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गजपचो - घर पर सूप बनाने की 7 रेसिपी

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एक उज्ज्वल, मसालेदार ठंडा गज़्पाचो सूप केवल सनी स्पेन में दिखाई दे सकता था, जिनके निवासी अपने स्वभाव चरित्र और जीवन के लिए प्यार से प्रतिष्ठित हैं। गर्म मौसम में, पेट को ओवरलोड किए बिना और आवश्यक ऊर्जा के साथ शरीर को प्रदान करने के बिना, केवल ताज़ा और पौष्टिक गजकचू भूख और प्यास बुझाता है। पूरे परिवार के लिए इस हल्के भूमध्य सूप पकाना! यह आपकी सिग्नेचर डिश और हिट समर राशन हो सकता है।

गजकचो से क्या पकाया जाता है

दिलचस्प बात यह है कि अमेरिका की खोज और यूरोप में टमाटर की उपस्थिति से पहले, गजपचो को जैतून का तेल, सिरका, रोटी और लहसुन से बनाया गया था। थोड़ी देर बाद, कटा हुआ बादाम, अंगूर, सेब, खीरे और तले हुए एंकॉवी सूप में जोड़े गए। अब गज़पाचो की कई अलग-अलग व्याख्याएं हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास इसे बनाने का अपना तरीका है। लाल गज़पाचो को टमाटर और लाल बेल मिर्च से बनाया जाता है, हरे गज़पाचो को ककड़ी, जड़ी-बूटियों और हरी सब्जियों, गाजर, खरबूजे, कद्दू, पीले मिर्च के साथ पकाया जाता है और टमाटर को पीले सूप में मिलाया जाता है। गज़्पाचो की रचना में आमतौर पर कच्ची या बेक्ड सब्जियां, मोटी सब्जी के रस, मांस, मछली, अंडे और पनीर शामिल हैं। सूप कॉकटेल के रूप में हो सकता है, जिसे कभी-कभी शराब में जोड़ा जाता है, या सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ सलाद के रूप में, सब्जियों के रस और मसालों के साथ अनुभवी। फल और जामुन के साथ स्वादिष्ट मिठाई गजपचो।

कैसे करें गजकचो को पकाने के लिए?

मसालेदार स्पेनिश सूप पकाने का सिद्धांत यह है कि सब्जियों, जड़ी-बूटियों या फलों को सावधानी से एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल, वनस्पति रस या पानी मिलाएं, और फिर प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर में हराया। कभी-कभी सब्जियों को अंत तक कुचल नहीं दिया जाता है, गाजर, काली मिर्च या कद्दू के टुकड़े छोड़ते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट है। कुछ गृहिणियां केवल आधी सब्जियों को रगड़ती हैं, और दूसरी छमाही को क्यूब्स या प्लेटों में काट दिया जाता है। साग और मसालों को हमेशा गज़पाचो में मिलाया जाता है, कभी-कभी नींबू का रस, सिरका, प्याज या लहसुन। अक्सर, सब्जियों को लुगदी के साथ प्राकृतिक सब्जी के रस के साथ बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, ओचकोवो से समृद्ध मचगोस्पाचो रस, जिसमें 100% सब्जी प्यूरी शामिल है।

तैयार पकवान को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है और जोर दिया जाता है ताकि सामग्री का स्वाद और सुगंध एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़े रहें। एक ताज़ा प्रभाव के लिए, गजपाचो को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

गज़्पाचो खाना पकाने के कुछ रहस्य

चूंकि इस व्यंजन का मुख्य घटक टमाटर है, इसलिए उन्हें त्वचा से हटा दिया जाना चाहिए। टमाटर पर छोटे कटौती करें, उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, और त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा। मिर्च के बीज, साथ ही त्वचा और खीरे के बीज भी हटा दिए जाते हैं।

