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सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन

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खाना पकाने शुरू करने से पहले, सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजनों पर विचार करें जिसमें जॉर्जियाई व्यंजन शामिल हैं:

  1. Kharcho। यह सूप मूल रूप से जॉर्जियाई है, लेकिन यह पूर्व सोवियत संघ के कई अन्य देशों में प्यार करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और मध्यम रूप से दिलकश है, अर्थात, एक वास्तविक स्वभाव वाले जॉर्जियाई का रात का खाना क्या होना चाहिए।
  2. असली जॉर्जियाई परिचारिकाओं का घोड़ा पाक है, और विविधताओं में से एक खाकपुरी है। यह पनीर के साथ एक सुगंधित केक है, जिसे गर्म परोसा जाता है और एक नाव जैसा दिखता है। और इस तरह के पकवान को विशेष रूप से अडजारा में पकाया जाता है, तदनुसार, इसे अडजारा शैली में खाचपुरी कहा जाता है।
  3. चिकन के साथ सत्सवी। आम तौर पर, Satsivi मसाले के साथ एक मसालेदार अखरोट अखरोट की चटनी है, लेकिन यह पूरी तरह से संयुक्त है और अक्सर चिकन के साथ परोसा जाता है, इसलिए जब पर्यटक और आगंतुक सत्सवी के लिए पूछते हैं, तो उन्हें प्रश्न में सॉस के तहत चिकन परोसा जाता है।
  4. खिन्कली रैवियोली का एक एनालॉग है, जो पाउच के चारित्रिक रूप की विशेषता है, जिसे स्वादिष्ट स्वाद और अविश्वसनीय रस के साथ सीज़निंग के अतिरिक्त प्रदान किया जाता है, जो आटा के अंदर शोरबा की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है।
  5. लोबियो बीन्स की एक हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट डिश है, जिसे मसाले, सिरका और प्याज द्वारा पूरक किया जा सकता है।
  6. पखली एक पारंपरिक जॉर्जियाई स्नैक है जो बहुत लोकप्रिय है। यह एक स्ट्यूड सब्जियां है जिसमें अखरोट के अलावा पेस्ट में बदल दिया जाता है।
  7. तंबाकू का प्रसिद्ध चिकन जॉर्जिया से भी है, और इसे बड़े पैमाने पर फ्राइंग पैन में जुए के नीचे तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह चपटा होता है और मसालों के साथ भिगोया जाता है।
  8. चिखिरत्मा - समृद्ध मोटी सूप, जो, एक नियम के रूप में, मटन या हल्का चिकन शोरबा पर पकाया जाता है।
  9. मूंगफली की चटनी में बैंगन। सामान्य तौर पर, जॉर्जिया के मूल निवासी नट की तरह बैंगन के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए इन सामग्रियों को अक्सर पारंपरिक व्यंजनों की संरचना में शामिल किया जाता है।
  10. Chakhokhbili। प्रारंभ में, मुख्य घटक तीतर था, लेकिन बाद में इसे चिकन के साथ बदल दिया गया, और यह पकवान बिल्कुल भी पीड़ित नहीं हुआ। उत्पाद को अपने रस में तैयार करना, इसलिए यह बहुत कोमल निकला।
  11. Ajapsandali सब्जियों और दिलकश मौसमों से युक्त एक डिश है। ऐसा मिश्रण स्वादिष्ट होता है।
  12. सत्सेबली एक सुगंधित मसालेदार चटनी है जो फलों, शोरबा, नट्स और सीज़निंग से बनाई जाती है। इसे कई प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
  13. चकोपुली ईस्टर के लिए मुख्य रूप से निविदा युवा भेड़ के बच्चे से प्लम और हरी तारगोन के अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है।
  14. शकरलमा - नट के अतिरिक्त के साथ जॉर्जियाई राष्ट्रीय कुकीज़।
  15. गोज़िनकी (एक और अधिक समझा जाने वाला नाम कोज़िनाकी है) एक मिठास है जो सूरजमुखी जॉर्जिया में शहद के साथ अखरोट से पकाया जाता है। लेकिन अन्य नट या सूरजमुखी के बीज का उपयोग किया जा सकता है।

व्यंजनों प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजन

कुछ व्यंजन घर पर पकाया जा सकता है। निम्नलिखित व्यंजनों हैं।

अपनी खुद की खापपुरी बनाओ। ऐसा करने के लिए, पहले उत्पादों को तैयार करें:

  • दो गिलास दही या दही,
  • तीन अंडे प्लस एक जर्दी,
  • एक गिलास दूध
  • 180 ग्राम मक्खन,
  • दो चम्मच सूखा खमीर,
  • 700 ग्राम आटा,
  • 700 ग्राम अडिग या अन्य पनीर, उदाहरण के लिए, इमेर्ता,
  • एच। एल। चीनी,
  • कला। एल खट्टा क्रीम।

  1. थोड़ा गर्म, लेकिन गर्म दूध में नहीं, चीनी जोड़ें और खमीर जोड़ें, पिघला हुआ मक्खन के कुछ चम्मच और कुछ आटा भी जोड़ें। सूक्ष्मजीवों को सक्रिय करने के लिए मिश्रण को बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. खमीर मिश्रण में, दही, दो अंडे और उपलब्ध आटे का लगभग आधा भाग डालें (इसे निचोड़ें)। आटा, 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और शेष आटे के बैच को गूंधना शुरू करें। नमक डालें। यदि आटा त्वचा से चिपक जाता है, तो हथेलियों को सिक्त किया जा सकता है।
  3. आटे की एक गेंद बनाओ, रसोई में एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर फिर से गूंधें और फिर से एक घंटे छोड़ दें।
  4. पनीर को रगड़ना चाहिए, और फिर शेष नरम मक्खन और एक अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए।
  5. आटा और तैयार पनीर भरने दोनों को छह या सात भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
  6. आटा के एक हिस्से से लगभग 7-9 मिलीमीटर मोटे आटे का एक टुकड़ा तैयार करें, फिर एक नाव बनाएं, किनारों पर चिमटे और किनारों को उठाएं। इस तरह की बोट स्टफिंग भरें। साथ ही बाकी की कचौरी बनाएं।
  7. ब्रेड को आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए। उन्हें गर्म परोसा जाता है ताकि पनीर पिघल जाए।

यदि आप जॉर्जिया के राष्ट्रीय स्नैक्स का प्रयास करना चाहते हैं, तो फाली करें। यह लगेगा:

  • पालक के 350 ग्राम,
  • प्याज,
  • 120 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
  • दो लहसुन लौंग,
  • धनिया,
  • ग्रेनेड,
  • आधा चम्मच हॉप्स सनली
  • कला। एल। अनार का रस या वाइन सिरका,
  • नमक,
  • काली मिर्च।

  1. पालक को धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी के एक कंटेनर में चार से पांच मिनट के लिए डुबो देना चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच के साथ हरा निकालें और इसे चलने दें, फिर निचोड़ें।
  2. लहसुन, नट्स, प्याज, सीताफल और पालक को पीसने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में डालें। यह एक चिकनी पेस्ट बनाना चाहिए। यदि यह तरल है, तो इसमें से अतिरिक्त रस निचोड़ने की कोशिश करें। अगला, अनार का रस या सिरका जोड़ें।
  3. द्रव्यमान से गेंदें, उन्हें सजावट के लिए अनार के बीज के साथ छिड़के और मेज पर सेवा करें।

