महिलाओं के टिप्स

स्वादिष्ट चॉकलेट चीज़केक बनाने के रहस्य

चीज़केक कॉटेज पनीर पुलाव के समान एक नाजुकता है, जो पूर्वी यूरोपीय देशों में तैयार की जाती है। अमेरिकी व्यंजनों से संबंधित यह मिठाई क्रीम पनीर के आधार पर बनाई जाती है। इसमें दो परतें होती हैं।

पहला एक शॉर्टब्रेड केक है, और दूसरा पनीर सूफले है। चॉकलेट चीज़केक बनाने की ख़ासियत, इस मिठाई के व्यंजनों को लेख के अनुभागों में वर्णित किया गया है।

कुछ उपयोगी टिप्स

इस तरह के कन्फेक्शनरी में शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग शामिल है। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो इस घटक को एक सूखे बिस्कुट के साथ बदला जा सकता है, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ और तरल शहद, मक्खन या कोको आइसिंग के साथ मिश्रित किया जा सकता है। ओवन या धीमी कुकर में मिठाई तैयार की जाती है। उसके बाद उसे कई घंटों तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यदि आप इस सलाह पर अमल करते हैं, तो विनम्रता कोमल होगी।

चॉकलेट चीज़केक, पकवान के व्यंजनों की बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई की संरचना में आमतौर पर नरम पनीर, क्रीम, चीनी, अंडे, कुकीज़, कोको जैसे तत्व शामिल होते हैं। इस व्यंजन को पकाने के कई तरीके हैं।

क्लासिक विकल्प

विनम्रता की संरचना में शामिल हैं:

  1. कुकीज़ के बारे में 200 ग्राम।
  2. दो डार्क चॉकलेट बार।
  3. थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम।
  4. 3 टुकड़ों की मात्रा में अंडे।
  5. 150 ग्राम गाय का तेल।
  6. एक गिलास चीनी पाउडर।
  7. खट्टा क्रीम का एक पाउंड।
  8. कोकोआ की फलियों के पाउडर के 2 बड़े चम्मच।
  9. 750 ग्राम क्रीम पनीर।
  10. वैनिला की एक छोटी राशि।

क्लासिक नुस्खा के साथ चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए अगले भाग में कैसे वर्णन किया गया है।

खाना पकाने की मिठाई

एक केक बनाने के लिए, कुकीज़ को एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूंधा जाता है और पूर्व-पिघल चॉकलेट और मक्खन के साथ जोड़ा जाता है। फिर आपको फॉर्म के निचले हिस्से में परिणामी द्रव्यमान डालना होगा। चीज़केक के लिए उपयुक्त गोल प्लेट। यह मक्खन की एक परत और बिस्कुट के मिश्रण के साथ कवर किया गया है। फॉर्म को खाद्य उत्पादों के लिए एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाना चाहिए। बाकी चॉकलेट पिघली हुई है।

फोम बनाने के लिए अंडे को चीनी पाउडर के साथ घिसना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण में, चॉकलेट, पनीर, वेनिला, खट्टा क्रीम जोड़ें। यह एक सजातीय संरचना के साथ एक द्रव्यमान होना चाहिए। इसे केक की सतह पर एक समान परत में रखा जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। फिर आपको स्टोव को बंद करने और डिश को दूसरे 2 घंटे तक छोड़ने की आवश्यकता है। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा करना चाहिए। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। 5 घंटे के बाद, एक क्लासिक चॉकलेट चीज़केक को व्हीप्ड क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है। फिर स्लाइस में काट लें।

बिना पकाए खाना बनाना

मिठाई की संरचना में शामिल हैं:

  1. 50 ग्राम गाय का तेल।
  2. 120 मिलीलीटर क्रीम।
  3. कोकोआ की फलियों के पाउडर के 2 बड़े चम्मच।
  4. 200 ग्राम क्रीम पनीर।
  5. डार्क चॉकलेट बार की समान मात्रा।
  6. 50 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़।
  7. गाय का मक्खन (जितना)।
  8. 100 ग्राम रेत चीनी।

बेकिंग के बिना चॉकलेट केक एक महान मिठाई है जिसे अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

यह नुस्खा न केवल त्वरित है, बल्कि सरल भी है। रसोइये जैसा व्यवहार करते हैं। चॉकलेट बार को उबलते पानी के कटोरे में एक गहरी प्लेट में पिघलाया जाना चाहिए। फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए। कुकीज़ को एक ब्लेंडर के साथ पीसने की आवश्यकता है। इस उत्पाद को मक्खन और चीनी रेत के एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह से घिसना चाहिए और मिठाई के लिए जार के तल पर रखा जाना चाहिए। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। एक नरम बनावट के साथ फोम प्राप्त करने के लिए क्रीम को व्हीप्ड किया जाना चाहिए। उत्पाद को गर्म पानी के साथ मिश्रित चॉकलेट और कोको बीन पाउडर के साथ जोड़ा जाता है। पनीर चीनी रेत के साथ जमीन है। इसे बाकी सामग्री में मिलाया जाना चाहिए। यह द्रव्यमान उपचार की सतह को कवर करता है। फिर मिठाई को 60 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर आपको इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा। उसके बाद, बिना पकाए चॉकलेट चीज़केक को हटाया जा सकता है और स्लाइस में काटा जा सकता है।

कॉटेज पनीर मिठाई

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  1. लगभग 100 ग्राम गाय का तेल।
  2. 100 मिलीलीटर कॉफी।
  3. 200 ग्राम डार्क चॉकलेट बार।
  4. एक पाउंड पनीर।
  5. 500 मिलीलीटर क्रीम।
  6. 300 ग्राम शॉर्टब्रेड आटा कुकीज़।
  7. 10 ग्राम चीनी पाउडर।
  8. कोकोआ की फलियों के पाउडर की समान मात्रा।
  9. जिलेटिन के 30 ग्राम।

भोजन की तैयारी

कॉटेज पनीर से चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए, आपको पहले एक केक बनाना होगा। कुकीज़ एक ब्लेंडर के साथ मला। पूर्व पिघल गाय के मक्खन के साथ संयुक्त। परिणामस्वरूप मिश्रण को चीज़केक के लिए कटोरे के तल पर रखा जाना चाहिए। फ्रिज में स्टोर करें। एक छोटा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी को एक गिलास गर्म पानी में मिलाया जाता है। थोड़ा ठंडा। यह उत्पाद जिलेटिन के साथ संयुक्त है। आपको थोड़ी देर के लिए बहुत कुछ छोड़ने की जरूरत है। कॉटेज पनीर को एक ब्लेंडर के साथ पीसना चाहिए ताकि यह एक सजातीय संरचना का अधिग्रहण करे। क्रीम को ठंडा रूप में और चीनी पाउडर को झाग आने तक फेंटे। चॉकलेट बार पिघल जाना चाहिए। कॉटेज पनीर और थोड़ा गर्म जिलेटिन के साथ मिलाएं। क्रीम को इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप मिश्रण मिठाई के लिए आधार को कवर करता है। पनीर के साथ घर का बना चॉकलेट चीज़केक 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर इसे बाहर निकाला जाता है और कोको बीन पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

एक धीमी कुकर में खाना पकाने की व्यंजनों: आवश्यक सामग्री

चीज़केक के लिए आधार की संरचना:

  1. 200 ग्राम गेहूं का आटा।
  2. अंडा।
  3. 70 ग्राम रेत चीनी।
  4. चम्मच बेकिंग पाउडर।
  5. थोड़ा सा नमक।
  6. लगभग 120 ग्राम गाय का तेल।
  7. कोको पाउडर का 20 ग्राम।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

  1. क्रीम पनीर का एक पाउंड।
  2. 3 टुकड़ों की मात्रा में अंडे।
  3. 100 ग्राम रेत चीनी।
  4. क्रीम की समान मात्रा।
  5. 20 ग्राम कोको पाउडर।
  6. वैनिलिन - लगभग 10 ग्राम।

मिठाई कैसे पकाने के लिए?

