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बीफ उदर - पाक कला पकाने की विधि

बीफ़ udder प्रोटीन पदार्थों से समृद्ध एक उपयोगी उपोत्पाद है। पुराने समय से खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करने लगे। पहले केवल गाय के इस महत्वपूर्ण डेयरी अंग को गरीब किसानों द्वारा खाया जाता था जो मांस खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते थे। हमारी शताब्दी में, बहुत कुछ बदल गया है - उप-उत्पाद को वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

उनकी निविदा लुगदी और लोचदार संरचना पहले परीक्षण से जीत जाती है। ठंड ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग किया जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बीफ udder। नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना लगता है, यह थोड़ी देर बाद वर्णित किया जाएगा। हम आपको सलाह देते हैं कि इस उत्पाद की उपेक्षा न करें, क्योंकि सुखद स्वाद गुणों के अलावा संरचना में बहुत सारे प्रोटीन, खनिज और कार्बनिक पदार्थ हैं।

उपयोग क्या है?

मांस में कैलोरी की न्यूनतम संख्या होती है, इसलिए इसे आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है (प्रति 100 ग्राम 127 किलो कैलोरी)। व्यवसायी कम हीमोग्लोबिन और तंत्रिका संबंधी विकार वाले लोगों को यूडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उबला हुआ उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, रक्त प्रवाह को पुनर्स्थापित करता है। इसके नियमित सेवन से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: दृष्टि, प्रतिरक्षा, ध्यान, स्मृति।

प्रारंभिक तैयारी

निश्चित रूप से प्रस्तुत तर्कों ने आपको इस विनम्रता का प्रयास करने के लिए आश्वस्त किया। वास्तव में नरम मांस प्राप्त करने के लिए, आपको पहले आगे के उपयोग के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है:

  • त्वचा को हटाने, संयोजी ऊतक,
  • कुल्ला,
  • ठंडा पानी डालें और पांच घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

इस उपचार के बाद, प्याज, काली मिर्च और लवृष्का के साथ सॉस पैन में डुबोएं - गुलाबी करने के लिए 2-4 घंटे उबालें। एक सरल हेरफेर के बाद, आप व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मेहमानों को आश्चर्यचकित करें - उन्हें एक udder दें!

तस्वीरों के साथ पाक कला व्यंजनों: स्वादिष्ट भोजन

खरीदने से पहले, उत्पाद की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें: लुगदी के रंग को देखें, मांस पीला गुलाबी, लोचदार, गैर-चिपचिपा होना चाहिए। आप एक जमे हुए udder खरीद सकते हैं। Schnitzel तैयारी के लिए नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

  • आधा किलो गोमांस का आचार,
  • दो अंडे,
  • दो प्याज,
  • ब्रेडक्रंब (आप सूजी कर सकते हैं) - 50 ग्राम।

मसालेदार मसाले एक सुखद स्वाद पर जोर देने में मदद करेंगे: लौंग, लॉरेल, काली और लाल मिर्च, लहसुन नमक। सजावट और ताजगी के लिए आपको किसी भी हरियाली के झुंड की आवश्यकता होगी।

मांस को पहले से उबाल लें, जैसा कि ऊपर वर्णित है। भागों में काटें, अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। कटा हुआ प्याज भूनें, इसके द्वारा उत्पाद जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए स्टू, मसालों के साथ सीजन, कटा हुआ साग के साथ छिड़के। यदि यह सूखा लगता है, तो टोमैटो सॉस के ऊपर एक तले हुए उबटन को डालें। नुस्खा स्वस्थ, पौष्टिक और महत्वपूर्ण रूप से उपलब्ध उत्पादों से युक्त है।

पनीर के साथ मसालेदार सलाद

हम लहसुन और पनीर के संयोजन में एक असामान्य सलाद की कोशिश करने के लिए स्वादिष्ट भोजन के वास्तविक पारखी सुझाते हैं। इन उत्पादों का संयोजन डिश में एक सूक्ष्म नोट जोड़ता है। घटकों की सूची:

  • आधा किलो उबला हुआ बीफ udder,
  • पनीर, अधिमानतः ठोस, दो सौ ग्राम की मात्रा में,
  • लहसुन की पांच लौंग,
  • अखरोट - 250 ग्राम,
  • सोआ,
  • ईंधन भरने के लिए कम वसा वाले मेयोनेज़।

अनुदेश

नरम अवस्था में उबला हुआ उत्पाद स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। पनीर को कद्दूकस कर लें। पागल को छीलें, एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में मारें। एक गहरी कटोरे में तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, डिल को काट लें। मेयोनेज़ में सभी लहसुन को निचोड़कर सलाद का मौसम होता है। यहाँ इस तरह के एक त्वरित और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि है। उबटन गायों को किसी भी साइड डिश, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। हम आपके ध्यान में एक और दिलचस्प विकल्प पेश करते हैं।