यदि आप जॉर्जिया के लोकप्रिय व्यंजनों की कोशिश करना चाहते हैं, तो सत्सवी बनाएं। यहाँ आप की जरूरत है:

  • चिकन शव या लगभग 800-900 ग्राम फ़िलाट्स,
  • चार बल्ब,
  • छिलके वाले अखरोट के 500 ग्राम,
  • लहसुन का आधा सिर,
  • कला का एक जोड़ा। एल। शराब सिरका,
  • थोड़ा सा सीलेंट्रो,
  • केसर और धनिया का एक बड़ा चमचा,
  • एक चुटकी दालचीनी,
  • थोड़ा मक्खन,
  • नमक के साथ काली मिर्च।

  1. चिकन को निविदा तक उबला जाना चाहिए। शेष शोरबा, शांत तनाव। प्याज को छील दिया जाता है, कटा जाता है और दस मिनट के लिए पारदर्शिता के लिए तला जाता है। सीपेंट्रो धोने के बाद काट लें।
  2. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके पागल को कुचल दिया जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को कटा हुआ सीलेंट्रो, केसर, धनिया, दालचीनी के साथ मिलाएं। सिरका के साथ पूर्व-कटा हुआ लहसुन भी जोड़ें। अब पेस्ट को शोरबा के साथ पतला करें ताकि यह एक विरल दलिया जैसा दिखे।
  3. शेष शोरबा का लगभग डेढ़ लीटर, और उबालने के बाद, इसमें अखरोट की चटनी डालें, लगातार इसे चम्मच से हिलाएं। पांच या सात मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ पकाएं, फिर प्री-कट चिकन और तली हुई प्याज जोड़ें।
  4. एक और दस मिनट के लिए एक ढक्कन स्टू के तहत, काली मिर्च और नमक। फिर पकवान को खड़े होने दें और इसे गर्म परोसें।

अपने खुद के हाथों से पकाया जाने वाला जॉर्जियाई व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!

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राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन

जॉर्जियाई भोजन क्या है? बारबेक्यू, खारचो, सत्सेवी - मांस और मांस। इतने लोग सोचते हैं। वास्तव में, जॉर्जियाई आहार का आधार पनीर, सेम, नट और साग है। जॉर्जिया की यात्रा पर, हमने राष्ट्रीय रेस्तरां से पूछा, लेकिन रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजन नहीं। यह ऐसा शीर्ष 9 निकला। हालांकि, किसी भी यात्री, यह सूची अलग हो सकती है।

नादुगी - अनुवाद में शब्द का अर्थ है "उबला हुआ"। एक डिश के लिए कॉटेज पनीर पनीर बनाने के बाद बचे हुए मट्ठा को उबालकर बनाया जाता है। वे पतली सल्गुनी पनीर की चादरों में लिपटे हुए हैं और पाउच के आकार में हैं।

याहेन - लहसुन, प्याज, धनिया और Imeretian केसर के साथ मूंगफली की चटनी में लैम (या गोमांस)। अदजारा में, यह व्यंजन एक शादी में परोसा जाता है।


पखली - एक क्षुधावर्धक जिसे पालक, गोभी या बीट के टॉप से ​​बनाया जा सकता है। आधार उत्पाद में सिलाट्रो, खार्चो-सनेली, लहसुन, काली मिर्च और प्याज के मिश्रण के साथ अखरोट का पेस्ट जोड़ना आवश्यक है।

बोरानो - Adzhar आमलेट। सामग्री सरल है: Imereti पनीर, अंडे, दूध और मक्खन (मक्खन और सब्जी)। आधे घंटे के लिए सब कुछ सेंकना, और फिर एक पाई के रूप में सेवा की।

Ajapsandali - बैंगन, चोको-सनेली, केसर, धनिया, लहसुन और तुलसी के अलावा बेल मिर्च, गाजर, टमाटर और प्याज के साथ।

मच्छी - एक केटी पैन में तला हुआ ताजा मक्के का केक। विशेष रूप से पश्चिमी जॉर्जिया में लोकप्रिय है। Imeretin पनीर या suluguni के साथ गर्म परोसा।

कुचमाची - एक क्षुधावर्धक जो गोमांस या चिकन के स्वाद से बना होता है: हृदय, यकृत, फेफड़े। पहले उबला हुआ होता है और फिर धनिया, काली मिर्च, लहसुन, कुचल अखरोट और ताजा निचोड़ा हुआ अनार के रस के साथ तला जाता है।

चकेमरुली - लहसुन के साथ दही में केटिस पैन में तला हुआ चिकन। खाना पकाने के तरीके से यह चिकन तंबाकू जैसा दिखता है।

चशशुली - टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बेल का मुरब्बा, ucho-suneli, Imereti केसर, धनिया और बहुत सारे प्याज के साथ स्टू।

जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन

जॉर्जिया में आप क्या स्वादिष्ट कोशिश कर सकते हैं? क्या व्यंजन सच्चे राष्ट्रीय माने जाते हैं और मेनू के इन सभी अजीब नामों का क्या मतलब है? हम इस पोस्ट में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे। पढ़ने के बाद, मेनू को छांटना और अपनी पसंद के हिसाब से एक डिश चुनना मुश्किल नहीं होगा, और आपको वेटरों से एक हजार सवाल नहीं पूछने होंगे, जो कभी-कभी रूसी भाषा को बुरी तरह से बोलते हैं।

लेख की सामग्री:

kharcho - गोमांस और चावल का एक आइलेट राष्ट्रीय सूप, जरूरी विभिन्न साग, लहसुन और नट्स की एक बड़ी संख्या के साथ अनुभवी है, जो इसे एक अद्वितीय समृद्ध सुगंध देता है।

सूप का मुख्य आकर्षण और एक ही समय में इसका आधार टोक़ से सूखा बेर प्यूरी है, विशेष रूप से धूप में सुखाया जाता है, जो खट्टेपन के साथ उत्तम स्वाद को पूरक करता है। ये सभी सामग्रियां खार्चो को गाढ़ा, मसालेदार और बहुत संतोषजनक बनाती हैं।

Hashi - यह एक वसायुक्त शोरबा है, जिसका आधार गोमांस का पैर और लहसुन है। सब्जियां बिल्कुल नहीं हैं, इसलिए कुछ को थोड़ा सा हरा जोड़ना पसंद है। यह बहुत लंबे समय के लिए पीसा जाता है, 8-10 घंटे और हमारे तरल जेली मांस के समान कुछ।

हशी हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए माना जाता है, यह जोड़ों के लिए अच्छा है और फ्रैक्चर के साथ मदद करता है। कई लोग उसे लंबी दावत और भयानक हैंगओवर के बाद एक उद्धारकर्ता के रूप में देखते हैं। साथ ही, यह सूप पूरे दिन के लिए शक्ति और ऊर्जा देता है, इसलिए सुबह के समय ली जाने वाली हैसियत का सेवन करें।

chikhirtma - एक और जॉर्जियाई किस्म का शोरबा, लेकिन पहले से ही चिकन या टर्की से। मांस के अलावा, चिखिरिट्मा की संरचना में गाढ़ा करने के लिए मकई का आटा, कई मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अंडे शामिल हैं।

