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सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट

टमाटर का पेस्ट पके टमाटर को पीसने और उबालने की प्रक्रिया में प्राप्त होने वाला उत्पाद है। जब संसाधित किया जाता है, तो ये सब्जियां व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं और अपनी संरचना को बनाए रखती हैं, यही वजह है कि केंद्रित टमाटर उत्पादों को वर्ष के किसी भी समय उपयोगी माना जाता है।

पास्ता का उपयोग कहां करें

इस उत्पाद के उपयोग के बिना खाना पकाना बोर्स्ट, खार्चो और सूप असंभव है। टमाटर का पेस्ट केचप और इतालवी सॉस का एक हिस्सा है, जिसका इस्तेमाल मैरिनेड और पिज्जा मसालों को बनाने के लिए किया जाता है।

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब बहुत सारी ताजी सब्जियां होती हैं, तो वे खाना पकाने के लिए मांसल और रसदार टमाटर का उपयोग करते हैं। जमीनी सब्जियों की पहली फसल जुलाई में दिखाई देती है, और सितंबर-अक्टूबर में, फसल बंद हो जाती है। टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों के साथ अपने और अपने परिवार को खुश करने के लिए, आपको इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

यह लोकप्रिय उत्पाद विभिन्न देशों में विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है: जॉर्जियाई कोकेशियन मसाले और नट्स जोड़ते हैं, यूनानी सबसे प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने और हल्के मसालों का उपयोग करने की तलाश करते हैं, इटालियंस लहसुन, प्याज, तुलसी और लाल मिर्च डालते हैं। यदि आप घर पर टमाटर का पेस्ट पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं, तो यह तय करें कि आप आखिर में किस उत्पाद को प्राप्त करना चाहते हैं। आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश कर सकते हैं, मेनू को अधिकतम कर सकते हैं!

पोषक तत्व और संरचना

टमाटर में विटामिन ए, सी, ई और समूह बी का एक जटिल खनिज होता है: लोहा, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, निकल और कोबाल्ट। टमाटर का पेस्ट फाइटोहोर्मोन और लाइकोपीन में समृद्ध है, जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति और विकास को रोकता है। इसमें आवश्यक तेल और एसिड होते हैं। एक हार्मोन सेरोटोनिन है, जिसमें शामिल है तनाव के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है और मूड में सुधार करता है। यदि आप नहीं जानते हैं कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे पकाया जाता है, तो हमारे सुझावों का उपयोग करें और आहार के लिए एक उपयोगी पूरक प्राप्त करें।

टमाटर का चयन कैसे करें

प्रोजिनी के बिना पके, मांसल टमाटर तैयार करना आवश्यक है। चूंकि पेस्ट को उबालने से प्राप्त होता है, गर्मी के उपचार के दौरान हरे फल के टुकड़े काले हो जाते हैं, जिससे उत्पाद की उपस्थिति और गुणवत्ता खराब हो जाएगी। कैसे घर पर टमाटर का पेस्ट पकाने के लिए इच्छुक हैं? प्रसिद्ध किस्म क्रीम के फलों को चुनना सबसे अच्छा है: उनके पास पर्याप्त लुगदी और थोड़ा रस है, जो प्रसंस्करण प्रक्रिया का अनुकूलन करेगा।

क्लासिक विकल्प

टमाटर के पेस्ट को पकाने का यह नुस्खा कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है, लेकिन आपको एक गुणवत्ता के उत्पाद प्राप्त करने के लिए सूक्ष्मता और रहस्यों को जानने की आवश्यकता है। सामग्री तैयार करें:

  • टमाटर - 2.5 किलो,
  • 5-6 प्याज,
  • लहसुन के 4-5 लौंग,
  • चीनी - 120 ग्राम,
  • टेबल सिरका - 100 ग्राम,
  • सोडियम क्लोराइड।

टमाटर को बहते पानी में दूषित होने से बचाया जाता है, अनियंत्रित टुकड़े और दागी जगहों को हटाया जाता है, तने को हटाया जाता है। एक तामचीनी पॉट में फल को मोड़ो, आधा (लंबाई या पूरे, कोई फर्क नहीं पड़ता) में काट लें, प्याज, आधा गिलास पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी कम करें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।

प्राथमिक प्रसंस्करण आपको बाद की सफाई के लिए टमाटर को नरम और लचीला बनाने की अनुमति देता है। द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से बीज, खाल और मोटे गूदे के निष्कासन को हटाने के लिए पास करें। टमाटर के अर्ध-तैयार उत्पाद को सबसे छोटी आग पर 3-5 बार उबाला जाना चाहिए। जलने से रोकने के लिए लगातार द्रव्यमान हिलाओ। मसाले जोड़ें, लहसुन निचोड़ें, कुछ और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें।

बैंकों को अग्रिम रूप से तैयार करना और सीलिंग के लिए पलटना आवश्यक है, क्योंकि आपको पेस्ट को बंद रूप में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। अब आप जानते हैं कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाता है। हालांकि, अभी भी कई दिलचस्प व्यंजनों हैं।

ओवन में मसालेदार टमाटर का पेस्ट पकाना

मसाले जोड़ने से किसी भी डिश का स्वाद बेहतर हो जाता है। मूल टमाटर का पेस्ट कोई अपवाद नहीं है - बहुत से लोग ओवन में खाना पकाने के लिए नुस्खा पसंद करेंगे। भाग 4 किलो टमाटर के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप मसाले की सही मात्रा जोड़कर नुस्खा समायोजित कर सकते हैं। तो, टमाटर की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, टेबल नमक (4-5 मिठाई चम्मच), काली मिर्च, धनिया और दालचीनी (1/2 चम्मच प्रत्येक), 12-14 सूखे लौंग फूल, 1/2 गुच्छा अजमोद, अजवाइन और तुलसी तैयार करें। डिल छतरियां एक विशेष मसालेदार स्वाद जोड़ देगा।