मल्टी कुकर में चॉकलेट चीज़केक का आधार एक कटा हुआ आटा है। एक संयोजन का उपयोग करके, sifted गेहूं का आटा कोको बीन पाउडर, मक्खन, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ संयुक्त है। परिणामी द्रव्यमान में अंडा जोड़ें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। आटा को एक बहु परत बाउल में एक समान परत में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। पनीर, चीनी, कोको पाउडर, क्रीम, वैनिलिन और अंडे को मिक्सर के साथ पीसना चाहिए। इस मिश्रण को मिठाई के लिए आधार को कवर करने की आवश्यकता है। धीमी कुकर में नुस्खा के अनुसार चॉकलेट चीज़केक बेकिंग मोड में लगभग दो घंटे के लिए तैयार किया जाता है। फिर इसे ठंडा करके थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।

ब्लूबेरी के अलावा के साथ देरी

डिश की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

  1. गाय के तेल के 2 बड़े चम्मच।
  2. रेत का एक गिलास।
  3. 4 टुकड़ों की मात्रा में चॉकलेट कुकीज़।
  4. 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
  5. आधा कप ब्लूबेरी।
  6. लगभग 200 ग्राम डार्क चॉकलेट बार।
  7. नरम क्रीम पनीर की समान मात्रा।
  8. एक छोटा चम्मच वेनिला पाउडर।
  9. थोड़ी सी पिसी हुई चीनी।
  10. 4 टुकड़ों की मात्रा में अंडे।

यह नुस्खा बेकिंग के साथ चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। नाजुकता में एक दिलचस्प स्वाद है, क्योंकि इसमें ब्लूबेरी शामिल हैं।

यह मिठाई कैसे बनाई जाती है यह लेख के निम्नलिखित भाग में पाया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करना चाहिए। कुकीज़ को टुकड़ों में बनाया जाता है और गर्म गाय के मक्खन के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक बर्तन में रखा जाना चाहिए जिसमें मिठाई स्थित होनी चाहिए। पनीर वनीला पाउडर, चीनी रेत और गेहूं के आटे के साथ जमीन है। घटकों को पिघल रूप में डार्क चॉकलेट के साथ जोड़ा जाना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान में अंडे जोड़ें और इसे कई मिनट तक हरा दें। चीज़केक के लिए मिश्रण को केक की सतह पर रखा जाना चाहिए। ओवन में लगभग 60 मिनट के लिए मिठाई तैयार की जाती है। फिर नाजुकता को थोड़ा ठंडा किया जाता है और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। फिर आप चीज़केक प्राप्त कर सकते हैं और ब्लूबेरी और चीनी पाउडर के साथ छिड़के।

चॉकलेट मिठाई के अलावा, इसकी कई अन्य किस्में हैं। नाजुकता कारमेल, स्ट्रॉबेरी, केला, गाढ़ा दूध, रास्पबेरी, कीवी, चेरी के अतिरिक्त के साथ बनाई जाती है।

उन लोगों के लिए कच्चे खाद्य चीज़केक विकल्प हैं जो पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं।

पारंपरिक चॉकलेट चीज़केक पकाने की विधि

चॉकलेट चीज़केक नुस्खा क्लासिक पनीर संस्करण से बहुत अलग नहीं है। इसका एकमात्र अंतर चॉकलेट पिघलाया जाता है, जिसे चॉकलेट चीज़केक के आधार में जोड़ा जाता है, अर्थात, कुकी में। यह क्लासिक चॉकलेट चीज़केक बनाने के संभावित विकल्पों में से एक है।

सामग्री

सामग्री में Oreo कुकीज़ आकस्मिक नहीं हैं, यह मिठाई में स्वाद का एक विशेष स्पर्श जोड़ देगा। ओरेओ के अलावा, मिठाई बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

  • 70 ग्राम मक्खन,
  • 2 चम्मच कोको,
  • एक गिलास खट्टा क्रीम,
  • 2 अंडे जोड़ें,
  • 21% क्रीम के 200 मिलीलीटर,
  • चॉकलेट के 2 बार
  • 350 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर,
  • वेनिला निकालने का 1 बड़ा चम्मच,
  • कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच ।।
  • 170 ग्राम ओरियो कुकीज़।

सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से आपको 8 सर्विंग्स मिलते हैं।

कदम से कदम कैसे पकाने के लिए

नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक इच्छुक गृहिणी इस चीज़केक को संभाल सकती है। समान रूप से पके हुए स्क्रब करने के लिए, आपको इसे पानी के स्नान में सेंकना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक कंटेनर में फॉर्म डालें, फॉर्म को पानी में आधा डूब जाना चाहिए। चॉकलेट चीज़केक बनाने की अवस्था:

  1. एक ब्लेंडर में कुकीज़ को पीस लें।
  2. मक्खन को पिघलाएं।
  3. कोको पाउडर और मक्खन के साथ टुकड़ों को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, आटा समरूप होना चाहिए।
  4. आटे को समान रूप से स्टैक करें। ओवन को 11 मिनट के लिए 140 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया गया।
  5. एक फोड़ा करने के लिए क्रीम लाओ, चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ दें और गर्म क्रीम के साथ डालें। कमरे के तापमान को ठंडा होने दें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए।
  6. एक अलग कटोरे में, चीनी और पनीर मिलाएं। चॉकलेट क्रीम जोड़ें।
  7. चिकन अंडे मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें और परिणामी द्रव्यमान में बाहर रखना। फिर हम वैनिलिन और कोको में प्रवेश करते हैं, हम मिक्सर के साथ मिश्रण करते हैं।
  8. फार्म में क्रीम भरें, पहले से तैयार आधार के साथ और एक और 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें। ओवन में डिग्री 160 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाती है।
  9. समय बीत जाने के बाद, चीज़केक को ठंडा होने दें और इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें, इस दौरान मिठाई पूरी तरह से सोख लेगी।

सेवा करने से पहले, चॉकलेट आइसिंग के ऊपर मिठाई डाली जा सकती है, कसा हुआ चॉकलेट या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

