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असली सूप पकाने का राज

कोई भी मछुआरा, अनुभवी और शौकिया, आपको बताएगा कि मछली आत्मा के लिए है, यह एक विशेष वातावरण, एक विशेष भोजन, एक दोस्त के साथ एक शांत वार्तालाप या एकांत में आराम है। मौन, प्रकृति, आनंद ट्रॉफी की खुशी।

लंबे समय तक मछली पकड़ने का एक अभिन्न अंग कान है - आग पर केतली में उबलते हुए सुगंधित मछली का सूप। स्वादिष्ट और पौष्टिक, यह ऊर्जा से भरता है, गर्म होता है, ताकत भर देता है और मछली पकड़ने के वातावरण को पूरक करता है।

यह तथ्य कि कान हड्डियों को एक साथ तेजी से बढ़ने में मदद करता है, आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मछली में बहुत सारे उपयोगी तत्व हैं, लेकिन यह तथ्य कि कान एक हैंगओवर का इलाज है, बस आश्चर्यजनक है।

सूप का इतिहास

पुराने दिनों में, पोल्ट्री, मांस और मछली से एक ब्रुक को रूस में एक वोल्गा या मछली का सूप कहा जाता था। यह काढ़े का सार्वभौमिक नाम था। यूरोपीय व्यंजनों के लिए धन्यवाद, मुर्गी या मांस से शोरबा "शोरबा" के रूप में जाना जाता है, जबकि मछली का सूप "सूप" बना रहा।

पर्च, पाइक पर्च, व्हाइटफ़िश से सबसे अधिक बार एक अमीर कान उशित्सा तैयार करना। काले कान को चूजों से उबला जाता था, ज्यादातर अक्सर कार्प और लाल समुद्री मील, asps से। हमारे मानकों के अनुसार, मछली की मूल्यवान प्रजातियों से एक समृद्ध, लाल कान पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, स्टर्जन, सैल्मन, बेलुगा। सुगंधित मसाले और साग के बिना उशीट्स नहीं कर सकते थे।

बेशक, यह न केवल दांव पर तैयार किया गया है। गैस पर घर का बना कान कम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। हम आपके साथ फ़ोटो, रचना और सामग्री, खाना पकाने की सामग्री और रहस्यों के साथ सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों को साझा करके खुश हैं। विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली के सूप के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को बहुत सरलता से और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। सरल और सस्ती रचना।

इस स्वादिष्ट सूप को कैसे पकाने के लिए, और सूप के लिए क्या सामग्री चाहिए?

मछली के सूप के लिए सामग्री बहुत सरल और काफी सस्ती हैं, घर पर आप सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछली के एक कान को पका सकते हैं: पर्च, क्रूसियन कार्प या कार्प।

लेकिन चालाक के साथ नुस्खा बहुत स्वादिष्ट लाल सूप है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 1 सामन सिर,
  • 1 समुद्री बास,
  • 5-6 छोटे आलू
  • 2 प्याज,
  • 1 बड़ा गाजर,
  • 3 - 4 बे पत्तियां,
  • आलसी मटर और एक चुटकी सफेद जमीन,
  • ताजा साग, नमक।

सूप के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से सबसे स्वादिष्ट नुस्खा पर आगे बढ़ सकते हैं।

तैयारी

स्नैपर को धोकर साफ करें। तराजू के अवशेषों को हटा दें, गलफड़ों को हटा दें। मछली के गलफड़े को दूर करना आवश्यक है, अन्यथा कान मैला हो जाएगा और कड़वा स्वाद देगा।

कानों के सौंदर्य के लिए बास को छोटे टुकड़ों में बांधा और काटा जा सकता है।

सिर, और आप लाल मछली ट्रिम का उपयोग कर सकते हैं, कुल्ला कर सकते हैं और पानी के साथ सॉस पैन में डाल सकते हैं। इस मामले में सामन का सिर बहुत मददगार है, यह बहुत समृद्ध शोरबा बनाता है, बल्कि मांसाहारी और स्वादिष्ट होता है।