यह अंतिम घटक है जो इस डिश को खाना बनाना मुश्किल बनाता है, क्योंकि अंडे गर्म में कर्ल करते हैं, और यह आवश्यक है कि वे शोरबा में भंग कर दें। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए थोड़ा नींबू या अनार का रस जोड़ें, जो सूप को एक विशेष स्वाद देता है।

tkemali - प्लम टिक्माली, लहसुन और साग की मसालेदार और खट्टी-मीठी चटनी। वर्तमान टेकमाली में सुगंधित सीलांटो और मार्श टकसाल होना चाहिए, जो सॉस को ताजगी देता है।

टेकमाली लगभग सभी व्यंजनों का पूरक है, इसलिए यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप हमेशा इसे ऑर्डर कर सकते हैं। और, वैसे, जॉर्जिया में आने वाला हर कोई निश्चित रूप से टीकमाली की बोतल लेकर घर लौट आएगा। और जहां इसे बटुमी में खरीदना बेहतर है, यहां पढ़ें।

satsebeli - यह टमाटर और साग से जॉर्जियाई केचप है। रियल होम सबील को ग्राउंड नट्स और टमाटर से बनाया जाता है, और रेस्तरां की व्याख्या में वे टमाटर के पेस्ट, सीलांट्रो, अजमोद, डिल और लहसुन से पाले जाते हैं।

Bazhe - नरम सॉस जो किसी भी मांस और मछली को फिट करता है। यह नट्स, बहुत सारे मसालों और लहसुन के साथ बनाया जाता है। यह रंग में पीला-सफेद दिखता है और स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। जॉर्जिया में बज बहुत लोकप्रिय है और यह हमेशा उत्सव की मेज में निहित है।

adjika - जॉर्जियाई एडजिका केवल मसालेदार और नमकीन नहीं है, लेकिन बहुत मसालेदार और चुभने वाला है, क्योंकि यह चयनित लाल मिर्च, लहसुन और मसालेदार मसालों से बनाया गया है।

churchkhela - स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत प्राचीन विनम्रता, जिसे अक्सर जॉर्जियाई स्निकर्स कहा जाता है। चर्चखेला को हेज़लनट्स या अखरोट और विशेष रूप से तैयार अंगूर के रस - बादगी से बनाया गया है।

चर्चखेला स्वाद और रंग में अलग है, क्योंकि प्रत्येक अंगूर की विविधता अपने विशेष स्पर्श में योगदान देती है, लेकिन इसे नरम और थोड़ा अस्थिर को हरा देना चाहिए। वैसे, जॉर्जिया ने चर्चचेला को चाचा और सुलुगुनि के साथ एक राष्ट्रीय ब्रांड के रूप में पेटेंट कराया। इसलिए अब यह वास्तव में राष्ट्रीय व्यंजन है और कोई भी इसके साथ बहस नहीं करेगा। :)

pelamushi - एक और दिलचस्प और लोकप्रिय जॉर्जियाई मिठाई। यह मकई के आटे और अंगूर के रस से पीसा जाता है, और कुछ किशमिश या पागल जोड़ते हैं। पेलामुशी तैयार होने के बाद, इसे सांचों में डाला जाता है और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और जब खूबसूरती से सजाया जाता है।

डीozinaki - ये बचपन में एक ही प्यारे कोज़िनाकी हैं, लेकिन फिर यह हम में से किसी के लिए नहीं हुआ कि यह जॉर्जियाई मिठास है। बेशक, हर गृहिणी का अपना पारंपरिक गोज़िनकी नुस्खा है, लेकिन मुख्य सामग्री अभी भी भुना हुआ अखरोट और शहद है।

baklava - सभी एक ही बक्लावा हमें ज्ञात हैं, लेकिन तैयारी में इसके रहस्यों के साथ, इसलिए, यह स्वाद में थोड़ा अलग है।

pkhali - हर स्वाद के लिए एक बहुत ही उपयोगी जॉर्जियाई स्नैक। फली का आधार सब्जियां और साग दोनों हो सकते हैं, लेकिन अधिक बार उन्हें बैंगन या पालक से बनाया जाता है, और साग और नट्स उन्हें जोड़ा जाता है। हम आपको फ़ैली के वर्गीकरण का आदेश देने की सलाह देते हैं, इसलिए यह अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट होगा।

Badridzhani - जॉर्जिया में सबसे लोकप्रिय स्नैक। तले हुए बैंगन और अखरोट भरने का सुंदर रोल, हमेशा अनार के बीज से सजाया जाता है।

Dzhondzholi - केलक्का पेड़ के सफेद फूलों से एक प्रकार का अचार। आसानी से किण्वित फूल एक खट्टा स्पर्श और मसाला के स्वाद के साथ मूल होते हैं, जो स्टार्टर में जोड़े जाते हैं।

mchadi - यह मक्के के आटे से बना रबडी केक है। स्वादिष्ट वे गर्म और पनीर के साथ हैं। वैसे, मच्छी बहुत पौष्टिक होते हैं, इसलिए ज्यादा ऑर्डर न करें, अन्यथा मुख्य पाठ्यक्रम में मास्टर न करें।

suluguni - थोड़ा नमकीन, झरझरा और लोचदार पनीर। यह जॉर्जियाई चीज का सबसे आम है और लगभग सभी द्वारा पसंद किया जाता है, बिना सोचे-समझे आदेश।

Nadugi - कॉटेज पनीर के समान एक नाजुक मलाईदार स्नैक, अक्सर सल्गुनी के लिफाफे में परोसा जाता है।

Kaimagi - यह एक क्रीम और क्रीम के बीच कुछ है, लेकिन अपने स्वयं के अनूठे समृद्ध स्वाद के साथ। यह बहुत उपयोगी है और केवल ताजे डेयरी उत्पादों से गांवों में बनाया जाता है। यदि आपको खट्टा क्रीम पसंद है, तो इसे आज़माएं!