चावल और सेब के साथ udder गोमांस पकाने के लिए हंगेरियन नुस्खा

सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने, तरल ऑफल की एक बड़ी मात्रा में उबाल लें। ठंडा अंग पतली ब्लॉकों में कट जाता है, हल्के से काली मिर्च के साथ सूरजमुखी तेल में तला हुआ। भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट के लिए स्टू। सेब छील और छील, स्लाइस में काट लें।

मांस के ऊपर फल रखो, अगली परत उबला हुआ चावल है। पानी डालो ताकि यह सभी सामग्री को कवर करे। एक घंटे के भीतर कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे टॉमिम। यह व्यंजन असाधारण रूप से इतालवी रिसोट्टो की याद दिलाता है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें किशमिश और मसाला जोड़ सकते हैं, फिर आपको पूर्वी पिलाफ मिलेगा।

ताजा सब्जियों, मसालेदार सॉस के साथ उबला हुआ बीफ udder के साथ परोसें। इन व्यंजनों को पकाने की विधि शुरुआती मालकिन के लिए भी जटिल नहीं लगती है। यदि रसोई में एक मल्टीकोकर है, तो प्रक्रिया बहुत आसान और तेज होगी। जैसा कि हम देख सकते हैं, एक असाधारण उत्पाद से वास्तव में आश्चर्यजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। बोन एपेटिट!

बीफ उदर कुकिंग रेसिपी - तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

तेजी से खाना पकाने के लिए udder को 2 भागों में काटना चाहिए।

और लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।

पानी बदल गया और उबला हुआ उबला हुआ डाला। नुस्खा के अनुसार, नरम (लगभग 2 घंटे) तक पकाना।

फिर पैन से तैयार टुकड़ों को हटा दें और ठंडा करें।

उबले हुए उबेर लंबे क्यूब्स में काटते हैं।

प्याज आधा छल्ले काट लें।

तेल की एक छोटी मात्रा में, पहले प्याज को भूनें।

अब आप पैन में एक udder जोड़ सकते हैं। सभी एक सुंदर छाया प्राप्त करने के लिए बार में भूनें।

ऐसे गोलश के लिए गार्निश किसी भी दलिया, पास्ता, मसले हुए आलू हो सकते हैं। और सिर्फ ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ, यह पकवान पूरी तरह से सामंजस्य करता है।

क्यों सही BEEF DUCT?

बीफ udder पर ध्यान क्यों दें? सबसे पहले, यह एक सुखद मीठा स्वाद है, अस्पष्ट रूप से दूध की याद दिलाता है (आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस अंग का उपयोग बछड़ों को बनाने और खिलाने के लिए किया जाता है)।

गोमांस उबटन के लाभ इस प्रकार हैं:

  • सबसे पहले, यह प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत है, नई स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, साथ ही साथ मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए।
  • लोहे के हिस्से के रूप में, बीफ udder एनीमिया की रोकथाम के लिए और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है।
  • पर्याप्त मात्रा में शव के इस हिस्से में निहित पोटेशियम, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकता है।
  • इसके अलावा udder में समूह बी के विटामिन पाए जा सकते हैं, कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं।
  • फास्फोरस मस्तिष्क के लिए बहुत उपयोगी है और इसकी गतिविधियों को बढ़ाता है, मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।
  • रचना में आयोडीन भी पाया जा सकता है, और यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक माना जाता है।
  • विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सामान्य करता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बीफ udder काफी मोटा उत्पाद है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा 13-14 ग्राम तक पहुंचती है। कैलोरी लगभग 180 कैलोरी है।

BEEF DUTURE की तैयारी

बीफ udder की तैयारी में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

  1. सबसे पहले, दूध के अवशेषों और संभावित संदूषण को हटाने के लिए गर्म पानी चलाने में मांस को कुल्ला।
  2. इसके बाद, दूध की विशिष्ट गंध को पूरी तरह से हटाने के लिए ठंडे पानी में ऊद को भिगोने की सिफारिश की जाती है जो तैयार पकवान में मौजूद हो सकती है और अन्य घटकों की सुगंध को बाधित कर सकती है। लुगदी को तीन से चार घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें।
  3. अब udder को उबालना वांछनीय है, और यह प्रारंभिक चरण अधिकांश व्यंजनों में मौजूद है। ऐसे उत्पाद को कैसे पकाने के लिए? यह सब गाय की उम्र और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। पशु जितना पुराना और "दूध की उपज", मांस उतना ही अधिक कोमल होता है और, तदनुसार, यह तेजी से पकाया जाता है। औसत खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। गठित फोम को नियमित रूप से निकालें (आप पानी को एक या दो बार बदल सकते हैं, फिर निश्चित रूप से कोई गंध नहीं होगा)।
  4. फिर आप चयनित पकवान खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

