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कैसे एक सामन स्टेक पकाने के लिए?

सामन स्टेक तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल व्यंजन है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है। सुंदरता यह है कि आपको मछली को काटने और प्रसंस्करण पर बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - तैयार स्टेक सभी दुकानों में बेचे जाते हैं। सामन स्टेक को सामान्य दोपहर या रात के खाने के लिए और साथ ही उत्सव की मेज के लिए परोसा जा सकता है। साल्मन स्टेक अपने आप में अच्छा है, लेकिन इसे सब्जियों, मशरूम, पनीर, आदि के साथ मिलाकर भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सामन स्टेक पकाने का सबसे आसान तरीका मछली को अचार में आधे घंटे के लिए अचार में डालना और ओवन में पन्नी में सेंकना है। सामन बहुत जल्दी पकाया जाता है - 20-25 मिनट, एक नियम के रूप में, मछली को अच्छी तरह से सेंकना करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन निविदा और रसदार बने रहें। अचार के लिए, आप जैतून का तेल, नींबू या संतरे का रस, सरसों, सोया सॉस, सफेद शराब, तिल, मछली, अदरक, आदि के लिए विशेष मसाला का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस, नींबू के स्लाइस के कुछ जोड़े और ताजा जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा और पन्नी में लपेटो।

आप सामन स्टेक के साइड डिश के रूप में टेंडर आलू, ब्रोकोली या फूलगोभी, स्ट्रिंग बीन्स, चावल, सब्जी सलाद आदि बना सकते हैं।

सामन स्टेक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

एक सामन स्टेक बनाने के लिए, आपको एक बेकिंग डिश, सॉस या मैरिनड तैयार करने के लिए एक कटोरा और मैरीनेटिंग मछली के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आपको मशरूम या प्याज को अतिरिक्त रूप से भूनना चाहिए, इसलिए एक फ्राइंग पैन भी उपयोगी हो सकता है। सामन आमतौर पर पन्नी में पकाया जाता है।

उत्पादों की तैयारी में डीफ्रॉस्टिंग स्टेक (यदि मछली को फ्रीज़र में रखा गया था) और मैरिनेड तैयार करना शामिल है। मैरिनेड बनाने के लिए, आपको जैतून का तेल या नींबू का रस नमक, काली मिर्च, मछली, सरसों के लिए मसाले आदि के साथ मिलाना होगा। इसके अलावा, सोया सॉस को अक्सर मैरिनेड में मिलाया जाता है। आप बस स्टेक को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ सकते हैं और नींबू या संतरे के रस के साथ छिड़क सकते हैं। अगर सामन को सब्जियों या मशरूम के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें भी तैयार किया जाना चाहिए। प्याज बारीक कटा हुआ और कटा हुआ शिमला मिर्च के साथ भून सकता है। टमाटर आमतौर पर पतली स्लाइस में काटे जाते हैं और मछली में फैल जाते हैं।

ग्रेवी मीटबॉल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सामन स्टेक

सैल्मन स्टेक को बहुत सरलता से पकाया जाता है, और यह न्यूनतम अवयवों से किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट सॉस या अचार बनाना है। इस नुस्खा के साथ, आप एक शहद-नींबू अचार में एक स्वादिष्ट सामन स्टेक बना सकते हैं।

  • सामन स्टेक,
  • दो चम्मच शहद
  • कटा हुआ अदरक की जड़ का चम्मच,
  • सोया सॉस के चम्मच,
  • आधा नींबू,
  • सरसों,
  • तिल।

नींबू का रस, सोया सॉस, पिसी अदरक, सरसों और तिल के साथ शहद मिलाएं। मिश्रण में स्टेक को मैरीनेट करें, एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे पन्नी के साथ कवर करें। पन्नी पर स्टेक रखो, ऊपर से किनारों को बंद करें। आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना: पन्नी में 10 मिनट, शेष समय - पन्नी के साथ खोला।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ सामन स्टेक

एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसे सामान्य रात्रिभोज की तैयारी के लिए और एक उत्सव की दावत के रूप में नोट किया जा सकता है। सामन को पन्नी में पकाया जाता है, और इसके साथ तुरंत एक साइड डिश। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

  • सामन स्टेक,
  • कुछ आलू
  • मछली के लिए मिक्स मसाला
  • नमक,
  • नींबू,
  • ताजा अजमोद,
  • सोआ,
  • आलू के लिए मसाला।

बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करें। आलू को छील लें, उन्हें धो लें, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। आलू को एक समान परत में डालें, स्वाद के लिए नमक, आलू के लिए विशेष मसालों के साथ सीजन। मछली के लिए नमक और मसालों के साथ सामन स्टेक पीस लें। आलू पर डालें। मछली के ऊपर नींबू के 2-3 स्लाइस और ताजे साग के कुछ छींटे डालें। पन्नी के साथ शीर्ष बंद करें, कुछ छेद करें। सैल्मन को 20-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और सब्जियों के साथ सामन स्टेक।