• मुख्य व्यंजन

khinkali - मूल रूप की बड़ी पकौड़ी। वे खाकीली खासतौर पर अपने हाथों से खाते हैं, पहले थोड़ा-थोड़ा चूसते हैं, फिर अंदर से मांस का रस पीते हैं और उसके बाद ही मांस चखते हैं। वैसे, हिंकलकी से पूंछ को स्वादिष्ट नहीं माना जाता है और इसे हमेशा फेंक दिया जाता है।

satsivi - अखरोट के साथ नरम घर का बना चिकन, लेकिन अन्य मसालों और मसालों के साथ।

Khachapuri - जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन, जो दुनिया भर में प्रसिद्ध है, जिसका अनुवाद पनीर के साथ एक फ्लैटब्रेड है। आटा के प्रकार, तैयारी के तरीके और विधि के आधार पर, Adzhar, Megrelian, Imeretian और Acma में खाचपुरी हैं। लेकिन सबसे आम एक लिफाफे के रूप में पफ पेस्ट्री से खाकपुरी है, जिसे फोमिंग कहा जाता है।

अदजारा खाचपुरी - यह सिर्फ सबसे स्वादिष्ट खाचपुरी नहीं है, यह अडजारा की एक छोटी कलाकृति है। एक नाव के रूप में खस्ता आटा, जिसके अंदर बहुत सारा पनीर, मक्खन और पूरी जर्दी होती है, काला सागर तट पर समुद्र और सूरज से जुड़ी होती है। ऑर्डर करते समय, एक शुद्ध Adzhar khachapuri चुनें, फिर कम रोल होंगे और आप इसे पूरी तरह से मास्टर करने में सक्षम होंगे।

mtsvadi - यह शशालिक का जॉर्जियाई नाम है। हालाँकि हम सभी जॉर्जिया और कबाब से जुड़े हैं, लेकिन वे इसे यहाँ बहुत नहीं पकाते हैं, इसलिए अपने देश में जॉर्जियाई रेस्तरां में राष्ट्रीय कबाब को आज़माएँ, यह वहाँ का स्वाद है।

lobio - जॉर्जियाई लोबियो से बीन्स के रूप में अनुवाद किया जाता है और इसी नाम से उबले हुए लाल बीन्स, साग और मसालों के साथ एक राष्ट्रीय व्यंजन का प्रदर्शन किया जाता है। जॉर्जिया सेम की बहुत शौकीन है, इसलिए इसकी भागीदारी के साथ इसकी कई किस्में और व्यंजन हैं।

chanakhi - यह एक मिट्टी के बर्तन में सब्जियों और मसालों के साथ एक मेमने का स्टू है।

Odzhahuri - आलू की एक पारंपरिक जॉर्जियाई डिश, मांस और मसाला के टुकड़े। यह हमारे आलू को देसी स्टाइल में मिलता जुलता है, केवल मसाले समान नहीं हैं।

Chirbuli - जॉर्जियाई ने टमाटर, प्याज, लहसुन, पसंदीदा मसाले और साग के साथ मूंगफली की चटनी में अंडे फैंके।

achma - यह पनीर के साथ एक लेयर केक है। यह खाचपुरी से काफी मिलता-जुलता है, इसलिए अम्मू को इसकी विविधता माना जाता है।

डोलमा - वही गोभी के पत्तों को अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है, जो उन्हें एक निश्चित खट्टापन देता है।

चशशुली या ओस्तरी - टमाटर और सब्जियों के साथ मसालेदार वील स्टू या बीफ। अक्सर बिना साइड डिश के कटेहा में परोसा जाता है।

Sinor - पहले से पके हुए आटे का एक व्यंजन, जिसे कॉटेज पनीर और मक्खन के साथ डाला जाता है, को लहसुन की एक छोटी मात्रा के साथ पकाया जाता है और थोड़ा बेक किया जाता है। कितना स्वादिष्ट है, और अजेरियन व्यंजनों की इतनी कैलोरी है।

बोरा - "मक्खन में पनीर की तरह सवारी" कहावत याद रखें, इसलिए यह बोरानो है। कभी-कभी आलू को इस युगल में जोड़ा जाता है ताकि यह इतना मोटा न हो।

Yahni - ये एक मोटी अखरोट की चटनी, प्याज और मसाला में बीफ़ स्तन के निविदा टुकड़े हैं। बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार पकवान, हम कोशिश करने की सलाह देते हैं।

प्रत्येक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट और मूल है, इसलिए हम आपको यथासंभव सलाह देते हैं और अपनी भूख का आनंद लेते हैं! :)

इसकी नकल क्यों नहीं की गई? मैंने साइट के आधे हिस्से को अपने ई-मेल पते पर डुप्लिकेट किया ताकि मुझे हाथ लगे
еще бы карту со всеми указанными местами если бы можно было скачать… а то приходится по одному добавлять к себе )

Спасибо большое за сайт, завтра лечу в Батуми, много интересного узнал

Где можно поесть хаш в Батуми?

Добрый день!
Сайт замечтательный, всё понятно, просто разобраться, очень много информации. एक बड़ा ऋण, आप जानकारी की नकल नहीं कर सकते!
मुझे बताओ कि शायद ऐसा ही एक अवसर है? "

नमस्ते आप एक स्क्रीनशॉट ले सकते हैं :)

सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन

जॉर्जिया में, एक किंवदंती है कि जब भगवान ने लोगों को भूमि वितरित की, तो जॉर्जियाई लोगों ने हर समय शराब पी और भोजन किया। इसने उस देवता को स्पर्श किया कि उसने जॉर्जियाई को वह भूमि दी जो उसने अपने लिए आरक्षित की थी। और मिट्टी वास्तव में उपजाऊ है और अंगूर, सेब, आड़ू, खुबानी, प्लम, अनार, ताजा जड़ी बूटियों की फ़सल में समृद्ध है, यह सब जॉर्जियाई व्यंजनों का आधार है।

1. खाचौरी

पनीर वाला यह केक, शायद, सब कुछ जानता है। हाल ही में, जॉर्जियाई अधिकारियों ने खाचपुरी के लिए एक पेटेंट जारी किया है - यह केक संस्कृति में बहुत महत्वपूर्ण है! विभिन्न व्यंजनों के साथ कई किस्में हैं: उदाहरण के लिए, Adzharian khachapuri जोड़े हुए अंडे के साथ एक नाव के आकार में है, Imeretian वाले गोल हैं, मेंग्रेलियन लोग सल्गुनी पनीर के साथ सबसे ऊपर हैं, और Rachinsky वाले सेम और बेकन के साथ बनाए जाते हैं। एक और प्रकार की खाकपुरी है penovani, यह केवल खमीर मुक्त पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक क्षेत्र में, "सबसे सही" खाखपुरी बेक किया जाता है, हालांकि आटा ज्यादातर दही में बनाया जाता है, कभी-कभी खमीर का उपयोग किया जाता है।

अदजारा खाचपुरी - कैलोरी फैक्ट्री

2. खिनकली

आटे में कीमा बनाया हुआ मांस के स्लाइस (ज्यादातर गोमांस का इस्तेमाल किया जाता है)। सही ढंग से, उन्हें इस तरह खाया जाना चाहिए: किनारों को काटें, शोरबा पीएं और फिर बाकी खाएं, प्लेट पर आटा की नोक को छोड़ दिया जाए ताकि वह खाया न जाए। जब खिनपाली की तुलना पकौड़ी से की जाती है, तो जॉर्जियाई नाराज होते हैं, हालांकि कई संस्कृतियों में एक समान पकवान है (उदाहरण के लिए, बुराटिया में आसन)। खिनकली की एक विशिष्ट विशेषता भराई में सीताफल, प्याज और लहसुन है।

स्रोत: शंकर s./ फ़्लिकर

3. शराब

जॉर्जियाई वाइन सिर्फ एक गीत है: किंडज़मारौली, त्सिनंदाली, सपेरावी, खवनचकारा और कई अन्य जो आप निश्चित रूप से अपनी यात्रा के दौरान आज़माएंगे। क्षेत्र में ज्यादातर प्रसिद्ध जॉर्जियाई वाइन का उत्पादन किया जाता है। कखेती अलज़ानी घाटी में। इन स्थानों पर जाना सुनिश्चित करें! आदर्श रूप से, यदि आप सितंबर के मध्य में अंगूर की फसल के त्योहार पर जाते हैं - तो मज़ा की गारंटी है।

4. लोबियो

जॉर्जियाई "लॉबियो" से अनुवादित "बीन्स" का अर्थ है। इसलिए सेम के साथ पाई का नाम - लोबियानी। इस व्यंजन की कई विविधताएँ भी हैं, लेकिन हमेशा बीन्स, सीलांट्रो, कई प्रकार के सीज़निंग और मैश्ड टमाटर हैं। इसके अलावा, गर्म मिर्च, अडजिका, अजवाइन की पत्तियों का उपयोग करें।

5. लोबियानी

केक को उबले हुए बीन्स के साथ सावन नमक, सीलांट्रो के साथ भर कर बनाया जाता है। बहुत संतोषजनक!