मछली के लिए, थोड़ा सा साग, अजमोद और डिल का एक गुच्छा डालें। बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और काढ़ा उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू होता है, ढक्कन को हटा दें और गर्मी को न्यूनतम तक कम करें।

जब मछली ने पकाया है (सामान्य रूप से, इसमें 15 से 20 मिनट लगते हैं), गर्मी से पैन को हटा दें, लाल मछली के सूप के लिए मुख्य घटक को बाहर निकालें - सिरमन और साग। पर्च स्लाइस को पैन में छोड़ दें और सब्जियों का आनंद लें।

प्याज को छीलकर काट लें। आग पर कान में आमतौर पर एक पूरा प्याज फेंकते हैं, लेकिन आप और मैं इसे 6 - 8 बड़े भागों में विभाजित करेंगे। प्याज को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि कटा हुआ प्याज भूरा हो जाए।

आलू को छील कर काट लें। सूप में गाजर, आप दोनों पुआल और बड़े रिंगलेट भेज सकते हैं।

शोरबा को आग में लौटाएं, आलू, प्याज और गाजर डालें। मसालों को तेज सुगंध और स्वाद देने के लिए, सूखे फ्राइंग पैन में बे पत्तियों और मटर को भूनें। जब सूप के लिए सामग्री गहरा हो जाए, तो उन्हें पैन में भेजें।

स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के सूप के लिए अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद मिर्च या केसर।

पकाया हुआ आलू तक सूप उबालें। जब यह नरम हो जाता है, तो कान को समाप्त माना जा सकता है। आप गर्मी को कम कर सकते हैं और कुछ मिनट बाद कान दे सकते हैं - 7।

इस समय के दौरान आप ताजा जड़ी बूटियों को काट सकते हैं: हरी प्याज, डिल, अजमोद। सर्व करने से पहले प्लेटों में एक चुटकी जोड़ने के लिए पीस लें।

यदि मांस एक सामन के सिर में या मछली के स्क्रैप पर रहता है, तो साहसपूर्वक इसे हटा दें और पैन में जोड़ें।

प्लेटों पर सूप फैलाएं। सूप परोसते समय, इसे साग के साथ सजाएं और नरम, गर्म रोटी या पीटा ब्रेड का एक टुकड़ा रखें।

लाल कान बहुत उज्ज्वल, समृद्ध, सुगंधित है। इसमें केवल प्राकृतिक धुएं के नोटों की कमी है, लेकिन कुछ भी नहीं, हम निश्चित रूप से इस के नुस्खा को साझा करेंगे, आग पर सूप।

सफल कानों का राज

सबसे स्वादिष्ट सूप पकाने के रहस्य बहुत सरल हैं। खाना पकाने शुरू करने से पहले उन्हें पढ़ें, तो आप निश्चित रूप से सबसे अमीर और स्वादिष्ट कान प्राप्त करेंगे।

  1. सूप पकाने के लिए सामग्री में मुख्य रहस्य है। एक स्वादिष्ट कान को मछली के सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सबसे अच्छा कान उनकी कार्प, पाइक, कार्प या क्रूसियन कार्प होगा, लेकिन बुरा विकल्प हेरिंग, रोच, ब्रीम या माइनर है। अनुभवी मछुआरे आपको विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली का सूप पकाने की सलाह देते हैं, और वे दृढ़ता से आपके कान में अधिक मछली डालने की सलाह देते हैं, लेकिन पानी छोटा है।
  2. एक अच्छा कान मछली से प्राप्त होता है। अजीब लगता है? बिल्कुल नहीं, क्योंकि सूप पकाने में सबसे आम गलती बहुत सारी सब्जियां और मसाले हैं, मॉडरेशन में डिश में अतिरिक्त सामग्री जोड़ें।
  3. खाना पकाने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कान को हल्का बनाने के लिए, कम गर्मी पर मछली को उबालना बेहतर होता है, उबलते को रोकने के लिए और ढक्कन के साथ शोरबा को बंद करने के लिए नहीं।
  4. अनुभवी शेफ आपको सलाह देते हैं कि आप अपने कान को चम्मच से न मिलाएं। बर्तन या गोभी को हिला देना बेहतर है, सूप को दलिया में बदल दें (एक चम्मच मछली के टुकड़ों को तोड़ सकता है)।
  5. खाना पकाने के बहुत अंत में वुहू नमक। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, अधिमानतः सेवा करने से पहले। और किसी भी मामले में इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि नमक मछली के स्वाद को मार सकता है।