सब्जियों के साथ एक अद्भुत सामन स्टेक नुस्खा। इस तरह के पकवान को किसी भी छुट्टी की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है - मेहमानों को खुशी होगी! इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ पकवान है।

  • ताजा शैम्पेन - 120 ग्राम,
  • प्याज,
  • हार्ड पनीर - 80 ग्राम,
  • मसाले,
  • नींबू का रस
  • ताजा साग
  • टमाटर,
  • सामन स्टेक।

नींबू के रस के साथ सामन छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, मैरीनेट करना छोड़ दें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शैंपेन को धो लें, उन्हें स्लाइस में काटें और धनुष में फैलाएं। नमक और कुछ समय के लिए एक साथ भूनें। टमाटर को हलकों में काटें, एक मोटे grater पर पनीर तीन। हम एक पन्नी बेकिंग डिश बिछाते हैं, शीर्ष पर सामन बिछाते हैं। मछली पर टमाटर फैलाएं, फिर तला हुआ मशरूम। पनीर के साथ छिड़के। पन्नी लपेटें, मछली को ओवन में भेजें। 25 मिनट बेक करें।

पकाने की विधि 4: ब्रोकोली के साथ सामन स्टेक

स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के लिए एक और नुस्खा, जिसका नाम है ब्रोकोली के साथ सामन स्टेक। इस तरह के पकवान को सामान्य सप्ताह के दिनों में और उत्सव के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

  • सामन स्टेक,
  • नींबू,
  • चम्मच जैतून का तेल,
  • ब्रोकोली - 320 ग्राम,
  • नमक,
  • काली मिर्च
  • मछली के लिए मसाला।

मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ स्टेक रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन को गरम करें, एक तरफ स्टेक भूनें। यह आवश्यक है ताकि मछली शीर्ष पर कुरकुरा हो और अंदर रसदार हो। जैसे ही एक तरफ लाल हो जाता है, हम मछली को पन्नी पर स्थानांतरित कर देते हैं। आप सामन के ऊपर नींबू के कुछ स्लाइस रख सकते हैं। सामन के बगल में नमक के पानी में हल्की उबली हुई ब्रोकली डालें। पन्नी लपेटें, मछली को ओवन में भेजें। स्टेक को लंबे समय तक नहीं पकाया जाएगा - सिर्फ 8-9 मिनट। सैल्मन को रोज़ी साइड से सजाकर, नींबू और ताज़े साग के साथ सजाएँ।

पकाने की विधि 5: नारंगी ग्लेज़ में सामन स्टेक।

एक बहुत ही सरल सामन स्टेक नुस्खा। यह कम से कम सामग्री का उपयोग करता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। मछली एक सुगंधित नारंगी शीशे का आवरण में पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

  • सामन स्टेक,
  • 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • ऑरेंज जूस
  • काली मिर्च।

एक कटोरे में जैतून का तेल, ताजे निचोड़ा हुआ संतरे का रस और काली जमीन काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण में, मछली को मैरीनेट करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। ओवन में सुनहरा भूरा या सेंकना तक दोनों तरफ स्टेक भूनें।

कौन सा सामन करेगा?

सबसे बुनियादी घटक कैसे चुनें - सामन? तैयार पकवान का स्वाद सीधे इस पसंद पर निर्भर करता है। हर कोई नमकीन रूप में ऐसी मछली खाने का आदी है, यह सलाद के लिए आदर्श है, जहां से वे स्वादिष्ट रोल तैयार करते हैं। लेकिन हमें कच्चा सामन चाहिए। इसे चुनने पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है:

  • आदर्श विकल्प ठंडा मछली है। उसके पास उत्कृष्ट स्वाद और, अन्य चीजों के बीच, बहुत उपयोगी है। इस मामले में जमे हुए फ़िललेट उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि लुगदी की संरचना पूरी तरह से अलग होगी।
  • आप स्टेक पर कटा हुआ पट्टिका खरीद सकते हैं, यह बहुत सुविधाजनक है। लेकिन आप पूरी मछली खरीद सकते हैं और इसे खुद काट सकते हैं, यह आसान है।
  • गंध पर ध्यान दें। यह गड़बड़ होना चाहिए, लेकिन पुट्री या अप्रिय नहीं।
  • लुगदी का रंग संतृप्त होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। पेल टोन अज्ञानता की बात करते हैं, और बहुत उज्ज्वल - रंजक के अलावा (यह खराब गुणवत्ता वाले मछली के साथ भद्दा आपूर्तिकर्ताओं द्वारा किया जा सकता है)।
  • कीमत बहुत कम नहीं हो सकती है, यह कम गुणवत्ता के बारे में बात करेगी।
  • बेदाग प्रतिष्ठा वाले या विशेष विभागों में बड़े चेन स्टोर में सामन खरीदना सबसे अच्छा है। स्टालों और बाजारों में सबसे अच्छा बचा जाता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