पहली रिपोर्ट

Udder से, आप एक स्वादिष्ट तली हुई शिकंजी बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 0.5 किलो बीफ udder,
  • प्याज का सिर,
  • दो कला। एल। आटा
  • अंडा
  • दो कला। एल। ब्रेडक्रंब,
  • तलने के लिए तेल या वसा,
  • अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाला।

  1. सबसे पहले आपको udder तैयार करने की आवश्यकता है: इसे अच्छी तरह से कुल्ला, दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए उबाल लें, जो कि रूपों को फोम को हटा दें।
  2. अगला, उबला हुआ उबेर को काफी बड़े स्लाइस में काट लें, स्टेक जैसा दिखता है, प्रत्येक को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। आटा, पीटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें।
  3. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें (इसे पछतावा न करें), इसे गर्म करें।
  4. प्रत्येक आटे के स्लाइस को आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में डुबोएं और पूरी तरह से पकाए जाने तक भूनें, जो एक स्वादिष्ट क्रस्ट द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।
  5. हो गया!

RECIPE SECOND

Udder से आप एक पौष्टिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, या एक हॉजपोज कर सकते हैं।

सामग्री की सूची है:

  • 300-400 ग्राम udder,
  • 400 ग्राम स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों,
  • प्याज का सिर,
  • गाजर,
  • मध्यम आकार का अचार
  • 100 ग्राम जैतून या जैतून,
  • दो कला। एल। टमाटर का पेस्ट,
  • दो कला। एल। सूरजमुखी या जैतून का तेल,
  • पिसी हुई मिर्च
  • नमक।

  1. सबसे पहले आपको udder को पूरी तत्परता से पकाने की आवश्यकता है। पानी को बहाओ, अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
  2. पकाया जाता है और तैयार udder कट, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में। पसलियों को अलग-अलग हड्डियों में विभाजित करें (आप चाहें तो उन्हें काट सकते हैं)।
  3. पैन में एक नया साफ पानी डालो, इसमें स्मोक्ड पसलियों को डुबोएं, साथ ही कटा हुआ बीफ udder।
  4. जबकि शोरबा उबल नहीं रहा है, आप ज़ज़्हार्कोय कर सकते हैं। गाजर साफ, रगड़ें। छीलने के बाद प्याज को बारीक काट लें। मक्खन को एक कड़ाही में गर्म करें, गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर नमकीन ककड़ी डालें, जो क्यूब्स में पूर्व-कटा हुआ है। दो या तीन मिनट के बाद, आग बंद कर दें।
  5. मांस के साथ शोरबा उबालें और दस मिनट के लिए पकाना, फिर फ्राइंग जोड़ें। पांच मिनट के बाद, एक सॉस पैन में जैतून को डुबो दें, और एक और दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च को सॉल्टवॉर्ट करें। इसे थोड़ा और उबालें, ढक्कन के साथ कवर करें और जलसेक पर छोड़ दें।

तीसरा रास्ता

स्वादिष्ट व्यंजनों को शामिल करते हुए, आप बीन्स के अतिरिक्त के साथ udder से गौलाश को अनदेखा नहीं कर सकते।

इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • 0.5-0.6 किलोग्राम बीफ udder,
  • प्याज का सिर,
  • एक गिलास या डेढ़ बीन्स,
  • गाजर,
  • वनस्पति तेल के 30-40 मिलीलीटर,
  • 3 लहसुन लौंग
  • एक चुटकी ग्राउंड पेपरिका,
  • कला का एक जोड़ा। एल। टमाटर का पेस्ट,
  • डिल (या कोई अन्य),
  • नमक।