वेनिला चॉकलेट चीज़केक

चॉकलेट के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़केक, मलाईदार स्वाद और वेनिला स्वाद के संकेत के साथ। वेनिला चीनी केवल स्वादिष्ट बनाने का कार्य करता है, बेकिंग के स्वाद पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यदि वेनिला चीनी हाथ में नहीं थी, तो इसे वेनिला अर्क या शुद्ध वेनिला से बदला जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत कड़वा होता है।

  • शॉर्टब्रेड - 400 ग्राम,
  • मक्खन - 200 ग्राम,
  • चॉकलेट - 2 टाइलें,
  • फिलाडेल्फिया पनीर - 600 ग्राम,
  • समृद्ध क्रीम - 200 मिली,
  • दानेदार चीनी - 150 ग्राम,
  • चिकन अंडे - 3 पीसी ।।
  • वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

  1. तेल को पिघलने तक गर्म करें।
  2. एक ब्लेंडर में कुकीज़ को पीस लें। तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण।
  3. परिणामी आधार को फॉर्म में रखा गया है, हम बम्पर बनाते हैं। फ्रिज में भेज दिया।
  4. चीनी के साथ पनीर को मिलाएं, मिक्सर को धीमी गति से हराएं, क्रीम जोड़ें, हराएं, अंडे और वेनिला जोड़ें, फिर से मिक्सर का उपयोग करें।
  5. क्रीम पनीर स्पंज केक पर रखना।
  6. पानी के स्नान पर, चॉकलेट पिघलाएं और पनीर द्रव्यमान में जोड़ें। इच्छा से, आप पैटर्न बना सकते हैं।
  7. पिछले संस्करण की तरह, हम एक पानी के स्नान को बनाते हैं और उसमें फॉर्म डालते हैं। ओवन में सेंकना 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म।

अब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट चॉकलेट का इलाज कैसे करें, बस कुछ मिनट खर्च करें।

चॉकलेट ऑरेंज चीज़केक

यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो आप इस उत्तम विनम्रता को बनाने की कोशिश कर सकते हैं। चॉकलेट और नारंगी का संयोजन, एक असामान्य स्वाद देता है, और सबसे नाजुक मलाईदार परत मिठाई को हवादार बनाता है।

  • मक्खन - 70 ग्राम,
  • चॉकलेट कुकीज़ - 200 ग्राम,
  • डार्क चॉकलेट - 1 टाइल,
  • क्रीम पनीर - 0.2 किलो,
  • क्रीम 33% - 200 मिली,
  • चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।।
  • जिलेटिन - 10 ग्राम,
  • नारंगी - 2 पीसी।

स्वादिष्ट चॉकलेट चीज़केक बनाने की विधि:

  1. एक grater पर कुकीज़, पिघला हुआ मक्खन, नारंगी उत्तेजकता पीसें। सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
  2. मिश्रण को फॉर्म में डालकर फ्रिज में रख दें।
  3. हम 50 मिलीलीटर क्रीम लेते हैं और उन्हें जिलेटिन में जोड़ते हैं। हम आग लगाते हैं, जिलेटिन को प्रफुल्लित करने के लिए देते हैं, लेकिन उबलने की अनुमति नहीं देते हैं। ठंडा हो रहा है।
  4. पानी के स्नान पर पनीर और चॉकलेट पिघलाते हैं।
  5. शेष क्रीम को चीनी के साथ मिलाया जाता है, व्हीप्ड किया जाता है। चॉकलेट पनीर और जिलेटिन जोड़ें।
  6. संतरे से रस निचोड़, 100 मिलीलीटर जाना चाहिए। द्रव्यमान में जोड़ें।
  7. मोल्ड में द्रव्यमान डालो, इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3 घंटे के बाद, घर पर चीज़केक बिना पकाए तैयार है।

चॉकलेट चेरी चीज़केक बनाने के लिए कैसे

चॉकलेट चीज़केक को चेरी से तैयार किया जा सकता है। यह मुंह में पिघल जाएगा, चेरी चेरी के पीछे छोड़ देगा।

  • तेल - 150 ग्राम,
  • कुकीज़ - 300 ग्राम,
  • चीनी - 150 ग्राम,
  • क्रीम पनीर - 500 ग्राम,
  • चॉकलेट - 200 ग्राम,
  • चिकन अंडे - 2 पीसी ।।
  • वेनिला - 1 चम्मच
  • नट (वैकल्पिक)
  • चेरी - 150 ग्राम

उपरोक्त सामग्री से आपको 8 सर्विंग्स मिलते हैं।

  1. कुकीज़ को पीसें, मक्खन को पिघलाएं, मिश्रण करें और फार्म में आधार को बाहर निकालें और 15 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन को हटा दें।
  2. मिक्सर कोड़ा पनीर और अंडे। माइक्रोवेव में, चॉकलेट को पिघलाएं और पनीर के साथ मिलाएं। छिलके वाली चेरी और नट्स डालें।
  3. हम आधार को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसमें चॉकलेट-चॉकलेट भरने को डालते हैं। हम 1 घंटे के लिए ओवन में साफ करते हैं।
  4. केक को ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

यदि वांछित है, तो आप चॉकलेट आइसिंग के साथ मिठाई को कवर कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए, इसे शीशे का आवरण के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस भेजें।

चॉकलेट चीज़केक पागलपन

सभी घटक जो एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयोजन बनाते हैं, परिणाम एक बहुत समृद्ध विनम्रता है।

  • चॉकलेट - 130 ग्राम,
  • अंडे - 6 पीसी।,
  • तेल - 130 ग्राम,
  • आटा - 70 ग्राम,
  • दानेदार चीनी - 160 ग्राम,
  • पनीर - 800 ग्राम,
  • खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
  • कूकिज - 200 ग्राम
  • कोको - 1.5 चम्मच
  • वैनिलिन - 1 पाउच,
  • पीसा हुआ चीनी - 3 बड़े चम्मच।
  • सफेद चॉकलेट।

ओवन में कुकिंग चॉकलेट चीज़केक:

  1. चॉकलेट (आधा) और मक्खन को पिघलाएं, चीनी जोड़ें, मिक्सर के साथ हरा दें।
  2. द्रव्यमान में 2 अंडे, आटा जोड़ें, एक मिक्सर का उपयोग करें। आटे को आटे में डालें।
  3. चिकनी जब तक चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ पनीर कोड़ा। स्टेप बाय स्टेप ऐड अंडे, प्रत्येक के बाद एक मिक्सर का उपयोग करें।
  4. हम चॉकलेट को पिघलाते हैं और पनीर भरने के 1/3 के साथ मिलाते हैं। केक पर चॉकलेट की परत के ऊपर liver चीज़ फिलिंग की अगली परत, कुछ साबुत लीवर बिछाए। प्रत्येक परत समान रूप से वितरित की जाती है। हम ओवन को फ़ॉर्म को 1 घंटे के लिए 160 ° С तक गर्म करते हैं। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।
  5. पेस्ट्री सिरिंज के लिए व्हिप क्रीम, आइसिंग शुगर और कोको। सफेद चॉकलेट एक grater पर मला। केक को सजाएं।

