्पाद है।

आयुर्वेद की दुनिया के गुरुओं को शुद्ध रूप में चम्मच के साथ घी तेल खाने या गर्म पानी में पतला करने की अनुमति है, पीने के लिए अदरक और दालचीनी को जोड़ने - तेल से सर्दी से बचने में मदद मिलेगी। कॉफी में थोड़ा सा घी डाला जा सकता है, इसे मलाईदार स्वाद दिया जाता है और इसके प्रभाव को बढ़ाया जाता है।

इस बीच, घी तेल कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है। आयुर्वेदिक चिकित्सा त्वचा की देखभाल के लिए इसका उपयोग करने के लिए कहती है: पिघली हुई वसा एक महंगी क्रीम के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बनने में काफी सक्षम है जो निशान, निशान, दरारें, एक्जिमा, दाद, घावों के निशान को कम करती है और आपको आंखों के नीचे काले घेरों को भूलने की अनुमति देती है। यह मालिश तेल के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है: यदि आपके पास सिरदर्द है, तो इसे मंदिरों में क्षेत्र पर एक परिपत्र गति में लागू करें, और आप महसूस करेंगे कि आपकी स्थिति में सुधार कैसे होता है।

पिघला हुआ उत्पाद राइनाइटिस के उपचार के लिए भी उपयुक्त है: यह अमृत की कुछ बूंदों को आपकी नाक में टपकाने के लिए पर्याप्त है। किसी भी अन्य मूल्यवान तेल की तरह, घी क्षतिग्रस्त बालों की देखभाल करता है: इसे कर्ल पर लागू करें और इसे अधिकतम हाइड्रेशन प्राप्त करने के लिए लगभग एक घंटे तक छोड़ दें।

घी तेल कैसे बनाये?

घी तेल भारतीय मसालों जैसे विशेष भंडारों की अलमारियों पर पाया जा सकता है, या आईहर्ब जैसी डिलीवरी साइटों से ऑर्डर किया जा सकता है। आप अपने हाथों से हीलिंग तेल बना सकते हैं, लेकिन टिंकर के लिए तैयार हो जाओ: हालांकि यह नुस्खा काफी सरल है, पिघला हुआ वसा खाना बनाना एक लंबी प्रक्रिया है।

शुरू करने के लिए, आपको अनसाल्टेड मक्खन के दो बार की आवश्यकता होगी, जो भविष्य के कीमती अमृत के आधार के रूप में काम करेगा। तेल में कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, इसलिए इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें। यदि आपके घर के पास डेयरी फार्म या निजी घर हैं, तो एक नज़र डालें - इसलिए आपको एक स्वच्छ उत्पाद खोजने की अधिक संभावना होगी।

घर पर घी की तैयारी करने के लिए, एक तंग तल, छलनी या कोलंडर, चीज़क्लोथ, एक चम्मच के साथ एक बर्तन या एक पुलाव ढूंढें जिसे आप इसकी तैयारी के दौरान द्रव्यमान मिला सकते हैं, और कांच के जार जिन्हें आप तेल के साथ मिलाते हैं।

सबसे पहले, सलाखों को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें धीमी आग पर सेट सॉस पैन में रखें। एक बार जब तेल पिघल गया है और उबालना शुरू हो जाता है, तो तापमान कम से कम करें और लगभग एक घंटे के लिए पैन छोड़ दें। इसे ढक्कन के साथ कवर न करें ताकि तेल में निहित सभी पानी वाष्पित हो सकें और बिना किसी बाधा के बाहर आ सकें।

समय के साथ, तापमान के प्रभाव में तेल को तीन भागों में विभाजित किया जाएगा: एक मोटी सफेद फोम, एक सुनहरा तरल, शहद के समान और जमा हुआ दूध कणों का एक प्राकृतिक तलछट। आपको फोम को हटा देना चाहिए, और अवक्षेप को जला नहीं करना चाहिए, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं। मिश्रण का रंग बदल जाएगा, और जैसे ही आप नोटिस करते हैं कि सुनहरा तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है, और जमा हुए कण कारमेल बन जाते हैं, वसा को तैयार माना जा सकता है।

धीरे से पूरे शोरबा को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से तनाव दें, इसे धुंध पर डालना, कई परतों में मुड़ा हुआ। यह सुनिश्चित करने के लिए मत भूलना कि दूध का वेग ग्लास जार में लीक नहीं हुआ है। आपके द्वारा समाप्त किया जाने वाला सुनहरा अखरोट का तरल कीमती तेल होगा।

जार को एक अंधेरी जगह पर रखें और इसे बिना कुछ ढंके ठंडा होने दें। जैसे ही घी तेल कठोर हो जाता है, इसे खाया जा सकता है। घर के पके हुए वसा को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास यह संभावना नहीं है, तो द्रव्यमान को कैन से तंग तंग कंटेनर में स्थानांतरित करने के बाद, फ्रिज में रख दें।

घी और घी में क्या अंतर है?

पके हुए मक्खन और जी मक्खन एक ही चीज नहीं हैं:

  1. मक्खन घी उच्च तापमान (190 डिग्री तक) को पिघला देता है, विशेष रूप से साधारण पिघले मक्खन और साधारण मक्खन के विपरीत। इसलिए, यह खाना बनाते समय जलता नहीं है, और इस पर खाना नहीं जलता है।
  2. घी तेल पूरी तरह से विभिन्न अशुद्धियों (पानी, प्रोटीन कैसिइन और अन्य दूध के अवशेषों) से शुद्ध होता है।
  3. पिघला हुआ मक्खन वह मक्खन है जिसे बस आग पर पिघलाया गया था। मक्खन घी बहुत धीमी आग पर बहुत लंबे समय तक उबलने से प्राप्त होता है।
  4. गाय एक शुद्ध वसायुक्त आधार है जिसमें लैक्टोज (दूध की चीनी) की एक बूंद नहीं होती है, इसलिए, पिघले हुए मक्खन और मक्खन के विपरीत, यह सुरक्षित रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं करते हैं। संक्षेप में, जीआई दूध के बिना दूध का दूध है।
  5. इस तथ्य के बावजूद कि घी तेल पशु उत्पत्ति का एक समृद्ध तेल है, इसके मध्यम उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नहीं बढ़ाता है, पिघले हुए मक्खन और मक्खन के विपरीत।
  6. इस तथ्य के कारण कि घी की तैयारी प्रक्रिया पूरी तरह से शुद्धिकरण का अर्थ है, इस संतृप्त तेल में एक आणविक संरचना होती है जो अन्य जानवरों के वसा (और मक्खन सहित) से काफी भिन्न होती है, अर्थात् घी के तेल में लघु रासायनिक श्रृंखला फैटी एसिड शामिल होते हैं। । इसके कारण, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, अन्य सभी जानवरों की वसा (और मक्खन के साथ-साथ) के विपरीत, जो कि अधिक कठिन पच जाता है, और जहाजों में रक्त के थक्कों की उपस्थिति, कोलेस्ट्रॉल "सजीले टुकड़े" की उपस्थिति और ऑन्कोलॉजी सहित कई अन्य समस्याओं को भी भड़का सकता है।

घी तेल - आयुर्वेदिक कीमती तेल अमृत

आयुर्वेद से प्राप्त घी तेल दूध के बहुत सार का प्रतिनिधित्व करता है, और भारत में इसे एक वास्तविक चमत्कारी अमृत माना जाता है, जो अपने लाभकारी गुणों के कारण, कई बीमारियों का विरोध करने और शरीर को ठीक करने में मदद कर सकता है।

प्राचीन काल से, धार्मिक समारोहों में घी के तेल का उपयोग किया जाता रहा है: इसे देवताओं को आकर्षित करने के लिए आग पर डाला जाता था।

प्राचीन समय में यह माना जाता था कि घी का कंपन पर्यावरण को बेहतर बनाने में सक्षम है।

भारत में, घी को एक गहना माना जाता है।

घी अग्नि का तत्व है, जो अग्नि शक्ति को साफ करने का एक शक्तिशाली स्रोत है। मक्खन जी का सेवन करने से, एक व्यक्ति अपने दिमाग को साफ और भर देता है, जिससे यह हल्का और साफ हो जाता है।

आयुर्वेद के अनुसार, घी तेल का उपयोग सही झुकाव और आकांक्षाओं का निर्माण करता है।

यह अनूठा तेल खुशी, शारीरिक, मनोवैज्ञानिक और मानसिक स्वास्थ्य देता है, क्योंकि यह सभी स्तरों पर लोगों को प्रभावित करता है।

आयुर्वेदिक ज्ञान बताता है कि यह तेल सीधे संबंधित है:

  • आँखें (और दृष्टि ही),
  • धमनी प्रणाली
  • दिल
  • तिल्ली का उत्सर्जन कार्य,
  • पित्त की मात्रा स्रावित
  • निकाय संविधान
  • मांसपेशियों की गतिविधि
  • ऊपरी पीठ,
  • पेट
  • और हड्डी प्रणाली।

यह सबसे सात्विक उत्पादों में से एक है।

इस उत्पाद का उपभोग करने से, एक व्यक्ति अधिक हर्षित, अधिक आनंदित हो जाता है, उसकी रचनात्मक क्षमता खुल जाती है और / या बढ़ जाती है, परमात्मा के साथ संबंध मजबूत हो जाता है और हर चीज के साथ एकता की भावना मजबूत हो जाती है, व्यक्ति अधिक खुला, अधिक विश्वास करने लगता है, समर्थन और बाहर की मदद की भावना होती है, और आत्म-निर्भरता भी, भय गायब हो जाता है और जीवन में निराशा की भावना - यानी आपकी ऊर्जा शुद्ध और मजबूत हो जाती है।

आयुर्वेद सिखाता है कि घी धारणा की स्पष्टता को पुनर्स्थापित करता है और कार्य करने की शक्ति देता है, इसलिए उन लोगों के लिए जो अक्सर महसूस करते हैं कि "हाथ गिर रहे हैं" और उदासीनता की भावना दिखाई देती है, तेल और तेल एक वास्तविक मदद होगी!

आयुर्वेदिक उपचार तेल घी की नियुक्ति और उपयोग

इसका एक चिकित्सीय, रोगनिरोधी, स्वास्थ्य-सुधार और कॉस्मेटोलॉजिकल उद्देश्य है।

इसका उपयोग खाना पकाने, चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, दोनों का उपयोग करके (भोजन के लिए या खाली पेट पर भोजन खाने से पहले), और बाह्य रूप से - लक्ष्यों पर निर्भर करता है।

सबसे मजबूत प्रभाव तेल के सेवन के अंदर (BEFORE या भोजन बनाना) के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है, और एक ही समय में बाहरी रूप से इसका उपयोग किया जा सकता है।

तो, खाना पकाने में - हम इसे गर्म भोजन में उपयोग करते हैं, हम इसे दवा में पकाते हैं - हम इसे अंदर की ओर ले जाते हैं, दवा के रूप में (या आहार अनुपूरक), मालिश करते हैं, इस तेल के साथ मालिश, कंपकंपी और उपचार रगड़ते हैं (या अन्य घटकों के साथ संयोजन में) कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, हम मालिश भी करते हैं, मास्क का सामना करते हैं, इसके बजाय / क्रीम के साथ उपयोग करते हैं (या दूध, बाम का पोषण करते हैं)।

देसी घी के हीलिंग गुण

यह कोई संयोग नहीं है कि घी तेल सबसे महत्वपूर्ण आयुर्वेदिक उत्पादों में से एक है, क्योंकि इसके उपयोगी गुणों से कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में उत्पाद का उपयोग करना संभव हो जाता है।

इसके अलावा, सभी तेलों में यह सबसे शुद्ध माना जाता है।

यह बहुत लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, इसके अलावा, जितना अधिक तेल परिपक्व होता है, उतना ही इसे अधिक उपचार माना जाता है:

  • अपने शुद्ध रूप में, यह शरीर को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है और फैटी एसिड के एक आदर्श स्रोत के रूप में कार्य करता है।
  • एक युवा और स्वस्थ जीव स्वस्थ और सक्रिय पाचन के साथ एक जीव है। घी तेल की मदद से आप अपने पाचन और सामान्य चयापचय में काफी सुधार कर सकते हैं।
  • यह उपकरण जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी रोगों में सबसे अच्छा सहायक है, सबसे प्रभावी और एक ही समय में सबसे हल्का प्राकृतिक उपचार है। यह न केवल लीवर द्वारा सहन किया जाने वाला सुंदर है (जो, जैसा कि आप जानते हैं, वसा के लिए बहुत "picky" है, खासकर अगर इसके काम में अनियमितताएं हैं), लेकिन इसकी गतिविधि में भी सुधार होता है।
  • घी कई बार किसी भी इस्तेमाल की गई जड़ी-बूटियों, मसालों, प्राकृतिक मलहम और बाम के फायदेमंद और हीलिंग गुणों को बढ़ाता है। ऐसा करने के लिए, बस इसे इन टूल में जोड़ें।
  • इसके साथ, आप शारीरिक कमजोरी को दूर कर सकते हैं, प्रतिरक्षा बहाल कर सकते हैं, सिरदर्द को दूर कर सकते हैं, माइग्रेन, पीठ दर्द, जोड़ों में दर्द को शांत कर सकते हैं।
  • यह जुकाम के दौरान और खराब मूड में प्रभावी है।
  • अगर आप त्वचा के रंग में सुधार, आंतरिक अंगों को साफ और मजबूत करना चाहते हैं, तो उनमें घी का प्रयोग करें।
  • यह विषाक्तता, कान के रोगों, टॉन्सिलिटिस, खांसी, विभिन्न ट्यूमर, बवासीर, बेहोशी, मिर्गी के लिए एक समय-सिद्ध और व्यावहारिक उपाय है।
  • यह घावों, जलने और फ्रैक्चर की तेजी से चिकित्सा को बढ़ावा देता है, रक्त रोगों का इलाज करता है, बिस्तर रोगियों के लिए और साथ ही उन महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें हार्मोनल कार्यों को बहाल करने की आवश्यकता होती है।
  • कई उपचारकर्ता घी तेल की क्षमता को न केवल भौतिक शरीर, बल्कि हमारी आभा को शुद्ध करने के लिए जानते हैं। इसलिए, बुरी आँखों, खराबियों, जीवन की असफलताओं और कठिनाइयों के लिए घी के तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (जो कि "प्रदूषित" होने पर बस मामला है)।
  • यह त्वचा पर एक मजबूत कायाकल्प और टोनिंग प्रभाव डालता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग आपकी त्वचा को लंबे समय तक युवा और सुंदर रख सकता है।

आयुर्वेद घी के तेल के नुस्खे

घी सूर्य है, यह इस ऊर्जा के माध्यम से है कि यह स्वयं प्रकट होता है।

तो, मसल घी के उपयोग के नियम:

  • इसलिए, दोपहर में इसका उपयोग सबसे अच्छा उपचार प्रभाव प्राप्त करता है।
  • सामान्य तौर पर, इस तेल को प्राप्त करने का सबसे अच्छा समय 11 से 14 घंटे के बीच का समय अंतराल है - इस अवधि के दौरान घी की सौर ऊर्जा सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होती है, और उपचार प्रभाव भी अधिक होगा।
  • लेकिन 15 घंटे के बाद आयुर्वेद इस तेल का उपयोग करने की सलाह नहीं देता है।
  • अपवाद उन लोगों के लिए सोने से पहले तेल ले रहा है जो बीमार हैं और शारीरिक और नैतिक रूप से कमजोर हैं, जो महसूस करते हैं कि वे बहुत अधिक काम कर रहे हैं, बहुत उदास हैं, जो चिंतित हैं और सो नहीं सकते हैं, या एक अधूरी, आंतरायिक नींद के माध्यम से सो रहे हैं।
  • सोने से पहले घी तेल का सेवन करने से (उसी दूध के साथ - सब्जी या जानवर, या सिर्फ गर्म हर्बल चाय के साथ), आप अनिद्रा और परेशान करने वाले सपने भूल सकते हैं।
  • जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस तेल के उपयोग के उपचारात्मक प्रभाव को विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: इसका उपयोग खाली पेट पर, भोजन से पहले, भोजन के बीच, भोजन में जोड़ा जाता है, और मालिश, चिकित्सीय अनुप्रयोगों, रगड़, संपीड़ित और तेल के रूप में भी किया जाता है। टपकाना।
  • एक मालिश तेल के रूप में, जीई को शुद्ध रूप में और अन्य तेलों (उदाहरण के लिए, आवश्यक तेलों) के साथ संयोजन में उपयोग किया जा सकता है, जहां जीआई एक बेस तेल के रूप में कार्य करेगा।
  • इस तेल को त्वचा पर लगाने से, और त्वचा पर तेल को बेहतर तरीके से घुसाने के लिए मालिश करने के साथ उस पर काम करने से हम त्वचा की संरचना में सुधार करते हैं, इसकी उपस्थिति, झुर्रियों को रोकते हैं, जोड़ों और हड्डियों में दर्द से राहत देते हैं और उन्हें साफ करने और हटाने के लिए आंतरिक अंगों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं उनमें सूजन है।
  • घी का तेल पूरे शरीर पर मालिश के दौरान और स्थानीय स्तर पर - मंदिरों, पैरों, हथेलियों पर लगाया जा सकता है।
  • आयुर्वेद में, देसी घी का उपयोग करने वाले शरीर की सफाई और उपचार के कई तरीके हैं।

वैदिक ज्ञान हमें बताता है कि घी प्रकृति में मौजूद सभी का सबसे शक्तिशाली वार्मिंग एजेंट है।

  • Поэтому зимой, в холода, особенно рекомендуется пить тёплое молоко с топлёным маслом гхи (для тех, кто не может или не хочет употреблять коровье молоко – совершенно спокойно заменяйте его растительным молоком, его легко приготовить самостоятельно – вот статья есть об этом, либо же купить в магазине готовое растительное молоко).
  • В холода разрешается употребление масла гхи раньше полудня, особенно больным и ослабленным людям.
  • Поэтому в холодное время года принимайте его сразу после пробуждения натощак, для укрепления иммунитета и восстановления своих сил, увеличения жизненной энергии и улучшения настроения, которое в холодное время года часто имеет «пониженный градус».
  • इसके अलावा, आयुर्वेद हर रोज सुबह खाली पेट और / या शाम को सोने से पहले हर दिन एक चम्मच का उपयोग करने की सलाह देता है जो हर किसी को कब्ज से पीड़ित हैं, या हर कोई जो बस आंतों को हमेशा अच्छी तरह से काम करना चाहता है - नियमित और सक्रिय रूप से।
  • घी तेल का विशेष मूल्य यह है कि, खाली पेट खाने से पहले सेवन किया जाता है, यह भूख को स्थिर करने में सक्षम है: भूख में वृद्धि - कम करें, और कम - वृद्धि।
  • दोनों वयस्कों के लिए तेल की एक बहुत ही मूल्यवान संपत्ति (विशेषकर जो वजन कम करते हैं) और बच्चों के लिए - नीचशेक और छोटे वाले। इस उद्देश्य के लिए, वयस्कों को एक चम्मच तेल लेने की सलाह दी जाती है, और बच्चों के लिए आधा पर्याप्त होगा।
  • वर्ष के समय के बावजूद, हमारे शरीर को हमेशा साफ करने और समय पर विषाक्त पदार्थों को हटाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि हमारा स्वास्थ्य और हमारी भलाई सीधे इस पर निर्भर करती है।
  • घी घी न केवल कोशिकाओं को साफ करता है, बल्कि उनके सक्रिय उत्थान में भी योगदान देता है! और इसके लिए आपको केवल इसका उपयोग करना होगा, पूरक करना, यदि वांछित हो, तो इसका उपयोग बाहरी रूप से चेहरे और शरीर की त्वचा पर किया जाता है।

बहुत अधिक घी तेल का उपयोग न करें - यह विपरीत प्रभाव को भड़का सकता है, और उपचार के बजाय, आप केवल एक स्थिति को खराब कर सकते हैं। हालांकि, यहां यह याद रखना चाहिए कि कोई भी उपचार प्रक्रिया दर्दनाक हो सकती है, और पहली बार बिगड़ती स्थिति की भावना दिखाई दे सकती है। लेकिन, अगर सबकुछ सही ढंग से किया जाता है (और इस मामले में - प्रति दिन तेल की खुराक से अधिक नहीं), तो छोटे बहिष्कार समाप्त हो सकते हैं, और सुधार आएगा।

मतभेदों के बारे में याद रखना केवल महत्वपूर्ण है।

घी तेल के साथ आयुर्वेदिक व्यंजनों

यदि आपके पास कोई मतभेद नहीं है, और आप अपने शरीर को बेहतर बनाना चाहते हैं - तो सुरक्षित रूप से खाने से पहले एक खाली पेट पर घी तेल लें, और इसे भोजन में जोड़ें, और इस पर खाना बनाना (भूनना, उबालना, स्टू करना, आदि)।

यह लगभग किसी भी खाद्य और पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पेय पदार्थों से लेकर अनाज, सूप, सॉस आदि, उन्हें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मलाईदार-पोषक स्वाद और एक ही अविस्मरणीय, गर्म, आरामदायक और बहुत ही प्रेरक सुगंध देते हैं जो आपको और कहीं नहीं मिलेगा। , और आप कुछ भी भ्रमित नहीं करेंगे।

घी तेल के लिए आयुर्वेदिक पारंपरिक औषधीय नुस्खा:

  1. घी के तेल को किसी भी क्रीम, मलहम और बाम के साथ मिलाएं जो आप त्वचा पर लागू करते हैं या जो आप खुद को तैयार करते हैं - इस तरह के "एम्पलीफायर" के साथ एक कंपनी में सक्रिय पदार्थ बहुत अधिक कुशलता से कार्य करते हैं!
  2. रोगग्रस्त जोड़ों के साथ मालिश के लिए और प्रभावित त्वचा पर आवेदन के बाद (जलन, घर्षण, आदि के लिए) का उपयोग करें। आयुर्वेद का कहना है कि इस तेल के साथ समस्या वाले क्षेत्रों को दिन में कम से कम दो बार रगड़ने से स्थिति में काफी सुधार हो सकता है।
  3. यदि कान में सूजन है, तो तेल को गर्म स्थिति में थोड़ा गर्म करें, और अगर आपको तेज दर्द और झुलसने का अनुभव हो तो इसे अपने कानों में बांध लें। ड्रिप 2 बूँदें दिन में तीन बार। टपकाने के बाद, टेप को बचाने के लिए एक कपास झाड़ू से कान बंद करें। गर्म तेल के लिए विरोधी भड़काऊ प्रभाव के साथ आवश्यक तेलों को जोड़कर प्रभाव बढ़ाएं। आयुर्वेद का दावा है कि ऐसी प्रक्रियाओं का प्रभाव एंटीबायोटिक दवाओं के साथ दवाओं से भी बदतर नहीं है।
  4. सर्दी और सार्स के साथ और उनकी रोकथाम के लिए, घी तेल नाक में डाला जा सकता है। यह पूरी तरह से भीड़ से छुटकारा दिलाता है, श्लेष्म झिल्ली की एडिमा को हटाता है, थूक को पतला करता है और इसके तेजी से निर्वहन में योगदान देता है। फिर, आप आवश्यक तेलों को जीई तेल के साथ जोड़ सकते हैं। एक ठंड के पहले संकेतों पर, पूरे शरीर को इस तेल से रगड़ें - यह शरीर को गर्म करेगा, रक्त प्रवाह में सुधार करेगा और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा।
  5. तेल से रगड़ने से सरसों के मलहम या गर्म पानी में पैरों को भाप देने का असर होता है।
  6. गंभीर और / या लगातार सिरदर्द के लिए, उनके साथ मंदिरों, हथेलियों और पैरों को रगड़ें। सिरदर्द, जो ओवरवर्क के कारण होता है, वस्तुतः 20 मिनट में गायब हो जाता है।
  7. और एक माइग्रेन का इलाज करने के लिए, इसे दिन में दो बार किया जाना चाहिए, और 2-3 महीनों में सब कुछ गुजर जाएगा (यदि अन्य डॉक्टर की सिफारिशों का पालन किया जाता है)। शांत करने के लिए, अधिक बार घी तेल की गंध को साँस लेना: यह आराम और एक सकारात्मक तरीके से समायोजित करता है, शांति और सुरक्षा की भावना देता है, परेशान करने वाले विचार गायब हो जाते हैं और जीवन की शांत और शांत खुशी की भावना प्रकट होती है, अनिद्रा गायब हो जाती है।

घी तेल प्राप्त करने के लिए मतभेद

यह प्रतीत होता है - इस तरह के एक अद्भुत तेल, बस निर्दोष, ठीक है, किस तरह के मतभेद हैं!

लेकिन नहीं, सब कुछ इतना सही नहीं है: इस तेल के उपयोग के लिए मतभेद के मुद्दे का अध्ययन करते हुए, मैंने देखा कि हर जगह यह कहा जाता है कि घी तेल उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके पास पहले से ही जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय और संवहनी विकृति (उच्च कोलेस्ट्रॉल) के साथ गंभीर समस्याएं हैं )।

यह उन लोगों का भी उल्लेख करता है जो अधिक वजन वाले हैं - आपको सावधान और मध्यम रहने की आवश्यकता है, क्योंकि तेल कैलोरी में उच्च है। और बस इतना ही।

बहुत महत्वपूर्ण क्षण!