  1. सबसे पहले, निश्चित रूप से तैयार होने तक उबेर को उबाल लें (तैयार इसे ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें)। एक बार शोरबा को सूखा, और दूसरे को छोड़ दें, यह अभी भी काम में आएगा।
  2. बीन्स अधिमानतः पूर्व-सोखते हैं, और रात में बेहतर होते हैं। अगला, तैयार होने तक, इसे पकाएं।
  3. प्याज को छील लें, उन्हें पतले आधे छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। धुलाई और सफाई के बाद गाजर एक मध्यम grater पर रगड़ें।
  4. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में या इसी तरह के गहरे पर्याप्त कंटेनर में, वनस्पति तेल को गर्म करें, गाजर और प्याज को लगभग तत्परता के लिए भूनें।
  5. उबेर छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सेम के साथ, भुना हुआ सब्जियों के साथ पैन में डुबोते हैं। खाना पकाने के बाद शेष कुछ शोरबा में डालो (राशि गौलेश की वांछित मोटाई पर निर्भर करेगी), और तुरंत टमाटर का पेस्ट भी डालें, जिसे नियमित रूप से केचप से बदला जा सकता है।
  6. दस मिनट के लिए टॉम घटक, इस समय, चाकू से साग को धो लें और काट लें। फिर पैन में नमक, कटा हुआ साग और पेपरिका डालें।
  7. कवर के तहत पंद्रह मिनट के लिए गोलश को उबाल लें, फिर आग बंद कर दें और पकवान को थोड़ा और पीसा दें।
  8. गोलश तैयार है और यह गर्म पकवान और साइड डिश की जगह लेगा।

यदि आपने कभी भी बीफ की थैली नहीं खरीदी या पकाई है, तो इसका मतलब है: यह उत्पाद स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है।

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लाभ और हानि

कई वर्षों से लोग गाय का udder तैयार करते हैं, मुख्यतः इसके गुणों के कारण। तो क्या उपयोग और नुकसान है?

इस प्रकार के मांस में कई उपयोगी गुण होते हैं। इसमें बहुत अधिक वसा होता है, जो बड़ी मात्रा में ऊर्जा के निर्माण में योगदान देता है। उदर जैसे तत्वों में समृद्ध है: सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस। यह त्वचा और बालों के प्रोटीन के लिए दो बहुत उपयोगी है - कोलेजन और इलास्टिन। Udder में भी बहुत सारे विटामिन: बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी, ई, एन।

एक रोचक तथ्य! वसा की बड़ी मात्रा के बावजूद, गाय udder बहुत कम कैलोरी और पचाने में आसान है। इसका उपयोग आहार व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।

लेकिन, सभी लाभों के बावजूद, इस प्रकार के मांस में एक बहुत बड़ा माइनस है - यह एक बहुत खराब होने वाला उत्पाद है। यदि यह बासी है, तो आप बहुत जहर पा सकते हैं। यही कारण है कि आपको इस उत्पाद को सावधानीपूर्वक चुनने की आवश्यकता है।

गाय का उबटन कैसे चुनें

इस आइटम पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि गलत विकल्प विनाशकारी परिणाम पैदा कर सकता है।

गाय का चारा चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

  1. उप-उत्पाद फ्रिज में होना चाहिए।
  2. इस मांस को 48 घंटे से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह एक खराब उत्पाद है।
  3. जमे हुए बंद का शेल्फ जीवन तीन महीने है। हालांकि, यह जांचना आवश्यक है कि क्या यह पिलपिला है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है।
  4. मांस को केंद्र में एक खोखले के साथ गोलाकार होना चाहिए।
  5. उप-उत्पाद पीले या गुलाबी रंग का होना चाहिए।
  6. इसका वजन आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

बीफ udder एक काफी बहुमुखी उत्पाद है। घर पर, इसमें से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाना बहुत सरल है। यह गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है। यह मांस एक धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, भूनें, उबालें, उन्हें कटलेट भूनें और बहुत कुछ।

कई गृहिणियां अक्सर खुद से सवाल पूछती हैं: बीफ udder को ठीक से और कब तक उबाला जाना चाहिए?

प्रसंस्करण के बाद, मांस को प्याज, मसाले और बे पत्ती के साथ पानी में भेजा जाता है। उबला उबटन 4-5 घंटे चाहिए। उसके बाद, उबला हुआ मांस ठंडा होता है। Udder अन्य स्वादिष्ट व्यंजन खाने या पकाने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

धीमी कुकर में बीफ udder पकाने की विधि बहुत सरल है। सबसे पहले, मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और उन्हें एक कप मल्टीकोकर में डालना चाहिए। फिर उसी कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। नमक और मसाले डालें और खट्टा क्रीम के साथ डालें। अगला, पानी (या दूध, जो नरम हो जाएगा) जोड़ें और 200 मिनट के लिए उबाल लें।

टिप! मल्टी-कुकर में स्टू किए गए udder के लिए, आलू या पास्ता एकदम सही साइड डिश होगा।

खाना पकाने की विधि

प्रसंस्करण और उबालने के बाद, उप-उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए और फ्लैट टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें। अगला, टुकड़ों को प्लेट में डुबोएं, पहले अंडे के साथ, फिर ब्रेडक्रंब के साथ, और गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