अब आप जानते हैं कि गैस स्टोव पर घर पर सूप के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, अपने हाथों में सबसे स्वादिष्ट कान बनाने के रहस्य और बारीकियां।

सूप कैसे पकाना है?

मछली के अलावा, कान में केवल प्याज, गाजर और आलू जोड़ने की अनुमति है, इस तरह के पकवान को अन्य सब्जियों की बहुत आवश्यकता नहीं होती है, कुछ व्यंजनों में भी गाजर को बाहर रखा जाता है, और प्याज एक पूरे में पकाया जाता है।

सब्जियों की बहुतायत को विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो मछली के तेल के साथ बातचीत करते हैं, कान को एक विशेष और अद्वितीय स्वाद देते हैं। मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: बे पत्ती, allspice और कड़वा काली मिर्च, अजमोद, डिल, हरी प्याज, तारगोन।

मछली के विशिष्ट स्वाद को हटाने के लिए, जो विशेष रूप से समुद्री प्रजातियों में हो सकता है, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। कभी-कभी इस तरह के पकवान का शोरबा बनाने के लिए एक प्रकार की मछली का उपयोग किया जा सकता है, और पहले से तैयार मछली सूप में एक और जोड़ा जाएगा।

उदाहरण के लिए, अमीर और सुगंधित शोरबा को बड़ी मछली के सिर, पूंछ और रीढ़ पर पकाया जा सकता है या पूरी तरह से छोटी मछली के शवों पर पकाया जा सकता है, फिर उन्हें शोरबा से हटा दिया जाता है, और एक और बड़ी मछली के टुकड़ों को उनके स्थान पर जोड़ा जाता है।

इस प्रकार, एक तथाकथित ट्रिपल सूप तैयार करना संभव है, जिसके शोरबा के लिए मछली की कुछ किस्मों का उपयोग किया जाता है, और तैयार पकवान में पट्टिका के लिए - अन्य (अक्सर एक ही बार में कई किस्में)।

तैयार शोरबा के लिए उज्ज्वल और पारदर्शी बाहर निकलने के लिए, शुरू में मछली को ठंडा और अधिमानतः शुद्ध पानी के साथ डालना चाहिए, यह एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, और फिर हमेशा मध्यम या कम गर्मी पर पकाया जाता है।

कान को गुर्राना और छपना नहीं चाहिए! मछली के रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए, उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए, फोम कि रूपों को हटाने।

बेशक, यह माना जाता है कि सबसे वास्तविक और स्वादिष्ट मछली का कान घर पर नहीं पकाया जाता है, लेकिन कहीं न कहीं प्रकृति में, एक आग में, एक असली यात्रा करने वाले फूलगोभी में। इस तरह की लंबी पैदल यात्रा की स्थिति के सबसे उत्साही प्रेमी केवल हौसले से पकड़े गए मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, तुरंत भूसी से साफ और साफ।

यह भी सिफारिश की जाती है कि ढक्कन का उपयोग न करें और केवल वसंत पानी का उपयोग करें, इस प्रकार, आपका पकवान प्रकृति के सभी "स्वाद और गंध" से समृद्ध हो जाएगा और यह और भी अधिक स्वादिष्ट और अद्वितीय हो जाएगा। वुहू को हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप शोरबा के लिए मछली को एक नए फ़िले के साथ बदलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सामग्री को जलाने से बचाने के लिए पॉट को कभी-कभी हिला देना पर्याप्त है।