यहां तक ​​कि चॉकलेट चीज़केक मैडनेस जैसे एक शानदार मिठाई को बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। इसकी एक कोशिश लायक है।

चॉकलेट केले चीज़केक

कुकीज़ और बेकिंग पाई - बेकिंग के साथ चॉकलेट चीज़केक, मीठे दांतों के बीच बहुत लोकप्रिय है। केले के स्वाद के साथ मिठाई का रहस्य क्या है।

  • अंडा - 3 पीसी।,
  • चॉकलेट - 150 ग्राम।
  • तेल - 80 ग्राम,
  • आटा - 3 बड़े चम्मच।
  • चीनी - 3 पी। एल।,
  • कोको - 1 एसपी।
  • पनीर - 100 ग्राम,
  • 1 केला

  1. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं।
  2. आटा और कोको पाउडर मिलाएं।
  3. मिक्सर, 2 अंडे और 2 बड़े चम्मच हराया। चीनी। आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
  4. केला, पनीर, अंडा और 1 बड़ा चम्मच मिक्स करें। चीनी, हलचल जब तक गांठ गायब न हो जाए।
  5. आटा फार्म में रखा गया है, ऊपर दही क्रीम डालो।
  6. हमने इसे ओवन में सेट किया, आधे घंटे के लिए 180 ° С तक प्रीहीट किया।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया चीज़केक बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

चॉकलेट चीज़केक बेकिंग के बिना

बेकिंग के बिना चॉकलेट विनम्रता के लिए आसान और सरल नुस्खा।

  • कुकीज़ - 400 ग्राम,
  • तेल - 150 ग्राम,
  • पनीर - 600 ग्राम,
  • क्रीम - 500 मिली।,
  • रस्क पाउडर - 150 ग्राम,
  • पानी - 100 मिली
  • दूध - 100 मिली,
  • जिलेटिन - 24 जी

  1. केक बनाना। कुकीज़ पीसें, मक्खन पिघलाएं, गठबंधन करें।
  2. मिक्सर, हरा पनीर, पाउडर और क्रीम।
  3. जिलेटिन पानी से पतला। दूध गरम करें और जिलेटिन में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
  4. व्हीप्ड जिलेटिन को व्हीप्ड पनीर, व्हिप में जोड़ें।
  5. बेस और सूफले को फॉर्म में रखें और फ्रिज में भेजें ताकि मिठाई जम जाए।

तैयार चीज़केक को नारियल या चॉकलेट चिप्स के साथ सजाया जा सकता है, टुकड़े टुकड़े करना।

एक बहुरंगी में चॉकलेट चीज़केक

इस नुस्खा को बनाने के लिए, 20 सेमी के व्यास के साथ एक आकार चुनें। चॉकलेट चीज़केक तैयार करना त्वरित और आसान है।

  • बिस्कुट - 120 ग्राम,
  • कोको या कॉफी - 3 बड़े चम्मच ।।
  • तेल - 90 ग्राम,
  • पनीर - 570 ग्राम,
  • स्टार्च - 10 ग्राम,
  • अंडे - 2 पीसी।,
  • योलक्स - 2 पीसी ।;
  • क्रीम - 80 मिलीलीटर,
  • नमक - 1 चुटकी।

  1. हम कुचल बिस्कुट, कोको और पिघल मक्खन का आधार बनाते हैं। हमने केक को फॉर्म में फैलाया, जो चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया था।
  2. अन्य सभी अवयवों को मिलाएं, बहुत कम से कम कोको पाउडर जोड़ें, मिक्सर के साथ हरा दें।
  3. क्रीम नींव पर रखना। हम 80 मिनट के लिए धीमी कुकर में सेंकना। रेफ्रिजरेटर में निकालने के बाद।

बस कुछ मिनट और एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

चॉकलेट के साथ चीज़केक की सफल तैयारी का राज

Несколько секретов, которые помогут приготовить чизкейк, как в лучших американских кондитерских:

  1. Чтобы вышел действительно качественный и очень нежный чизкейк, его нужно правильно выпекать. हीटिंग समान होना चाहिए, यदि आप इस खाना पकाने के नियम का उल्लंघन करते हैं, तो चीज़केक फट सकता है या उस पर दरारें बन सकती हैं।
  2. खरीदा कुकीज़ आधार के रूप में आदर्श हैं।

यदि आपको फिलाडेल्फिया पनीर नहीं मिल रहा है, तो आप इसे बिना किसी एडिटिव्स के एलामेट पनीर या किसी अन्य दही पनीर के साथ बदल सकते हैं। लेकिन यह स्वाद को थोड़ा प्रभावित करेगा, इसलिए फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग करना बेहतर होगा।

चीज़केक क्या है?

यदि आप अभी भी इस मिठाई से परिचित नहीं हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि यह यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक पुलाव हो सकता है, साथ ही कुछ पेस्ट्री सॉफ़्ले, जिसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है और गर्मी उपचार से गुजरना नहीं होता है।

आमतौर पर चीज़केक सॉफ्ट क्रीम चीज़ से बनाए जाते हैं, जैसे फिलाडेल्फिया और इसी तरह की अन्य किस्में। लेकिन कभी-कभी इसे एक अधिक परिचित घटक द्वारा बदल दिया जाता है - कॉटेज पनीर। जामुन, जाम, चॉकलेट का उपयोग भराव या भरने के रूप में किया जा सकता है। आधार बिस्किट या शॉर्टब्रेड या पटाखे से बनाया जा सकता है।

विकल्प एक

इस नुस्खा में ओवन में क्रीम पनीर और बेकिंग का उपयोग शामिल है। सामग्री इस प्रकार होगी:

  • 540-560 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया करेगा),
  • दो अंडे,
  • आधा कप दानेदार चीनी
  • स्टार्च के दो बड़े चम्मच (बेहतर मकई)
  • 1.5 डार्क चॉकलेट बार
  • 100 मिलीलीटर पर्याप्त वसा क्रीम (लगभग 35%) है।

आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 170 ग्राम शॉर्टब्रेड बिस्कुट (आदर्श रूप से चॉकलेट),
  • 50 ग्राम मक्खन।