टिप! सबसे अच्छा साइड डिश-उबला हुआ आलू।

  • बीफ udder - 500 ग्राम,
  • प्याज - 1 पीसी।
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
  • लहसुन - 2 पीसी।,
  • सेम - 1.5 सेंट,
  • नमक, काली मिर्च, पेपरिका और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, मांस को संसाधित और उबला जाना चाहिए।

फिर प्याज को बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्वाद के लिए 2 चम्मच पेपरिका, काली मिर्च जोड़ें, कुचल लहसुन और टमाटर का पेस्ट।

तैयार उबेर, टुकड़ों में काट लें, प्याज को बीन्स और शोरबा के साथ जोड़ें। थोड़ा उबालें और गोलश तैयार है।

  • गाय ऊडर - 500 ग्राम,
  • प्याज - 3 पीसी ।;
  • अंडे - 1 पीसी।,
  • लहसुन - 3 दांत।,
  • ब्रेडक्रंब - 1 सेंट,
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम,
  • नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

पहले आपको निर्देश के अनुसार मांस को संसाधित करने और पकाने की आवश्यकता है (पहले चर्चा की गई)। मांस ठंडा होने के बाद, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन और अंडे जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अगला, अच्छी तरह से गूंध। फॉर्म कटलेट, ब्रेडक्रंब में डुबकी और कुरकुरी सुनहरा क्रस्ट तक भूनें।

परिणाम बहुत स्वादिष्ट बर्गर है।

  • गोमांस उदर - 0.5 किग्रा .।
  • हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
  • लहसुन - 5 पीसी।,
  • अखरोट - 250 ग्राम।
  • सोआ,
  • मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

उबला हुआ मांस फ्लैट टुकड़ों में काट दिया। अखरोट को छील कर पीस लें। पनीर को कद्दूकस कर लें। अगला, सब कुछ एक प्लेट में डालें, मेयोनेज़ और डिल जोड़ें और बारीक कटा हुआ (या कसा हुआ) लहसुन। स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार है।

  • अंडे - 1 पीसी।,
  • गाय ऊडर - 300 ग्राम,
  • आटा - 2 बड़े चम्मच ।।
  • वनस्पति तेल
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

चॉप के लिए मांस को स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च, आटे के साथ एक प्लेट में रोल करें, फिर एक पीटा अंडे में डुबकी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उदर की तैयारी

सफल खाना पकाने का मुख्य रहस्य ऑडर का सही संचालन है। यह प्रक्रिया आपको विशिष्ट गंध और स्वाद से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। यदि udder जमे हुए था, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डीफ्रॉस्ट धीमा और क्रमिक है। सबसे पहले आपको फ्रीजर से फ्रिज तक उत्पाद को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और इसे 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम इसे एक कमरे के तापमान वाले कमरे में स्थानांतरित करते हैं।

चेतावनी! उत्पाद की तीव्र डीफ्रॉस्टिंग इससे बहुत कठिन हो जाएगी।

ताजा या पिघला हुआ बीफ़ udder को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए या कई गहरे कटौती करना चाहिए। Теперь руками выжмите остатки молока, тщательно промойте в холодной воде. Также важно тщательно зачистить продукт, убрав излишки жира. Залейте продукт слабосоленой холодной водой, дайте отстояться 5 часов.फिर एक सॉस पैन में उबाल लें, 1 प्याज के छल्ले, कुछ काली मिर्च के टुकड़े और 3-4 बे पत्ती के टुकड़े पानी में मिलाएं। तैयार होने पर, उत्पाद को ठंडा करके, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। परिणाम एक मूल संस्करण है, जिसमें से आप बाद में कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में उबला हुआ रूप में स्टोर दो दिनों तक हो सकता है।

खाना पकाने में इस उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाता है?

  1. सलाद।
  2. ऐस्प।
  3. बल्लेबाज में भुना हुआ और भंग।
  4. आज गर्मी है।
  5. मांस भरने के साथ पकाना।
  6. मांस शोरबा में सूप।

किसी भी पाक तकनीक का उपयोग आगे की प्रक्रिया के लिए किया जा सकता है। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है और एक ब्लेंडर, तलना और उबाल में कुचल दिया जाता है, इसके आधार पर शोरबा उबालें। उप-उत्पाद पूरी तरह से मांस की भराई को पीज़ और पीज़ में बदल देगा। लीवर और सॉसेज अक्सर इससे बनाए जाते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि udder में कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी और वसा की मात्रा होती है। उचित तैयारी के साथ, कई भी प्रतिस्थापन की सूचना नहीं देते हैं और उन्हें मांस व्यंजन के रूप में माना जाता है।