तथ्य यह है कि मछली जल्दी से पर्याप्त पिघल जाती है और, यदि आप इसे लगातार चम्मच से हिलाते हैं, तो आप मछली और सब्जियों के टुकड़ों के साथ सबसे सुखद, उपस्थिति, फल और स्पष्ट शोरबा नहीं पा सकते हैं।

पकवान के खाना पकाने के समय की सीमा के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है, यह प्रयुक्त मछली के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है: उदाहरण के लिए, मीठे पानी की मछली लंबे समय तक, 7 से 20 मिनट तक पकती है, लेकिन समुद्री मछली तेज होती है, आमतौर पर 10-12 मिनट पर्याप्त होते हैं। हालांकि, सबसे पहले, मछली के आकार या उसके टुकड़ों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, वे जितने बड़े होंगे, उतना ही उन्हें क्रमशः खाना बनाना होगा।

सामन सूप का नुस्खा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • रिज, सिर, पूंछ, पंख और सामन पट्टिका,
  • प्याज - 2 पीसी।)
  • आलू - 4 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी ।।
  • ताजा टमाटर - 1 पीसी। (बड़ा)
  • अजमोद, अजवाइन की जड़, डिल,
  • नमक, allspice, बे पत्ती।

प्रारंभ में, मछली को जरूरी उत्पादों की सूची में संकेतित भागों में विभाजित और विभाजित किया जाना चाहिए। सभी भागों को अच्छी तरह से rinsed है, हमें सिर से गिल्स को निकालना होगा, अन्यथा वे शोरबा में कड़वा स्वाद ले सकते हैं।

सिर, रिज, पंख और पूंछ एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालते हैं (सबसे अच्छा खाना पकाने का बर्तन वह है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है, उदाहरण के लिए, तामचीनी या मिट्टी के बरतन), एक मजबूत गैस पर डालें और एक फोड़ा करने के लिए, फोम को हटा दें।

जब शोरबा उबलता है, तो गैस को मध्यम स्थिति में कम करें और इसमें छिलके वाली गाजर और प्याज जोड़ें, आप सब्जियों को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या उन्हें छोटे स्लाइस में काट सकते हैं। फिर हम छिलके वाली पूरी अजवाइन की जड़, आलूबुखारे का छिलका फेंक देते हैं और लगभग आधे घंटे तक एक छोटी सी आग पर उबालना जारी रखते हैं।

समय बीत जाने के बाद, शोरबा को हटा दें, धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, इसमें फ़िललेट जोड़ें और लगभग 10 और मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। फिर छिलके और कटा हुआ आलू डालें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ टमाटर जोड़ें।

अंत में, हम आपके कान में आपके द्वारा आवश्यक सभी मसाले भेजते हैं, उनके संस्करणों को आपके स्वाद से पूरी तरह से निर्धारित किया जाना चाहिए। उबले हुए सभी मसालों के साथ कान के बाद, इसे बंद करें और ढक्कन के नीचे एक और 20 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के रहस्य

गुप्त संख्या १। खाना पकाने का सूप, साथ ही मछली पकड़ना, घमंड को सहन नहीं करता है। क्योंकि कोई जल्दी नहीं।

गुप्त संख्या २।Koster। यह मजबूत, मध्यम नहीं होना चाहिए, पहले से ही लगभग जला हुआ है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए इसमें गर्मी काफी होनी चाहिए।

गुप्त संख्या ३।पानी। यह किसी भी अन्य स्थितियों की तुलना में पूरा करना अधिक कठिन है, क्योंकि सही कान विशेष रूप से वसंत के पानी से प्राप्त किया जाता है।