टमाटर को धोया जाना चाहिए, दागी क्षेत्रों को काटकर आधा भाग में विभाजित करना चाहिए। अगला, सॉस पैन में डालें, पानी जोड़ें (1 कप से अधिक नहीं) और लगभग 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण को ठंडा करें और एक औसत छलनी से गुजरें, अनावश्यक टुकड़ों (बीज, खाल) से छुटकारा पाएं।

नमक के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाएं, उच्च पक्षों के साथ एक रूप में बाहर रखना, ओवन में डाल दिया, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया। खाना पकाने का समय कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में स्थिरता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, जिसे उबालने से प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हम हर 20 मिनट में एक द्रव्यमान जोड़ते हैं, घनत्व को मिलाते हैं और जांचते हैं। जब पास्ता वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, तो थोक मसाले जोड़ें। जड़ी बूटी एक गुच्छा बाँधती है और द्रव्यमान में डुबकी लगाती है। आधे घंटे के बाद, घास के बंडल को हटा दें, और गर्म द्रव्यमान को बैंकों और कॉर्क में वितरित करें।

अब आप जानते हैं कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाता है।

आप बहुत सारे टमाटर पका सकते हैं, आप अन्य फलों और सब्जियों को जोड़ सकते हैं जो फाइबर में समृद्ध हैं। यह उत्पाद की उपस्थिति में सुधार करेगा, इसे समृद्ध और सुखद स्वाद देगा। यह बेजोड़ घर का बना टमाटर का पेस्ट निकलता है, जिसके लिए व्यंजनों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है।

सेब पास्ता

तैयारी के लिए आपको 3-3.5 किलोग्राम टमाटर के फल, घने गूदे के साथ 0.7 किलोग्राम सेब, 0.5 किलो प्याज, 30 ग्राम सिरका और नमक (1-1.5 मिठाई चम्मच) की आवश्यकता होगी। जूसर में उत्पादों को धोएं, छीलें और पीसें। इसके अलावा हम इस पर कार्रवाई करेंगे।

जब तक मिश्रण की मात्रा कई बार कम न हो जाए, तब तक कम गर्मी पर द्रव्यमान उबलता है। खाना पकाने के तुरंत बाद, कंटेनर और कॉर्क में टमाटर के पेस्ट को विघटित करें।

हम जूसर के बाद प्राप्त द्रव्यमान को एक साफ कपड़े में फैलाते हैं, एक गाँठ बाँधते हैं और इसे रात के लिए कंटेनर के ऊपर लटकाते हैं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल दूर हो जाता है, और सुबह यह नमक के साथ 30 मिनट और सिरका के साथ एक और 10 मिनट के लिए मिश्रण को उबालने के लिए पर्याप्त है। परिणामस्वरूप उत्पाद बैंकों में बंद है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक कपड़े में रात भर रगड़ मिश्रण को छोड़कर एक ठंडे कमरे में होना चाहिए ताकि सुबह तक खट्टा न हो।

अजवाइन टमाटर

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद आपको न केवल एक पेस्ट मिलेगा, बल्कि एक वास्तविक विटामिन "बम" होगा। 2.5 किलो टमाटर फल, 5-6 मध्यम अजवाइन की जड़ें, 5-6 प्याज और 6 मध्यम सेब तैयार करें। मसालों में से, दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च को समान रूप से (1/2 चम्मच), 6 लौंग फुलाने और लाल मिर्च (चुटकी) डालने की सलाह दी जाती है। चीनी (100 ग्राम) और नमक (150 ग्राम) के साथ संतृप्त स्वाद जोड़ा जाएगा।

तैयारी

धोया और कटा हुआ टमाटर 20 मिनट के लिए वाष्पित हो जाते हैं और एक छलनी से गुजरते हैं। वे ओवन में सेब सेंकना, उन्हें गूंधते हैं, कोर और खाल को हटाते हैं। अजवाइन और प्याज बारीक कटा हुआ, पानी की एक छोटी राशि के साथ वाष्पित, पोंछ। सब्जी और फलों की प्यूरी मिलाएं, नमक और चीनी डालें, मोटे जाम की स्थिरता के लिए उबाल लें। मसाले को आग से हटाने से पहले डाल दिया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, इसे डिब्बे में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील किया जाता है।

मूल व्यंजनों

यदि आपके बगीचे की साजिश एक बड़ी सफलता बन गई है, तो हम आपको दिखाएंगे कि प्लम या मीठी मिर्च के अलावा घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाए।

स्वाद के लिए 2.5 किलो टमाटर के फल, 0.7 किलोग्राम प्लम, 3-4 प्याज, 1 लहसुन का सिरका, मसाले (लाल, काली मिर्च) तैयार करें। स्वाद वरीयताओं के आधार पर चीनी और नमक मिलाया जाता है। अलग से, एक परिचित पैटर्न में प्याज और मैश्ड प्लम से मैश किए हुए टमाटर तैयार करें (एक छलनी के माध्यम से उबाल लें और रगड़ें)। जनता मिश्रित होती है, फिर से उबला हुआ होता है। खाना पकाने के बहुत अंत में मसाले और लहसुन जोड़ें, पेस्ट को डिब्बे में फैलाएं।

लाल बेल मिर्च के साथ टमाटर। आपको टमाटर, मिर्च और प्याज (लगभग 1 किलो) के फल की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलें, काटें, मिलाएं और एक साथ उबालें। आधे घंटे के बाद, द्रव्यमान को ठंडा करें और पोंछ लें। स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें, मोटाई में जाम लाएं, लगातार हिलाएं। सील कर दिया।