स्टेक के रूप में सामन कैसे पकाने के लिए, ताकि यह रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो? खाना पकाने के कई चरण हैं, छोटी चालें भी उपयोग की जाती हैं। हम उन्हें सूचीबद्ध करते हैं:

  1. सबसे पहले, मछली तैयार करें। यदि स्टेक तैयार हैं, तो कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपने आंत वाली मछली खरीदी है, तो इसे 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि शव पूरे हैं, तो इसे काटें, सिर को काट लें और फिर काट लें। हड्डियों को हटा दें, ताकि कुछ भी आपको पकवान के स्वाद का आनंद लेने से न रोक सके (चिमटी के साथ ऐसा करें)।
  2. पट्टिका स्वादिष्ट और रसदार थी, इसे मैरीनेट किया जाता है। मैरीनेड के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, नींबू का रस, तेल (अधिमानतः जैतून का तेल), मसाले और मसाले इसमें जोड़े जाते हैं। मसाले आपके स्वाद के लिए चुने जा सकते हैं, लेकिन उन्हें मछली के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
  3. टुकड़े को मैरिनेड में डुबोया जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाता है।
  4. फिर आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। स्टेक को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: पैन में, ओवन में, ग्रिल पर और यहां तक ​​कि स्टीम्ड। जो आपके करीब है उसे चुनें। लेकिन याद रखें कि फ्राइंग सबसे स्वस्थ और स्वस्थ विकल्प नहीं है।
  5. खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह संभव है और यहां तक ​​कि समय-समय पर पानी की सलाह दी जाती है या कम से कम मछली पर शेष अचार छिड़कते हैं ताकि गूदा सूख न जाए और इसका रस बरकरार रहे।
  6. ज्यादातर मामलों में, सॉस के साथ स्टेक परोसा जाता है। यह विभिन्न तरीकों से और विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे अधिक लाल मछली के साथ, खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ और पनीर जैसी सामग्री संयुक्त हैं।

कड़ाही में बोलते हैं

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम सैल्मन (स्टेक के रूप में),
  • नींबू,
  • जैतून का तेल 50 मि.ली.
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी
  • स्वाद के लिए नमक
  • एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक दही के 50 मिलीलीटर,
  • 1 ककड़ी,
  • लहसुन की 3 लौंग।

  1. यदि आवश्यक हो, तो मछली को स्टेक में काट लें।
  2. अचार तैयार करें: नींबू से रस निचोड़ें, इसे जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक जोड़ें।
  3. मछली को मैरिनेड में डुबोएं, प्रत्येक स्लाइस को ब्रश करें, एक घंटे के लिए सर्द करें।
  4. जबकि आप खाना पकाने की चटनी कर सकते हैं। खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को छील और काट लें। खीरे और लहसुन को मिलाएं, दही और नमक मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हरा दें।
  5. सैल्मन मसालेदार, खाना पकाने शुरू करने का समय है। इसे कैसे भूनें और अति न करें? एक शुरुआत के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। यदि आप कुरकुरा होना चाहते हैं, तो हर तरफ मध्यम या उच्च गर्मी पर स्टिक्स को 15-30 सेकंड के लिए भूनें। फिर आग को कम से कम करें और मछली को और भूनें, प्रत्येक तरफ 5-10 मिनट लें। समय-समय पर marinade और जिसके परिणामस्वरूप वसा के साथ fillets पानी के लिए मत भूलना।
  6. प्रत्येक स्टेक के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

अदरक के साथ शहद में ओवन में स्टेक

  • 2 सामन स्टेक,
  • 1 चम्मच जमीन अदरक की जड़ (या ताजा कसा हुआ एक चम्मच),
  • 2 बड़े चम्मच शहद
  • सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच,
  • Ard छोटा चम्मच सरसों,
  • नींबू,
  • 20-30 ग्राम तिल।

  1. शुरू करने के लिए, अपनी खुद की स्टेक तैयार करें।
  2. अब कुछ मैरिनेड करें। सोया सॉस में शहद को भंग करें, सरसों, नींबू का रस और तिल जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
  3. स्टिच को मैरीनेड के कटोरे में रखें, उन्हें मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा रचना के साथ धब्बा हो। आधे घंटे के लिए सब कुछ फ्रिज में रख दें।
  4. एक बेकिंग पैन लें, इसे पन्नी के साथ कवर करें ताकि एक किनारा भी हो जो पूरी तरह से मोल्ड को कवर कर सके।
  5. फार्म में स्टेक फैलाएं, पन्नी के साथ कवर करें।
  6. ओवन को 170-180 डिग्री तक गरम करें, वहां मछली के साथ फॉर्म भेजें। पहले 10-15 मिनट, पकवान को पन्नी में पकाना, फिर उसके बिना जब तक यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता। खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम 2-3 बार मैरीनाड स्टेक डालते हैं ताकि वे ज़्यादा न डालें।
  7. हो गया, आप सेवा कर सकते हैं।