ठंडे स्पेनिश सूप की तैयारी के लिए, आपको सामान्य मसालों और सीज़निंग की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी, और उन्हें ठंडा करने से पहले जोड़ना बेहतर होगा। कुछ घंटों के भीतर, उनका स्वाद अधिक मफल हो जाएगा, इसलिए इंफ़्यूज़ होने के बाद आप कुछ और मसाले डाल सकते हैं। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, टॉपिंग का उपयोग करें - खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन एक उज्ज्वल सुगंध, नट और बीज के साथ, लेकिन उन्हें बर्बाद करने से पहले जोड़ें।

अगले दिन, गज़पाचो स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, खासकर यदि आप इसे सिरेमिक डिश में रखते हैं। क्राउटन और खट्टा क्रीम के साथ ठंडा और सुगंधित स्पेनिश सूप परोसें।

गज़बचो घटक के रूप में वनस्पति रस

कई रसोइया सूप के लिए एक आधार के रूप में "ओचकोवो" से पौष्टिक "माचगोस्पाचो" सब्जी के रस का उपयोग करते हैं। तथ्य यह है कि वे तरल जोड़ने के बिना एक प्राकृतिक मोटी वनस्पति प्यूरी हैं। प्राकृतिक संरचना और सुखद स्वाद के कारण, सब्जी का रस न केवल सूप के लिए एक आधार के रूप में बहुत लोकप्रिय है, बल्कि सॉस, स्मूथी और कॉकटेल के लिए, सलाद ड्रेसिंग के लिए और एक स्वतंत्र पेय के रूप में भी लोकप्रिय है।

ओचकोवो तीन स्वादों के साथ रस का उत्पादन करता है - टमाटर "अंडालूसिया से माचगोस्पाचो", कद्दू "वेलेंसिया से माचोस्पैसचो" और चुकंदर का रस "सेविले से माचोस्पैसाको"। यह एक पूर्ण उत्पाद है, खाने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसके अलावा, वे प्राकृतिक सब्जियों को व्यवस्थित रूप से और स्वास्थ्य लाभ के साथ बदलने में सक्षम हैं। यदि आपके पास हाथ में सही सामग्री नहीं है, तो कहें, चुकंदर के सूप या स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस के लिए, पौष्टिक माचोस्पाचो रस हमेशा बचाव में आएंगे।

और यह एक वास्तविक जादू की छड़ी है, जब पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। यह अपने आप को उत्तम और असामान्य व्यंजनों के साथ अपने परिवार को लाड़ करने की खुशी से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। उनमें से एक अच्छी तरह से एक ताज़ा गज़्पाचो हो सकता है। इसमें थोड़ा सा सब्जी का रस मिलाने की कोशिश करें, और आप देखेंगे कि इसका स्वाद तेज, अधिक रोचक और तीखा हो जाएगा!

टमाटर और मिर्च के साथ स्पेनिश गज़पाचो

एक क्लासिक स्पेनिश डिश तैयार करने के लिए, 1 किलो ओवररिप टमाटर से त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें और एक ब्लेंडर में रखें। वहां, 1 लंबी ककड़ी, खुली, लहसुन की 2 लौंग काट लें, बारीक 1 लाल प्याज काट लें और सफेद बासी रोटी का टुकड़ा काट लें।

मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक मैश न हो जाए और स्वादानुसार चीनी और नमक डालकर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। वाइन सिरका, थोड़ा नींबू का रस और टैब्स्को सॉस की कुछ बूंदें। रिफिल फ्लेवर वाला गजपचो 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल, मिट्टी के बरतन में डालना और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और रात में बेहतर। यदि आप समय में सीमित हैं, तो आंदालुसिया टमाटर के रस से पौष्टिक माचगोस्पाचो आपकी सहायता के लिए आएगा, जिसके आधार पर आप जल्दी से एक स्वादिष्ट गज़्पाचो सूप बना सकते हैं।