रोस्टेड रोस्टिंग

  • 500 ग्राम udder।
  • 5 बड़े चम्मच। एल। आटा।
  • एक गिलास गेहूं की रोटी के टुकड़े।
  • 2 अंडे।
  • 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम।
  • 50 ग्राम मक्खन।
  • नमक, मसाले स्वाद के लिए।

उदर 2 सेमी मोटी तिनके में कटौती करने के लिए बेहतर है। नमक और काली मिर्च उदारता से, आप मांस के व्यंजनों के लिए सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए, दौनी, तुलसी, अजवायन)। 3 गहरे कंटेनर तैयार करें। पहले में आपको आटा डालना पड़ता है, दूसरे में - पटाखे, तीसरे में - खट्टा क्रीम और नरम मक्खन के साथ अंडे को ध्यान से हराया। थोड़ा अंडा मिश्रण नमक। निम्नलिखित क्रम में उत्पाद के टुकड़ों को रोल करें: आटे के साथ एक प्लेट में, अंडे के मिश्रण में, ब्रेडक्रंब में और फिर से अंडे के मिश्रण में। सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें।

सब्जी स्टू के तहत बीफ udder

  • 500 ग्राम udder।
  • 2 टमाटर।
  • 1 बल्गेरियाई काली मिर्च।
  • 1 बैंगन।
  • 2 प्याज।
  • 2 गाजर।
  • लहसुन की 5 लौंग।
  • डिल का गुच्छा।
  • 2 बड़े चम्मच। एल। खट्टा क्रीम।
  • नमक, मसाले स्वाद के लिए।

पहले से तैयार छिलके वाली ऊद को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। वनस्पति तेल में धीरे-धीरे भूनें। जितना संभव हो उतनी गर्मी कम करें, बारीक कसा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप मांस के व्यंजनों के लिए तैयार मसाले के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। 5-7 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में टुकड़ों को उबालें।

उसी समय सब्जी सौते तैयार करें। टमाटर क्यूब्स में काटते हैं और आधा पकाया तक भूनते हैं। इसे एक धातु के पैन में रखें। प्याज़ को बारीक कूट लें, भूनें और ऊपर से टमाटर फैला दें। उसी सिद्धांत से, बल्गेरियाई काली मिर्च, गाजर और बैंगन तैयार करें। जब सभी सब्जियां पैन, नमक और काली मिर्च में होती हैं। धीरे से हिलाओ, पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबाल लें।

अब आपको एक विस्तृत प्लेट पर बीफ़ udder की एक परत लगाने की आवश्यकता है। शीर्ष एक सौते की एक छोटी परत बिछाता है। उदारतापूर्वक डिल के साथ छिड़के, जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

टिप! यह स्टू दूध के साथ निविदा मैश्ड आलू को पूरी तरह से पूरक करेगा।

उदर गाय कटलेट

  • 500 ग्राम udder।
  • 2 प्याज।
  • लहसुन की 2 लौंग।
  • 3 अंडे।
  • 100 ग्राम आटा।
  • 75 मिली दूध।
  • 2 पाव रोटी।
  • नमक, काली मिर्च।
  • 50 ग्राम मक्खन।

दूध में डूबा हुआ ब्रेड के साथ, पैटीज़ को निविदा दी जाएगी। तो, हाथ की एक पाव टुकड़े टुकड़े करना, विशेष रूप से पतले को तोड़ने की जरूरत है। उबला हुआ दूध भरें। एक मांस की चक्की के माध्यम से, निम्नलिखित क्रम में उत्पादों को मोड़ो: दूध, प्याज, लहसुन के साथ उबला के टुकड़े। अब ठीक से नमक और काली मिर्च। 40-60 मिनट गर्म होने दें। उसके बाद अंडे और मक्खन का एक नरम टुकड़ा जोड़ें। यह गुप्त घटक पकवान को रसदार बना देगा। अंतिम चरण - आटा जोड़ें और भराई को अच्छी तरह मिलाएं। वांछित आकार के कटलेट को आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और कड़ाही में भूनें।

उदर सलाद

चिकन अंडे उबालें। तैयार होने तक वर्दी में आलू पकाने की आवश्यकता है। मशरूम को स्लाइस और प्याज को क्यूब्स में काटें। पकाए जाने तक कम गर्मी पर मशरूम और प्याज भूनें। यदि आप चाहें, तो शैंपेन को अन्य प्रकार के वन मशरूम से बदला जा सकता है। इस नुस्खा में सफल सफेद या बोलेटस होगा। पहले से पकाया हुआ उबला हुआ बीफ udder छोटे क्यूब्स में काटता है।

इसके अलावा, क्यूब्स को काटने और उबला हुआ आलू की जरूरत है। अंडे को महीन पीस लें। प्याज, अंडे और डिब्बाबंद मकई के साथ udder, आलू, मशरूम को मिलाएं। पटाखे (अधिमानतः राई) को मक्खन में तलना चाहिए।