उबले हुए सामन स्टेक

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

  • सामन का 400-500 ग्राम,
  • 1 छोटा नींबू,
  • सूखे दौनी (या स्वाद के लिए एक और मसाला),
  • स्वाद के लिए नमक
  • मिर्च का मिश्रण,
  • जैतून का तेल।

कैसे खाना बनाना है? यह सरल है:

  1. मछली को स्टेक में काट लें, हड्डियों को हटा दें, नैपकिन या पेपर तौलिए से धोएं और सूखें।
  2. नींबू से रस निचोड़ें, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ छिड़कें।
  3. काली मिर्च मछली, नमक, मेंहदी के साथ छिड़के। यह सब गूदा में रगड़ें ताकि यह अचार के साथ संतृप्त हो। फ्रिज में आधे घंटे के लिए स्टेक छोड़ दें।
  4. पन्नी में स्टेक लपेटें, एक डबल बॉयलर में डाल दिया।
  5. 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
  6. हो गया!

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

कैसे स्टेक को सही और स्वादिष्ट पकाने के लिए? असली गृहिणियों के लिए कुछ सुझाव:

  • यदि आप मछली को भूनने का फैसला करते हैं, तो एक विस्तृत लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, इसे एक तरफ से दूसरे पर बहुत सावधानी से मोड़ें। चाकू या लापरवाह आंदोलन के साथ, मांस क्षतिग्रस्त हो सकता है, क्योंकि यह बहुत निविदा है।
  • अगर सामन बहुत मोटा है, तो वसा वाली मलाईदार, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस परोसना सबसे अच्छा है। महान दही, ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक में प्रस्तावित है।
  • साल्मन सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत। उदाहरण के लिए, साग को साग, बैंगन या तोरी के एक तकिया पर पकाया जा सकता है। आप ऊपर से टमाटर डाल सकते हैं।
  • मारो पट्टिका इसके लायक नहीं है! इस तरह के जोड़तोड़ के बाद इसकी नाजुक संरचना क्षतिग्रस्त हो जाएगी, और सभी रस निकल जाएंगे। नतीजतन, स्टेक कठिन और सूखा होगा।
  • जैतून का तेल आदर्श है, लेकिन आप दूसरे का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अलसी या कुछ अन्य।
  • यह लंबे समय तक मैरिनड में पट्टिका के टुकड़े रखने के लायक नहीं है, अन्यथा आपको खुद सामन का स्वाद महसूस नहीं होगा।

कुक आत्मा के साथ steaks, स्वाद का आनंद लें, प्रियजनों और दोस्तों को खुश करें!

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

  1. इस व्यंजन को पकाने के लिए आपको तैयार स्टेक (4 पीसी।) या पूरे शव को ले जाना होगा। इसे तराजू से साफ करना चाहिए और 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटना चाहिए।

ओवन में खाना पकाने सामन स्टेक का वीडियो नुस्खा

वीडियो में देखें, क्या शानदार व्यंजन आप सिर्फ 40 मिनट में बना सकते हैं।

फ्राइंग पैन में सामन स्टेक के लिए नुस्खा

सामग्री

इस नुस्खा के लिए मैं ताजा स्टेक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसे चुनते समय, सबसे पहले, गंध पर ध्यान दें। यह समुद्र की नमकीन गंध जैसा दिखता है - यह ताजगी के लिए सबसे अच्छा मानदंड होगा। मछली के मांस का भी सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसका रंग थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि यह जमे हुए था, और गहरे लाल - पुरानी या कृत्रिम रूप से रंगीन मछली का संकेत। यदि आप स्टेक चुनते हैं, तो अपनी उंगली को मांस पर रखें। उच्च गुणवत्ता वाली मछली में, गड्ढे को जल्दी से दबाने से उसका आकार फिर से आ जाता है। एक ताजा उत्पाद चुनने के बाद, इसकी तैयारी पर आगे बढ़ें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

  1. स्टेक (450 ग्राम) जैतून का तेल (25 मिलीलीटर) पर डालें और इसे पूरी सतह पर रगड़ें। फ्राइंग के बाद डिश को बहुत शुष्क होने से रोकने के लिए, इसे मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए।
  2. ग्रिल पैन लें, समुद्री नमक (5 ग्राम) के साथ छिड़के और अच्छी तरह से गर्म करें। ऐसे पैन की अनुपस्थिति में आप सामान्य उपयोग कर सकते हैं।
  3. एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक डालें और 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।
  4. फिर इसे समुद्री नमक (5 ग्राम) के साथ नमक करें और इसे दूसरी तरफ पलट दें।
  5. काली मिर्च (2 चुटकी) के साथ स्टेक सीज़न करें और एक और 5 मिनट पकाना।
  6. खाना पकाने के अंत में, इसे नींबू के रस के साथ डालें। मुझे needed पीसी की जरूरत थी। नींबू।
  7. तैयार स्टेक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, 2 चम्मच अजवायन के फूल और नींबू का एक टुकड़ा के साथ सजाने।