6. चोखोहबिली

चौखोभली एक चिकन स्टू है। मांस काफी समय के लिए दम किया हुआ है, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। टमाटर, एडजिका, गर्म काली मिर्च, लहसुन पकाने की प्रक्रिया में जोड़ा जाता है। तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाएं।

7. चिखिरतमा

मोटे चिकन सूप बनाना बहुत आसान है। ख़ासियत यह है कि चिकन और प्याज को पहले एक साथ स्टू किया जाता है - यह सूप को एक अनूठा स्वाद देता है। और अंत में अधिक अंडे की जर्दी मिलाएं, शराब सिरका के साथ मिश्रित। यह माना जाता है कि यह सूप हैंगओवर से काफी मदद करता है। अर्मेनियाई भोजन में एक व्यंजन भी है जो हैंगओवर सिंड्रोम को हटाता है: हैश।

8. पखाली

लगभग सभी जॉर्जियाई व्यंजन मांस के साथ थे, लेकिन फली शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। पखली स्टू सब्जियों से पास्ता के रूप में एक क्षुधावर्धक है, अक्सर यह पालक, हरी बीन्स, बैंगन, बीट के पत्ते होते हैं। सब्जियों में अखरोट, लहसुन और सभी साग शामिल हैं। और तैयार पकवान को अनार के बीज से सजाया गया है।

9. सत्सवी

Satsivi एक अखरोट की चटनी है, मुख्य रूप से चिकन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। नट्स जमीन और ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित होते हैं: लौंग, धनिया, दालचीनी (यह एक विशेष पकौड़ी देता है), एक मलाईदार द्रव्यमान बनने तक लंबे समय तक पकाया जाता है। आखिर में सॉस में चिकन के टुकड़े और प्याज डालें।


10. खारचो

खारचो एक प्रसिद्ध जॉर्जियाई गोमांस या मटन सूप है। मांस के अलावा, चावल, लहसुन, टमाटर, हॉप्स-सनली और अन्य मसालों को सूप में जोड़ा जाता है, जिससे यह मसालेदार और पौष्टिक होता है।

स्रोत: लेसिया डोलिक / फ़्लिकर

11. चनाही

चनाही मेमने के साथ एक जॉर्जियाई मुर्गा है। मांस के अलावा, बैंगन, प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च, बे पत्तियों और ताजा साग को जोड़ा जाता है। यह माना जाता है कि बर्तन में यह अधिक स्वादिष्ट निकलता है।

स्रोत: खाद्य और पेय / फ़्लिकर

12. चाकापुली

टेकमाली, तारगोन और सब्जियों के अनिवार्य अतिरिक्त के साथ युवा मांस। मूल रूप से, इस व्यंजन को वसंत में खाया जाता है, क्योंकि बस वसंत में, युवा टेकमाली और बेर जामुन जिनमें एक खट्टा स्वाद होता है, और इसके लिए धन्यवाद, चकेपुली में एक खट्टा स्वाद होता है।

13. कावेरी

मिंग्रेलियन वार्निकी - कावेरी - केवल उनके अंदर सल्गुनी पनीर है। यह सुलुगुनी हमारे लिए प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, इसलिए जॉर्जिया में रहने के दौरान इस व्यंजन को आज़माएं। किण्वित दूध दही के साथ सेवा की, और शीर्ष पर आपको मक्खन का एक टुकड़ा डालना होगा।

14. अजपसंदली

जॉर्जियाई व्यंजनों का एक और शाकाहारी व्यंजन: उबली हुई सब्जियाँ। आमतौर पर यह बैंगन, मीठी मिर्च, गाजर, टमाटर है। एक बड़े गोभी में सीलेंट्रो, डिल, अजमोद, लहसुन और स्टू भी जोड़ें।

15. कुबड़ी

पारंपरिक Svan मांस पाई। पर्वतारोहियों को सरल और स्वादिष्ट भोजन के बारे में बहुत कुछ पता होता है, साग, लहसुन, विभिन्न मसालों को मिलाकर, मेमने, सूअर के मांस या बकरे के मांस से फिलिंग बनाई जाती है।

16. मचडी

माचडी ने हमें गेस्ट हाउस की परिचारिका के साथ व्यवहार किया Telavi - एक बहुत संतोषजनक बात! यह मकई का आटा और पानी का घना केक है। वे स्वाद में बड़े होते हैं, इसलिए उनका उपयोग सत्सेबली, टेकमाली और अन्य जॉर्जियाई सॉस के साथ किया जाता है। भरा जा सकता है।

17. अचम्मा

विभिन्न प्रकार की खाखपुरी, यह केवल महत्वपूर्ण है कि पनीर नमकीन है, और आटा ब्लैंड है।

18. चिकमरुली या चकमेर्सकी चिकन

पहले से तले हुए चिकन को सीलेंट्रो, लहसुन और क्रीम की चटनी के साथ पकाया जाता है, और 10-15 मिनट के लिए स्टू। आलू या पिसा ब्रेड के साथ परोसा।

19. सॉस सत्सबेली

ताज़े टमाटर, सिलेंट्रो, लहसुन और मसालों की क्लासिक जॉर्जियाई चटनी को आमतौर पर मच्छी, मकई दलिया, लवाश के साथ परोसा जाता है। आप कुछ भी खा सकते हैं, क्योंकि टमाटर एक जीत-जीत विकल्प है, -)

20. टेकमाली

टेकमाली को सब कुछ पता है, क्योंकि यह हमारे स्टोर में बेचा जाता है। यह मुख्य रूप से खट्टा प्लम से बनाया जाता है, लेकिन आंवले या करंट से बनाया जा सकता है, यह भी काफी खट्टा जामुन है। यह माना जाता है कि खट्टा स्वाद हमारे पाचन को वसायुक्त खाद्य पदार्थों से निपटने में मदद करता है। तैयारी के क्लासिक संस्करण में, ओम्बाबो (दलदल टकसाल), साथ ही साथ सीलेंट्रो, लहसुन, लाल मिर्च, धनिया जोड़ें।