सूप के लिए croutons परोसें, सफेद ब्रेड को जैतून के तेल में तलें। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ ठंडा gazpacho सजाने के लिए, 1 चम्मच जोड़ें। जैतून का तेल प्रति सेवारत और एक कटोरी में कुछ कुचल बर्फ।

बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ कद्दू गजपचो

एक सुगंधित नारंगी कद्दू इस व्यंजन को उत्सव और सुरुचिपूर्ण बना देगा, और आपको इसे सूप के लिए सेंकना करने की आवश्यकता नहीं है - एक अच्छा शक्तिशाली ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में ताजा कद्दू पूरी तरह से पीटा जाता है। कद्दू के 50 ग्राम, छिलके वाले टमाटर के 70 ग्राम, मीठे काली मिर्च के 70 ग्राम और प्याज का एक चौथाई हिस्सा, एक ब्लेंडर में सब्जियों को एक प्यूरी जैसी स्थिरता में काट लें। वनस्पति प्यूरी में 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 10 ग्राम चीनी, 0.5 चम्मच जोड़ें। नमक, बेल्समिक सिरका के 15 मिलीलीटर और ब्लेंडर में सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं।

पकवान की कोशिश करें और, यदि वांछित हो, तो इसे अपने पसंदीदा मसाले और टॉपिंग के साथ स्वाद लें - काली मिर्च, नींबू का रस या लहसुन।

फ्रिज में सूप को ठंडा करें, और स्वादिष्ट जर्क हैम के croutons और स्लाइस के साथ परोसें।

साग और रोटी के साथ सब्जी गजपाचो

सफेद ब्रेड के 50 ग्राम पानी में एक पपड़ी के बिना भिगोएँ, बारीक 1 हरी बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें, बीज और स्टेम को हटाने के बाद। इसके अलावा छोटे क्यूब्स में 2 खीरे, छिलके, लहसुन लौंग, आधा प्याज में काटें, सिलेंट्रो और अजमोद के एक गुच्छा के साथ काट लें। सभी तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें, अच्छी तरह से फेंटें, स्वाद के लिए किसी भी वनस्पति तेल, नमक और सिरका के 100 मिलीलीटर जोड़ें।

फिर 500 मिलीलीटर खनिज पानी के साथ सूप को पतला करें और अंडालुसिया टमाटर के रस से मचोगैस्पाचो को पोषण करने की समान मात्रा। इसके तीव्र मखमली स्वाद, सुगंधित मसालों के संकेत के साथ इंद्रधनुषी, इस नुस्खा में ताजा सब्जियों और साग के पूरक होंगे, और साथ ही साथ उनकी सबसे सूक्ष्म बारीकियों को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करेंगे। अब आपको गज़पाचो को फ्रिज में रखना चाहिए।

जब सब्जियां खड़ी हो जाती हैं और थोड़ी देर में pomeninutsya, फिर से एक ब्लेंडर में सूप को हरा दें और पियालम में डालें। खट्टा क्रीम के साथ हरी गजपचो परोसें।

गजपचो गर्मियों में ठंडा होता है और सर्दियों में गर्म होने पर गर्म किया जाता है। यह बहुमुखी सूप किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, रसोई में काम कर रहा है और स्वभाव में अपने आहार को स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्पेनिश बना सकता है!

गज़पाचो के लिए क्लासिक नुस्खा में सामग्री शामिल है:

  • बड़े टमाटर - 15 यूनिट,
  • ककड़ी - 4 इकाइयाँ,
  • मीठी मिर्च - 3 इकाइयाँ,
  • लहसुन - 4-5 लौंग,
  • चोकर की रोटी - 3-4 स्लाइस,
  • लाल सलाद प्याज - 1 सिर,
  • जैतून। तेल - 125 ग्राम
  • रेड वाइन सिरका - 4 टेबल। एल।,
  • अजमोद - एक छोटा गुच्छा,
  • टमाटर का रस / ठंडा पीने का पानी / सूखी रेड वाइन - स्वाद के लिए।