लेकिन एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है!

मैंने खुद हाल ही में इस बारे में पता लगाया, और मेरे लिए यह एक आश्चर्य के रूप में आया, और "यह इतना ओबीवियस और लॉजिकल है, और अब यह प्रोवेड भी है जैसे विचारों के साथ, लेकिन इसका कहीं भी उल्लेख क्यों नहीं किया गया है?" ...

घी के तेल में हार्मोन जैसे पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे नए ऊतकों के सक्रिय विकास को बढ़ावा देते हैं।

इस तेल अमृत की विशिष्टता के बावजूद, यह उन लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है जो नियोप्लाज्म (सौम्य और घातक) से पीड़ित हैं:

  • इसमें महिलाओं में पॉलीसिस्टिक अंडाशय, और स्तन में कोई शिक्षा (मास्टोपाथी के साथ नोड्स) और शरीर में / पर कोई अन्य शिक्षा (यहां तक ​​कि - जैसे कि "हानिरहित" है, अर्थात्, अक्सर डॉक्टर "सब कुछ" सरल करते हैं, और कहते हैं कि) जैसे, "यह कई लोगों के साथ होता है, ठीक है")। नहीं! यह एक बिंदु नहीं हो सकता।
  • यहां तक ​​कि जब यह अपने आप में काफी "हानिरहित" है: उदाहरण के लिए, स्तन गांठ - कई महिलाओं के लिए जो वे वर्षों से हैं, सब कुछ "अस्थिर हार्मोनल पृष्ठभूमि" के रूप में लिखा जाता है, आदि। लोगों को इसकी आदत होती है, वे इसके साथ रहते हैं। नहीं! इस मामले में तेल का उपयोग अज्ञात है, "शूट" करने के लिए और कैसे: कुछ में, शरीर सामना करेगा, दूसरों में यह नहीं है। कुछ अभी नहीं बचेंगे, अन्य "इसे वर्षों तक सहन करेंगे", लेकिन फिर यह किसी भी तरह से सहन नहीं करेगा ... भाग्य का प्रयास क्यों करें, जोखिम क्यों उठाएं?
  • पुरुषों के लिए भी यही बात लागू होती है: यदि निओप्लाज्म हैं, तो घी तेल निषिद्ध है, अन्यथा यह स्वस्थ और बीमार दोनों कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करेगा, स्वास्थ्य प्राप्त करने के बजाय, यह केवल स्थिति को बढ़ाएगा और विनाशकारी परिणाम पैदा कर सकता है।
  • इसलिए, इस तेल का उपयोग करने से पहले, आपको 100% सुनिश्चित होना चाहिए कि आपका स्वास्थ्य क्रम में है।

  1. घी का तेल पूरी तरह से इस विश्वास में पीना कि आपके शरीर में कोई ट्यूमर (ट्यूमर) नहीं है, यानी पूरी जाँच के बाद ही घी तेल का उपयोग करें (यह कभी दर्द नहीं करता है, और यह कभी भी अधिक मात्रा में नहीं होगा, किसी भी मामले में आपको इसे नियमित रूप से 2 से गुजरना होगा। वर्ष में बार)।
  2. आंतरिक अंगों के साथ काफी गंभीर समस्याओं के साथ सावधानी तेल का सेवन।
  3. अतिसार की अवधि में कोई भी बीमारी।

घर पर कैसे बनाएं घी का तेल?

तुरंत और ईमानदारी से, दिल पर हाथ रखो, मैं कहूंगा: घर पर आप घी तेल बना सकते हैं, लेकिन यह इच्छा, निश्चित रूप से वह विकल्प नहीं होगा जो एक बार पकाया गया था, और अभी भी मठों में अब पकाया जा रहा है।

यह मुझे इस तथ्य से है कि असली, मठरी घी तेल, विशेष परिस्थितियों में पकाया जाता है, विशेष तेल से, मंत्रों के साथ, एक विशेष ऊर्जा में, ठीक है, आप मुझे समझते हैं, हाँ ...?

यह तेल अवास्तविक धन है।

लेकिन वे कहते हैं कि दुनिया में सबसे शक्तिशाली दवाओं से बेहतर काम करता है। केवल यहां, इसे खरीदने के लिए, आपको अपने बोसो में डॉलर के सूटकेस के साथ दुनिया के किनारे पर जाना होगा ...

हमारी ऐसी कोई स्थिति नहीं है।

लेकिन हमें इस आयुर्वेदिक तरल स्वर्ण अमृत को खुद तैयार करने की बहुत इच्छा है!

हमारे पास मूड और पूर्ण तकनीक है, जिसका उपयोग भारत में आज तक किया जाता है, और बहुत सफलतापूर्वक इसके बाद इस हीलिंग तेल का उपयोग अपने लाभ के लिए करें!

हमें याद है कि सामान्य रूप से पिघलाया हुआ मक्खन अनसाल्टेड मक्खन होता है, जिसे बस स्टोव पर पिघलाया जाता है। इसमें प्रोटीन, और लैक्टोज, और वसा, और दूध के अन्य घटक शामिल हैं।

घी (gi) पिघला हुआ मक्खन एक विशेष तकनीक द्वारा चूल्हे पर पिघलाया जाने वाला अनसाल्टेड मक्खन होता है जिसकी अपनी बारीकियाँ होती हैं।

इस तेल में शुद्ध वसा को छोड़कर न तो प्रोटीन होता है, न ही दूध चीनी (लैक्टोज), और न ही अन्य दूध घटक।

  • अस्थायी लागत: एक किलोग्राम मक्खन से घी पकाने में एक घंटे का शुद्ध समय लगता है।
  • कच्चे माल की लागत: एक किलोग्राम मक्खन से 800 मिलीलीटर से अधिक घी प्राप्त नहीं होता है।
  • त्रुटियां: यदि तेल काला हो गया है, तो आप या तो बहुत तेज आग पर तड़प रहे थे, या आप इसकी तत्परता के क्षण से चूक गए और घी से आगे निकल गए।
  • मुश्किल नहीं है? बिलकुल नहीं! एक दो बार करने के बाद, अनुकूलित करें ताकि आप "आँखें बंद" के साथ घी करेंगे!

"आयुर्वेद का तरल सोना" तैयार करने की तकनीक (बारीकियों के साथ तुरंत):

  1. केवल उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन लें। बिना किसी एडिटिव्स के उपयुक्त उच्च गुणवत्ता की दुकान मक्खन, जिसमें विशेष रूप से दूध की मलाई होती है। इसकी वसा की मात्रा कम से कम 82% होनी चाहिए।
  2. लेकिन सबसे अच्छा विकल्प घर का बना मक्खन है, जिसकी गुणवत्ता और उत्पत्ति में आप 100% सुनिश्चित हैं, शुद्ध होममेड क्रीम से बना है।
  3. वैसे, घर का बना मक्खन स्वतंत्र रूप से क्रीम से बनाया जा सकता है। आदर्श रूप से - घर से। लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं और वसा की दुकान से, वे कहते हैं कि यह पता चला है, लेकिन मैंने कोशिश नहीं की है। लेकिन घर से - हाँ, मैंने इसे किया, और घर के बने मक्खन से, और साबित दुकानदार से भी। सब कुछ बदल जाता है!
  4. हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी जहां तेल गरम किया जाएगा। सबसे अच्छा, यह तामचीनी होने दें। हम इसमें तेल डालते हैं, स्टोव को चालू करते हैं और औसत से नीचे आग लगाते हैं, अर्थात मध्यम और छोटे के बीच, लेकिन मजबूत नहीं, अन्यथा तेल तुरंत "भूनना" शुरू कर देगा - यह बस बाहर जला सकता है और शुरुआत में सब कुछ खराब हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है।
  5. जल्द ही हमारा तेल पिघलना शुरू हो जाएगा। हम बर्तन के ढक्कन को बंद नहीं करते हैं! हम देखेंगे कि पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे फोड़ा और झाग कैसे शुरू होता है। यह अच्छा है, क्योंकि इस स्तर पर प्रक्रिया का सार तेल से सभी तरल को वाष्पित करना है।
  6. आगे आपको सावधान रहने की जरूरत है कि तेल जले नहीं। आदर्श रूप से - प्लेट से दूर न जाएं। जैसे ही तेल उबलना शुरू होता है - हम चूल्हे की आग को बहुत कम से कम कर देते हैं - हमारे तेल को मुश्किल से उबालना चाहिए, वास्तव में, बस "साँस", और कुछ नहीं। कुछ समय के लिए तरल बादल छाए रहेंगे। यह सामान्य है।
  7. आप देखेंगे कि सफेद गुच्छे नीचे की ओर डूबने लगेंगे। यह बेहतर है कि उन्हें बिल्कुल न छुएं। अगर आग बिलकुल कम हो, तो तेल नहीं जलेगा। यदि आप अपने सॉस पैन की गुणवत्ता पर संदेह करते हैं, तो आप बहुत शुरुआत में एक-दो बार तेल के साथ धीरे से हस्तक्षेप कर सकते हैं, और फिर इसे अकेले छोड़ सकते हैं।
  8. धीरे-धीरे, तरल पारदर्शी होना शुरू हो जाएगा - घी की तत्परता चरण शुरू हो जाएगा: गुच्छे (यह दूध प्रोटीन है) सुनहरा भूरा हो जाएगा, तेल एक शुद्ध पारदर्शी सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा, और सुगंध बस अद्भुत होगा - एक मलाईदार-अखरोट, कुछ हद तक एक जादुई सुगंध की याद ताजा करती है जो कि चढ़ता है। पॉपकॉर्न खाना पकाने की मशीन के बगल में अंतरिक्ष में!
  9. और फिर, आपको सावधान रहने की जरूरत है: इस समय यह महत्वपूर्ण है कि आग पर तेल को ज़्यादा न डालें, और फिर तल पर दूध प्रोटीन जल जाएगा, और सब कुछ खराब हो सकता है। एक बार मैं यह था - मैं perederzhivala तेल। आप केवल अभ्यास के साथ "हाथ भर सकते हैं", इसलिए निराश न हों यदि आपके साथ भी ऐसा ही हो - तो अगली बार सब कुछ सुनिश्चित हो जाएगा!
  10. हम स्टोव से तेल निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करें (लेकिन जब तक यह कठोर न हो जाए!) तक दें, और हमारे "तरल सोने" को साफ लोहे के 2-3 परतों के माध्यम से एक साफ और सूखे ग्लास कंटेनर में छान लें (जार काफी उपयुक्त है)।
  • शीर्ष पर दिखने वाले फोम के साथ क्या करना है?
  • दो विकल्प हैं:
  • खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम निकालें,
  • झाग न निकालें। सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने तक इसे स्पर्श न करें (इस समय तक यह "क्रस्ट" में बदल जाएगा)। इसे फेंकने के लिए आवश्यक नहीं है, यह पता चला है कि यह भी उपयोगी है, मैंने इसके बारे में वैदिक पोषण पर एक व्याख्यान में सुना, खासकर जब से यह एक वास्तविक स्वादिष्ट इलाज है!

तैयार घी तेल को कैसे स्टोर करें?

ऐसा माना जाता है कि नियमों के अनुसार पकाया जाने वाला घी तेल कमरे में और बिना फ्रिज में रखे - कमरे के तापमान पर पकाया जा सकता है।

ईमानदारी से - मुझे नहीं पता, इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर रखने की कोशिश नहीं की। मैं इसे फ्रिज में रखता हूं, मैं इसे जोखिम में नहीं डालता: यदि यह गायब हो जाता है तो यह अफ़सोस की बात है - यह वास्तव में दिव्य हो जाता है!

भारत में, यह माना जाता है कि 10 वर्षों से वृद्ध जी तेल, सबसे असाध्य रोगों का इलाज करता है, और इस तरह के तेल सोने में अपने वजन के लायक है।

यहाँ, ऐसा लगता है, घी तेल के विषय पर सब कुछ कहा जो वह चाहता था। यदि आपके पास प्रश्न हैं - टिप्पणियों में पूछें, उत्तर देना सुनिश्चित करें!

यदि आप अपना खुद का मक्खन पकाते हैं - जो आपको मिला, वह बहुत दिलचस्प है!

हाँ! यहाँ मैं क्या भूल गया (हमेशा की तरह, सबसे महत्वपूर्ण बात): मक्खन खाना पकाने के दौरान आपको विशेष रूप से एक अच्छे मूड में रहने की आवश्यकता है!