21. चीज

चीज़ जॉर्जियाई व्यंजनों की नींव में से एक है। जॉर्जियाई कहते हैं, "यदि आपके पास घर पर पनीर नहीं है, तो आप मर चुके हैं।" देश के प्रत्येक क्षेत्र में पनीर के अपने प्रकार हैं। मुख्य हैं सुलुगुनि (मातृभूमि है सेमग्रेलो), इमेर्ति (मातृभूमि है इमेर्तिया), चोगी (तुशी), तेनिली (समत्शे-जावखेती) और अन्य।

22. मसाले

स्वादिष्ट सॉस के अलावा, जॉर्जिया में कई मसाले हैं। वे जॉर्जियाई (और सामान्य रूप से कोकेशियान) व्यंजनों का यह विशेष स्वाद देते हैं।

  • Cilantro लगभग सभी जॉर्जियाई व्यंजनों के व्यंजनों में है।
  • हॉप्स-सनेली (धनिया, सौंफ, तुलसी, सीताफल का मिश्रण)।
  • लाल गर्म मिर्च मिर्च।
  • मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, तारगोन, पुदीना)।
  • अदजिका (मिश्रण: पपरिका, काली मिर्च, टमाटर, नमक)।
  • सवन नमक (मसालों के साथ नमक)।

स्रोत: पाब्लो आंद्रेस रिवरो / फ़्लिकर

23. पिटा रोटी

इतना सरल, इतना स्वादिष्ट उत्पाद, जो किसी भी जॉर्जियाई शहर या गांव में लगभग हर कदम पर बेचा जाता है। पारंपरिक जॉर्जियाई रोटी - शॉटी, शॉर्ट के लिए मदौरी, मैं सामान्य शब्द कहूंगा - पीटा रोटी।

यहाँ आपके पास एक सरल, हार्दिक और सस्ते नाश्ते के लिए नुस्खा है: सुबह आप निकटतम बेकरी में जाते हैं और एक नाव (0.7-0.8 लारी) के आकार में एक और गर्म रोटी लेते हैं, साथ ही आप तरबूज को शाम को अग्रिम रूप से ठंडा करते हैं (कीमत मौसम के आधार पर भिन्न होती है) । एक साथ खाना - स्वादिष्ट!

24. चर्चखेला

चर्चखेला - कोकेशियान स्नीकर्स, पूरे क्षेत्र में एक असामान्य रूप से लोकप्रिय मिठास है। अखरोट या हेज़लनट्स से बना, जो एक स्ट्रिंग पर लटकाए जाते हैं और अंगूर के रस में डूबा हुआ होता है, जो आटे (पलामूशी) के साथ गाढ़ा होता है। कभी-कभी वे शहद के साथ अनार का रस, रास्पबेरी और अन्य जामुन का उपयोग करते हैं।

25. डेयरी उत्पाद

जॉर्जिया में सबसे प्रसिद्ध डेयरी उत्पाद मटसोनी है। यह किण्वित दूध उत्पाद एक विशेष स्टार्टर के अतिरिक्त के साथ उबले हुए दूध से तैयार किया जाता है। मटसोनी दोनों को एक अलग डिश के रूप में और अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में खाया जाता है, उदाहरण के लिए, माचोनी पर खचपुरी के लिए आटा बनाया जाता है।

26. नींबू पानी और खनिज पानी

जॉर्जिया की एक और विशिष्ट विशेषता स्वादिष्ट नींबू पानी है - तारगोन, नाशपाती, सेब। मैं लैगज़े कंपनी की सिफारिश करता हूं - उनके पास बचपन से ही स्वाद है, यह दिग्गज जॉर्जियाई नींबू पानी है! बेशक, Borjomi और अन्य स्थानीय खनिज पानी का प्रयास करें।

प्रत्येक क्षेत्र में एक ही व्यंजन पकाने की अपनी ख़ासियत है। सीमावर्ती क्षेत्रों में, रसोईघर पड़ोसी देशों से प्रभावित हो सकता है, उदाहरण के लिए, में बटूमी बहुत से कबाब मिलते हैं (पड़ोसी तुर्की का प्रभाव)।

यदि आप गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में आते हैं, तो ताजे फल और सब्जियां खाने के लिए सुनिश्चित करें, यह न केवल अजीब स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। यह सस्ती भी है।

जॉर्जियाई भोजन, साथ ही साथ अर्मेनियाई भोजन - काकेशस की यात्रा के दौरान एक ज्वलंत छाप छोड़ी। जॉर्जियाई व्यंजन ताजा, उज्ज्वल, यादगार स्वाद और अक्सर कैलोरी में उच्च होते हैं, -)

सबसे अच्छे दामों पर जॉर्जिया में भ्रमण

पर Tripstere त्बिलिसी और जॉर्जिया के सभी मार्गों का एक विशाल विकल्प। उसी समय, ऐतिहासिक अवलोकन की तुलना में गैस्ट्रोनॉमिक भ्रमण और भी अधिक दिलचस्प हैं: उदाहरण के लिए, "साकार्टेलो में पाक मास्टर क्लास" (4.5 घंटे), एक दिन का 8-घंटे "काकहेटी के लिए शराब का दौरा" या 12-घंटे की यात्रा "असली ख्वांचकारा की खोज में ।

प्रत्येक पेटू दौरे जॉर्जिया में ध्यान देने योग्य है कि एक अच्छा आधा प्रयास करने का अवसर प्रदान करता है। सभी दौरे रूसी में आयोजित किए जाते हैं।

# 1 पालक की पखली

मसालेदार जड़ी-बूटियों और ताजा साग जॉर्जियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, वे हर दिन मेज पर मौजूद होते हैं। पालक, अजमोद, सीलेंट्रो के नाजुक पत्ते अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन वे पारंपरिक जॉर्जियाई स्नैक - फाली में बहुत स्वादिष्ट हैं। इस व्यंजन के लिए, पालक को केवल कुछ मिनटों के लिए उबला जाता है, और जड़ी-बूटियों को ताजा किया जाता है। अनिवार्य घटक - अखरोट।

सभी अवयव जमीन हैं, फिर मसाले और हॉप्स-सनली, काली मिर्च के साथ मिश्रित होते हैं। "सही" फली को छोटे, थोड़ा चपटा गेंदों के रूप में ढाला जाता है, "कटलेट"। अनार के बीज और लाल प्याज के छल्ले की एक गार्निश के साथ ठंडी सेवा की। फली के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी या रसोइया इस दिलकश नाश्ते का अपना संस्करण तैयार करता है। उनमें से कोई भी निश्चित रूप से उन लोगों से थोड़ा अलग होगा जिन्हें आपने पहले कोशिश की है, लेकिन अखरोट के नोटों के साथ ताजा जड़ी-बूटियों का स्वाद मौजूद होना चाहिए।

स्नैक न केवल पन्ना हरा (पालक से) है, बल्कि बहुरंगी भी है: उदाहरण के लिए, बीट्स से फली - साइट पर एक नुस्खा है।