तैयार पास्ता को कैसे स्टोर करें

टमाटर के भंडारण के लिए एक कंटेनर चुनते समय, तुरंत ध्यान दें कि व्यंजन तैयार करने के लिए इसे थोड़ा सा लिया जाता है, जिसका अर्थ है कि एक खुला रेफ्रिजरेटर लंबे समय तक खड़ा रहेगा। आप तुरंत छोटे जार (200 ग्राम) का चयन कर सकते हैं। यदि टमाटर को 500 ग्राम या अधिक के डिब्बे में पैक किया जाता है, तो, मोल्ड को रोकने के लिए, शेष पेस्ट को नमक के साथ छिड़क दें और सतह पर थोड़ा सा तेल डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट - एक मूल नुस्खा

इस सॉस के बिना एक भी यूक्रेनी बोर्स्च नहीं कर सकता: इसे उज्ज्वल, समृद्ध और "सही" बनाने के लिए, आपको सबसे अच्छा टमाटर पेस्ट चाहिए। सबसे अच्छा आमतौर पर घर पर पकाया जाता है, इसलिए सर्दियों की प्रत्याशा में आपको केवल इस उत्पाद के पांच से सात लीटर रोल करने की आवश्यकता है!

  • 3 किलो पके टमाटर,
  • 2 बल्ब,
  • 100 ग्राम चीनी
  • 1/2 कप टेबल सिरका 6%
  • स्वाद के लिए नमक।

ओवन में मसालेदार टमाटर का पेस्ट

बोर्स्ट के अलावा, घर का बना टमाटर का पेस्ट पास्ता और मांस सॉस, नमकीन और खार्चो सूप, लसग्ना और गोभी के रोल के स्वाद में काफी सुधार करता है। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया को स्टोर में जाने में 10 मिनट का समय नहीं लगेगा, क़ीमती जार का चयन करें और चेकआउट में इसके लिए भुगतान करें, लेकिन औद्योगिक उत्पाद में कोई एक आवश्यक लाभ नहीं है - एक सिद्ध गुणवत्ता, यह क्या है की एक स्पष्ट समझ। और ... और, विचित्र रूप से पर्याप्त, ईमानदारी।

दादी ने कभी-कभी ओवन में टमाटर का पेस्ट पकाया - यह आसान और अपेक्षाकृत तेज था: जबकि टमाटर स्टू थे, आप एक लाख अन्य चीजें कर सकते थे।

नुस्खा के लिए सामग्री:

  • 4 किलो टमाटर,
  • 4 बड़े चम्मच। एल। सेंधा नमक
  • 1 चम्मच काली मिर्च,
  • 1 चम्मच जमीन धनिया,
  • 1 चम्मच दालचीनी,
  • पुष्पक्रम की 10-15 कलियाँ,
  • तुलसी, अजमोद, डिल छाते और हरे में अजवाइन।

कैसे घर का बना टमाटर का पेस्ट ओवन में पकाने के लिए

हम नरम टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, केक को त्यागते हैं, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक के साथ मिलाते हैं, इसे बड़े पक्षों के साथ एक रूप में डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख देते हैं। लगभग 2-2.5 घंटे कुक, कभी-कभी सरगर्मी और मोटाई की जाँच करें। जैसे ही आप समझते हैं कि सब कुछ आपके अनुरूप है, मसाले जोड़ें। एक गुलदस्ता में जड़ी बूटियों को बांधें और सॉस में डाल दें, उन्हें "डूबने" की कोशिश करें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर तुलसी, अजमोद और अजवाइन को हटा दें, पेस्ट को निष्फल जार में फैलाएं, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, ऊपर रोल करें और पलट दें, कई कंबल के साथ कवर करें। एक दिन के लिए लिपटे पेस्ट को छोड़ दें, फिर कोठरी में कमरे के तापमान पर जार स्टोर करें।

तौले हुए टमाटर से टमाटर का पेस्ट

अगर किसी कारण से आप दादी माँ के किसी भी व्यंजनों से संतुष्ट नहीं हैं, तो मेरी माँ की तकनीक का उपयोग करें - टमाटर द्रव्यमान, जिसे तब एक पेस्ट के लिए उबालने की जरूरत है, वह ... घने लिनन के कपड़े के एक टुकड़े में तौला गया। लेकिन मैं आगे नहीं बढ़ूंगा - नुस्खा बहुत अच्छा है, यह सिर्फ काम नहीं कर सकता है। घर पर प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट असली से अधिक है, मैं आपको आश्वासन देता हूं!

नुस्खा के लिए सामग्री

  • 3 किलो पके टमाटर,
  • 2 खट्टे सेब,
  • 1 प्याज,
  • स्वाद के लिए नमक
  • 30% टेबल सिरका 6%

सेब से पास्ता को टमाटर से कैसे पकाना है

टमाटर, सेब और प्याज एक जूसर के माध्यम से छोड़ते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आधा में मुड़ा हुआ लिनन या सूती कपड़े के एक मोटे टुकड़े में डालें। हम अच्छी तरह से ठीक करते हैं और रात में एक कंटेनर के ऊपर निलंबित कर देते हैं जहां पारदर्शी रस टपकता है। सुबह तक, कपड़े में आपके पास एक मोटी प्यूरी द्रव्यमान होगा, जिसे पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, नमक जोड़ें और लगभग 30-30 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर टमाटर के पेस्ट को साफ डिब्बे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें (पानी "हैंगर" पर डिब्बे को बंद कर देता है)। उबलने के बाद हम 10 मिनट के लिए आधा लीटर जार बाँझते हैं, लीटर वाले - 12 मिनट। हम कवर को रोल करते हैं और, मोड़ पर, हम कंबल के साथ लपेटते हैं। हम एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम पेंट्री में स्टोर करते हैं।