आप जानते हैं कि हम खाना कैसे सचमुच हमारी हालत "अवशोषित" करते हैं। और फिर हमें वह मिलता है जो हम इसमें डालते हैं। इसलिए, खुशी में खाना बनाना, अच्छे इरादों के साथ (उदाहरण के लिए, अपने और प्रियजनों के लिए स्वास्थ्य), प्यार से खाना बनाना।

और फिर आपका आयुर्वेद का "तरल सोना" वास्तव में हीलिंग होगा!

क्या आपको घी तेल पसंद है? खुद पकाओ या तैयार हो जाओ? अपने व्यंजनों को साझा करें, यह सभी के लिए उपयोगी होगा!

चूंकि आप अलैन थे, जल्द ही मिलते हैं!

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पकाने की विधि "घी रिफाइंड पिघला हुआ मक्खन":

इसलिए, कई लोगों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित नुस्खा, जिन्हें मैंने इसे पोस्ट करने का वादा किया था और उन लोगों के लिए जिन्होंने मुझे इसे जल्द से जल्द पोस्ट करने के लिए कहा था। :-)
यह जादू का तेल सामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है, या इसे मसालों के साथ पकाया जा सकता है। मुझे दूसरा पसंद है, इसलिए मुझे कुछ अतिरिक्त चरणों को जोड़ना होगा।
तो, पहले आपको धुंध के एक टुकड़े को पकाने की जरूरत है, चार में मुड़ा हुआ है, और इसमें हमें जो मसाला चाहिए, वह डाल दिया। बहुत सारे विकल्प हैं - आप पेपरकॉर्न, लौंग, बे पत्ती, तिल, जो भी हो, या कुछ भी नहीं डाल सकते हैं। मैंने १ बड़ा चम्मच डाला। एल। तिल (तिल), एक चुटकी काला जीरा और 10 कार्नेशन्स।

अब आपको धुंध को टाई करने की आवश्यकता है ताकि आपको इतना अच्छा बैग मिल जाए। इस बैग को अस्थायी रूप से अलग रखा जा सकता है।
750 ग्राम मक्खन के लिए मसाला मिश्रण की पेशकश:
1. जीरा की - 1.5 कला। एल। भारतीय जीरा (जीरा) + 3-4 करी पत्ते (यदि संभव हो)।
2. काला मिर्च गाय - 1 बड़ा चम्मच। एल। काली, सफेद या गहरी हरी मिर्च।
3. लौंग की - 12 कार्नेशन्स + 1 बड़ा चम्मच। एल। तिल के बीज।

अब मुख्य बात यह है कि हमारे जादुई मक्खन को पकाने की प्रक्रिया है।
कम से कम 80% वसा सामग्री के साथ अनसाल्टेड मक्खन के तीन पैक (750 ग्राम) लें। मेरे पास घर-निर्मित मक्खन खरीदने का अवसर नहीं था, लेकिन इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि घर-निर्मित मक्खन लगभग गारंटी है कि कोई रसायन और अशुद्धियां नहीं होंगी, और इससे भी अधिक मार्जरीन। GHI के लिए तेल चुनना, आपको इसका 100% निश्चित होना चाहिए।

मक्खन को लगभग पचास ग्राम में काटें और उन्हें सॉस पैन में थिक वाल्स और थिक बॉटम के साथ डालें। मैंने बड़े प्रिंट में गायन किया, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा तेल दीवारों पर चिपक जाएगा और जीएचआई को नुकसान होगा।
कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए बर्तन को छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए।

अब स्टोव पर पैन रखो, मेडीम को चालू करें और मक्खन पिघलाएं। तेल को कभी-कभी और बहुत धीरे से हिलाएं ताकि यह समान रूप से पिघल जाए।

जैसे ही तेल पिघलता है और उबलता है, गर्मी को कम से कम करें - तेल को उबालना चाहिए, लेकिन बस थोड़ा सा, ताकि तेल की सतह मुश्किल से लहराए।

इस बिंदु पर, फोम इकट्ठा करना शुरू कर देगा।

अब हमारे जादुई बैग को जादुई जड़ी बूटियों के साथ मक्खन में, मसालों के साथ फेंकने का सही समय है, और अब सॉस पैन को एक या दो घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जा सकता है। हम केवल प्रक्रिया का निरीक्षण करेंगे और तेल की अवर्णनीय नट-कारमेल सुगंध और हमारे जादू जड़ी बूटियों के नशीले जादू डोप का आनंद लेंगे।

एक-डेढ़ घंटे के बाद हमें कुछ इस तरह देखना होगा। फोम मोटा हो गया है और पहले जैसा नहीं था। अब आपको फोम को चम्मच से हिलाने और पैन के नीचे देखने की जरूरत है। वहां हमें एक पूरी तरह से साफ तेल के माध्यम से एक सुनहरा भूरा अवक्षेप देखना चाहिए। हाँ, हाँ! आपने सही सुना, तेल बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए! यदि ऐसा है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

अब हमें शीर्ष पर सभी फोम को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। यह नीचे को छूने के बिना किया जाना चाहिए, ताकि तलछट को परेशान न करें।

झाग को कभी न फेंके! यह बहुत स्वादिष्ट है और, इसके अलावा, उपयोगी है। आप इसे कहीं भी जोड़ सकते हैं और पकवान तुरंत एक अविश्वसनीय अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे। उदाहरण के लिए, आप अंजीर में जोड़ सकते हैं।

गर्म मक्खन को एक छलनी के ऊपर दबाएं, जिस पर धुंध चार गुना हो। तनाव करने की कोशिश करें ताकि गुच्छे में जो गुच्छे थे, और धुंध में न रहे, पैन में बने रहें।
देखते हैं कि गर्म होते हुए हमारा GHI कितना शानदार दिखता है। शुद्धतम अम्बर का रंग!

अब जीएचआई को कांच के जार में डाला जा सकता है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। फ्रिज में रखना आवश्यक नहीं है। उचित रूप से तैयार GHI को कहीं भी और अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और इसी तरह हमारा मक्खन अगले दिन दिखेगा, जब यह गाढ़ा हो जाएगा।
वाह, मैंने कहा, मेरे माथे से पसीना पोंछते हुए, मैं टाइपिंग से थक गया था!
सभी खुशी और स्वास्थ्य!

यह महत्वपूर्ण है!
1) सुनिश्चित करें कि पैन के तल पर तलछट सुनहरे-भूरे रंग की तुलना में गहरा नहीं हो जाती है, अन्यथा जीएचआई क्षतिग्रस्त हो जाएगी।
2) Если запах масла слишком сильный или если цвет его темный, значит масло готовилось слишком долго или на слишком сильном огне. Такое масло станет не полезным, а наоборот вредным.
3) Ни в коем случае не допускайте попадания воды или чего бы то ни было в готовое ГХИ. В этом случае масло быстро испортится, или начнeт плесневеть.
4) Даже не пытайтесь готовить ГХИ из менее чем 500г масла - ничего не получится!
5) Посуда должна быть с толстыми стенками и, как минимум, на 8 см. выше уровня перетапливаемого масла
.

इस जादुई मक्खन के बारे में अधिक जानकारी के लिए आप यहाँ मेरे समुदाय में पा सकते हैं: https://www.povarenok.ru/blog/show/7689/ और यहाँ: https://www.povarenok.ru/blog/show/7695/।

और अभी भी कुछ बहुत महत्वपूर्ण है। किसी भी मामले में साधारण पिघले हुए मक्खन के साथ जीएचआई को भ्रमित न करें, जो कि रूस में प्राचीन काल से तैयार किया गया था - ये दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं। पारंपरिक फ़्यूज़्ड तेल का GHI पर कोई लाभ नहीं है और खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग है।
एक सरल उदाहरण: पिघला हुआ मक्खन 120 डिग्री पर जलता है, आप इस पर भून नहीं सकते हैं, और जीएचआई केवल 190 डिग्री पर जलना शुरू कर देता है, इसलिए आप उस पर कुछ भी भून सकते हैं। इसके अलावा, कोई पका हुआ तेल स्वाद, शुद्धता और उपचार गुणों में जीएचआई के साथ तुलना नहीं कर सकता है!

तेल की मात्रा के आधार पर GHI तैयारी के समय की तालिका:
1. 450 ग्राम तेल - लगभग 1 घंटे तक गर्म करने के लिए।
2. 900 ग्राम तेल - लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए डूबो।
3. 1.4 किलो तेल - लगभग 2 घंटे तक डूबो।
4. 2.3 किलो तेल - लगभग 3 घंटे तक स्टोक।
5. 4.5 किलो तेल - लगभग 5 घंटे और 15 मिनट के लिए डूबो।

चेतावनी!
हमेशा नहीं और सभी GHI पहली बार काम नहीं करते हैं, लेकिन किसी भी मामले में आपको निराशा नहीं होनी चाहिए! निर्देशों का सावधानी से पालन करें और सब कुछ बाहर काम करेगा!

घी मक्खन और घी - क्या अंतर है

संस्कृत से अनुवादित, "घी" का अर्थ है घी। इसके और स्लाव एनालॉग की तैयारी लगभग समान है - एक महत्वपूर्ण रहस्य के अपवाद के साथ। (1)

यह समझने के लिए कि घी तेल क्या है, आइए रसोई में कल्पना करें।

  • यहां हमने स्टोव पर एक विस्तृत कंटेनर में मक्खन डाला और इसे कम आग पर पिघलाया। पानी वाष्पित हो गया, और ठोस दूध प्रोटीन आंशिक रूप से सॉस पैन के नीचे बसे। उग्र सतह से, हमने फोम को जल्दी से हटा दिया और एक छोटे सेल के माध्यम से तरल को फ़िल्टर किया। हो गया! यह क्लासिक पिघला हुआ नमूना निकला।
  • और अगर हम सॉस पैन की उबलते सामग्री को बहुत धीरे-धीरे तलने के लिए देते हैं तो क्या होगा? दूध प्रोटीन एक सुनहरे भूरे रंग की छाया का अधिग्रहण करेगा और मिश्रण को अखरोट-कारमेल स्वाद देगा। फ़िल्टर - और यहाँ यह है, घी तेल!

घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा, समीक्षा का अंत देखें। और अब रचना के बारे में, लाभ और हानि।

रचना और कैलोरी

उत्पाद कैलोरी में उच्च है: प्रति 100 ग्राम 900 कैलोरी। (2)

विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड की सामग्री।

द्रव्यमान का 99.5% द्रव्यमान विभिन्न वसीय अम्लों से बना होता है (बाद में इसे LC कहा जाता है)। जिनमें से:

  • 61-65% संतृप्त
  • 25-29% - मोनोअनसैचुरेटेड
  • 4-5% - पॉलीअनसेचुरेटेड

विशेष रुचि के दुर्लभ मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) हैं। उन्हें संसाधित करने के लिए, जिगर अतिभारित नहीं है। वे जल्दी से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। विदेशी विशेषज्ञ उपयुक्त रूप से उन्हें "इंसुलिन प्रतिक्रिया के बिना कार्बोहाइड्रेट" कहते हैं। (3)

घी और नारियल के तेल में ये दुर्लभ ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोग करना फायदेमंद है जो मिठाई पर निर्भरता को कम करना चाहते हैं - बिना टूटना, चक्कर आना और तेज कमजोरी।

भारतीय नमूने और मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में हैं:

  • तैलीय, जो आंत में सशर्त रूप से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है,
  • लिनोलिक, जो मानव कोशिकाओं के सभी झिल्ली में मौजूद है।

सभी प्रकार के घी तेल में निम्न शामिल हैं:

  • A - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम दैनिक भत्ता का लगभग 60%,
  • ई - लगभग 15% डीएन।

घी तेल और ट्रांस वसा

ट्रांस वसा एक विशेष प्रकार का असंतृप्त प्रतिरूप है, जो वैज्ञानिकों और डॉक्टरों की समीक्षाओं के अनुसार हृदय रोगों के विकास को उत्तेजित करता है। ऐसा माना जाता है कि प्रति दिन 4 ग्राम ट्रांस वसा के बाद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक क्षेत्र शुरू होता है।

हमें जो डेटा मिला है, उसके अनुसार दूध में ट्रांस वसा (वजन से 0.1% तक), और साधारण मक्खन में (वजन से 2 से 7% तक) होता है। इसलिए, ट्रांस वसा भी घी तेल में मौजूद हो सकता है - प्रति 100 ग्राम 4 ग्राम तक। (4)