सामन स्टेक - सबसे अच्छा व्यंजनों। कैसे ठीक से और स्वादिष्ट कुक सामन स्टेक।

सामन स्टेक - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

सामन स्टेक तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल व्यंजन है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है। सुंदरता यह है कि आपको मछली को काटने और प्रसंस्करण पर बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - तैयार स्टेक सभी दुकानों में बेचे जाते हैं। सामन स्टेक को सामान्य दोपहर या रात के खाने के लिए और साथ ही उत्सव की मेज के लिए परोसा जा सकता है। साल्मन स्टेक अपने आप में अच्छा है, लेकिन इसे सब्जियों, मशरूम, पनीर, आदि के साथ मिलाकर भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सामन स्टेक पकाने का सबसे आसान तरीका मछली को अचार में आधे घंटे के लिए अचार में डालना और ओवन में पन्नी में सेंकना है। सामन बहुत जल्दी पकाया जाता है - 20-25 मिनट, एक नियम के रूप में, मछली को अच्छी तरह से सेंकना करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन निविदा और रसदार बने रहें। अचार के लिए, आप जैतून का तेल, नींबू या संतरे का रस, सरसों, सोया सॉस, सफेद शराब, तिल, मछली, अदरक, आदि के लिए विशेष मसाला का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस, नींबू के स्लाइस के कुछ जोड़े और ताजा जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा और पन्नी में लपेटो।

आप सामन स्टेक के साइड डिश के रूप में टेंडर आलू, ब्रोकोली या फूलगोभी, स्ट्रिंग बीन्स, चावल, सब्जी सलाद आदि बना सकते हैं।

सामन स्टेक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

एक सामन स्टेक बनाने के लिए, आपको एक बेकिंग डिश, सॉस या मैरिनड तैयार करने के लिए एक कटोरा और मैरीनेटिंग मछली के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आपको मशरूम या प्याज को अतिरिक्त रूप से भूनना चाहिए, इसलिए एक फ्राइंग पैन भी उपयोगी हो सकता है। सामन आमतौर पर पन्नी में पकाया जाता है।

उत्पादों की तैयारी में डीफ्रॉस्टिंग स्टेक (यदि मछली को फ्रीज़र में रखा गया था) और मैरिनेड तैयार करना शामिल है। मैरिनेड बनाने के लिए, आपको जैतून का तेल या नींबू का रस नमक, काली मिर्च, मछली, सरसों के लिए मसाले आदि के साथ मिलाना होगा। इसके अलावा, सोया सॉस को अक्सर मैरिनेड में मिलाया जाता है। आप बस स्टेक को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ सकते हैं और नींबू या संतरे के रस के साथ छिड़क सकते हैं। अगर सामन को सब्जियों या मशरूम के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें भी तैयार किया जाना चाहिए। प्याज बारीक कटा हुआ और कटा हुआ शिमला मिर्च के साथ भून सकता है। टमाटर आमतौर पर पतली स्लाइस में काटे जाते हैं और मछली में फैल जाते हैं।

Рецепты тефтелей с подливкой:

Рецепт 1: Стейк из лосося

Стейк из лосося готовится очень просто, и сделать это можно из минимального количества ингредиентов. Самое главное – приготовить вкусный соус или маринад. По данному рецепту можно приготовить вкуснейший стейк из лосося в медово-лимонном маринаде.

  • Стейк из лосося,
  • दो चम्मच शहद
  • कटा हुआ अदरक की जड़ का चम्मच,
  • सोया सॉस के चम्मच,
  • आधा नींबू,
  • सरसों,
  • तिल।

नींबू का रस, सोया सॉस, पिसी अदरक, सरसों और तिल के साथ शहद मिलाएं। मिश्रण में स्टेक को मैरीनेट करें, एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। एक बेकिंग डिश तैयार करें, इसे पन्नी के साथ कवर करें। पन्नी पर स्टेक रखो, ऊपर से किनारों को बंद करें। आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना: पन्नी में 10 मिनट, शेष समय - पन्नी के साथ खोला।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ सामन स्टेक

एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसे सामान्य रात्रिभोज की तैयारी के लिए और एक उत्सव की दावत के रूप में नोट किया जा सकता है। सामन को पन्नी में पकाया जाता है, और इसके साथ तुरंत एक साइड डिश। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

  • सामन स्टेक,
  • कुछ आलू
  • मछली के लिए मिक्स मसाला
  • नमक,
  • नींबू,
  • ताजा अजमोद,
  • सोआ,
  • आलू के लिए मसाला।

बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करें। आलू को छील लें, उन्हें धो लें, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। आलू को एक समान परत में डालें, स्वाद के लिए नमक, आलू के लिए विशेष मसालों के साथ सीजन। मछली के लिए नमक और मसालों के साथ सामन स्टेक पीस लें। आलू पर डालें। मछली के ऊपर नींबू के 2-3 स्लाइस और ताजे साग के कुछ छींटे डालें। पन्नी के साथ शीर्ष बंद करें, कुछ छेद करें। सैल्मन को 20-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और सब्जियों के साथ सामन स्टेक।