बस एक तथ्य है। टमाटर का पेस्ट ताजे टमाटर की तुलना में अधिक फायदेमंद माना जाता है - इसमें लाइकोपीन अधिक होता है।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए मोटी घर का बना टमाटर का पेस्ट

जैसा कि आप व्यंजनों का अध्ययन करते हैं, आप देखेंगे कि प्रारंभिक तैयारी के अनुसार, उनके बीच का अंतर अवयवों में इतना नहीं है (आखिरकार, क्लासिक नुस्खा में केवल टमाटर और नमक का उपयोग शामिल है)। तो पहले सभी व्यंजनों पर जाएं, और फिर जो आपको सूट करता है उसे चुनें।

उदाहरण के लिए, यह विधि उन लोगों के लिए है जिनके पास एक जूसर है।

उत्पाद की पैदावार टमाटर के मांस पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन 9-10 किलोग्राम टमाटर पास्ता के 1.5 लीटर कर देगा।

तैयारी:

1. 10 किलो की मात्रा में रसदार मांसल टमाटर को 2-4 स्लाइस में काट दिया जाता है, स्टेम को काट दिया जाता है, टूटी हुई खराब जगहों को हटाकर एक गहरे पैन में डाल दिया जाता है। बर्तन को 2 की आवश्यकता होगी, क्योंकि कच्ची सब्जियों की मात्रा काफी बड़ी है।

2. धीमी आग पर सॉसपैन डालें, टमाटर को उबाल लें, और फिर उन्हें आधे घंटे के लिए पकाएं, जब तक कि नरम न हो जाए।

3. उसके बाद, मिश्रण को गर्मी से हटा दें, जब तक यह थोड़ा ठंडा न हो जाए और इसे जूसर के माध्यम से पारित करें।

कच्चे टमाटर से रस को तुरंत निचोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर रस में गूदा कम होगा। मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों होता है, लेकिन यह है।

आप केक को जितना संभव हो उतना कम छोड़ने के लिए 2-3 बार जूसर के माध्यम से पल्प को ड्राइव कर सकते हैं।

4. वैसे, बचे हुए केक को फेंकना नहीं पड़ता है, क्योंकि इसमें बहुत उपयोगी फाइबर होता है। यह एक ब्लेंडर द्वारा बाधित हो सकता है और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एडज़िकी।

प्रसंस्करण के बाद 9 किलो टमाटर में से, 900 ग्राम केक बना रहा।

5. ठीक है, तो रस के पाचन की एक लंबी, लेकिन अनिवार्य प्रक्रिया है। ऐसा करने के लिए, रस को वापस सॉसपैन में डालें, धीमी आग पर पकाएं और हर 10-15 मिनट में हिलाते हुए पकाएं।

लगभग 1.5 घंटे के बाद, लगभग आधा तरल सॉस पैन से बाहर निकल जाएगा और आगे खाना पकाने की सुविधा के लिए सब कुछ एक सॉस पैन में डालना संभव होगा।

6. हम लगभग 40-50 मिनट के लिए हर 3-5 मिनट में खाना बनाना और हलचल जारी रखते हैं, जब तक कि तरल की मात्रा लगभग 2 गुना कम हो जाती है।

7. इसके बाद, पास्ता को लगातार हिलाएं, ताकि यह जले नहीं। इसके अलावा इस बिंदु पर आप 2 बड़े चम्मच नमक जोड़ सकते हैं। लेकिन मैं नहीं जोड़ता, ताकि जब टमाटर के पेस्ट के साथ व्यंजन तैयार करने का समय आए, तो आपको आश्चर्य नहीं होगा कि कितना नमक जोड़ना है।

हम तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि पैन के नीचे से हवा के बड़े और लगातार बुलबुले तैरने और फूटने न लगें। इस समय तक, पास्ता पहले से ही सही घनत्व तक पहुंच गया है और इसे बैंकों में स्थानांतरित किया जा सकता है।

8. पास्ता को पूर्व-निष्फल जार में डालें, उन्हें शीर्ष पर भरें और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ घुमाएं या रोल करें, फिर एक कंबल में लिपटे, उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कूल्ड बैंक।

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट: घर पर एक सरल नुस्खा

यदि आप भौतिकी के नियमों के आधार पर एक चाल का उपयोग करते हैं तो खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है। जैसा कि वे कहते हैं, अपने हाथों को देखें।

तैयारी:

1. तैयार करने के लिए, 5 किलो टमाटर लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और क्षतिग्रस्त स्थानों को काट दें।

फिर उन्हें स्लाइस में विभाजित करें और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बाधित करें।

2. और अब वादा किया हुआ ट्रिक: टूटी हुई सब्जियों में 2 बड़े चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम नमक को भंग करने के लिए 5 मिनट की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और फिर मैश किए हुए आलू को एक धातु की छलनी में एक अच्छी जाली के साथ डालें।

यदि ऐसी कोई छलनी नहीं है, तो 3-4 बार मुड़ा हुआ धुंध का उपयोग किया जा सकता है।

3. नमक में तरल को बाहर धकेलने की क्षमता होती है, इसलिए प्यूरी, एक झरनी में खुद को खोजने के लिए, पानी छोड़ना शुरू कर देगा और 20-25 मिनट के बाद इसमें ज्यादातर केवल गूदा होगा, और पानी निकल जाएगा।

इससे लगभग 1-1.5 घंटे की बचत होगी, जो स्टोव पर इस तरल के वाष्पीकरण पर खर्च किया गया होगा।

4. परिणामस्वरूप मांस को पैन में भेजें, मध्यम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी को कम करें और 5 मिनट तक पकाएं ताकि मैश नरम हो जाए।

फिर हम इसे एक समान स्थिरता के लिए विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं और त्वचा और बीज से छुटकारा पाने के लिए इसे छलनी में भेजते हैं।