  • यह पता चला है कि चर्चा के तहत नया उत्पाद साधारण मक्खन या घी से अधिक हानिकारक नहीं है।
  • लेकिन परिष्कृत वनस्पति तेलों की तुलना में बहुत सुरक्षित है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, वे 25% ट्रांस वसा और संभावित हानिकारक अशुद्धियों तक होते हैं। और घी में, हम दोहराते हैं, केवल 4% ग्राहक।

लेकिन यहाँ एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियों है।

  • यह अंतर करने के लिए आवश्यक है कि भारतीय "असली घी" (engl, "अस्ली घी") को "वनस्पती घी" (eng। "वनस्पती घी") से अलग करते हैं। पहला उत्पाद पूरी तरह से मक्खन पर आधारित है। लेकिन दूसरा आंशिक रूप से और यहां तक ​​कि वनस्पति तेलों (मुख्य रूप से ताड़ के तेल) के साथ पूरी तरह से तैयार है। वनस्पती घी की कम कीमत इसका गलत पक्ष है: ट्रांस वसा ऐसे प्रतिपक्ष के द्रव्यमान का 50% तक बनाते हैं। (5)

हम iherb पर भी रचनाओं की जाँच करने की सलाह देते हैं। और संभव ट्रांस वसा के बारे में शांत हो। किसी भी मामले में, उनमें से कुछ हैं, हालांकि, निश्चित रूप से, जो सहयोगी पोषण के लिए आदर्श हैं, उनमें विकृत एलसीडी बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए।

स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए महत्वपूर्ण तथ्य

  • भारतीय पिघले हुए नमूने में लगभग कोई कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन नहीं होता है। इसे दूध के घटकों से एलर्जी के साथ भी खाया जा सकता है। यह BGBK पोषण के लिए परीक्षण करने के लिए एक स्वीकार्य विकल्प है, जो अक्सर ऑटिज्म और तंत्रिका तंत्र के अन्य रोगों वाले बच्चों के लिए उपयोगी होता है।
  • यह केटोजेनिक या पैलियो आहार का उपयोग करने वाले किसी की भी प्राकृतिक पसंद है। (6)

भारत में, समीक्षा के नायक और त्वचा के लाभ के बराबर। इसे कॉस्मेटोलॉजी में विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है।

  • पुरुषों और महिलाओं के लिए सभी प्रकार की मालिश
  • बच्चों के मामूली जलने के घरेलू उपचार में
  • मामूली सूजन के खिलाफ

रूसी से लड़ने के लिए भारतीय महिलाएं अक्सर इस वसा को खोपड़ी पर लगाती हैं।

दुर्भाग्य से, नई वस्तुओं के उपयोगी गुणों का वैज्ञानिक अध्ययन दुर्लभ है।

  1. एक कार्यक्रम के अनुसार, सामान्य के बजाय तेल का उपयोग हृदय रोग से बचने में मदद करता है। (7)
  2. एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि मक्खन से घी में स्विच करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता कम हो जाती है। (8)

सभी मामलों में, वैज्ञानिक मानते हैं कि परिकल्पना की पुष्टि करने के लिए अतिरिक्त परीक्षणों की आवश्यकता होती है।

आयुर्वेद क्या कहता है

आयुर्वेद - चिकित्सा की पारंपरिक भारतीय प्रणाली - निम्नलिखित पर विचार करती है।

  • उत्पाद पाचन को बढ़ावा देता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर से लड़ने में मदद करता है।
  • यह मन की स्पष्टता में मदद करता है और अंदर से त्वचा को फिर से जीवंत करता है।
  • जीवन शक्ति को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है।

आज, इन सभी बयानों को सबूत-आधारित दवा द्वारा परीक्षण नहीं किया गया है।

घी तेल क्या है और इसमें क्या शामिल है

सबसे उन्नत पाठक घी (या जीआई) को साधारण पिघले हुए मक्खन के साथ जोड़ते हैं, जिसका उपयोग अक्सर हमारी रसोई में किया जाता है। हालांकि, आयुर्वेदिक अनुयायी कहेंगे कि वास्तव में यह एक ही बात नहीं है।

विशेष रूप से, पानी से इसे हटा दिया जाता है, साथ ही साथ दूध चीनी, या लैक्टोज, और वास्तव में यह दूध के लिए लगातार एलर्जी का कारण है।

वास्तव में, अगर हम इन दो उत्पादों को तैयार करने की तकनीक की तुलना करते हैं, तो हम एक मौलिक रूप से अलग दृष्टिकोण (छोटी चीजों को छोड़कर) में ध्यान नहीं देंगे - वे कहते हैं कि घी पकाने के लिए हमें मलाईदार कच्चे माल की अधिक गहन वार्मिंग की आवश्यकता होती है), और पानी और लैक्टोज के रूप में, फिर सामान्य रूप में। राष्ट्रीय घी ये घटक भी गायब हैं। हालाँकि, अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि आयुर्वेद आध्यात्मिक विज्ञान के रूप में इतना गैस्ट्रोनॉमी नहीं है, अगर इसे धर्म नहीं कहा जाता है, तो घी और पिघला हुआ मक्खन के बीच एक समान संकेत डालना वास्तव में भाषा को नहीं बदलता है।

उसी तरह, पूरी तरह से समान नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए दो व्यंजन मूल रूप से स्वाद और उपयोगी गुणों में भिन्न हो सकते हैं, जिस मूड के आधार पर वे पकाया गया था।

इसलिए, किसी भी संदेह के बिना, यह कहा जा सकता है कि अगर घी सिर्फ एक पिघला हुआ क्रीम उत्पाद है, तो घी एक संरचित उत्पाद है जिसमें आत्मा और उसकी चमत्कारिक शक्ति में विश्वास का निवेश किया जाता है। बाहरी रूप से, घी बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसमें एक सुखद सुनहरा शहद रंग है जिसमें कोई अशुद्धियां नहीं हैं, अखरोट के नोटों के साथ एक मीठा स्वाद और सूक्ष्म कारमेल स्वाद है।

रचना में, यह, निश्चित रूप से, मुख्य रूप से वसा है, लेकिन उपयोगी और आसानी से पचने योग्य है। उत्पाद में लगभग 99% वसा के अलावा, घी में विटामिन ए, बी 3, डी, और ई, साथ ही कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, और कुछ अन्य खनिज भी शामिल हैं।

लाभ और उपचार गुण

जैसा कि ज्ञात है, आयुर्वेद के सिद्धांत के अनुसार, किसी व्यक्ति में प्रचलित ताकत के आधार पर, सभी लोगों को तीन प्रकारों (दोशा) - वात, पित्त और कप में विभाजित किया जाता है। तीनों दोषों में से प्रत्येक के स्वस्थ जीवन शैली और पोषण के अपने नियम हैं, जिसके तहत एक व्यक्ति सबसे अधिक आरामदायक महसूस करेगा।

घी के पास जो उपयोगी गुण हैं उनमें निम्नलिखित हैं:

  • शरीर से भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड्स और अन्य विषाक्त पदार्थों को निकालता है,
  • मस्तिष्क समारोह में सुधार, स्मृति को मजबूत करता है,
  • पाचन को उत्तेजित करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करता है,
  • प्रतिरक्षा बढ़ाता है
  • घनास्त्रता की घटना को रोकता है,
  • विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है
  • भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सभी लाभकारी पदार्थों के आत्मसात को बढ़ावा देता है,
  • एंटीऑक्सीडेंट गुण है
  • बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार, त्वचा को कोमल और लोचदार बनाता है।

मतभेद और नुकसान

जैसा कि आप जानते हैं, दुनिया में कोई पूर्ण अच्छाई और पूर्ण बुराई नहीं है। कोई भी उत्पाद जो फायदेमंद है, कुछ मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है। केवल मध्यस्थता तटस्थ है, और घी तेल वास्तव में एक असाधारण उत्पाद है।

आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, हीलिंग दवा का उपयोग सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। अनुशंसित दैनिक सेवन दो चम्मच से अधिक नहीं है।

आयुर्वेद के दृष्टिकोण से, उपरोक्त राशि की अधिकता से कपा की दिशा में दोषों का असंतुलन हो जाता है (एक व्यक्ति आलसी, नींद, बाधित, निष्क्रिय हो जाएगा, जबकि वह जल्दी से वजन बढ़ाएगा और अपच से पीड़ित होगा)। पारंपरिक और समझने योग्य आहार विज्ञान के दृष्टिकोण से, किसी भी वसा का दुरुपयोग निश्चित रूप से शरीर के लिए हानिकारक है। यह यकृत और अग्न्याशय पर एक अतिरिक्त बोझ है, चयापचय संबंधी विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस और अतिरिक्त पाउंड का एक सेट।

तो, सभी लाभकारी गुणों के साथ, 100 ग्राम घी में लगभग 850-900 किलो कैलोरी होता है, और यह सामान्य रूप से, यह सब कहता है।

खाना पकाने में

इस प्रकार, खाना पकाने में घी तेल का व्यापक उपयोग इस तथ्य के कारण है कि प्राचीन भारतीय "जीवन विज्ञान" इस उत्पाद को "पाचन आग" की उत्तेजना का स्रोत देखता है।

आमतौर पर घी को तलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका एक बहुत ही उच्च पिघलने वाला बिंदु है, इसलिए यह जलता नहीं है, फोम नहीं करता है, धूम्रपान नहीं करता है, हानिकारक कार्सिनोजेन्स का उत्पादन नहीं करता है।

ऐसे गुण हमें इस तरह के उत्पाद को फिर से उपयोग करने की संभावना के बारे में बात करने की अनुमति देते हैं, लेकिन हम अभी भी ऐसे प्रयोगों का संचालन करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

घी सामान्य मक्खन या वनस्पति तेल के साथ-साथ लार्ड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इस पर पकाए गए व्यंजन एक अतिरिक्त बहुत सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। खिचड़ी, भाजी, मसूरदल का सूप, पकोड़े, टिक्का-मसाला, तमटी पानिर चाम, अलु मटर गोबी, किचेरी - इन सभी जादू और अचूक शब्दों का मतलब राष्ट्रीय भारतीय व्यंजनों के नाम हैं, जिनकी तैयारी "जादू" घी के बिना असंभव है।

कॉस्मेटोलॉजी में

घी तेल के उपचार गुणों का व्यापक रूप से त्वचा और बालों की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

तो, एक चिकन जर्दी के साथ औषधीय दवा का एक बड़ा चमचा घिसना, आप सूखी त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट मुखौटा प्राप्त कर सकते हैं। सप्ताह में एक बार 30 मिनट के लिए चेहरे पर इस तरह के मास्क को लगाने के लिए पर्याप्त है, और प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग प्रदान की जाती है।

यदि त्वचा तैलीय है, तो उत्पाद का उपयोग अलग तरीके से किया जाता है। मक्खन की समान मात्रा गर्म दूध में पूर्व-उबले हुए दलिया के गुच्छे के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। पोषण मूल्य के लिए, शहद की कुछ बूंदें और हल्दी की एक चुटकी मिश्रण में मिलाया जाता है।

इस मास्क स्क्रब को तीव्र आंदोलनों के साथ त्वचा पर लागू किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, बाकी को गर्म पानी से धो लें।

अपने शुद्ध रूप में घी तेल का उपयोग बालों के लिए एक मजबूत मास्क के रूप में किया जा सकता है। यह बस बालों की पूरी लंबाई पर लगाया जाता है, फिर, बेहतर प्रभाव के लिए, वे एक शॉवर कैप पर डालते हैं, जिस पर एक तौलिया घाव होता है।

घी मालिश के लिए भी बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि यह न केवल त्वचा पर मालिश करने वाले के हाथों की मालिश में सुधार करता है, बल्कि त्वचा और जोड़ों दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका अपना उपचार प्रभाव भी है।

दवा में

चिकित्सीय खुराक में, घी तेल पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की एक सामान्य वसूली को प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन, इसके अलावा, इसमें बहुत विशिष्ट उपचार गुण भी हैं।

प्रक्रिया मुख्य भोजन से पहले और तुरंत बाद की जानी चाहिए।

प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए, खाली पेट पर सुबह में पिघला हुआ मक्खन से भरे नट्स और सूखे फल के मिश्रण की एक छोटी मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है। जो लोग पहले से जानते हैं कि एक माइग्रेन क्या सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा अगर वे कोशिश करते हैं, तो हमले के दृष्टिकोण को महसूस करते हुए, मंदिरों में घी के तेल की एक छोटी मात्रा घिसें, इसे अपनी हथेलियों में पहले से गरम करने के बाद। सामान्य सिरदर्द से, यह प्रक्रिया और भी प्रभावी होगी।