सब्जियों के साथ एक अद्भुत सामन स्टेक नुस्खा। इस तरह के पकवान को किसी भी छुट्टी की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है - मेहमानों को खुशी होगी! इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ पकवान है।

  • ताजा शैम्पेन - 120 ग्राम,
  • प्याज,
  • हार्ड पनीर - 80 ग्राम,
  • मसाले,
  • नींबू का रस
  • ताजा साग
  • टमाटर,
  • सामन स्टेक।

नींबू के रस के साथ सामन छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, मैरीनेट करना छोड़ दें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शैंपेन को धो लें, उन्हें स्लाइस में काटें और धनुष में फैलाएं। नमक और कुछ समय के लिए एक साथ भूनें। टमाटर को हलकों में काटें, एक मोटे grater पर पनीर तीन। हम एक पन्नी बेकिंग डिश बिछाते हैं, शीर्ष पर सामन बिछाते हैं। मछली पर टमाटर फैलाएं, फिर तला हुआ मशरूम। पनीर के साथ छिड़के। पन्नी लपेटें, मछली को ओवन में भेजें। 25 मिनट बेक करें।

पकाने की विधि 4: ब्रोकोली के साथ सामन स्टेक

स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के लिए एक और नुस्खा, जिसका नाम है ब्रोकोली के साथ सामन स्टेक। इस तरह के पकवान को सामान्य सप्ताह के दिनों में और उत्सव के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

  • सामन स्टेक,
  • नींबू,
  • चम्मच जैतून का तेल,
  • ब्रोकोली - 320 ग्राम,
  • नमक,
  • काली मिर्च
  • मछली के लिए मसाला।

मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ स्टेक रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन को गरम करें, एक तरफ स्टेक भूनें। यह आवश्यक है ताकि मछली शीर्ष पर कुरकुरा हो और अंदर रसदार हो। जैसे ही एक तरफ लाल हो जाता है, हम मछली को पन्नी पर स्थानांतरित कर देते हैं। आप सामन के ऊपर नींबू के कुछ स्लाइस रख सकते हैं। सामन के बगल में नमक के पानी में हल्की उबली हुई ब्रोकली डालें। पन्नी लपेटें, मछली को ओवन में भेजें। स्टेक को लंबे समय तक नहीं पकाया जाएगा - सिर्फ 8-9 मिनट। सैल्मन को रोज़ी साइड से सजाकर, नींबू और ताज़े साग के साथ सजाएँ।

पकाने की विधि 5: नारंगी ग्लेज़ में सामन स्टेक।

एक बहुत ही सरल सामन स्टेक नुस्खा। यह कम से कम सामग्री का उपयोग करता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। मछली एक सुगंधित नारंगी शीशे का आवरण में पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

  • सामन स्टेक,
  • 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • ऑरेंज जूस
  • काली मिर्च।

एक कटोरे में जैतून का तेल, ताजे निचोड़ा हुआ संतरे का रस और काली जमीन काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण में, मछली को मैरीनेट करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। ओवन में सुनहरा भूरा या सेंकना तक दोनों तरफ स्टेक भूनें।

सामन स्टेक - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स

  • पन्नी में ओवन में भूनना स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। यह आपको उत्पादों के सभी पोषक तत्वों को रखने की अनुमति देता है, और मछली स्वयं इस बहुत ही कोमल और रसदार में प्राप्त होती है,
  • कुरकुरे पपड़ी के साथ स्टेक बनाने के लिए, आप इसे एक तरफ एक पैन में पूर्व तलना कर सकते हैं। ओवन में बेकिंग का समय काफी कम हो जाता है,
  • आप आधे समय के लिए बंद पन्नी में मछली भी सेंक सकते हैं, और शेष समय खुली पन्नी में। तो स्टेक थोड़ा शरमा जाएगा,
  • पन्नी में आपको कुछ छेद बनाने की आवश्यकता होती है ताकि भूनने की प्रक्रिया के दौरान भाप बच सके,
  • सामन स्टेक पन्नी के बिना पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ घिसकर, रस के साथ छिड़का जाता है और आटे में रोल किया जाता है। एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक सैल्मन को दो पक्षों में तला जाना चाहिए, फिर सेंकना करने के लिए ओवन में डालें,
  • जब एक पैन में स्टेक तलते हैं, तो गैर-छड़ी लेपित व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री

  • सामन 2 टुकड़े
    चमड़े के टुकड़े
  • आलू 2-3 टुकड़े
  • नींबू 1 टुकड़ा
  • वनस्पति तेल 2-3 कला। चम्मच
  • नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

स्टेक तैयार करें, यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए।

एक सुविधाजनक पकवान में स्टेक रखो और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगला, आलू को साफ करें, 1 सेमी के किनारे के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें और पानी में डुबो दें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च बाहर आ जाए।