इस तथ्य के कारण कि टमाटर पूर्व-पकाया गया था, उन्हें जमीन होने की जरूरत नहीं है, छलनी को आगे और पीछे गहन रूप से हिलाएं ताकि ग्लास मांस प्रतिस्थापित कंटेनर में हो, और सभी बड़े कण छलनी में रहें।

आउटपुट चिकनी और यहां तक ​​कि बड़े पैमाने पर है।

5. जिसे हम धीमी आग पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए वांछित घनत्व तक उबालते हैं। इसमें अधिकतम 40 मिनट का समय लगेगा।

तैयार टमाटर का पेस्ट निष्फल डिब्बे में डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

5 किलो टमाटर से लगभग 800 मिलीलीटर पास्ता आता है।

बैंक पलट जाते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देते हैं, और फिर एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत होते हैं।

नसबंदी के बिना टमाटर पेस्ट की तैयारी के साथ कदम से कदम

जैसा कि आपने शायद देखा था, पास्ता के निर्माण में मुख्य कार्य अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना है। पहली बार हमने इसे उबाला, दूसरी बार हमने इसे निचोड़ा, और अब हम आगे बढ़ रहे हैं। यह सबसे लंबा रास्ता है, लेकिन यह आपको बड़ी मात्रा में उत्पादों के साथ तुरंत काम करने की अनुमति देता है।

तैयारी:

1. Способ будем изучать на примере переработки 5 кг томатов. Выход составит 1 банку объемом 0,7 л.

2. Помидоры моем, чистим и несколько раз пропускаем через соковыжималку, стараясь забрать из овощей как можно больше мякоти и сока.

Получившийся сок откидываем на большой кусок марли, сложенный в 3 раза. Вместо марли можно взять тщательно выстиранную белую х/б футболку 54-го размера и завязать горло и рукава.

3. И подвешиваем получившийся мешок над тазиком. Сок будет вытекать просто под действием силы тяжести и на это потребуется минимум 3 часа. Но можно и на ночь оставить. Чем дольше провисит- тем больше стечет.

4. फिर हम बसे हुए द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करते हैं, ध्यान से धुंध से मांस को खुरचना नहीं भूलते हैं (यह वहां बहुत इकट्ठा होगा)।

5. धीमी आग पर सॉस पैन डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और पकने तक पेस्ट को उबालें, कभी-कभी हिलाएं।

तत्परता निर्धारित करना आसान है: हम पैन के तल पर एक चम्मच डालते हैं और, अगर हम देखते हैं कि तल पर कोई तरल एकत्र नहीं किया गया है, तो पेस्ट तैयार है।

6. यह केवल गर्म पेस्ट को गर्म निष्फल जार में रखने के लिए रहता है, निष्फल ढक्कन को रोल करें और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर पेस्ट बनाने और फ्रीज करने का वीडियो

पिछली विधि, इससे पहले कि सब कुछ की तरह, तैयार उत्पाद की नसबंदी के बिना करता है, लेकिन डिब्बे की प्रारंभिक नसबंदी अनिवार्य है। लेकिन अगर आप इस प्रक्रिया को बहुत आलसी करते हैं और आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है, तो तैयार पेस्ट को बस फ्रीज किया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप इस विषय पर एक बहुत जानकारीपूर्ण वीडियो देखें।

काली मिर्च और लहसुन के साथ पास्ता जलाने की विधि - उँगलियाँ जिन्हें आप चाटेंगे

और अंत में, मैंने छोटे प्रशंसकों के लिए एक भयानक नुस्खा छोड़ दिया।

सामग्री:

  • 6 लीटर टमाटर का रस
  • 200 ग्राम गर्म मिर्च
  • लहसुन का 300 ग्राम (शुद्ध वजन)
  • नमक - 1.5 सेंट.एल.

तैयारी:

1. मेरी सभी सब्जियां, अतिरिक्त को काट दें और एक खाद्य प्रोसेसर में एक साथ सब कुछ बाधित करें या मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें।

2. परिणामस्वरूप मैश एक छलनी और बीज से छुटकारा पाने के लिए धातु की छलनी के माध्यम से जमीन है।

3. अब यह केवल सॉस पैन में रस डालना है, मध्यम गर्मी, नमक पर डालें और 1.5-2 घंटे के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें जब तक कि रस की प्रारंभिक मात्रा का लगभग 30 प्रतिशत सॉस पैन में रहता है। या थोड़ी देर, अगर आपको एक सुसंगतता की आवश्यकता है।

4. खैर, फिर निष्फल टमाटर के पेस्ट को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंबल के नीचे उल्टा कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

तैयार पास्ता को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

ये ऐसी रेसिपी हैं जिन्हें मैं खोजने में कामयाब रहा। मुझे नहीं पता कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है, लेकिन मुझे आखिरी पसंद है। मुझे मसालेदार बहुत पसंद है।

और मुझे यह भी पसंद है कि इन व्यंजनों में कोई सिरका नहीं है, जो वैसे भी, अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ता है। यह निश्चित रूप से marinades के लिए बुरा नहीं है, लेकिन इस मामले में यह स्पष्ट रूप से शानदार है।

खैर, आज मेरे पास सब कुछ है, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे पकाएं

घर पर टमाटर का पेस्ट पकाते समय, आपको कई लक्ष्यों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है: बीज, खाल और संसेचन के बिना एक मोटी टमाटर द्रव्यमान प्राप्त करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा गया है। इसके लिए आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा।