घी का एक उत्कृष्ट संवेदनाहारी प्रभाव भी देगा जो शरीर के समस्या वाले क्षेत्रों में रगड़ता है, जो पीठ दर्द से पीड़ित हैं। प्रक्रिया को सोते समय किया जाना चाहिए, पैरों और हथेलियों को अच्छी तरह से रगड़ने के लिए अतिरिक्त तेल के साथ।

गले में दर्द के लिए, शहद और घी के गोले को धीरे-धीरे भंग करने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग आंखों के उपचार और दृष्टि को बहाल करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार, खेत पर एक समान उत्पाद होने के लिए पर्याप्त कारणों से अधिक हैं।

खुद कैसे बनाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घी, बेशक, आप खरीद सकते हैं, लेकिन इस तथ्य से नहीं कि यह घी होगा (हमने पहले ही अंतर स्पष्ट कर दिया है)।

इस तथ्य के अलावा कि बहुत महत्वपूर्ण के सभी उपयोगी गुणों के प्रकटीकरण के लिए उत्पाद की तैयारी का आध्यात्मिक घटक है, ट्राइट कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने सामान अक्सर बिक्री पर जाते हैं।

एक बेईमान उद्योगपति पानी के साथ एक बासी, बासी या कटा हुआ मक्खन मिलाता है, इसमें सोडा, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रसायन मिलाता है, इसे उच्च तापमान पर उबालता है, और - वोइला! - "अनोखा" उत्पाद तैयार है। यह काफी दूसरी बात है अगर उत्पाद घर पर अपने हाथों से, प्यार से और गुणवत्ता वाली सामग्री से बनाया जाता है। इसके अलावा, अजीब तरह से पर्याप्त है, घी तेल खाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • कम से कम 82.5% की वसा सामग्री के साथ 1 किलो मक्खन (यदि आप कर सकते हैं, तो एक सिद्ध गृहिणी से घर का बना खरीदें, यदि नहीं, तो अनसाल्टेड उत्पाद लें और किसी भी बाहरी योजक के बिना, एक प्राकृतिक खोजने की कोशिश करें)
  • धुंध का एक छोटा सा टुकड़ा,
  • 1.5-2 लीटर की क्षमता के साथ तामचीनी या अन्य मोटे तले वाले सॉसपॉट (एल्यूमीनियम काम नहीं करेगा)
  • सरगर्मी के लिए लकड़ी या सिलिकॉन पैडल (आप एक चम्मच ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः चांदी),
  • भंडारण टैंक के लिए तैयार तेल,
  • एक या दो घंटे का खाली समय
  • अच्छा मूड और खुद के साथ पूर्ण सामंजस्य।

सबसे पहले, मक्खन को क्यूब्स में काटने के लिए बेहतर है, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, उन्हें मध्यम गर्मी पर डाल दें और पिघलना शुरू करें, एक मिनट के लिए प्रक्रिया की उपेक्षा न करें और लगातार एक रंग के साथ सरगर्मी करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पदार्थ जलता नहीं, फिजूल या रंग बदलता है।

आप सतह पर नीचे से उगने वाले छोटे सफेद बुलबुले का अवलोकन कर सकते हैं। जब कई होते हैं, तो धीरे से तरल मिलाएं। उचित रूप से उबलते तरल फुफकार नहीं करता है, लेकिन केवल चुपचाप और आराम से दरारें।

अब आपको सरगर्मी के बिना कम से कम गर्मी पर उत्पाद को छोड़ने की आवश्यकता है (किसी भी मामले में आपको सॉस पैन को ढंकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम तरल से छुटकारा चाहते हैं, और ढक्कन के नीचे यह तेल में संघनित और वापस टपक जाएगा)। इस प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। प्रक्रिया को लगातार देखें। प्रारंभ में, पदार्थ मैला होगा, लेकिन धीरे-धीरे पारदर्शिता हासिल करना शुरू कर देगा। सतह से सफेद गुच्छे नीचे तक डूबने लगेंगे, सुनहरे रंग के हो जाएंगे, जबकि सतह एक निश्चित पपड़ी से ढँक जाएगी।

इस स्तर पर, तेल को कई बार बहुत सावधानी से हिलाया जा सकता है।

जब भिन्नों में विघटन पूरा हो जाता है, तो आग को बंद करने के लिए गिलहरी को जलने से बचाने के लिए बंद कर दें।

अब घी को पूरी तरह से ठंडा होने दें (फिर से संघनन को रोकने के लिए) और उसके बाद ही ढक्कन को बंद करें।

वह सब विज्ञान है।

घर पर कैसे स्टोर करें

घी तेल के सबसे आश्चर्यजनक गुणों में से एक यह है कि यह वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और न केवल खराब होता है, बल्कि अच्छी शराब की तरह, केवल समय के साथ अपनी असली ताकत हासिल करता है। साल भी नहीं - दशकों!

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए एक कीटन माना जाता है और, वैसे, आयुर्वेद के अनुसार, इस मामले में, घी उन गुणों को प्राप्त करता है जो वात-दोष जैसे लोगों के लिए contraindicated हैं। किसी भी घी की तरह, घी परिवेशी तापमान के आधार पर ठोस से तरल तक एकत्रीकरण की अपनी स्थिति को बदलता है। घी के लिए इष्टतम तापमान साधारण इनडोर है, सबसे अच्छे व्यंजन एक तंग ढक्कन के साथ ग्लास हैं।

वास्तव में एक औषधीय उत्पाद बन जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, उम्र बढ़ने के दस साल बाद। यह तेल सिर्फ उपयोगी नहीं है, यह घावों को ठीक कर सकता है, बांझपन को ठीक कर सकता है, जहर को बेअसर कर सकता है, बेहोश होने पर पुनर्जीवित कर सकता है और यहां तक ​​कि मिर्गी के दौरे को भी रोक सकता है।

घी तेल के बारे में और पढ़ें

घी तेल को पकाने और इस्तेमाल करने की प्रथा कम से कम 5 हजार वर्षों से जानी जाती है। यह हिंदू धर्म में पवित्र जानवरों के दूध से बना है - गाय। वास्तव में, जी को गाय का मक्खन पिघलाया जाता है, लेकिन फिर भी यह बहस करने लायक नहीं है कि ये समान उत्पाद हैं।

Когда осуществляется процесс обработки гхи, из него удаляется вся лишняя влага, казеин и молочный сахар. Благодаря этому полученная консистенция является более полезной и гипоаллергенной. Даже люди, которые не могут употреблять молочные продукты из-за непереносимости лактозы, спокойно могут добавлять этот растопленный жир в блюда। आखिरकार, वह उन्हें कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। सच है, इस उत्पाद पर बहुत दुबला इसके लायक नहीं है।

ऐसा बांग्लादेश, पाकिस्तान, भारत और श्रीलंका की राष्ट्रीय मालियों में एक घी, हलवा, दाल का सूप, स्वादिष्ट समोसा और ब्रेड केक को बिना घी के तेल से पकाया नहीं जा सकता है।। यह घटक व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, साथ ही शरीर के लिए पोषण मूल्य और लाभ भी देता है, इसलिए यह बहुत पसंद किया जाता है और अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हालांकि, थोड़ी देर बाद, आपको पता चलेगा कि अन्य क्षेत्रों में किस तरह का जीआई उपयोग किया जाता है।

शाकाहारी लोगों के लिए प्राकृतिक, शुद्ध, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से प्राप्त तरल अमृत। जो लोग मांस और जानवरों के मूल के अन्य भोजन को खाने से इनकार करते हैं, उन्हें विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ प्रबलित करने की आवश्यकता होती है। चूंकि घी मछली के तेल के रूप में इसके गुणों में अच्छा है, इसलिए इसे आहार में पेश करना वांछनीय है।

एक चम्मच पर संगति देखी जा सकती है

घी और घी में क्या अंतर है?

पहला सवाल जो आपके द्वारा उत्पाद के बारे में थोड़ा सा जानने के बाद उत्पन्न हो सकता है: घी मक्खन एक पिघला हुआ मक्खन है? जवाब है: हाँ और नहीं। , हाँ खाना पकाने जी के लिए नुस्खा मक्खन पिघलने की सामान्य प्रक्रिया के समान है। इसके अलावा, इस उत्पाद का बहुत नाम संस्कृत से "घी" के रूप में अनुवादित किया गया है। लेकिन, नतीजा अलग है - और गुणों से, और स्वाद, और लाभ। और सभी उत्पाद की तैयारी में कुछ अंतर के लिए धन्यवाद।

यह समझने के लिए कि क्या हो रहा है, आइए एक विशिष्ट उदाहरण देखें।

कल्पना करें कि आप रसोई में हैं और स्टोव क्षमता पर डाल दिया गया है। इसमें आप धीमी आग पर मक्खन को पिघलाने जा रहे हैं। जब यह पिघल गया है और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो गया है, तो आप फोम को हटा देंगे और पिघले हुए उत्पाद को किसी प्रकार के बर्तन में स्थानांतरित करेंगे। तो आपको सामान्य पिघला हुआ मक्खन मिला।

और अब विचार करें कि यह घी कैसे निकला। मक्खन पिघलने के अलावा, इसे कम गर्मी पर तलना करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस दौरान, दूध प्रोटीन एक स्वादिष्ट स्वाद देना शुरू कर देगा और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का अधिग्रहण करेगा। उसके बाद, तरल को सूखा दें, इसे तैयार कंटेनर में डालें। सब कुछ - घी तेल तैयार है।

जब आयुर्वेदिक तकनीक का उपयोग करके तेल तैयार किया जाता है, तो वसा श्रृंखला की जटिल संरचना, जो मक्खन में निहित होती है और इसके पाचन की प्रक्रिया बिगड़ जाती है, टूट जाती है। इसके कारण फैटी एसिड बनता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है।। वे आसानी से और तेजी से पचते हैं, शरीर को मूल्यवान घटकों के साथ संतृप्त करते हैं। यह पता चला है कि नियमित रूप से पिघला हुआ मक्खन एक पिघला हुआ क्रीम उत्पाद है, जबकि घी एक संरचित उत्पाद है।

घी घी मक्खन: सामग्री और कैलोरी

घी तेल की कैलोरी सामग्री उच्च है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 900 किलो कैलोरी। आधार में वसा (कुल रचना का 99%) - संतृप्त (28.7 ग्राम), मोनोअनसैचुरेटेड (3.7 ग्राम) होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ट्रांस वसा, साथ ही प्रोटीन की बहुत कम सामग्री। रचना में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, लेकिन अत्यधिक मूल्यवान ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड हैं। यह पता चला है कि घी के तेल में वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ये शरीर के लिए फायदेमंद वसा हैं।

इन घटकों के अलावा, आयुर्वेदिक उत्पाद में ये भी शामिल हैं:

  • लिनोलिक फैटी एसिड (कुल संरचना का लगभग 5%) शरीर की कोशिकाओं की वसूली की प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए आवश्यक है,
  • तैलीय फैटी एसिड, रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है,
  • वसा में घुलनशील विटामिन ए (यह एकमात्र तेल है जिसमें यह विटामिन होता है), साथ ही साथ ई और डी,
  • खनिज - सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम।

उदाहरण के लिए: एक चम्मच घी में विटामिन ए के दैनिक सेवन का 8% होता है।

ऑर्गेनिक वैली घी

घी के फायदे और नुकसान

घी मक्खन एक उत्पाद है जिसमें बहुत ही बहुमुखी क्रिया है। बेशक, इसके बारे में समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक हैं, जो इसके लाभकारी प्रभाव और शरीर पर उत्पादित प्रभाव से जुड़ी है। लेकिन, क्या घी से कोई नुकसान हो सकता है? आइए हम समझते हैं कि आयुर्वेदिक उपकरण में क्या गुण हैं और क्या यह न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान भी पहुंचा सकता है।

उपयोगी घी क्या है

घी तेल का उपयोग न केवल भोजन के स्वाद और सुगंधित गुणों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। आयुर्वेदिक अभ्यास में, इसका उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।, क्योंकि एक संतुलित रचना की कीमत पर, इसमें उपयोगी गुण हैं:

  • शरीर को ऊर्जा स्तर तक पुनर्स्थापित करता है।
  • यह एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है जो तनाव से निपटने में मदद करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मनोदैहिक रोगों के विकास को रोकता है।
  • मस्तिष्क की गतिविधि को मजबूत करता है, तंत्रिका आवेगों की पारगम्यता में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करता है।
  • लीवर को साफ और सामान्य करता है।
  • पाचन तंत्र की सामान्य गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है, पाचन की प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
  • यह शरीर से हानिकारक पदार्थों के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है - रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवण।
  • सक्रिय रूप से घनास्त्रता की रोकथाम में शामिल है।
  • आपको नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करने की अनुमति देता है, त्वचा को अंदर से पोषण देता है, ताकि यह नमीयुक्त, लोचदार, लोचदार, उज्ज्वल हो जाए। साथ ही जलन, सूजन और त्वचा के दाने को खत्म करता है, झुर्रियों की गंभीरता को कम करने में मदद करता है।
  • पुनर्योजी प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।
  • सभी ऊतकों और अंगों के कायाकल्प में योगदान देता है।
  • यह एक प्राकृतिक उत्प्रेरक है, जो कुछ ही समय में अन्य चिकित्सीय घटकों के प्रभाव को बढ़ाता है। इसके अलावा, इस संपत्ति के कारण, यह भोजन के साथ आने वाले पोषक तत्वों के शरीर द्वारा अवशोषण की डिग्री को बढ़ाने में मदद करता है।
  • प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव।
  • वजन बढ़ने के संकेत हो सकते हैं। यह वजन में कमी, गंभीर थकावट के साथ-साथ गंभीर बीमारियों के बाद पुनर्वास से गुजरने वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक हो सकता है।

आयुर्वेद के अनुसार, घी सभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह एक ही समय में सभी तीन दोषों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। वात, पित्त और कफ के सामंजस्यपूर्ण संपर्क और संतुलन को प्राप्त किया जाता है। सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देने, अंदर से सभी अंगों और ऊतकों को "काजोल" का मतलब है। इसके कारण कोशिका वृद्धि बढ़ती हैइसलिए, जीआई बुजुर्गों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। आखिरकार, यह वही देता है जो हर शरीर को चाहिए।

घी एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जिसे लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है। बच्चों के लिए भी, यह कोई खतरा नहीं है।

क्या घी खराब है?

निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक ​​कि सबसे सकारात्मक में, एक नकारात्मक हिस्सा भी है। यह घी के बारे में कहा जा सकता है। अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको उपभोग की दर का अनुपालन करने की आवश्यकता है। दिन में यह दो चम्मच है।

यदि हम आयुर्वेद के दृष्टिकोण से घी के संभावित नुकसान पर विचार करते हैं, तो यह शिक्षण निम्नलिखित कहता है. कपा की प्रबलता वाले लोगों को बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि पिघला हुआ मक्खन की प्रचुर मात्रा में सुस्ती, उनींदापन, कम प्रदर्शन, आलस्य हो सकता है। इसके अलावा, तेजी से वजन बढ़ना और पेट का ढीलापन हो सकता है।

पारंपरिक पोषण के संबंध में, घी की खपत के संबंध में इसकी राय भी मॉडरेशन की ओर जाती है। यदि आप आदर्श से अधिक हैं, तो वसा-संवेदनशील अंगों - यकृत और अग्न्याशय पर एक अतिरिक्त बोझ होगा। एक राय भी है कि एक चयापचय विकार हो सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ सकता है (हालांकि यह तथ्य आधुनिक विज्ञान द्वारा सिद्ध नहीं किया गया है)।

वजन बढ़ने के जोखिम पर और सोचना नहीं है। बस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को देखें - प्रति 100 ग्राम 850-900 किलो कैलोरी - कैसे सब कुछ स्पष्ट हो जाता है। जो लोग अपने आंकड़े पर सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए मजबूर हैं, उन्हें बहुत सीमित मात्रा में पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करना चाहिए।

घी में ट्रांस वसा (हालांकि कम मात्रा में) होता है। यह तथ्य एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को भयभीत कर सकता है, जैसा कि हाल के वर्षों में, कई लोगों ने इस प्रकार के असंतृप्त वसा के खतरों के बारे में सुना है। उत्पाद के 100 ग्राम प्रति ट्रांस वसा के 4 ग्राम तक। पारंपरिक मक्खन में, यह आंकड़ा अधिक हो सकता है। यह इंगित करता है कि घी क्लासिक मक्खन से ज्यादा हानिकारक नहीं है। एक ही समय में, परिष्कृत वनस्पति तेलों की तुलना में एक आयुर्वेदिक उत्पाद बहुत अधिक फायदेमंद होता है, जिसमें 25% तक ट्रांस वसा मौजूद होता है।

एक निश्चित अति सूक्ष्म अंतर है कि हर कोई जो नियमित आधार पर अपने आहार में घी तेल शामिल करना चाहता है, को जानना आवश्यक है। "वनस्पती घी" (वनस्पती घी) से "अस्ली घी" (अस्ली घी - अंग्रेजी) की अवधारणा को अलग करना आवश्यक है। पहले मामले में हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जो पूरी तरह से मक्खन पर आधारित है। दूसरे विकल्प के रूप में, इसका मतलब है कि वनस्पति तेलों का एक निश्चित अनुपात ऐसे उत्पाद की संरचना में मौजूद है या यह पूरी तरह से उनसे बना है।। इसके कारण, सस्ता उत्पादन। कृपया ध्यान दें वनस्पती घी में उच्च ट्रांस वसा सामग्री (लगभग 50%) होती है, जो लगातार उपयोग के साथ शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।

सामान्य तौर पर, जिन लोगों में हृदय रोगों, ऊंचे कोलेस्ट्रॉल के स्तर, और गंभीर पेट विकृति के साथ जल्दी से वजन बढ़ाने की प्रवृत्ति होती है, उन्हें घी तेल का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

घी तेल: खाना पकाने की विधि

घी बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं: ओवन में, ओवन में, क्रॉक-पॉट में, स्टोव पर। सबसे सरल और सबसे आम विकल्प अंतिम है। उसे कोई कठिनाई नहीं होगी।

तो, मक्खन जी को कैसे पकाने के लिए। चरणों में इस प्रक्रिया पर विचार करें।

  1. सबसे पहले, मक्खन चुनें। इसकी गुणवत्ता उच्च होनी चाहिए, और वसा सामग्री - 82.5% से कम नहीं। बहुत अच्छी तरह से, अगर आप एक विश्वसनीय विक्रेता से घर का बना तेल खरीद सकते हैं। मार्जरीन या दूध के विकल्प सवाल से बाहर हैं।। इन हानिकारक उत्पादों से मूल्यवान और स्वस्थ घी तेल कभी काम नहीं करेगा।
  2. मक्खन को क्यूब्स में काटें, मध्यम गर्मी पर सॉस पैन को गर्म करें और मक्खन को वहां डाल दें। लगभग तुरंत ही यह पिघलना शुरू हो जाता है। हर समय, इसे हिलाते रहना सुनिश्चित करें (सबसे अच्छा - एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ) और इसे एक सेकंड के लिए न छोड़ें। अन्यथा, पदार्थ तुरंत फुफकार, काला और जलने लगता है।
  3. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और तरल द्रव्यमान को उबाल लें। जैसे ही यह हुआ, तुरंत आग को सबसे छोटे से पेंच करें। पिघला हुआ मक्खन फोम का उत्पादन करेगा। जब यह दिखाई दे, तो इसे हटा दें।। समय के साथ, नीचे से सफेद बुलबुले उठेंगे। इस मामले में, पदार्थ को धीरे से हस्तक्षेप किया जा सकता है। ध्यान दें कि तेल को किसी भी फ़िज़ का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए। यदि सब कुछ सही हो जाता है तो यह थोड़ा क्रैक होगा।
  4. मक्खन को सबसे कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें। इसे ढक्कन के साथ कवर न करें, क्योंकि यह आवश्यक है कि सभी तरल ने उत्पाद छोड़ दिया है।। यह चरण लगभग 40 मिनट से एक घंटे (मक्खन की प्रारंभिक मात्रा के आधार पर) लेता है। मक्खन के लिए लगातार देखो.
  5. जब तेल पूरी तरह से बंद हो जाए इस तथ्य के कारण कि सफेद गुच्छे नीचे की ओर उतरना शुरू हो जाएंगे, और शीर्ष पर एक पारदर्शी सुनहरे रंग का एक तरल होगा, इसका मतलब है तेल के टूटने की प्रक्रिया। इस स्तर पर, आप पदार्थ को धीरे से मिला सकते हैं।
  6. जब सफेद गुच्छे पूरी तरह से स्पष्ट तरल से अलग हो जाते हैं, तो यह आग को बंद करने का संकेत है।। इस क्षण को याद न करने की कोशिश करें, क्योंकि सुलझा हुआ प्रोटीन जल्दी से जल जाएगा। तेल से निकलने वाला एक सुखद अखरोट-कारमेल स्वाद खुद को उन्मुख करने में मदद करेगा।। इसका मतलब है कि घी तैयार है।
  7. यह तेल निकास का समय है। ठंडा होने के बाद, कई परतों में धुंध को मोड़ो और इसके माध्यम से तरल को फ़िल्टर करें। इस तरह से टैंक में एक स्पष्ट तरल रहेगा, जो कुछ घंटों के बाद सख्त हो जाएगा। इसके बाद ही घी को ढक दें। धुंध सामग्री को फेंका नहीं जाना चाहिए। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट भी है। उदाहरण के लिए, इसे कुछ पकवान में जोड़ा जा सकता है: चावल, स्टू वाली सब्जियां, समुद्री भोजन आदि।

सामान्य तरीके से घी तैयार किया जा सकता है, और आप इसे मसाले के साथ बना सकते हैं। मसालों का एक सेट अलग-अलग हो सकता है: काले पेपरकॉर्न, गहरे हरे और सफेद मिर्च, भारतीय जीरा (ज़ीरा), हल्दी, तिल (तिल), लौंग, अजवायन, अदरक की जड़, आदि।

उन मसालों को चुनें जिन्हें आप पसंद करते हैं या जो आपके पास है, धुंध के एक छोटे टुकड़े में डालें (कई परतों में काटा हुआ) और इसे टाई करें ताकि आपको एक बैग मिल जाए। इसके उबलने के चरण में पिघला हुआ मक्खन तैयार करने में इसे विसर्जित करना आवश्यक है (लगभग उस समय जब झाग का गठन होता है)। सीजनिंग बैग तेल में तैयार होने के कई घंटे बाद होना चाहिए।। तो घी मसाले की स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेगा और एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा।

पहली बार, घी पकाने का तरीका संभव नहीं हो सकता है जिस तरह से इसे करना चाहिए। इस मामले में, निराशा न करें। आपने अनुभव प्राप्त किया है कि आप अगली बार आवेदन कर सकते हैं और सही "तरल सोना" बना सकते हैं।

कुकिंग एप्लीकेशन

घी खाना पकाने में उपयोग करने का शौक है, क्योंकि आयुर्वेद में इस उत्पाद के बारे में सकारात्मक राय है। वह विश्वास है कि यह "पाचन अग्नि" को उत्तेजित करता है (अग्नि)। इसका मतलब है कि पकवान में थोड़ा तेल जोड़ने से, आप पित्त और पेट के एसिड के सक्रिय स्राव के कारण अवशोषित भोजन का बेहतर पाचन प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही साथ क्रमाकुंचन भी बढ़ा सकते हैं।.

घी भी आंतों द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण की डिग्री को बढ़ाएगा और पाचन तंत्र के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को कम करेगा। अगर ऐसा समझना है, तो ये भारत जैसे देशों में तेल के गुण अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान हैं। जनसंख्या में भोजन की कमी हो सकती है और स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुपालन में कठिनाइयाँ हो सकती हैं। इसलिए, घी वह है जिसकी आवश्यकता है। हालांकि अन्य सभी देशों के निवासियों के लिए पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करना सार्थक है।

खाना पकाने में, घी का व्यापक रूप से तलने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि इसका पिघलने बिंदु अधिक है, यह धूम्रपान नहीं करता है, फोम नहीं करता है, जला नहीं करता है, और इसलिए कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं बनता है।

गाय को सब्जी या मक्खन, लार्ड के लिए अधिक उपयोगी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हाँ और भोजन ही इन सामग्रियों के उपयोग की तुलना में अधिक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। पारंपरिक रूप से घी के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के उदाहरण हैं पकोड़े, भाजी, खिचड़ी, तमटाई पनीर चोमा, टिक्का-मसाला, मसूरदल का सूप, किचरी, अलु मटर की कोबी और कई अन्य पारंपरिक उपहार।

यदि आप घी तेल बनाने के तरीके में रुचि रखते हैं, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। बहुत जल्द हम इस पारंपरिक एशियाई उत्पाद के लिए एक सरल नुस्खा प्रकट करेंगे।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

घी का उपयोग बालों और त्वचा देखभाल उत्पादों के निर्माण में भी किया जाता है। व्यंजनों - एक बड़ी राशि। हम कुछ सबसे सरल प्रदान करते हैं.