नींबू को मोटे पर्याप्त छल्ले में काटें और इस समय ओवन को 185 डिग्री तक गर्म करें।

पन्नी के साथ कवर बेकिंग शीट पर स्टेक को बाहर रखें, पन्नी के साथ नींबू को ऊपर और बंद करें। किनारों को कसकर बांध दिया जाता है ताकि कोई अंतराल न हो और सामन का रस इसमें से बाहर न निकले। हम लगभग 15 मिनट के लिए बेक्ड भेजते हैं।

इस समय, हमारे आलू को एक कड़ाही में वनस्पति तेल में भूनें। आलू को एक अच्छे नमक की आवश्यकता होती है और 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।

15 मिनट के बाद, हम अपनी मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे पैन में आलू को स्थानांतरित करते हैं। मछली पर एक नई नींबू की अंगूठी डालें और पुराने लोगों को त्याग दें, आलू को मछली के रस (पन्नी से) के साथ डालें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें। फिर हम इसे प्राप्त करते हैं, बाहर लेटते हैं और आनंद लेते हैं। बोन एपेटिट!

महत्वपूर्ण विवरण

स्वादिष्ट लंच या डिनर की कुंजी उत्पाद का सही विकल्प होगा। आप तैयार किए गए स्टेक खरीद सकते हैं या मछली शव को काट सकते हैं।

किसी भी मामले में, गुणवत्ता पर ध्यान दें: ताजा मछली में एक घने, लोचदार मांस होता है। हालांकि, अधिक बार हम जमे हुए सामन लेते हैं, और यहां यह लुगदी के रंग को देखने के लायक है। बहुत बेहोश सबूत है कि उत्पाद को बार-बार पिघलाया गया और फिर से जम गया, रसदार स्टेक सिर्फ काम नहीं करेगा।

अत्यंत उज्ज्वल, संदिग्ध भी होना चाहिए - बेईमान आपूर्तिकर्ताओं ने मछली की साधारण सस्ती किस्मों को चित्रित करना सीख लिया है (विशेषकर यदि यह बिना सिर, पंख, पूंछ और अन्य पहचानने वाले भागों पर काउंटर पर प्रस्तुत किया जाता है), जो कि महान सामन परिवार के प्रतिनिधियों के रूप में प्रस्तुत करता है।

एक अच्छी तरह से गर्म तवे पर केवल सामन को तलना आवश्यक है, बल्कि एक मोटी तल के साथ, ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए। और इससे भी बेहतर अगर आपके पास घर पर ग्रिल पैन है। इस तरह के व्यंजन एक पूर्ण पपड़ी के साथ स्टेक पकाने में मदद करेंगे। आप ओवन में लाल मछली भी पका सकते हैं।

सीज़निंग के "समुद्र" का उपयोग करने की तलाश न करें - गुणवत्ता सामन, अपने आप में अच्छा और बिना किसी चाल के सुगंधित होगा। दो मसाले जो लगभग सभी सामन व्यंजनों में हमेशा मौजूद होते हैं, वे हैं काले या सफेद (सफेद) काली मिर्च, नींबू। साइट्रस, सामन के उज्ज्वल स्वाद पर जोर देता है और इसे एक पवित्रता देता है।

औसतन, टुकड़े के हिस्से की मोटाई 2-2, 5 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बहुत पतला आपके सभी प्रयासों के बावजूद, एक प्रकार के चिप्स में बदल सकता है - सूखा और कठोर। और वसा वाले अक्सर बाहर पकाया जाता है और नम के रूप में प्राप्त किया जाता है, जैसे कि अंदर धमाकेदार, लेकिन किसी भी तरह से रसदार नहीं।

सरल और स्वादिष्ट!

शुरुआत के लिए, सबसे आसान नुस्खा है: एक पैन में सामन स्टेक कैसे पकाने के लिए। 4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 स्टेक, फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल (रिफाइंड, डीओडेड), आधा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वाद वरीयताओं के अनुसार, एक बड़ा चम्मच मक्खन।

मछली के अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, सूखे, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है। हम पिछले व्यंजनों से वसा के बिना एक साफ पैन लेते हैं। मछली इतनी नाजुक है कि तत्काल सभी गंधों को "प्राप्त" करती है, और हमारे मामले में जायके का निर्माण पूरी तरह से अवांछनीय है।

हम वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को गरम करते हैं, फ्राइंग के लिए तत्परता की जांच करना आसान है - व्यंजन की सतह पर गिर गया पानी स्पाइक होगा। और हमारे स्टेक लगाए। सभी टुकड़ों को तुरंत भूनें नहीं। यह वांछनीय है कि उनके बीच एक स्थान है, अन्यथा वे तले हुए नहीं हैं, बल्कि भाप से भरे हुए हैं, और हम वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करते हैं - कुरकुरा और रसदार गूदा।

कितना तलना है? काश, यहां तक ​​कि अनुभवी गृहिणियां अक्सर एक गलती करते हैं, यह मानते हुए कि तली हुई मछली की तत्परता की डिग्री इसके रंग पर निर्भर करती है। याद रखें, हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सैल्मन स्टिक 2 सेंटीमीटर मोटी तलना है!