  • रसदार टमाटर टमाटर के पेस्ट के लिए उपयुक्त नहीं हैं, आपको मांसल की जरूरत है और हमेशा अगस्त से पहले पकने की जरूरत नहीं है। हालांकि, उन्हें पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं: वर्कपीस को खराब कर दिया।
  • टमाटर को कई तरह से क्रश करें:
    • हाथ से खाल और बीज को छील लें, एक ब्लेंडर में पल्प को पीस लें या एक मांस की चक्की का उपयोग करें।
    • कटा हुआ टमाटर उबालें, ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
    • टमाटर के लिए एक विशेष नोजल के साथ एक जूसर का उपयोग करें।
  • टमाटर की प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए, इसे पेस्ट में बदलकर, कई तकनीकी तरीके भी हैं:
    • 8-10 घंटे के लिए एक लिनन बैग में लटकाएं ताकि अतिरिक्त रस ढेर हो जाए, और बैग में केवल टमाटर का गूदा रह जाए।
    • स्टोव पर सॉस पैन में चार बार मांस उबालें, हर समय सामग्री को हिलाएं। इसमें कई घंटे लगते हैं।
    • धीमी कुकर में उबालें।
    • डेढ़ से दो घंटे के लिए ओवन में टमाटर के गूदे के साथ बेकिंग ट्रे रखकर अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें।
  • टमाटर के पेस्ट के लिए बैंकों को निष्फल होना चाहिए, उनके लिए पलकों को भी। छोटे बैंकों को चुनना बेहतर होता है। उन्हें ओवन में आराम से बाँझ करें।

प्रौद्योगिकी का विकल्प अक्सर चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन अगर इसमें टमाटर के गूदे को काटना और उसमें से अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के निर्देश नहीं हैं, तो परिचारिका एक ऐसी विधि लागू कर सकती है जो उसे अधिक सुविधाजनक और कम श्रमसाध्य लगती है।

क्लासिक टमाटर पेस्ट नुस्खा

  • टमाटर - 3 किलो,
  • प्याज - 0.5 किलो,
  • अंगूर का सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिली,
  • बे पत्ती - 4 पीसी ।;
  • नमक - 50 ग्राम,
  • चीनी - 100 ग्राम

  • के माध्यम से क्रमबद्ध करें, टमाटर को धो लें और प्रत्येक को 6-8 टुकड़ों में काट लें।
  • टमाटर के स्लाइस को एक पुलाव या एक बर्तन में एक मोटी तल के साथ रखें।
  • प्याज को भूसी से निकालें और इसे मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • टमाटर में प्याज के टुकड़े और लॉरेल के पत्ते डालें।
  • बर्तन को धीमी आग पर रखें और टमाटर के स्लाइस से अलग होने तक पकाएं। इसमें लगभग एक घंटा लगता है। इस समय, समय-समय पर आपको टमाटर द्रव्यमान को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है ताकि यह जला न जाए।
  • पैन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान के लिए टमाटर द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसे छलनी से पोंछ लें।
  • उसी पैन में टमाटर का पेस्ट वापस स्टोव पर रखें। इसे उबालना चाहिए जब तक कि यह कम से कम तीन बार मात्रा में कम न हो जाए।
  • चीनी और नमक डालो, सिरका में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
  • पहले से तैयार बैंकों पर डालो, रोल अप करें। शीतलन के बाद बैंकों को पेंट्री में भंडारण के लिए हटाया जा सकता है और आवश्यकतानुसार खोला जा सकता है। ओपन जार को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

इस रेसिपी में टमाटर का पेस्ट बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। उसके घर खाना पकाने में बहुत समय लगता है - लगभग 5 घंटे, लेकिन परिणाम इसके लायक है। हालांकि, अधिक सरल व्यंजनों हैं, उदाहरण के लिए, मल्टीकोर्स के उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

भूख बढ़ाने वाला टमाटर का पेस्ट (मल्टीकोकर बनाने की विधि)

  • टमाटर - 1 किलो,
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
  • चीनी - 0.2 कि.ग्रा
  • नमक - 60 ग्राम,
  • लहसुन - 50 ग्राम,
  • गर्म मिर्च मिर्च - 100 ग्राम,
  • सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिली,
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

  • टमाटर धोएं, उनकी त्वचा पर क्रॉस के आकार का कटौती करें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी, फिर ठंड में स्थानांतरित करें। साफ करना। 4 भागों में काटें, एक चम्मच के साथ बीज निकालें, एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को काट लें और मल्टीकोक बाउल में डालें।
  • गर्म और मीठे मिर्च को धो लें, उनमें से बीज निकाल दें, उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें भी काट लें। टमाटर को डालें।
  • एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और कटोरे में मल्टीकोकर जोड़ें।
  • इसमें अन्य सभी उत्पाद (तेल, नमक, चीनी) डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।
  • 90 मिनट के लिए कार्यक्रम "शमन" सेट करें।
  • निष्फल जार पर फैलाएं, उन्हें सील करें। जार को ठंडा करने के बाद एक ठंडी जगह में निकालना बेहतर होता है, लेकिन आप उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना टमाटर और काली मिर्च का पेस्ट काफी मसालेदार है। यह सॉस के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, न कि केवल ड्रेसिंग के रूप में।

ओवन में टमाटर का पेस्ट

  • टमाटर - 2 किलो,
  • नमक - 40 ग्राम,
  • सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिली,
  • जैतून का तेल - 60 मिली।

  • टमाटर स्लाइस करें और कम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ, ठंडा करें।
  • एक छलनी के माध्यम से टमाटर द्रव्यमान को तनाव दें।
  • नमक, तेल और सिरका के साथ परिणामी प्यूरी को मिलाएं, बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में डालें।
  • दो घंटे के लिए न्यूनतम तापमान तक गरम ओवन में रखो।
  • समय-समय पर पैन निकालें और सामग्री को मिलाएं।
  • निष्फल जार पर बाहर फैलाएं, उन्हें प्लग करें।

इस पेस्ट को प्लास्टिक ट्रे और फ्रीज में विघटित किया जा सकता है। इस मामले में, इसे फ्रीज़र में संग्रहीत करने की आवश्यकता होगी;