गुप्त संख्या ४।मछली। आदर्श कान को दो मछलियों से प्राप्त किया जाता है जो एंग्लर्स से बहुत प्यार नहीं करते हैं, ये छोटे पर्चे और रफ हैं। हालांकि, वे सूप पकाने के लिए आदर्श हैं। सबसे स्वादिष्ट कान क्रूस से प्राप्त होते हैं, क्योंकि वे भून या सेंकना बेहतर होते हैं।

गुप्त संख्या ५। लॉग लॉग किया गया। जब कान लगभग तैयार हो जाता है, तो कुछ सेकंड के लिए आग से जलती हुई लॉग को डुबाना आवश्यक है। इस उद्देश्य के लिए, आदर्श सन्टी लॉग, क्योंकि बिर्च में एक आश्चर्यजनक सुगंध है, जो कान को एक परिपूर्ण और अविस्मरणीय स्वाद देगा।

आदर्श रूप से, लॉग बर्च होना चाहिए

गुप्त संख्या ६। वोदका। कुछ मछुआरे इसे परंपरा मानते हुए कान में वोदका डालते हैं। हालांकि, वोदका तैयारी के कान में तापमान बढ़ाने में सक्षम है, जिससे मछली की हड्डियों के बेहतर खाना पकाने में योगदान होता है, जिसका तैयार पकवान पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गुप्त संख्या 7। कम मसाला। अधिक मछली - कम मसाले होना चाहिए। आदर्श रूप से, आपके कान में आपको नमक, काली मिर्च और ताजा साग के अलावा कुछ भी नहीं डालना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा मछली पकड़ने का सूप

मछली पकड़ने के सूप के लिए क्लासिक नुस्खा मछली की विभिन्न किस्मों को पकाने के 3 चरणों का उपयोग करना है। उपयोग किए जाने वाले "मांस" की विविधता के कारण, डिश फ़बबुली सुगंधित होगा और एक समृद्ध स्वाद होगा।

मछुआरे के सरल कान ऐसे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:

  • छोटी मछली (पर्च, रूड, मिनव, रफ, टेंच और जैसी) - 400 ग्राम,
  • बड़ी मछली (पर्च, पाइक, क्रूसियन कार्प, आप वोबला भी कर सकते हैं) - 800 ग्राम
  • नमक - चम्मच,
  • प्याज का सिर - 1 टुकड़ा,
  • साग का एक गुच्छा - 30-50 ग्राम,
  • पेपरकॉर्न - 20 टुकड़े,
  • गाजर औसत -1 चीज़,
  • बड़े टमाटर - 4-5 टुकड़े,
  • अजवाइन डंठल -1 टुकड़ा,
  • पानी - 5 लीटर।

ध्यान दो! मछली की मात्रा घर पर खाना पकाने के लिए दी जाती है। छुट्टी पर, निश्चित रूप से, वजन करने की कोई आवश्यकता नहीं है - मछली का उपयोग उस व्यक्ति द्वारा किया जाता है जिसे मछुआरों ने पकड़ा था।

इस तरह के सूप बनाने की योजना दिलचस्प है क्योंकि इसकी क्रमिकता, नुस्खा सरल और सीधा है, और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण नीचे दिए गए निर्देशों को बताएगी:

  1. छोटी आंत मछली, अच्छी तरह से कुल्ला और एक धुंध बैग में इकट्ठा। बैग को यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि शोरबा जितना संभव हो उतना छोटा हो। गर्मी को तैयार करने के लिए छोटी मछलियों का उपयोग किया जाता है।
  2. गर्म करने के लिए पानी डालें, वहां "ट्राइफल्स" का एक बैग रखें, नमक, प्याज का सिर जोड़ें। जब फोड़ा - 20-30 मिनट के लिए खाना बनाना। के बाद - बैग बाहर खींचो। पकी हुई मछली को खाया जा सकता है, फेंक दिया जा सकता है या पालतू जानवरों को दिया जा सकता है - यह अब एक डिश तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है। प्याज को भी फेंक दिया जाता है, यह शोरबा के रस और पारदर्शिता के लिए आवश्यक था।
  3. जब पहली मछली पकाई जा रही थी, तो एक बड़ी मछली तैयार करें - तराजू को साफ करें, आंत, सिर काट लें, गलफड़ों को हटा दें ताकि वे शोरबा को कड़वाहट न दें।
    साफ सिर और मछली के कई टुकड़े शोरबा में डाल दिए जाते हैं। आधे घंटे - 45 मिनट तक पकाएं। सभी मछलियां प्राप्त करें। आप बस इसे खा सकते हैं।
  4. बर्तन में थोड़ा पानी डालें, अधिमानतः उबला हुआ, क्योंकि इस समय तक तरल आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है। मछली के तीसरे भाग को तैयार करें, इस बार आखिरी: मछली के शव को साफ करें, आंत, भागों में काट लें और एक गोभी में डालें। काली मिर्च जोड़ें।
  5. जबकि मछली के टुकड़े उबले हुए हैं, गाजर को छीलें और धो लें, टमाटर को साग और अजवाइन के साथ धोएं। सब्जियां छोटे क्यूब्स में काटती हैं, बारीक साग काटती हैं। 10-15 मिनट की मछली पकाने के बाद सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। एक और 30-40 मिनट उबालें, लेकिन इसे मिलाएं नहीं, ताकि मछली "मांस" अलग न हो जाए। आग से डिश को हटाने से 5 मिनट पहले साग जोड़ें।
  6. पॉट को हटा दिए जाने के बाद, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और गर्म कपड़े या कंबल में लपेटा जाता है ताकि "काढ़ा" जलसेक हो।

यह मछली पकड़ने वाला कान तैयार है! यदि आप एक बड़ा व्यंजन चाहते हैं, तो इसमें आलू जोड़ना मना नहीं है। परंपरागत रूप से, मछुआरे लकड़ी के चम्मच के साथ एक डिश खाते हैं या मग में शोरबा पीते हैं, मछली के टुकड़ों को जब्त करते हैं। प्रकृति में अपने स्वयं के हाथों से पकाया गया मछुआरों का यह स्वादिष्ट कान, इसके स्वाद में अद्वितीय है। सब के बाद, आग पर मछली का सूप, आत्मा के साथ पकाया जाता है, प्राकृतिक स्वादों से भरा होता है, इसकी तुलना घर पर पकाया जाने वाले भोजन के साथ नहीं की जा सकती।

खाना पकाने की सिफारिशें

खाना पकाने के सूप के लिए कई नियम हैं, जो लंबे समय तक अनुभवी मछुआरों द्वारा पीछा किया जाता है। नीचे हम उनके बारे में बताएंगे:

  • आप इस डिश को पकाने के लिए कैटफ़िश का उपयोग नहीं कर सकते।
  • यह माना जाता है कि नदी से मछली शोरबा अधिक पारदर्शी प्राप्त किया जाता है।
  • मछली पकड़ने के कान को समृद्ध बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान, मछली, पेट, बुलबुले की फैटी परतें जोड़ें।
  • अनस्पोकेन नियम यह है कि अधिक मछली और कम साग और मसाले, स्वाद जितना मीठा होगा उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, बहुत अधिक अजमोद और डिल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और यदि आप खाना पकाने के बहुत अंत में जोड़ते हैं। मसाले, मसाले बिल्कुल नहीं जोड़े जा सकते हैं, अन्यथा वे मछली की वास्तविक गंध और स्वाद को मार देंगे। अधिकतम - थोड़ा नमक और काली मिर्च (मटर या जमीन - एक शौकिया)।
  • एक वास्तविक मछली के सूप का मुख्य रहस्य यह है कि जब खाना पकाने का काम समाप्त हो जाता है, तो एक छोटे सुलगते हुए लॉग को आग से लिया जाता है और एक बर्तन में बुझाया जाता है, और फिर 1 लीटर पानी में 50 मिलीलीटर शराब के अनुपात में वोदका मिलाया जाता है।

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