शुरू करने के लिए, मसाले करते हैं। पील लहसुन लौंग और नमक एक मोर्टार में गठबंधन करते हैं, ग्रेल के गठन के लिए पीसते हैं। फिर ब्रेड के स्लाइस, पीस लें। अगला, धीरे-धीरे तेल में डालना, एक मूसल के साथ काम को रोकने के बिना। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो मोर्टार फिल्म को कस लें और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, चलो कुछ सब्जियां करते हैं। प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें, एक छोटे कटोरे में मोड़ो, सिरका डालें। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें, फलों को क्वार्टर में काट लें, बीज हटा दें। चाकू से त्वचा को काटें और छोटे क्यूब्स में काटें। काली मिर्च को 200 डिग्री पर ओवन में पकाएं। 10 मिनट के भीतर। जब फल की सतह पर काली जलन दिखाई देती है, तो काली मिर्च को ओवन से निकाला जा सकता है।

जब फल थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छील लें, बीज के साथ कोर काट लें।

साग को धोएं, सूखा लें और बारीक काट लें।

अलग-अलग सब्जियों के कुछ टुकड़ों को ब्लेंडर के कटोरे में डालें और काट लें। धीरे-धीरे सभी सब्जियां, मसालेदार प्याज जोड़ें। अंत में, लहसुन बिलेट के कुल वजन में डाल दिया और आखिरी बार सब कुछ पीसने के लिए।

पैन में द्रव्यमान डालें और रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

हम छोटे ट्यूरेन्स में सेवा करते हैं, मोटी द्रव्यमान को टमाटर के रस, पानी या लाल सूखी शराब के साथ थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं - जैसा कि आप पसंद करते हैं।

नोट पर। आसानी से हटाए गए टमाटर को छीलने के लिए, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें।

गजपचो - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

गज़पाचो - स्पैनिश व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन, जैतून का तेल, टमाटर का रस, नींबू का रस या अन्य तरल घटक के साथ कटा हुआ और कच्ची कच्ची सब्जियां (टमाटर, मिर्च, खीरे, आदि) है। सब्जी की संरचना अलग-अलग हो सकती है, लेकिन इस ठंडे व्यंजन का अभिन्न घटक पका हुआ, सुगंधित टमाटर है। अक्सर पकवान में प्याज (अधिमानतः बैंगनी), लहसुन और जड़ी बूटियों (सिलेंट्रो, तुलसी, अजमोद, टकसाल, आदि) शामिल हैं। गज़पाचो में नमक, काली मिर्च और सिरका के अलावा, वे कई अन्य मसाला और मसाले (उदाहरण के लिए, टैब्स्को सॉस) जोड़ते हैं। सब्जियों को कभी-कभी अजवाइन या पालक भी मिलाया जाता है। अक्सर गज़पाचो के लिए व्यंजनों होते हैं, जिसमें एवोकैडो, शहद, स्ट्रॉबेरी और समुद्री भोजन शामिल हैं।

खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत सब्जियों और जड़ी बूटियों के पीसने और उनके आगे मिश्रण है। फिर जैतून का तेल, थोड़ा पानी, सिरका या टमाटर का रस सब्जियों में डाला जाता है और सब कुछ एक समान स्थिरता के लिए सावधानी से मैश किया जाता है। तैयार सूप को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। कटा हुआ साग और बर्फ के टुकड़े के साथ गज़पाचो परोसें।

सूप की स्थिरता बहुत भिन्न हो सकती है, एक सजातीय मैश जैसे द्रव्यमान से शुरू होती है और बारीक कटा हुआ "तरल सलाद" के साथ समाप्त होती है। कभी-कभी वे केवल कुछ सब्जियों को फ्राई करते हैं, और बाकी को बारीक कटा हुआ होता है ताकि वे डिश में महसूस करें। वैसे, गजपचो तीन रंगों में आता है: लाल, हरा या सफेद। लाल गज़पाचो तैयार है, ज़ाहिर है, टमाटर और लाल बेल मिर्च से। ग्रीन गज़पाचो को मसालेदार जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है: सीलांटो, पुदीना, तुलसी, अजमोद, सलाद और हरी बेल मिर्च। और सफेद गज़पाचो के लिए, बादाम और पाइन नट्स का उपयोग किया जाता है।