घर का बना टमाटर पेस्ट के लिए एक सरल नुस्खा

  • टमाटर - 5 किलो,
  • सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिली,
  • नमक की चट्टान - 100 ग्राम

  • टमाटर अच्छी तरह से धोते हैं, स्टेम और लुगदी के आस-पास के हिस्से को काट देते हैं। टमाटर स्लाइस और कीमा या, बेहतर अभी तक, juicer.v
  • मोटी टमाटर का रस एक कैनवास बैग में डालें और इसे 8 घंटे (रात भर) के लिए सॉस पैन पर लटका दें।
  • सुबह में, बैग से पैन में टमाटर का गूदा स्थानांतरित करें।
  • पैन को आग पर रखें, टमाटर की प्यूरी को एक उबाल में लाएं, सिरका में डालें, एक घंटे के लिए पकाएं।
  • नमक और फिर से उबाल लें।
  • उन बैंकों पर फैलाएं जिन्हें पहले बाँझ करने की आवश्यकता है। धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर हटा दें।

तैयारी की सादगी के बावजूद, घर का बना टमाटर पेस्ट स्वादिष्ट निकला और कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत है। इसका लाभ निर्माण की सादगी, मसालों की अनुपस्थिति है, जो इसकी तैयारी के दौरान लगभग किसी भी डिश में इसे जोड़ना संभव बनाता है। मसालेदार ड्रेसिंग के प्रेमी घर के बने पास्ता के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा के साथ आ सकते हैं।

इतालवी टमाटर का पेस्ट

  • टमाटर - 5 किलो,
  • प्याज - 0.5 किलो,
  • टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर,
  • नमक - 60 ग्राम,
  • दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी ।।
  • काली मिर्च मटर - 25 पीसी ।।
  • कार्नेशन - 15 पीसी।)
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

  • टमाटर को धो लें और डंठल काट लें। प्याज को छील लें।
  • एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को पकाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कैनवास बैग में स्थानांतरित करें, इसे रात के लिए बेसिन पर लटका दें।
  • सुबह में, बैग की सामग्री को कौलड्रोन में स्थानांतरित करें (इसे एक मोटी तल के साथ पैन से बदला जा सकता है)।
  • एक छोटे लिनन बैग या धुंध के सभी मसालों को मोड़कर, दालचीनी की छड़ें कई टुकड़ों में विभाजित की जा सकती हैं।
  • आग पर पुलाव डालें और टमाटर-प्याज मिश्रण को उबाल लें।
  • इसमें मसाले डालें, इसे और 15 मिनट तक उबालें। मसालों का थैला निकाल लें।
  • नमक डालो, सिरका में डालना, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
  • जार को स्टरलाइज़ करें और टमाटर का पेस्ट बिछाएं।
  • प्रत्येक जार में थोड़ा तेल डालें।
  • डिब्बे काग। यदि आप रेफ्रिजरेटर में टमाटर पेस्ट को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आप प्लास्टिक कवर के साथ जार बंद कर सकते हैं।

अगर आप इस रेसिपी के अनुसार घर का बना टमाटर का पेस्ट बनाते हैं, तो यह बहुत सुगंधित हो जाएगा। मछली के व्यंजन बनाते समय ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले पास्ता, वनस्पति पुलाव के लिए सॉस के बजाय इसे परोसा जा सकता है।

मसालों को मिलाकर आप एक अनोखे स्वाद के साथ टमाटर का पेस्ट पा सकते हैं। वह हमेशा मदद करेगी, जब आपको व्यंजन भरने की आवश्यकता होगी, टमाटर सॉस पकाएं, और कभी-कभी इसे बदलने में भी सक्षम हो।

"घर का बना टमाटर पेस्ट" के लिए सामग्री:

  • टमाटर - 3 किलो
  • प्याज बल्ब (छोटा सिर) - 1 पीसी
  • चीनी - 3 चम्मच।
  • नमक - 2 चम्मच।
  • बे पत्ती - 3 टुकड़े
  • मसाले (स्वाद के लिए)
  • सिरका (सेब) - 1 चम्मच।

खाना पकाने का समय: 270 मिनट

सर्विंग्स: 2

पकाने की विधि "घर का बना टमाटर का पेस्ट":

सबसे पहले, हमें टमाटर की आवश्यकता है! मेरे पास खिड़की पर पकने वाले लगभग 3 किलो टमाटर थे (यदि संभव हो तो 2kg 852g :-D)। वे मेरे स्वाद के लिए खट्टे थे, लेकिन वे पास्ता के लिए एकदम सही थे!

मेरे टमाटर, जबकि मेरे - पानी उबालें। टमाटर को सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और सिर्फ 5 मिनट खड़े रहने दें।

ऐसे "लथपथ" टमाटर के साथ, हम आसानी से त्वचा को हटा देते हैं।

अगला, टमाटर को स्लाइस में काटें और अतिरिक्त रस के साथ बीज निकालें, यदि आवश्यक हो, तो किसी भी काले डॉट्स और अन्य दोषों को भी हटा दें। हमें केवल मांस चाहिए।

हम तैयार टमाटर को पैन में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर जगह देते हैं।

जबकि टमाटर उबल रहे हैं, हम प्याज काटते हैं।

कटा हुआ प्याज जोड़ें, टमाटर को उबाल लें - हमारे पास धीरे-धीरे रस है। मेरे टमाटर को उबलने में 15 मिनट लगे।

तब तक उबलते हुए रस पहले से ही बहुत है! कैसे उबालें - रस बाहर डालना।
15 मिनट के भीतर एक दो बार ड्रेनिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
यही है, फिलहाल हमारी आग पर टमाटर 30 मिनट के लिए।

अब टमाटर को आँच से उतार लें और उन्हें मैश किए हुए आलू में डुबोएं। बेशक, यह कांटा से खाद्य प्रोसेसर तक अन्य उपकरणों के साथ किया जा सकता है।