जॉर्जिया में क्या करने की कोशिश - फली स्नैक

रैवियोली का जॉर्जियाई संस्करण साइबेरियाई आकार, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना, आकार और तैयारी की विधि से भिन्न होता है। खिन्कली पतली अखमीरी आटा के बैग हैं, जो कटा हुआ भेड़ का बच्चा है। कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटियों, मसालों के साथ पकाया जा सकता है। भरने को आटे के सर्कल के बीच में रखा जाता है, जिसके किनारों को विशेष रूप से ऊपर से एकत्र किया जाता है।

यह माना जाता है कि एक अनुभवी जॉर्जियाई मालकिन कम से कम 70 सिलवटों को बनाती है, जिससे एक खिनकली बनती है। एकत्रित आटा के किनारों को बहुत कसकर एक दूसरे से दबाया जाता है, और फिर सावधानी से काट दिया जाता है - यह एक छोटी "टोपी" या "पूंछ" निकलता है।

यदि आप जॉर्जिया में इस व्यंजन को आज़माने का फैसला करते हैं, तो जान लें कि यह "पूंछ" के लिए है, यह किनारे से एक छोटे से टुकड़े को काटकर तैयार खिन्कली रखने के लिए प्रथागत है। छेद के माध्यम से शोरबा पीना चाहिए, और फिर सिर्फ भराई और बाकी आटा खाएं। "कैप्स" को डिश पर छोड़ दिया जाना चाहिए, हालांकि कई इस नियम का पालन नहीं करते हैं - सबसे अच्छा जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक वास्तव में ट्रेस के बिना पूरे खाने के लिए चाहता है।

खिन्काली - जॉर्जिया में खाना नंबर 1

# 3 Khachapuri

जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों ने दुनिया को एक और असामान्य रूप से स्वादिष्ट पकवान के साथ प्रस्तुत किया - खाचौरी। देश के प्रत्येक कोने में इसे अपने तरीके से पकाया जाता है, लेकिन अंत में, केक हमेशा अतुलनीय होता है। आप Imeretinsky, Megrelian, Kakhetinsky में खाचपुरी की कोशिश कर सकते हैं - वे प्रत्येक क्षेत्र में विशेष हैं।

यदि आप Adzhar-style khachapuri को आज़माना चाहते हैं, तो चाकू के साथ एक सुंदर आटे की नाव को काटने की कोशिश न करें। ये पनीर से भरे हुए हैं और शीर्ष पर एक पूरे अंडे के साथ सजाए गए हैं, किनारे से आटा के टुकड़े को तोड़ते हैं और उन्हें केंद्र में गर्म भराई में डुबोते हैं। रूडी पनीर केक अंदर से किसी भी आकार का हो सकता है, यह एक अलग आटे से बनाया जाता है, लेकिन खचपुरी में हमेशा एक स्वादिष्ट और एक असाधारण स्वाद होता है।

एक ट्रेडमार्क स्थानीय अचार पनीर (वत्स, सलुगुनि, पनीर, इमेर्तिन्स्की) को भरने में उपस्थिति है। एक और "गुप्त" घटक दही का एक पेय है, जो निश्चित रूप से आटा में जोड़ा जाता है। कुछ प्रकार की खाकपुरी केवल गर्म ही खाई जाती है, अन्य ठंडी भी होती हैं। बेशक, सबसे स्वादिष्ट पनीर पाई वे हैं जो एक पारंपरिक ओवन में या एक कटार पर बेक किए जाते हैं।

भोजन से जॉर्जिया में और क्या प्रयास करना है? निश्चय ही, खचपुरी!

# 4 खरचो का सूप

कई खार्चो द्वारा पसंदीदा भी इस देश से है, और यह निश्चित रूप से जॉर्जिया में कोशिश करने लायक है। सूप गोमांस, चावल, अखरोट और टकलापी (खट्टा प्लम के सूखे गूदे) से बनाया गया है। क्लासिक नुस्खा में, केवल इन उत्पादों को मौजूद होना चाहिए, लेकिन व्यवहार में अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस के मांस को भेड़ के बच्चे के साथ बदला जा सकता है, तक्लापी - टेकमाली सॉस या अनार का रस, टमाटर या अन्य सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जा सकता है।

इस सूप का एक आवश्यक घटक मसाले हैं, लेकिन उनकी संरचना भी भिन्न होती है। हॉप्स-सनेली, मसालेदार साग, ताजा लहसुन तीखेपन का स्पर्श और एक मोटी, समृद्ध खार्चो को शानदार सुगंध देता है।

जॉर्जियाई खारचो / फोटोबैंक लोरी

# 5। सतसिबेली सॉस

जॉर्जियाई सीज़निंग को राष्ट्रीय गौरव की वस्तुओं में से एक कहा जा सकता है और पारंपरिक व्यंजनों का एक अनिवार्य विशेषता है। Satsibeli सबसे लोकप्रिय स्थानीय सॉस में से एक है। वह जिस देश में गढ़ा गया था, उससे कहीं अधिक जाना जाता है और उससे प्यार करता है। साबिबेली की रचना में बहुत सारे ताजा टमाटर, अखरोट, लहसुन, सीताफल, काली मिर्च हैं। यह सॉस मांस, पोल्ट्री के विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही है और यहाँ तक कि ताज़े पेठे के साथ भी यह अविश्वसनीय है! कुछ क्षेत्रों में, पारंपरिक नुस्खा बेरी के रस (अंगूर, ब्लैकबेरी, अनार) के साथ पूरक है।

जॉर्जिया में ताजा साबिबेली का प्रयास करें, दुकान के समकक्ष किसी भी तुलना में उसके साथ नहीं जाते हैं, अद्वितीय स्वाद महसूस करने का अवसर नहीं देते हैं!

जॉर्जिया का भोजन अविभाज्य है: साबिबेली आज़माएं!

यह एक और प्रसिद्ध स्थानीय सॉस है। यह ग्राउंड अखरोट पर शोरबा और विभिन्न मसालों के साथ आधारित है। सबसे अधिक बार, सत्सवी पोल्ट्री मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, इसलिए सॉस का नाम इस तरह के पकवान के लिए भी उपयोग किया जाता है। सत्सवी को केवल ठंडा और डिश से अलग नहीं किया जाता है, बल्कि पके हुए चिकन, टर्की और मछली को सुगंधित अखरोट के रस के साथ डाला जाता है। तैलीय, मसालेदार मिश्रण पूरी तरह से मांस के टुकड़े टुकड़े को कवर करता है, जिससे वे बहुत रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मसालों (दालचीनी, केसर और अन्य) का एक अनूठा सेट फ्लेवर और पवित्रता जोड़ता है, जो सत्सवी को एक असली कृति, जॉर्जियाई "मोती" बनाता है।

सत्सिवि सॉस जॉर्जिया की खासियतों में से एक है

# 7 chakhokhbili

जॉर्जिया में, न केवल मांस व्यंजन लोकप्रिय हैं (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध मस्तवाड़ी कबाब या थूक पर भेड़ का बच्चा), बल्कि विभिन्न तरीकों से पकाये गए मुर्गे भी। सब्जियों में प्रसिद्ध चोखोहिली चिकन है। पक्षी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में भूनना सुनिश्चित करें, और फिर ताजे छिलके वाले टमाटर, प्याज, मीठे मिर्च, स्थानीय जड़ी बूटियों और मसालों की चटनी में स्टू। एक सब्जी के ड्रेसिंग में स्टू एक चिकन एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से रसदार, निविदा और मसालेदार है! यह जॉर्जियाई व्यंजनों में सबसे चमकदार (रंग और स्वाद में) है।