गजपचो - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चूंकि पकवान का मुख्य घटक टमाटर है, इसलिए उनकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आप बिना पके हुए टमाटर से गजपचो नहीं बना सकते हैं। जल्दी और आसानी से त्वचा बंद करने के लिए, टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी के कटोरे में कटौती करने और उन्हें विसर्जित करने की आवश्यकता होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टमाटर कैसे कटा हुआ है - यह अभी भी एक ब्लेंडर में मैश्ड है। यदि आप चाहते हैं कि सब्जियों को सूप में महसूस किया जाए, तो उनमें से कुछ को अलग करके, कटा हुआ और सब्जी प्यूरी में डाला जा सकता है। मोटी चमड़ी वाले खीरे साफ करने के लिए बेहतर हैं, आप बीज भी निकाल सकते हैं। काली मिर्च से बीज और एक डंठल हटा दिए जाते हैं। लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। सभी साग अच्छी तरह से धोया और कुचल दिया जाता है। आपको मसालों पर पहले से निर्णय लेने और उन्हें गज़्पाचो में जोड़ने के लिए तैयार करने की भी आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए लोगों को एक बड़े गहरे कटोरे या कटोरे, चाकू, कटिंग बोर्ड, छलनी और ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। गज़पाचो को गहरे पेय कटोरे, कटोरे या चश्मे में परोसें।

नुस्खा 1: गजपचो

नीचे प्रसिद्ध स्पेनिश गज़पाचो डिश का एक क्लासिक नुस्खा है। पके टमाटर, प्याज, खीरे और मसालों का ऐसा ठंडा सूप तैयार करना।

  • 450 ग्राम टमाटर
  • 1 प्याज का सिर,
  • 1 ककड़ी,
  • 1 डिब्बाबंद मिर्च,
  • 3 कप टमाटर का रस,
  • आधा कप सीलेंट्रो,
  • एक गिलास रेड वाइन सिरका,
  • एक चौथाई कप जैतून का तेल,
  • टबैस्को सॉस - कुछ बूंदें,
  • नमक,
  • जमीन काली मिर्च।

खीरे और टमाटर ध्यान से धोए जाते हैं। उबलते पानी के साथ टमाटर टमाटर और उनमें से आधे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज साफ और बारीक आधा हिला। आधा खीरा छोटे टुकड़ों में काट लें। एक संयोजन में कटा हुआ सब्जियां डालें, उन्हें काली मिर्च जोड़ें और एक प्यूरी जैसी स्थिति में सब कुछ पीस लें। हम कटोरे की सामग्री को स्थानांतरित करते हैं। सीताफल को पीसकर, सब्जी प्यूरी में मिलाएं। टमाटर का रस, सिरका और जैतून का तेल में डालो। टैब्स्को की कुछ बूँदें जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित। टमाटर के दूसरे छमाही से हम बीज निकालते हैं और मांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। इसी तरह, खीरे को प्याज के साथ काट लें। सब्जियों को सूप में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम का स्वाद लें। गजपचो को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 2: लहसुन और बेल मिर्च के साथ गजपचो

गज़्पाचो के लिए यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो पकवान के स्पष्ट, थोड़ा अजीब स्वाद पसंद करते हैं। लहसुन के साथ गज़्पाचो बनाने के लिए, टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, लहसुन और मसाला का उपयोग किया जाता है।