खैर, हम इस तरह के एक राज्य :-) तक सब कुछ पीसते हैं।
प्यूरी में, हम नमक, चीनी, मसाले और बे पत्ती जोड़ते हैं।
मेरे पास मसाले थे: सूखे डिल और घर का बना मसाला। दुर्भाग्य से, मैं यह नहीं कह सकता कि यह क्या है - यह मेरे पति को व्यापार यात्राओं में से एक पर प्रस्तुत किया गया था, स्वादिष्ट स्वादिष्ट! मैं केवल यह कह सकता हूं कि निश्चित रूप से काली मिर्च और एक ही टमाटर है। : - [

और फिर हम खाना बनाना जारी रखते हैं! मैंने मध्यम बर्नर पर पकाया, व्यावहारिक रूप से, न्यूनतम गर्मी पर। सुनिश्चित करें कि मैश किए हुए आलू धीरे से उबाल लें, लेकिन जला नहीं। नमी को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए ढक्कन को थोड़ा खुला रखें। और कभी-कभी हलचल करना सुनिश्चित करें, लेकिन बहुत धीरे से। पास्ता दर्दनाक रूप से थूकता है * क्षमा *। खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़ें।

और वोइला !! टमाटर को पीसने और मसालों को जोड़ने के 3 घंटे बाद, हमें ऐसा पेस्ट मिलता है! : गुलाब:

अब आपको इसे "पैक" करने की आवश्यकता है। लगभग 3 किलो टमाटर से मुझे 500 मिली पास्ता या 250 मिली के 2 दही के डिब्बे मिले। बैंकों की नसबंदी की जाती है। मैं ऐसा करता हूं: पानी के बर्तन का एक तिहाई मैं उबालता हूं, पैन और जार के लिए स्प्रे कवर के ऊपर। इसे लगभग 15 मिनट तक उबालें।

इसके अलावा, बैंकों की इच्छा को ड्रॉप द्वारा जांच की जा सकती है: वे बड़े हो जाने चाहिए और पलायन करना शुरू कर देंगे। कवर सिर्फ 10 मिनट के लिए एक ही पानी में उबालें।

बैंकों पर पेस्ट फैलाएं और :-) बंद करें।

कुछ टिप्पणियाँ।
मसाले: इंटरनेट पर आप कई विकल्प पा सकते हैं। आप दालचीनी, नींबू का रस, लौंग और अधिक जोड़ सकते हैं। यदि आप इसमें एक विशेषज्ञ हैं, तो आप एक बैग में मसाले डाल सकते हैं और इसे पास्ता के साथ उबाल सकते हैं, फिर बैग को हटा दें और त्यागें। वैसे, बे पत्ती के बारे में - मैं आपको इसे 1 घंटे तक पकाने की सलाह देता हूं, फिर हटा दें और त्यागें।
संस्करणों: मुझे इस विचार से पीड़ा होती है कि पेस्ट को अभी भी उबाला जा सकता है। कई व्यंजनों में यह संकेत दिया गया है कि मात्रा 6-7 गुना घट सकती है। तो, आप अभी भी प्रयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा "कुकिंग टुगेदर - पाक वीक" एक्शन का भागीदार है। मंच पर खाना पकाने की चर्चा - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

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8 जनवरी, 2016 toha336 #

8 जनवरी, 2016 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

24 सितंबर, 2015 ल्याप सुस

24 सितंबर, 2015 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

24 सितंबर, 2015 ल्याप सुस

24 सितंबर, 2015 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

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25 सितंबर, 2015 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

15 सितंबर, 2015 अल्गंचिक

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15 सितंबर, 2015 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

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27 अगस्त, 2015 viktoriya0706 #

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23 अगस्त, 2014 लेम्बोर्गिया #

31 अगस्त, 2014 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

19 अगस्त, 2015 zulja-2014 #

24 सितंबर, 2015 ल्याप सुस

26 जून, 2013 Zcz17 #

30 जून, 2013 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

26 सितंबर, 2012 मैं # आहत हूँ

30 अक्टूबर, 2013 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

8 सितंबर, 2012 Marfa7 #

30 अक्टूबर, 2013 स्काईफंटिक # (नुस्खा के लेखक)

29 जुलाई, 2012 igoodcharlie #

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9 जुलाई 2012 अल्ला 1976 #

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पाक कला युक्तियाँ

घर का बना पास्ता का मुख्य लाभ इसकी स्वाभाविकता है। स्टोर में खरीदे गए एक समान उत्पाद के विपरीत, घर के बने टमाटर के पेस्ट की संरचना में स्वाद स्टेबलाइजर्स, मोटेर्स और हानिकारक संरक्षक नहीं होते हैं। आप इसकी गुणवत्ता और उपयोगिता पर विश्वास कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद के अलावा, उत्पाद में सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, सल्फर, लगभग सभी समूहों के विटामिन और अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं।

टमाटर का पेस्ट बनाने से पहले आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

कंटेनरों की मात्रा और तैयारी

तैयार उत्पाद का शेल्फ जीवन कंटेनर की शुद्धता से सबसे अधिक प्रभावित होता है। रिक्त स्थान के भंडारण के लिए lids के साथ ग्लास जार का उपयोग किया। आपको बड़ी मात्रा के डिब्बे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, 0.2, 0, 5 लीटर का कंटेनर काफी उपयुक्त है। इस तरह के जार को आसानी से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और इसकी सामग्री जल्दी से भस्म हो जाएगी और बासी नहीं होगी। यह खाना पकाने से पहले कीटाणुशोधन के लिए ओवन या स्टीम में जार को बाँझ करने के लिए सलाह दी जाती है। हालांकि, ऐसे संरक्षण तरीके हैं जो नसबंदी को छोड़कर,

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