  1. पहले आप एक नींव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को अच्छी तरह से नरम करें, कुकीज़ को कुचल दें और उन्हें टुकड़ों में बदल दें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए इन सामग्रियों को मिलाएं। फॉर्म को चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसके तल पर रचना को बिछाएं, ठीक से टैम्प डाउन (दीवारों पर जाएं)। कंटेनर को फ्रिज में भेजें ताकि द्रव्यमान जमी हो।
  2. एक पनीर क्रीम लें। यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हैं, फिर आप आसानी से वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। पहले आपको चीनी और स्टार्च के साथ पनीर को हरा देना होगा। जब तक पर्याप्त रूप से मजबूत चोटियों का गठन नहीं किया जाता है तब तक क्रीम अलग से। चॉकलेट पिघल। अंडे और तरल चॉकलेट में पनीर और चीनी के मिश्रण में प्रवेश करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके सक्रिय रूप से सब कुछ मिलाएं। इसके बाद, धीरे से इस मिश्रण में क्रीम मिलाएं ताकि चोटियाँ गिरें नहीं। धीरे-धीरे और धीरे से कांटा, स्पैटुला या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं, लेकिन न्यूनतम गति पर।
  3. आधार के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, इसे पनीर और मलाईदार द्रव्यमान के साथ भरें और जलने के जोखिमों को कम करने के लिए पन्नी के साथ लपेटें। अब बल्क कंटेनर तैयार करें, इसे पानी से भरें और फॉर्म को वहां मिठाई के साथ रखें।
  4. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, पानी के स्नान और चीज़केक के साथ एक डिज़ाइन के अंदर डालें। डेढ़ से दो घंटे के लिए मिठाई पकाएं। किनारों को बहुत तंग होना चाहिए, लेकिन बीच में थोड़ा मोड़ होगा।
  5. चीज़केक को ठंडा करें और इसे फ्रीज में कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

विकल्प दो

पनीर से स्वादिष्ट चॉकलेट चीज़केक बनाया जा सकता है। यहाँ आपको इसके लिए क्या चाहिए:

  • 150 ग्राम शॉर्टब्रेड,
  • आधा किलोग्राम पनीर (अधिमानतः सजातीय और नरम, दानेदार काम नहीं करेगा),
  • 80 ग्राम मक्खन,
  • आधा कप चीनी
  • 1.5 कला। स्टार्च के चम्मच
  • दो डार्क चॉकलेट बार
  • दो अंडे।

  1. बिस्कुट के एक टुकड़े के साथ पिघला हुआ या नरम मक्खन मिलाकर बेस तैयार करें और रचना को नीचे और आंशिक रूप से मोल्ड की दीवारों के साथ बांध दें।
  2. चीनी और स्टार्च के साथ दही कोड़ा, फिर अंडे जोड़ें। चॉकलेट को किसी भी तरह से पिघलाएं और तरल रूप में अन्य अवयवों में जोड़ें। चिकनी होने तक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
  3. आधार को भरने के साथ भरें।
  4. लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री से पहले ओवन में मिठाई के साथ फॉर्म भेजें।
  5. अगला, चीज़केक को ठंडा करें और ठंडा करें।

विकल्प तीन

आप आसानी से बिना पकाए ऐसी मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार करें:

  • मक्खन का आधा पैकेट,
  • के बारे में 200 ग्राम कचौड़ी, मीठे बिस्कुट,
  • किसी भी नरम क्रीम पनीर के 450-500 ग्राम,
  • वेनिला बैग
  • आधा कप पीसा हुआ चीनी,
  • एक गिलास क्रीम
  • डेढ़ टाइलें (150 ग्राम) चॉकलेट,
  • वेनिला बैग
  • 5 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच।

  1. बेस के लिए कुकीज और क्रम्बल को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को रूप में तब्दील करें, समान रूप से नीचे के साथ और आंशिक रूप से दीवारों पर जा रहे हैं।
  2. क्रीम पनीर को फेंटना शुरू करें। कुछ मिनटों के बाद, कोको, वेनिला और पाउडर चीनी जोड़ें।
  3. चॉकलेट को पिघलाएं (अधिमानतः पानी के स्नान में) और थोड़ा ठंडा करें।
  4. स्पाइक दिखाई देने तक अलग से व्हिस्क क्रीम।
  5. क्रीम के साथ पनीर संरचना को धीरे से मिलाएं, फिर यहां प्रवेश करें और ठंडा करें, लेकिन अभी भी काफी तरल चॉकलेट। सब कुछ थोड़ा मारो, लेकिन बहुत सावधान रहें कि क्रीम से न गिरें।
  6. आधार पर तैयार द्रव्यमान फैलाएं।
  7. कुछ घंटों के लिए फ्रिज में मिठाई रखें।
  8. स्वादिष्ट चीज़केक तैयार है!

परिचारिका के लिए कुछ सुझाव:

  • ट्रे में जाने पर चीज़केक को बचाने और तोड़ने के लिए नहीं, विभाजन मोल्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
  • एक आम समस्या सतह पर दरारें का गठन है। एक नियम के रूप में, इसे या तो बहुत तेजी से हीटिंग द्वारा समझाया जाता है, या तैयारी के दौरान उच्च तापमान से, या बहुत तेजी से ठंडा करके। और ऐसी परेशानी से बचने के लिए, पहले, निर्दिष्ट तापमान से अधिक न हो। दूसरे, यह सलाह दी जाती है कि चीज़केक को पानी में सेंकना चाहिए ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए और जल्दी से भी नहीं। तीसरा, मिठाई को धीरे से ठंडा करें। सबसे पहले, ओवन को बंद करें और इसमें आधे घंटे के लिए चीज़केक छोड़ दें। फिर दरवाजा खोलें और एक और आधे घंटे के लिए मिठाई को अंदर रखें। फिर इसे कम से कम दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे फ्रिज में भेजें।
  • कई घंटों के लिए चीज़केक को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए और आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर सके।

एक स्वादिष्ट चीज़केक बनाने की कोशिश करें और अपने रिश्तेदारों और मेहमानों का इलाज करें।

क्लासिक चीज़केक

संयुक्त राज्य अमेरिका चॉकलेट चीज़केक का जन्मस्थान है; यह दुनिया के इस कोने से है कि असाधारण मिठाई दुनिया भर में फैल गई है, बड़ी संख्या में मिठाईयों का दिल जीत लिया है। क्या आपका दिल अभी भी आज़ाद है? यहां तक ​​कि अगर नहीं, तो यह केक निश्चित रूप से किसी भी प्रतियोगी को भीड़ देगा और निश्चित रूप से उसे कोई मौका नहीं छोड़ेगा। मिठाई और अन्य प्रकार के क्लासिक संस्करण के बीच अंतर यह है कि केवल एक मुख्य उत्पाद का उपयोग किया जाता है - फिलाडेल्फिया पनीर।

  • 0.3 किग्रा। कुकीज़,
  • 0.05 किग्रा। आटा
  • 0.05 एल। दूध,
  • 0.05 किग्रा। मक्खन,
  • 0.5 किग्रा। फिलाडेल्फिया पनीर,
  • 5 अंडे
  • 1 ग्राम वेनिला,
  • 4 बड़े चम्मच। कोको,
  • 1.5 कला। चीनी।

क्लासिक चॉकलेट चीज़केक पकाने की विधि:

  1. कुकीज़ को एक ब्लेंडर या हथौड़ा के साथ एक टुकड़ा में क्रश करें, आटा डालें, दूध डालें, नरम मक्खन डालें। एकरूपता की स्थिति तक द्रव्यमान सावधानी से गूंधता है।
  2. मोल्ड में केक के लिए परिणामी आधार रखो जिसमें केक तैयार किया जाएगा, एक स्पैटुला के साथ समतल करें।
  3. स्टफिंग के लिए नीचे उतरें। मिक्सर व्हिस्क अंडे, चीनी और पनीर। सूप को दो भागों में विभाजित करें, पहले कोको के साथ मिलाएं, दूसरा - वेनिला के साथ।
  4. शुरुआत में, एक प्रकार के सूप के साथ केक का आधार भरें, फिर दूसरा।
  5. पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर सेंकना। बेकिंग के पहले 20 मिनट से बेहतर, मिठाई को पन्नी के नीचे रखें, शेष आधे घंटे को खुले रूप में सेंकना।

अद्भुत वेनिला चॉकलेट चीज़केक तैयार है और केवल आपके लिए इंतजार कर रहा है!