जॉर्जियाई गर्म व्यंजन - चोखोहबिली

जॉर्जिया में भोजन केवल मांस व्यंजन और सॉस तक सीमित नहीं है, प्रत्येक टेबल पर आपको निश्चित रूप से फल दिखाई देंगे। यह ताजा मौसमी फल हो सकता है, जो केवल एक पेड़ से लिया जाता है, या सूखे खुबानी, prunes और अंजीर, पहले काटा हुआ और ध्यान से धूप में सुखाया जाता है। स्थानीय बागों में अभ्यस्त सेब या नाशपाती, साथ ही अधिक थर्मोफिलिक आड़ू, कीनू, कीवी और ख़ुरमा दोनों पाए जाते हैं। फल जॉर्जिया के बिजनेस कार्ड, ज़ाहिर है, अंगूर और अनार। उनके संग्रह की अवधि शरद ऋतु में आती है और इस समय आप विशेष रूप से ताजा, ताजा कटौती, स्वाद और विटामिन से भरपूर सनी भूमि के उपहारों की कोशिश कर सकते हैं।

स्थानीय फलों और जामुन का उपयोग "ब्रांडेड" राष्ट्रीय डेसर्ट (चर्चखेला, पेलमूशी, मार्शमैलो) की तैयारी के साथ-साथ विभिन्न संरक्षित, जाम, सॉस में किया जाता है।

जॉर्जिया में खरीदने लायक फल

# 9 सुल्गुनी पनीर

स्थानीय चीज एक अन्य राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक गौरव है, गुणवत्ता में वे फ्रांसीसी या इतालवी "रिश्तेदारों" से नीच नहीं हैं। जॉर्जियाई नमकीन किस्मों विशेष रूप से अच्छे हैं। उनमें से पहला स्थान है, ज़ाहिर है, सुलुगुनि। इस सफेद पनीर में एक विशेष खारा स्वाद और एक नाजुक स्तरित संरचना है। पारंपरिक सलुगुनी में थोड़ा चपटा डिस्क का आकार होता है, लेकिन अब इसके मोल्डिंग के अन्य प्रकार हैं (उदाहरण के लिए, पिगेल)। इस किस्म के पनीर का उपयोग ताजा, खाखपुरी के लिए भरने के रूप में या सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है। आप इस अनूठी उत्पाद को तले हुए और स्मोक्ड की कोशिश कर सकते हैं - कई जॉर्जियाई विशिष्टताओं का पसंदीदा।

व्यावहारिक रूप से किसी भी जॉर्जियाई मेज पर हमेशा ताजा सलुगुनि के लिए जगह होती है, यह एक स्नैक के रूप में और एक मिठाई के रूप में, फल और शराब के लिए परोसा जाता है।

जॉर्जियाई चीज़ों से क्या प्रयास करें - खाचपुरी से शुरू करें!

Слово «лобио» — это по-грузински «фасоль», именно поэтому блюда из зерен и побегов этого растения носят в стране такое же название. Самый популярный рецепт лобио — это вареная красная фасоль, смешанная с луком и винным уксусом. Можно встретить и другие варианты. Очень вкусно, к примеру, сочетание зеленой молодой фасоли и специй. लोबियो को स्थानीय लोगों से इतना प्यार है कि इसे कभी-कभी पीज़ और अज़हर खाचपुरी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। लोज़ेन्ज, लोबियानी के साथ लोकप्रिय लॉबियो विकल्प है, जो स्थानीय फास्ट फूड विकल्प है।

इस तरह के स्नैक को कम से कम हर दिन "रन पर" खाया जा सकता है, यह एकदम सही स्नैक है। कोई भी विकल्प लॉबियो न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी पकवान भी है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि शाकाहारियों को जॉर्जिया से खाना पसंद है, यह आश्वस्त मांस खाने वालों से कम नहीं है।

लोबियो - जॉर्जिया में काफी साधारण भोजन

शराब के बिना जॉर्जियाई दावत की कल्पना करना असंभव है। यह पेय एक स्थानीय गौरव है, जो सदियों पुरानी परंपराओं का उत्पाद है और सबसे पुरानी वाइनमेकिंग संस्कृति है। अब देश में लगभग 50 प्रकार की सफेद और रेड वाइन का उत्पादन किया जाता है, प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद और विशेष विनिर्माण प्रौद्योगिकी के साथ। ख्वांचक, रकटसेटेली, किंडज़मारौली, मुकुज़ानी - ये सभी के लिए सबसे लोकप्रिय नाम हैं। लेकिन उनका असली स्वाद, सबसे अधिक संभावना है, बहुत कम लोग कोशिश करने में कामयाब रहे।

बेशक, जॉर्जियाई मदिरा दूसरे देशों में निर्यात की जाती है, लेकिन किस्मों का सबसे बड़ा चयन पाया जा सकता है जहां वे उत्पादित होते हैं। यह माना जाता है कि यह स्थानीय शराब है - प्रसिद्ध जॉर्जियाई दीर्घायु के मुख्य स्रोतों में से एक।

जॉर्जिया में क्या पीना है? बेशक, स्थानीय मदिरा!

# 12 Borjomi

बोरजोमी गैस्ट्रोनॉमिक जॉर्जिया के प्रतीकों में से एक है। इस अद्वितीय खनिज पानी के प्राकृतिक स्रोतों को 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में खोजा गया था और तब से पेय की लोकप्रियता में कमी नहीं हुई है, लेकिन केवल वृद्धि हुई है। बोरजोमी में एक सुखद स्वाद, प्राकृतिक खनिज है और इसमें उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला है। प्राकृतिक उपचार पानी का उपयोग न केवल कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, बल्कि एक टॉनिक और ताज़ा पेय के रूप में भी किया जाता है।

जॉर्जिया में, आप बोरझोमी को सही नाम शहर के रिसॉर्ट के पंप-कमरे में आज़मा सकते हैं या इसे बोतलों में खरीद सकते हैं। पानी की फैक्ट्री बॉटलिंग 1890 से चल रही है।

हमारे पास है बोरोजोमी फोटो संग्रहएक पहाड़ के कण्ठ में स्थित है। कई लोग मानते हैं कि जॉर्जिया में सबसे खूबसूरत जगह बटुमी है, लेकिन, इस चयन को देखकर, आप निश्चित रूप से अपनी राय बदल देंगे। बोर्जोमी के पास कोई समान नहीं है!

मिनरल वाटर पंप रूम (बोरजोमी, जॉर्जिया)

यह व्यंजन और पेय की पूरी सूची नहीं है जिसे जॉर्जिया में चखा जाना चाहिए। यदि आप अपने आप को इस मेहमाननवाज देश में पाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि हर दिन आप नई गैस्ट्रोनॉमिक खोजें देंगे। स्थानीय पाक परंपराएं उन "मैग्नेट" में से एक हैं जो आपको बार-बार वापस आती हैं।

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