  • 1 ताजा ककड़ी,
  • 6 पके टमाटर,
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • 1 लाल बेल मिर्च,
  • आधा कप पानी
  • आधा कप जैतून का तेल,
  • शराब सिरका के 3 बड़े चम्मच,
  • नमक - स्वाद के लिए।

टमाटर को उबलते पानी में रखने के बाद, त्वचा को हटा दें। खीरे को साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को मसल लें। आधा में बल्गेरियाई काली मिर्च में कटौती, स्टेम से बीज हटा दें, काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। टमाटर, खीरा, काली मिर्च, लहसुन एक बड़े गहरे कटोरे में डालें, जैतून का तेल, पानी और सिरका डालें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और स्वाद के लिए नमक। फिर हम मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं। 4 घंटे के लिए सूप को फ्रिज में रखना और उसे ठंडा करना। सेवा करने से पहले, पकवान की कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, तो कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ें।

पकाने की विधि 3: अजवाइन के साथ गज़पाचो

प्रसिद्ध स्पैनिश गज़्पाचो सूप का एक और रूपांतर। मानक टमाटर और खीरे के अलावा, डिश में अजवाइन, तुलसी, पुदीना और 2 प्रकार की घंटी मिर्च भी शामिल हैं।

  • लाल और हरी बल्गेरियाई काली मिर्च के 2 टुकड़े,
  • प्याज का सिर,
  • अजवाइन का डंठल,
  • 1 ककड़ी,
  • 4 टमाटर,
  • टमाटर के रस का साहित्य,
  • ताजा पुदीना और तुलसी - स्वाद के लिए,
  • बर्फ के टुकड़े
  • नमक,
  • काली मिर्च।

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को ध्यान से धोया गया। मिर्च के साथ, बीज हटा दें। मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर को उबलते पानी और छिलके के साथ स्केल किया जाता है। मांस को क्यूब्स में काटें, खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें। अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में डालें और एक ब्लेंडर के साथ मैश करें। पुदीना और तुलसी का ताजा साग काट लें। टमाटर के रस और जड़ी बूटियों के साथ सब्जी प्यूरी को मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें। गज़्पाचो को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें या इसे फ्रिज में पहले से साफ़ करें।

नुस्खा 4: शहद और एवोकैडो के साथ गज़पाचो

इस रेसिपी के अनुसार, गजपचो काफी मसालेदार होता है, लेकिन साथ ही साथ थोड़ा मीठा भी। हनी नोट्स डिश को बिल्कुल भी खराब नहीं करते हैं, बल्कि स्वाद को मखमली और लिफाफा बनाते हैं।

  • जैतून का तेल 50 मि.ली.
  • टमाटर - 5 पीसी।)
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • 15 मिली शहद
  • नींबू का रस 50 मिलीलीटर,
  • स्वाद के लिए समुद्री नमक
  • तुलसी का बंडल,
  • 1 एवोकैडो
  • 1 मीठी लाल मिर्च,
  • 5 अजवाइन का डंठल
  • बैंगनी प्याज - 1 सिर,
  • अजमोद,
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन कटा हुआ। तुलसी को बारीक काट लें। हम एक गहरी कटोरी में टमाटर, तुलसी, लहसुन डालते हैं, जैतून का तेल, नींबू का रस और 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं। चिकनी होने तक ब्लेंडर के साथ नमक और प्यूरी के साथ मिश्रण को सीज करें। हम एवोकैडो को साफ करते हैं, हड्डी को हटाते हैं, मांस को क्यूब्स में काटते हैं। प्याज बारीक कतरे हुए। अजवाइन के डंठल जमीन हैं। काली मिर्च के साथ, बीज निकालें और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कटोरी में प्यूरी डालो और कटा हुआ एवोकैडो, मिर्च, अजवाइन और प्याज बाहर रखना। अजमोद को काट लें और सूप में जोड़ें। गज़पाचो के साथ काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन और फ्रिज में डाल दिया।