चॉकलेट चीज़केक

दही चीज़केक अपनी विशेष कोमलता, हल्कापन के लिए उल्लेखनीय है, जो बिल्कुल आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस केक का मुख्य घटक दही हमेशा किसी भी मिठाई के सुव्यवस्थित स्वाद को बदल देता है और बदल देता है। कॉटेज पनीर एक उत्पाद है जो किण्वित दूध से प्राप्त होता है और थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टा स्वाद होता है। यह थोड़ा खट्टा स्वाद के कारण है, सभी बच्चे अपने शुद्ध रूप में इस तरह के उपयोगी डेयरी उत्पाद का उपयोग करने के लिए सहमत नहीं हैं। पसंद मीठे दही को दिया जाता है


फल में बड़ी मात्रा में चीनी और मिठास वाले फल होते हैं, जो बच्चों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। घर पर चीज़केक कॉटेज पनीर विशेष रूप से शुद्ध प्राकृतिक कच्चे माल से बनाया गया है, इसलिए यह बच्चों के शरीर को बहुत आवश्यक कैल्शियम और अन्य विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के साथ समृद्ध करेगा। कैलोरी पाई सुखद रूप से हर किसी को आश्चर्यचकित करेगा जो उसके आंकड़े को देखता है।

  • 0.15 किग्रा। मक्खन
  • 0, 35 किग्रा। आटा
  • 2 कप चीनी
  • 4 अंडे,
  • 1 ग्राम बेकिंग पाउडर,
  • 3 बड़े चम्मच। कोको,
  • 0.7 किग्रा। पनीर,
  • 1 कप हैवी क्रीम।

पनीर के साथ खाना बनाना चीज़केक:

  1. दो अंडे और एक गिलास चीनी के साथ नरम मक्खन मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर और कोको जोड़ें, मीठा मक्खन आधार में जोड़ें। आटा गूंध।
  2. पहले रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए केक के नीचे आधार निकालें, पहले से असमान दो भागों में विभाजित।
  3. स्टफिंग के लिए नीचे उतरें। कॉटेज पनीर सजातीय और निविदा होगा, अगर आप इसे ब्लेंडर के साथ संसाधित करते हैं।
  4. शेष अंडे और चीनी एक मिक्सर के साथ एक शराबी आकार में लाते हैं, फिर कॉटेज पनीर और क्रीम के साथ मिलाएं।
  5. आटा के अधिकांश भाग से, गोल आकार को रोल करें (यह केक का आधार बन जाएगा), इसे बेकिंग डिश में डालें।
  6. आटे पर मीठा मलाईदार दही डालें।
  7. आटा के दूसरे भाग को रोल करें, इसे कॉटेज पनीर चीज़केक के साथ कवर करें।
  8. लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर पकाना।

फल चॉकलेट चीज़केक

मिठाई में फल भरने के रूप में चेरी का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट फल केक का एक अविस्मरणीय आकर्षण होगा। चेरी मिठाई जिलेटिन के साथ तैयार की जाती है, जो इसकी स्थिरता सुनिश्चित करेगी, क्योंकि हम ओवन में नाजुकता को सेंकना नहीं करेंगे।

  • 0.5 किग्रा। कुकीज़,
  • 0.1 किग्रा मक्खन,
  • जिलेटिन के 10 ग्राम,
  • 0.4 किग्रा। फिलाडेल्फिया पनीर,
  • 1 गाढ़ा दूध
  • 0.2 किग्रा। डार्क चॉकलेट
  • 0.2 किग्रा। चेरी (या किसी भी अन्य जामुन और फल)

चॉकलेट चेरी चीज़केक बनाने के लिए कैसे:

  1. कुकीज़ और मक्खन मिलाएं। इस रेत के आधार को मोल्ड में बांधें और इसे ठंड में भेजें।
  2. कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी का आधा, जिलेटिन डालना और सूजन के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
  3. चॉकलेट पिघलाएं। पनीर और गाढ़ा दूध मारो, उन्हें चॉकलेट डाल दिया।
  4. जिलेटिन को पानी के स्नान में भंग करें।
  5. चेरी को टुकड़ों में काटें और ढीले जिलेटिन और भरने के साथ मिलाएं।
  6. केक के आधार के परिणामस्वरूप परिणामी द्रव्यमान फैलाएं।
  7. ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए साफ करें।

तैयारी:

  1. एक ब्लेंडर में कुकीज़ फेंक दें। उखड़ जाती।
  2. मक्खन को पिघलाएं।
  3. मक्खन और बिस्कुट हिलाओ। गेंद को रोल करें।
  4. रूप लो। नीचे और किनारों पर द्रव्यमान को वितरित करें।
  5. फ्रिज में रख दें।
  6. चॉकलेट को पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान का उपयोग करें।
  7. पनीर को एक उच्च कटोरे में रखें।
  8. मिक्सर चालू करें। मारपीट की। एक मलाईदार द्रव्यमान बनाता है।
  9. चीनी डालें। चॉकलेट डालो। मारपीट की।
  10. अंडे मारो। मारपीट की। वेनिला डालो। मारपीट की।
  11. खट्टा क्रीम डालो। मारपीट की।
  12. ओवन को 180 जीआर मोड पर रखें।
  13. फॉर्म में मलाई डालें।
  14. ओवन में रखें।
  15. एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  16. इसे प्राप्त करें। प्लेट में ले जाएँ। फ्रिज में रख दें।
  17. छह घंटे के बाद आप मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

चीज़केक को फटने और टूटने से बचाने के लिए, इसे ठीक से सेंकना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि एक समान ताप अवधि हो। इसलिए, बेकिंग के लिए समय बिताना आवश्यक है।

बिना पकाए पकाने की विधि

बेकिंग के बिना एक चॉकलेट चीज़केक नरम और मख़मली है।

पाक कला आहार मिठाई

चीज़केक एक असली मीठा दाँत का प्रलोभन है। इसमें क्रीम पनीर शामिल है, जिसमें से यह नाजुकता सबसे उच्च कैलोरी में से एक है। आहार चॉकलेट चीज़केक कम वसा वाले पनीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है और शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री नहीं होती है।