अब एक स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाएं। ब्लेंडर कटोरे में सरसों, नींबू का रस, खट्टा क्रीम लाओ। सॉस के लिए, अपने विवेक पर नमक और काली मिर्च जोड़ें। ईंधन भरने से तरल मिलता है। यदि आप मोटी सलाद सॉस पसंद करते हैं, तो 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। आटा और एक ब्लेंडर के साथ फिर से हराया। ड्रेसिंग के साथ सलाद की सेवा करें, और ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष।

टिप! सलाद काफी पौष्टिक होता है, इसलिए इसे पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

जैसा कि यह निकला, बीफ udder आसानी से आपके सभी सामान्य व्यंजनों में मांस की जगह ले सकता है। लेकिन यह घटक आपको सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने और स्वस्थ भोजन तैयार करने की भी अनुमति देता है।

वास्तव में बीफ udder क्यों?

बीफ udder पर ध्यान क्यों दें? सबसे पहले, यह एक सुखद मीठा स्वाद है, अस्पष्ट रूप से दूध की याद दिलाता है (आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस अंग का उपयोग बछड़ों को बनाने और खिलाने के लिए किया जाता है)। दूसरे, इस हिस्से में एक नाजुक सुखद बनावट है और इसमें कठोर फाइबर और धारियाँ नहीं हैं। तीसरा, गाय का मूत्र आसानी से और पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, बिना जठरांत्र संबंधी मार्ग को लोड किए। और अंत में, चौथा, शव के इस हिस्से में उपयोगी गुण हैं।

बीफ udder के लाभ निम्नलिखित गुणों में शामिल हैं:

  • सबसे पहले, यह प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत है, नई स्वस्थ कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, साथ ही साथ मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए।
  • लोहे के हिस्से के रूप में, बीफ udder एनीमिया की रोकथाम के लिए और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है।
  • पर्याप्त मात्रा में शव के इस हिस्से में निहित पोटेशियम, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकता है।
  • इसके अलावा udder में समूह बी के विटामिन पाए जा सकते हैं, कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं।
  • फास्फोरस मस्तिष्क के लिए बहुत उपयोगी है और इसकी गतिविधियों को बढ़ाता है, मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।
  • रचना में आयोडीन भी पाया जा सकता है, और यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक माना जाता है।
  • विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सामान्य करता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बीफ udder काफी मोटा उत्पाद है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा 13-14 ग्राम तक पहुंचती है। कैलोरी लगभग 180 कैलोरी है।

गोमांस उबटन तैयारी

बीफ udder की तैयारी में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

  1. सबसे पहले, दूध के अवशेषों और संभावित संदूषण को हटाने के लिए गर्म पानी चलाने में मांस को कुल्ला।
  2. इसके बाद, दूध की विशिष्ट गंध को पूरी तरह से हटाने के लिए ठंडे पानी में ऊद को भिगोने की सिफारिश की जाती है जो तैयार पकवान में मौजूद हो सकती है और अन्य घटकों की सुगंध को बाधित कर सकती है। लुगदी को तीन से चार घंटे तक भिगोने के लिए छोड़ दें।
  3. अब udder को उबालना वांछनीय है, और यह प्रारंभिक चरण अधिकांश व्यंजनों में मौजूद है। ऐसे उत्पाद को कैसे पकाने के लिए? यह सब गाय की उम्र और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। पशु जितना पुराना और "दूध की उपज", मांस उतना ही अधिक कोमल होता है और, तदनुसार, यह तेजी से पकाया जाता है। औसत खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। गठित फोम को नियमित रूप से निकालें (आप पानी को एक या दो बार बदल सकते हैं, फिर निश्चित रूप से कोई गंध नहीं होगा)।
  4. फिर आप चयनित पकवान खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

पहला नुस्खा

Udder से, आप एक स्वादिष्ट तली हुई शिकंजी बना सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

  • 0.5 किलो बीफ udder,
  • प्याज का सिर,
  • दो कला। एल। आटा
  • अंडा
  • दो कला। एल। ब्रेडक्रंब,
  • तलने के लिए तेल या वसा,
  • अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाला।

  1. सबसे पहले आपको udder तैयार करने की आवश्यकता है: इसे अच्छी तरह से कुल्ला, दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबो दें, और फिर इसे कुछ घंटों के लिए उबाल लें, जो कि रूपों को फोम को हटा दें।
  2. अगला, उबला हुआ उबेर को काफी बड़े स्लाइस में काट लें, स्टेक जैसा दिखता है, प्रत्येक को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। आटा, पीटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें।
  3. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें (इसे पछतावा न करें), इसे गर्म करें।
  4. प्रत्येक आटे के स्लाइस को आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे ब्रेडक्रंब में डुबोएं और पूरी तरह से पकाए जाने तक भूनें, जो एक स्वादिष्ट क्रस्ट द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।
  5. हो गया!