पकाने की विधि 5: निविदा केकड़ा गजपचो

यह पहला ठंडा व्यंजन है - एक असली पाक कृति। टमाटर और स्नो केकड़े का यह सूप डिनर पार्टी या डिनर में परोसा जा सकता है।

  • 200 ग्राम केकड़े
  • 1 किलोग्राम टमाटर,
  • 2 घंटी मिर्च,
  • खीरे का एक पाउंड,
  • लहसुन के 2 लौंग,
  • 1 बैंगनी प्याज,
  • 1 मिर्च मिर्च
  • अजमोद और cilantro के 20 ग्राम,
  • टमाटर का रस - 500 मिली,
  • जैतून का तेल 45 मि.ली.
  • 30 मिलीलीटर नींबू का रस,
  • 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी,
  • नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टमाटर को छीलकर कस लें। काली मिर्च के साथ, बीज हटा दें और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च मिर्च से बीज निकालें और टुकड़ों में भी काट लें। प्याज को बारीक काट लें, खीरे काट लें। लहसुन और अजमोद को काट लें। हम कटोरे में सभी सूचीबद्ध घटकों को बाहर करते हैं और एक ब्लेंडर के साथ मैश करते हैं। Крабовое мясо разбираем на волокна и смешиваем с оливковым маслом, кинзой, лимонным соком и томатным соком. Приправляем смесь сахаром, солью и перцем и измельчаем все в блендере. Охлажденный суп гаспачо разливаем по тарелкам и добавляем в каждую тарелку 2 ложки снежного краба с приправами.

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स्वादिष्ट, सुगंधित गज़्पाचो का मुख्य रहस्य सावधानी से चयनित, ताजा और पके टमाटर में निहित है। सूप निश्चित रूप से ओवररिप या, इसके विपरीत, अनट्रिप टमाटर, सुस्त काली मिर्च और बासी मक्खन से सफल नहीं होगा। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, घर का बना टमाटर और ताजी बड़ी काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साग को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। कभी-कभी मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है, जिसके बाद पके हुए त्वचा को हटा दिया जाता है और मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सामान्य तौर पर, ठंडे गज़्पाचो सूप के क्लासिक संस्करण में रोटी में भिगोए जाने से पहले सूप में रोटी जोड़ना शामिल होता है। गजपचो को फ्रिज में ज़रूर रखें, लेकिन अगले दिन सूप स्वादिष्ट हो जाता है। पकवान का एक और रहस्य यह है कि गज़्पाचो की एक प्लेट के साथ वे अलग-अलग भराव के साथ एक छोटे तश्तरी की सेवा करते हैं। ये नट, हैम या सलामी के स्लाइस, अंगूर, कटा हुआ उबला हुआ अंडा या लहसुन क्राउटन हो सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

खीरे के साथ, त्वचा को छीलकर बीज निकाल दें (यदि वे बड़े हैं)। छोटे टुकड़ों में काटें। काली मिर्च का एक पैर काटें और बीज साफ करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।

इसे एक साथ एक गहरे बाउल में डालें।

टमाटर पर, क्रॉसवर्ड त्वचा को कुतरते हैं। एक सॉस पैन में डालें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें। 2-3 मिनट खड़े रहने दें। फिर उबलते पानी डालें और ठंडा पानी डालें।

1 मिनट के बाद, टमाटर से छिलका हटा दें, डंठल काट दें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

स्वाद के लिए लहसुन, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मसले हुए आलू की अवस्था में ब्लेंडर को पीस लें।

यदि आपको एक चिकनी बनावट पसंद है - सूप को छलनी के माध्यम से पोंछें।

यदि सूप आपकी राय में बहुत मोटा निकला, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं (हां, यह स्वीकार्य है)। मैं तनु नहीं करता।

सूप का कटोरा कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर प्लेटें डालें, जैतून का तेल छिड़कें और परोसें। वैकल्पिक रूप से, सूप को मसालेदार तुलसी के पत्तों के साथ छिड़का जा सकता है।

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