चॉकलेट मिंट चीज़केक

मिठाई तैयार करना आसान है, और संरचना में टकसाल जोड़कर स्वाद अलग हो सकता है।

चीज़केक के इतिहास से दिलचस्प तथ्य

एक पनीर जो पनीर से मिलता-जुलता है, उसे प्राचीन ग्रीस में ओलंपिक खेलों में भाग लेने वाले एथलीटों के लिए तैयार किया गया था। इस मिठाई ने शक्ति और ऊर्जा दी, जीवन शक्ति को बढ़ाया और मांसपेशियों को मजबूत किया, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। शादियों के लिए चीज़केक केक भी तैयार किया गया था। ग्रीक डॉक्टर एजिमियस ने पनीर केक के बारे में बहुत कुछ लिखा है, प्लिनी द एल्डर और अन्य लेखकों ने अपने लेखन में उनका उल्लेख किया है। एक बार जूलियस सीजर द्वारा इस विनम्रता की बहुत प्रशंसा की गई, जिसने पूरे यूरोप में उसके बारे में गौरव बढ़ाया।

क्लासिक चीज़केक की उत्पत्ति का एक और संस्करण है। कुछ आधुनिक इतिहासकार, खाना पकाने के लिए उत्सुक हैं, का मानना ​​है कि पहली बार उन्होंने इसे मध्य पूर्व में घर के बने पनीर, शहद, नींबू उत्तेजकता और अंडे की जर्दी से पकाना शुरू किया। उत्पादों को मिश्रित किया गया था और एक नाजुक और सुगंधित केक बेक किया गया था। और रूस का अपना चीज़केक था - एक पाव पनीर, जो धीरे-धीरे चीज़केक में बदल गया।

इस चीज़केक को एक अंतरराष्ट्रीय मिठाई माना जा सकता है, हालांकि हमें अमेरिकी पेस्ट्री शेफ को श्रद्धांजलि देनी चाहिए - उन्होंने क्लासिक चीज़केक नुस्खा में क्रीम और क्रीम पनीर को जोड़ा, इसे वास्तविक पाक कृति में बदल दिया।

कैसे एक घर का बना चीज़केक बनाने के लिए

चीज़केक एक पाई है, जो एक पतली बिस्किट बेस या बिस्किट पर मक्खन या क्रीम के साथ मिश्रित दही द्रव्यमान की एक मोटी परत होती है। बिस्किट अंडे, चीनी और आटे के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक बार केक केक शॉर्टक्रस्ट आटा से बनाया जाता है। स्वाद और स्वाद की विविधता के लिए, चॉकलेट, सिरप, शराब, दालचीनी या जायफल को आटा या बिस्किट में पेश किया जाता है।

भरने को कॉटेज पनीर, नरम कॉटेज पनीर या क्रीम पनीर, मस्कारपोन पनीर या फिलाडेल्फिया के आधार पर तैयार किया जाता है। दही पनीर के द्रव्यमान में क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी, योलक्स और व्हीप्ड गोरे जोड़े जा सकते हैं। आदर्श चीज़केक एक चिकनी, नियमित, सुंदर आकृति है, जिसमें सतह और अन्य दोषों पर कोई दरार नहीं है।

बेकिंग केक के लिए दो विकल्प हैं। आप पहले केक को सेंक सकते हैं, और फिर इसे पनीर के भरने के साथ भर सकते हैं। या आप तुरंत ओवन में भरने के साथ केक सेंकना। हालांकि, बेकिंग भी आवश्यक नहीं है, लेकिन इस मामले में, उन उत्पादों का उपयोग करें जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।

तैयार केक को फलों, जामुन, चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है।

चीज़केक के लिए सबसे अच्छा पनीर

जब हम घर पर चीज़केक बनाते हैं, तो सवाल यह है कि किस तरह का पनीर इस्तेमाल करना है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें नमी की मात्रा कम है, अन्यथा यह बेकिंग प्रक्रिया में घनीभूत नहीं होगा और मिठाई काम नहीं करेगी। आदर्श विकल्प - फिलाडेल्फिया, रिकोटा और मैस्करपोन, लेकिन वे काफी महंगे हैं। यदि आपने दही पनीर लिया और यह बहुत गीला हो गया, पनीर को चीज़क्लोथ पर रख दिया और एक छलनी या कोलंडर में डाल दिया, और फिर सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो दही को वसा वाले दूध से स्वयं बनाएं।

अमेरिकी गृहिणियां चीज़केक के लिए क्रीम पनीर का उपयोग करती हैं, जिसे हम बिक्री पर नहीं पा सकते हैं। हालांकि, यह 280 ग्राम क्रीम पनीर, 100 ग्राम नरम मक्खन और 80 ग्राम पाउडर चीनी से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। उत्पादों को मिश्रित, व्हीप्ड किया जाता है, और तैयार क्रीम पनीर को ठंडा किया जाता है।

क्रीम पनीर, पाउडर चीनी और अंडे के अलावा, आप कॉटेज पनीर भरने के लिए साइट्रस ज़ेस्ट, वेनिला, फलों के रस को जोड़ सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि क्रीम पनीर का स्वाद डूब न जाए, जो बुनियादी होना चाहिए।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु - पनीर या कॉटेज पनीर को एक मलाईदार राज्य में अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। बेहतर है कि इसे ब्लेंडर में न हराया जाए ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन के साथ समृद्ध न हो - इस मामले में, बेकिंग के दौरान कॉटेज पनीर परत में voids का गठन किया जाता है।

सही नींव बनाना

यदि आप घर पर चीज़केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप तैयार कुकीज़ - मीठे पटाखे, "जुबली", "बेक्ड मिल्क" या शार्ट्रेड लें। यह चॉकलेट से ढके बिस्कुट भी हो सकते हैं, जो ओरेओ प्रकार या नमकीन स्टिक्स से भरे हुए हैं। बिस्कुट को एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है, नरम या पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर फॉर्म के तल पर बाहर रखा जाता है और टैंप किया जाता है। मसाले के लिए, ग्राउंड नट्स, खसखस, वेफर क्रम्ब्स, कॉर्नफ्लेक्स, ग्रेनोला या नारियल के चिप्स को सैंड चिप्स में जोड़ा जा सकता है। केक सपाट या पक्षों के साथ हो सकता है।

कम कैलोरी चीज़केक नुस्खा के लिए, यह दूध या रस के साथ मक्खन को बदलने के लिए पर्याप्त है। सच है, इस मामले में केक अपनी ढहती संरचना को खो देगा और अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

वेजन्स कुकीज़ के बिना एक स्वादिष्ट चीज़केक बनाते हैं, खजूर, सूखे खुबानी, prunes, फल प्यूरी, पिघल चॉकलेट या केले के साथ मिश्रित नट्स के आधार पर। इस केक को शहद या मेपल सिरप के साथ मीठा किया जा सकता है।

घर के लिए चीज़केक के लिए एक सरल नुस्खा में अक्सर सामान्य शॉर्टब्रेड पकाना शामिल है। यदि आपके पास समय है, तो आप इस आधार पर मिष्ठान बना सकते हैं, इसलिए यदि कुकीज़ बहुत अधिक मात्रा में काम नहीं करती हैं तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए।