दूसरा नुस्खा

Udder से आप एक पौष्टिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, या एक हॉजपोज कर सकते हैं।

सामग्री की सूची है:

  • 300-400 ग्राम udder,
  • 400 ग्राम स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों,
  • प्याज का सिर,
  • गाजर,
  • मध्यम आकार का अचार
  • 100 ग्राम जैतून या जैतून,
  • दो कला। एल। टमाटर का पेस्ट,
  • दो कला। एल। सूरजमुखी या जैतून का तेल,
  • पिसी हुई मिर्च
  • नमक।

  1. सबसे पहले आपको udder को पूरी तत्परता से पकाने की आवश्यकता है। पानी को बहाओ, अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
  2. पकाया जाता है और तैयार udder कट, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में। पसलियों को अलग-अलग हड्डियों में विभाजित करें (आप चाहें तो उन्हें काट सकते हैं)।
  3. पैन में एक नया साफ पानी डालो, इसमें स्मोक्ड पसलियों को डुबोएं, साथ ही कटा हुआ बीफ udder।
  4. जबकि शोरबा उबल नहीं रहा है, आप ज़ज़्हार्कोय कर सकते हैं। गाजर साफ, रगड़ें। छीलने के बाद प्याज को बारीक काट लें। मक्खन को एक कड़ाही में गर्म करें, गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर नमकीन ककड़ी डालें, जो क्यूब्स में पूर्व-कटा हुआ है। दो या तीन मिनट के बाद, आग बंद कर दें।
  5. मांस के साथ शोरबा उबालें और दस मिनट के लिए पकाना, फिर फ्राइंग जोड़ें। पांच मिनट के बाद, एक सॉस पैन में जैतून को डुबो दें, और एक और दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च को सॉल्टवॉर्ट करें। इसे थोड़ा और उबालें, ढक्कन के साथ कवर करें और जलसेक पर छोड़ दें।

तीसरा नुस्खा

स्वादिष्ट व्यंजनों को शामिल करते हुए, आप बीन्स के अतिरिक्त के साथ udder से गौलाश को अनदेखा नहीं कर सकते।

इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

  • 0.5-0.6 किलोग्राम बीफ udder,
  • प्याज का सिर,
  • एक गिलास या डेढ़ बीन्स,
  • गाजर,
  • वनस्पति तेल के 30-40 मिलीलीटर,
  • 3 लहसुन लौंग
  • एक चुटकी ग्राउंड पेपरिका,
  • कला के एक जोड़े। एल। टमाटर का पेस्ट,
  • डिल (या कोई अन्य),
  • नमक।

  1. सबसे पहले, निश्चित रूप से तैयार होने तक उबेर को उबाल लें (तैयार इसे ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें)। एक बार शोरबा को सूखा, और दूसरे को छोड़ दें, यह अभी भी काम में आएगा।
  2. बीन्स अधिमानतः पूर्व-सोखते हैं, और रात में बेहतर होते हैं। अगला, तैयार होने तक, इसे पकाएं।
  3. प्याज को छील लें, उन्हें पतले आधे छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। धुलाई और सफाई के बाद गाजर एक मध्यम grater पर रगड़ें।
  4. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में या इसी तरह के गहरे पर्याप्त कंटेनर में, वनस्पति तेल को गर्म करें, गाजर और प्याज को लगभग तत्परता के लिए भूनें।
  5. उबेर छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सेम के साथ, भुना हुआ सब्जियों के साथ पैन में डुबोते हैं। खाना पकाने के बाद शेष कुछ शोरबा में डालो (राशि गौलेश की वांछित मोटाई पर निर्भर करेगी), और तुरंत टमाटर का पेस्ट भी डालें, जिसे नियमित रूप से केचप से बदला जा सकता है।
  6. दस मिनट के लिए टॉम घटक, इस समय, चाकू से साग को धो लें और काट लें। फिर पैन में नमक, कटा हुआ साग और पेपरिका डालें।
  7. कवर के तहत पंद्रह मिनट के लिए गोलश को उबाल लें, फिर आग बंद कर दें और पकवान को थोड़ा और पीसा दें।
  8. गोलश तैयार है और यह गर्म पकवान और साइड डिश की जगह लेगा।

यदि आपने कभी भी बीफ की थैली नहीं खरीदी या पकाई है, तो इसका मतलब है: यह उत्पाद स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है।

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