पोषक तत्वों के साथ शुष्क त्वचा को संतृप्त करने और इसे मॉइस्चराइज करने के लिए, चिकन जर्दी के साथ एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएं। इस मिश्रण को 30 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। त्वचा को क्रम में लाने के लिए सप्ताह में एक बार इस मास्क को बनाना पर्याप्त है।

तैलीय त्वचा के लिए, आप एक और नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। उतना ही तेल ओटमील फ्लेक्स के साथ गर्म दूध में पहले से उबला हुआ मिलाएं। चेहरे पर लागू करें और 20-30 मिनट तक पकड़ो। यदि आप मास्क को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो एक चुटकी हल्दी और शहद की कुछ बूँदें जोड़ें।

आप घी और इसके शुद्ध रूप में बालों, त्वचा और नाखूनों की देखभाल के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप आवश्यक तेल की कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं - नीलगिरी, जुनिपर, आड़ू, चंदन, अंगूर के बीज या कुछ अन्य। जब एक आवश्यक तेल चुनते हैं, तो इसके गुणों और आपकी त्वचा की जरूरतों पर भरोसा करें। मास्क के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, स्नान टोपी के साथ सिर को कवर करें।। कई घंटों तक बालों को ऐसे ही रखें और शैम्पू से अच्छी तरह से धो लें।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि घी का उपयोग भारतीय आयुर्वेदिक मालिश के लिए किया जा सकता है। यह न केवल त्वचा पर हाथों की उत्कृष्ट ग्लाइड प्रदान करेगा और मालिश करने वाले व्यक्ति के आराम, बल्कि जोड़ों, tendons और स्नायुबंधन पर भी एक चिकित्सा प्रभाव डालता है।

चिकित्सा अनुप्रयोगों

चिकित्सा एक अन्य क्षेत्र है जिसमें घी का उपयोग किया जाता है। हमने पहले ही "तरल सोना" के लाभकारी गुणों का उल्लेख किया है, इसलिए हम दोहराएंगे नहीं। इस उपाय की मध्यम खुराक वास्तव में मदद कर सकती है।

प्राचीन भारत में, घी तेल का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, जिससे शरीर विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चिकित्सीय एजेंट का उपयोग नियमित रूप से किया जाना चाहिए, लेकिन मामूली रूप से और अधिमानतः एक खाली पेट पर। आमतौर पर, सूखे फल और नट्स को मक्खन में जोड़ा जाता है।

यदि आपको पाचन की समस्या है, तो आप अपने मुँह में आधा चम्मच तेल डाल सकते हैं और धीरे-धीरे इसे भंग कर सकते हैं। आयुर्वेद का तर्क है कि इस दौरान कुछ अच्छा सोचना आवश्यक है, क्योंकि घी में केंद्रित सभी मूल्यवान पदार्थों को आत्मसात करना महत्वपूर्ण है। खाना खाने से पहले या बाद में इस प्रक्रिया को अवश्य करें। तो अवशोषित भोजन पाचन तंत्र के साथ आगे बढ़ने और तेजी से पचने के लिए बेहतर होगा।

जो लोग माइग्रेन से पीड़ित हैं वे बाहरी जीआई का उपयोग करके सिरदर्द से राहत पा सकते हैं। व्हिस्की में इसकी थोड़ी मात्रा रगड़ना आवश्यक है, हाथों में तेल को प्रीहीट करना। हालांकि, हमले के दृष्टिकोण के दौरान ऐसी कार्रवाई करना आवश्यक है। यदि दर्द पहले से ही गंभीर हो गया है, तो उपाय मदद नहीं कर सकता है।

पीठ के निचले हिस्से, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द के लिए एक बहुत अच्छा एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इसे सोने से पहले गले में क्षेत्र में रगड़ें और फिर गर्म करें। Дополнительно необходимо растереть маслом ладони и ступни.

Облегчить першение, жжение и боль в горле помогут маленькие шарики, приготовленные из смеси гхи и мёда. Их необходимо медленно рассасывать। वे इस तथ्य के कारण स्थिति को जल्दी सुधारने में मदद करेंगे कि वे सूजन को कम करने में मदद करते हैं, रोगजनक बैक्टीरिया की संख्या को कम करते हैं।

आयुर्वेद में, घी तेल नेत्र रोगों के लिए एक उत्कृष्ट चिकित्सीय एजेंट के रूप में भी जाना जाता है।। यहां तक ​​कि नेत्रा तारपाना की प्रक्रिया भी है, जिसमें आंखों के आसपास पिघला हुआ मक्खन लगाना होता है, जो पहले औषधीय जड़ी बूटियों पर जोर दिया जाता है। प्रक्रिया के दौरान तेल को पिघलाया जाना चाहिए और गर्म होना चाहिए।। आटे का एक फ्रेम जैसा कुछ आंखों के चारों ओर बनाया जाता है और घी को परिणामस्वरूप "खांचे" में डाला जाता है।

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घी कैसे स्टोर करें

घी तेल का एक और निश्चित प्लस यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और उसी समय यह बिल्कुल भी खराब नहीं होता है, बल्कि केवल इसके सकारात्मक गुणों को बढ़ाता है। यह माना जाता है कि सबसे उपयोगी "तरल सोना" बन जाता है अगर यह कम से कम 10 साल पुराना हो।। लेकिन, यह प्रदान किया जाता है कि आप इसे ठीक से स्टोर करना जानते हैं।

किसी भी तेल की तरह, घी परिवेश के तापमान के आधार पर एकत्रीकरण की स्थिति (ठोस से तरल और इसके विपरीत) में परिवर्तन करता है। रेफ्रिजरेटर में इसे संग्रहीत नहीं करना बेहतर है। ऐसी स्थितियों में, यह उन गुणों को प्राप्त करता है जो विशेष रूप से वात-दोष जैसे लोगों के लिए contraindicated हैं।

घी कमरे के तापमान पर एक कांच के जार में अपने औषधीय गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

एक तंग ढक्कन के साथ ग्लास, मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजनों में कमरे के तापमान पर घी को स्टोर करना सबसे अच्छा है।। यदि आप इसे लंबे समय तक रखते हैं, तो उत्पाद का स्वाद और रंग बदल जाता है, उज्ज्वल हो जाता है। इस मामले में सच्चे विशेषज्ञ आसानी से बता सकते हैं कि घी कितना पुराना है, इसकी मात्रा, स्वाद और सुगंध को देखते हुए।

एक दिलचस्प तथ्य है। बौद्ध भिक्षुओं का कहना है कि एक घी है, जो पहले से ही 108 साल पुराना है! उनका मानना ​​है कि ऐसा तेल न केवल विभिन्न बीमारियों का इलाज कर सकता है, बल्कि अमरता भी प्रदान करता है। बौद्ध धर्म के बारे में और पढ़ें। इसके प्रमाण के रूप में, वे इस तर्क का हवाला देते हैं कि भिक्षुओं के शरीर की अपरिपक्वता के मामले हैं जिन्होंने अपने जीवनकाल में घी तेल का इस्तेमाल किया और इसे त्वचा पर लागू किया। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोगों के पास इस उपचार उपाय के प्रभाव को स्वयं जांचने का अवसर है। और बात केवल यह नहीं है कि इसे ढूंढना लगभग असंभव है, बल्कि कीमत में भी है। कुछ जानकारी के अनुसार, इस तरह के "पुराने" घी के एक किलोग्राम पर कई मिलियन डॉलर खर्च होंगे।

आयुर्वेद के अनुसार, घी सिर्फ एक उत्पाद नहीं है जो भोजन के गुणों में सुधार करता है। यह एक दवा है जिसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।। बेहतर अभी तक, बीमारियों की रोकथाम के लिए जी तेल का उपयोग करें।

इस उत्पाद का महान लाभ यह है कि इसे अथाह मात्रा में अवशोषित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन भोजन में इसे धीरे-धीरे जोड़ने के लिए पर्याप्त है, जिससे यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। अब आप जानते हैं कि इस मूल्यवान उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए, साथ ही साथ आप इसके लाभकारी गुणों का उपयोग अपने और दूसरों के लिए कैसे कर सकते हैं।

संभावित नुकसान

विशाल कैलोरी सामग्री एक महत्वपूर्ण कारण है कि घी का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्नत वजन घटाने प्रणालियों के अनुयायी "कैलोरी सिद्धांत त्रुटियों" के बारे में कितना कहते हैं, यह मंचों और समीक्षाओं को पढ़ने के लिए पर्याप्त है। आप आसानी से देख सकते हैं कि संतुष्ट किटोसिस प्रशंसक (उच्च वसा वाले आहार योजनाएं) इस बात से सहमत हैं कि कैलोरी सिद्धांत में "खाने के लिए अभी भी कुछ है"।

  • विशेष रूप से, यदि आपको सद्भाव के लिए आधुनिक उच्च मानकों द्वारा आदर्श वजन से वजन कम करने की आवश्यकता है। या पठार पर काबू पा लें। या एक विशेष आकार रखें।
  • इन सभी उद्देश्यों के लिए, भोजन की कैलोरी सामग्री को देखना अभी भी प्रभावी है।

मत भूलो: विज्ञान ने वेक्टर को बदल दिया है!

हाल ही में, संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत - जैसे मक्खन - एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के साथ जुड़ा हुआ है। आजकल, यह तेजी से साबित हो रहा है कि मध्यम मात्रा में संतृप्त वसा न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि विभिन्न शरीर प्रणालियों के काम में भी लाभ लाती है।

व्यक्तिगत अनुभव: हम कौन सी वसा खाते हैं और कैसे पकाते हैं

हमारा व्यक्तिगत निष्कर्ष जुनून के बिना एक स्वस्थ संतुलन के करीब है।

  • अतिरिक्त ओमेगा -6 PUFA निकालें - जैतून और नारियल तेल के पक्ष में सामान्य सूरजमुखी की अस्वीकृति।
  • ओमेगा -3 पीयूएफए जोड़ें - लाल मछली के बारे में भ्रम के बिना, पूरक आहार से दैनिक। यही है, लंबे समय तक उच्च गुणवत्ता वाले मछली का तेल 1 चम्मच प्रति दिन पीने के लिए।

कभी-कभी हम ऐसे वसा में बदल जाते हैं, पेनकेक्स और अन्य सरल पेस्ट्री में लिप्त होते हैं। लेकिन हमारा घी लंबे समय तक खर्च होता है।

होम कुकिंग रेसिपी

  • उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन
  • कॉफी फ़िल्टर - कागज
  • या कई परतों में धुंध

एक मोटी तह के साथ एक बर्तन लें और कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। एक फोड़ा करने के लिए लाओ - बहुत धीमी आग पर। इसमें 20-25 मिनट लगते हैं। इस प्रक्रिया में फोम होगा, इसे हटाने के लिए बेहतर है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं।

हम देखेंगे कि द्रव्यमान को दो भागों में कैसे विभाजित किया गया है। ये वसा और प्रोटीन हैं। हमें पारदर्शी अंतराल दिखाई देने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यह पिघला हुआ परिणाम है। गिलहरी हम "पारदर्शी पीले आकाश" की पृष्ठभूमि के खिलाफ घने "सफेद बादलों" के रूप में देखेंगे। यहाँ उन्हें गर्मी से तेल निकालकर छानना चाहिए।

कई परतों में धुंध का एक फिल्टर - एक गंभीर विकल्प। और सबसे अच्छा खाना पकाने एक पेपर कॉफी फिल्टर के माध्यम से है। इसलिए हम अधिकतम दूध प्रोटीन निकालते हैं। नतीजतन, हम कैसिइन एलर्जी वाले लोगों के लिए सही विकल्प प्राप्त करते हैं। तो, हमने क्लासिक्स तैयार किया है - पिघला हुआ मक्खन।

एक असली घी बनाने के लिए, जैसा कि यह भारत में तैयार किया जाता है, आपको धैर्य की आवश्यकता है।

कम से कम 2 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर तेल पकड़ो। प्रोटीन के बादल ज्यादातर नीचे की ओर बस जाते हैं और अपना रंग बदलकर पीला, और फिर भूरा हो जाता है। पारदर्शी वसा वाला भाग भी रंग बदलता है और एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है। इस क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है। जब प्रोटीन पहले से ही भूरे रंग का होता है, लेकिन फिर भी जल नहीं रहा है, तो इसे गर्मी से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा करें और ऊपर वर्णित अनुसार फ़िल्टर करें।

हमने केवल कुछ ही बार एक नवीनता बनाई - जिज्ञासा से बाहर। सब कुछ वास्तव में सरल, मजाकिया, लेकिन लंबा है। इसलिए, हमारी पसंद iHerb पर एक सिद्ध स्थिति खरीदना है। इसके अलावा, हम सक्रियता से खर्च नहीं करते हैं।

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