चीज़केक को कैसे सेंकना है

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बिना पकाए या बेकिंग के साथ चीज़केक नुस्खा का उपयोग करते हैं, आपको एक फॉर्म की आवश्यकता होगी। यह बेहतर है अगर यह वियोज्य है, ताकि आप चीज़केक को आसानी से बाहर निकाल सकें और इसे नुकसान न पहुंचा सकें। फॉर्म के निचले हिस्से को चर्मपत्र के साथ नीचे के आकार तक बिछाया जाना चाहिए - यह आवश्यक है ताकि केक चिपक न जाए और अलग न हो जाए।

पनीर केक को कैसे सेंकना सबसे अच्छा है? पके हुए माल के साथ व्यंजनों चीज़केक के लिए कई विकल्प हैं। आप केक को ओवन में रख सकते हैं, 220 ° C से पहले, बिल्कुल 10 मिनट के लिए और एक मिनट अधिक नहीं। अगला, ओवन से फ़ॉर्म को हटा दें, तापमान को 140 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 45 मिनट के लिए चीज़केक को सेंकना जारी रखें।

यदि आप मिठाई का "कच्चा" संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो दही भरने में आपको जिलेटिन में प्रवेश करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, केक के साथ फॉर्म को ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर में।

कैसे सुनिश्चित करें कि क्रस्ट पर कोई दरार नहीं है

केक की सतह पर दरार से बचने के लिए, हवा को नम करने के लिए ओवन के तल पर पानी के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन स्थापित करें। ओवन को बंद करने के बाद, इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए चीज़केक के साथ छोड़ दें। Потом откройте духовку и подождите минут 10. Выложите торт на стол, оставьте его в форме еще на час и только потом аккуратно вытащите десерт.

Если трещины все же образовались, спасет положение декор — крем или фрукты. आप खट्टा क्रीम के साथ केक की सतह को चिकना कर सकते हैं, चीनी के साथ मार पड़ी है, और फिर संक्षेप में ओवन में डाल दिया और जामुन के साथ सजा सकते हैं। सहमत हूँ कि स्ट्रॉबेरी चीज़केक ज्यादा स्वादिष्ट है!

चीज़केक को सेंकने का दूसरा तरीका पानी के स्नान में है, जबकि मोल्ड की दीवारों और पानी के साथ कंटेनर की दीवारों के बीच कम से कम 5 सेमी होना चाहिए। पानी को कम से कम मोल्ड के बीच में डालें। इस मामले में, मिठाई असामान्य रूप से निविदा, हवादार, बर्फ-सफेद, भूरे रंग के किनारों के बिना निकलेगी।

केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 5 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान यह थोड़ा घनीभूत होगा, और इसका स्वाद तेज और अधिक संतृप्त हो जाएगा।

न्यूयॉर्क चीज़केक: रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

आइए चीकू को चरण-दर-चरण पकाने की कोशिश करें, ताकि भ्रमित न हों और सब कुछ सही करें। सच है, इस पारंपरिक अमेरिकी मिठाई के लिए आपको फिलाडेल्फिया पनीर और किसी भी मौसमी जामुन और फल खरीदने होंगे।

आप पनीर केक को पिघली हुई चॉकलेट या किसी फ्रूट सॉस के साथ भी डाल सकते हैं। प्यारे मेहमानों को बुलाओ और शानदार और निविदा मिठाई का आनंद लें!

जापानी चीज़केक माचा चाय

एशियाई चीज़केक एक वास्तविक विदेशी हैं, जैसा कि ओरिएंटल शेफ उन्हें टोफू और तत्काल मटका चाय से तैयार करते हैं। यदि आप मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस मिठाई को बनाने की कोशिश करें।

6 अंडे की जर्दी से गोरों को अलग करें, गोरों को हरा दें, 140 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक जोड़ें, और एक मजबूत फोम तक हरा करना जारी रखें। फिलाडेल्फिया पनीर के 250 ग्राम और नरम मक्खन के 50 ग्राम को मिलाएं और एक ब्लेंडर में मिश्रण को बहुत कम गति से हराएं, धीरे-धीरे पनीर की जर्दी और आधे नींबू के रस में मिलाएं। अब 100 मिली दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, एक कटोरी में 60 ग्राम आटा, 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च और 2 टीस्पून मिलाएं। चाय मैच, और फिर पनीर द्रव्यमान में परिणामी थोक मिश्रण जोड़ें। अंत में, व्हीप्ड गोरों को दर्ज करें और धीरे से एक परिपत्र गति में मिलाएं।

मोल्ड के तल पर बेकिंग पेपर रखें, इसे पन्नी की तीन परतों के साथ लपेटें और पनीर-अंडे का द्रव्यमान डालें, और फिर मोल्ड को पानी से भरे एक गहरे पैन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए चीज़केक बेक करें। केक को ठंडा करें, इसे मोल्ड से हटा दें, इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए आराम दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में।

मटका चाय के साथ ठंडा मिठाई छिड़कें और बेर सिरप के साथ परोसें। ऐसा करने के लिए, 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल। बेर जाम और 2-3 tbsp। एल। बेर वोडका और उन्हें पानी के स्नान में गरम करें। आप निश्चित रूप से इस डिश के दिलकश और ताज़ा स्वाद का आनंद लेंगे!

क्रीम पनीर के बिना चीज़केक

यह पता चला है कि पनीर को पनीर या पनीर के बिना पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम 33% वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले वसायुक्त क्रीम की आवश्यकता होती है और सब्जी के बिना प्राकृतिक गाढ़ा दूध।

किसी भी बिस्कुट के 300 ग्राम और पिघले हुए मक्खन के 160 ग्राम को फैलाएं, और फिर परिणामी द्रव्यमान को 22-22 सेंटीमीटर व्यास वाले मोल्ड के तल पर रखें। कुकीज़ को नीचे की तरफ फैलाते हुए, मोल्ड के किनारों को पकड़ें।

मोटी शराबी फोम के लिए 0.5 लीटर क्रीम मारो, गाढ़ा दूध के कैन में डालें और एक ब्लेंडर के बिना चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 2 नींबू का रस निचोड़ें, तनाव और क्रीम में जोड़ें।

स्टफिंग को बिस्किट केक पर रखें, ओवन को 180 ° C तक गर्म करें और केक को 12 मिनट तक बेक करें। तैयार होने के बाद, चीज़केक को ठंडा करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

ताजा रसभरी के साथ मिठाई को सजाने।

वेबसाइट "ईट द हाउस" पर चीज़केक व्यंजनों - एक महान कई! यहां आपको चीज़केक की मिठाई और मुंह में पानी लाने वाली फ़ोटो बनाने के लिए कई विकल्प मिलेंगे, जहाँ से इसे छोड़ना असंभव है। मिठाइयों की इस तरह की वृद्धि के साथ, मेहमान आपके घर पर अधिक बार जाएंगे। बोन एपेटिट!

lehighvalleylittleones-com