तैयार मछली को गर्मी से निकालें, एक प्लेट पर फैलाएं और नींबू के रस के साथ डालें। और जब तक पकवान ठंडा न हो, तब तक मक्खन का एक टुकड़ा बाहर रखें। यह एक नाजुक, मलाईदार स्वाद देगा।

मैं एक महत्वपूर्ण प्रश्न का समर्थन करता हूं: क्या आटे में सामन को रोल करना आवश्यक है? यह विकल्प अधिकांश व्यंजनों में स्वीकार्य है। इस प्रकार, हम उसके रस और स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए सामन को "सील" करते हैं। आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सब होगा।

शुरुआती शेफ तलना के दौरान विभिन्न प्रकार के वसा को मिलाकर प्रयोग करने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल और मार्जरीन, एक ही समय में बहस करते हुए कि इस "मिश्रित" पर तली हुई मछली आपके मुंह में पिघल जाती है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ ऐसे व्यंजनों के खिलाफ हैं, क्योंकि विभिन्न प्रकार के वसा में अलग-अलग उबलते बिंदु होते हैं, और इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खतरनाक कार्सिनोजेन्स सक्रिय रूप से जारी होते हैं, और पकवान खुद अधिक वसा को अवशोषित करता है, यह बहुत भारी हो जाता है।

महंगे रेस्तरां से रहस्य

पिछली शताब्दी के मध्य में, वॉरसॉ रेस्तरां में से एक इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध हो गया कि शेफ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "लाल" मछली भून रहा था। लेकिन ऐसा हुआ कि उनका रहस्य जल्द ही कई रसोइयों की संपत्ति बन गया। और यहां बताया गया है कि पोलिश शेफ की रेसिपी के अनुसार सामन स्टेक कैसे पकाया जाता है।

मछली के चार भागों के अलावा, आपको आवश्यकता है: वनस्पति तेल, ककड़ी, 250 ग्राम क्लासिक अनसैचुरेटेड दही, नमक, नींबू, लहसुन।

चिमटी का उपयोग करके धोया और सूखे स्टेक से हड्डियों को बाहर निकालते हैं। नींबू का रस डालें। पैन को गर्म करने से खाना पकाने के अंत में सामन, तलना और नमक बाहर निकलता है। तथ्य यह है कि नमक नमी और रस की रिहाई में योगदान देता है, और हमें मछली के सभी स्वादों को संरक्षित करने की आवश्यकता है।

सूक्ष्मता यह है कि इस नुस्खा के अनुसार हम स्टेक को चालू नहीं करते हैं, लेकिन प्रक्रिया में उबलते वसा डालते हैं। जैसे ही मछली का शीर्ष ध्यान देने योग्य हो जाता है, हम टुकड़े को चाकू से दबाने की कोशिश करेंगे, अगर एक स्पष्ट रस बाहर खड़ा हो गया है - सब कुछ तैयार है! और अब सबसे महत्वपूर्ण सॉस - दही के साथ मसला हुआ ककड़ी मिश्रण, थोड़ा नमक जोड़ें, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। इस मामले में आदर्श साइड डिश साधारण उबला हुआ आलू और सलाद है, जिस पर, वे स्टेक फैलाते हैं। तो भोजन सुरुचिपूर्ण ढंग से दिखता है, "रेस्तरां के लिए।" जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल सब कुछ आश्चर्यजनक सरल है।

स्टाइन के लिए मैरिनड

कभी-कभी मछली को नुस्खा के अनुसार मैरीनेट किया जाता है, लेकिन इसे नरम बनाने के लिए नहीं, बल्कि अतिरिक्त स्वादों के साथ इसके स्वाद को समृद्ध करने के लिए।

कैसे एक सामन स्टेक अचार? यह काफी सरल है: तैयार, मछली, काली मिर्च, उदारता से नींबू का रस, नमक के साथ छिड़के, डिल के कुछ स्प्रिंग्स (कटा हुआ नहीं!) डालें, और कमरे के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

अभी के लिए चलो सॉस करते हैं: एक सुविधाजनक पकवान में 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, कसा हुआ सेब का आधा भाग और लीक के 3 कटा हुआ सिर (सफेद भाग), थोड़ा नमक और सफेद काली मिर्च जोड़ें। सभी सामग्री आग पर छोड़ दी जाती है, 5-10 मिनट के लिए सरगर्मी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि सेब कितना रसदार है (हरी किस्मों को लेना बेहतर है)। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।

मैरील्ड स्टेक, डिल (एक पैन में घास जल जाएगा) से मुक्त और 3-4 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर जैतून का तेल में भूनें। चावल और ताजी सब्जियों के साथ, सेब और प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। बहुत दिलकश पकवान जो किसी भी घरेलू भोज में किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

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