महिलाओं के टिप्स

साइट दर्ज करें

Pin
Send
Share
Send
Send


पीटा ब्रेड विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, लेकिन दुकानों में यह या तो जल्दी से बिक रहा है या बाहर सूख रहा है। हां, और वास्तव में स्वादिष्ट, नरम और स्वस्थ उत्पाद ढूंढना इतना सरल नहीं है। लेकिन आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं, और यह आसान है!

पीटा ब्रेड क्या है?

सबसे पहले, कुछ उपयोगी जानकारी। लवाश सफेद अखमीरी रोटी है, जिसका आकार बहुत पतले फ्लैटब्रेड जैसा होता है। यह गेहूं के आटे से बनाया जाता है, आमतौर पर खमीर, खट्टा, या पिछले हिस्से से कम मात्रा में आटा के साथ। सेंकना पारंपरिक स्ट्रीट ओवन में बनाया केक - tandoors।

लवाश रोटी की जगह लेता है और काकेशस में एशिया, ईरान, अफगानिस्तान के कुछ देशों में मुख्य आटा उत्पाद है। यूरोपीय देशों में, इसे अक्सर "अर्मेनियाई केक" कहा जाता है।

एक रोचक तथ्य! आर्मेनिया में लवश को समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक माना जाता है, इसलिए, पारंपरिक रूप से, इसे परिवार के घर में प्रवेश करने से पहले शादी के दौरान दूल्हा और दुल्हन के कंधों पर रखा जाता है।

विधि एक

यह एक क्लासिक नुस्खा है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग शामिल है। यहाँ एक छोटी सूची है:

  • 170-180 मिली पानी
  • आधा चम्मच नमक,
  • लगभग 300 ग्राम गेहूं का आटा

  1. एक मेज पर या एक विस्तृत कंटेनर में झारना आटा डालो, पहाड़ी के केंद्र में एक अवकाश का निर्माण करें।
  2. पानी में नमक डालें, गरम करें।
  3. नमक बहुत गर्म पानी नाली में डालना शुरू करते हैं, अपने हाथों से आटा गूंध करते हैं।
  4. जब आप एकरूपता प्राप्त करते हैं, तो एक गेंद बनाएं, एक फिल्म लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  5. आटा को सात या आठ टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक पतले को एक रोलिंग पिन के साथ परत में रोल करें (इसे छड़ी से बचने के लिए आटे के साथ छिड़के)।
  6. पैन को बिना तेल के गरम करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से प्रत्येक केक को तलें।

दूसरा तरीका

और यह अंडे के साथ एक विकल्प है। सामग्री हैं:

  • 500 ग्राम आटा,
  • अंडा
  • छह कला। एल। सब्जी या मक्खन,
  • उबलते पानी का पूरा गिलास,
  • ½ छोटा चम्मच नमक।

  1. नमक के साथ आटा मिलाएं और ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए एक छलनी के माध्यम से झारना।
  2. एक बोर्ड या टेबल पर सूखी सामग्री डालो, केंद्र में उबलते पानी डालें।
  3. आटे को तीव्रता से हिलाएं ताकि इसमें गांठ न रहे।
  4. अब एक अंडे के साथ मक्खन जोड़ने का समय है।
  5. फिर भी द्रव्यमान को गूंधें, और फिर यह लोचदार हो जाएगा, बल्कि घने हो जाएगा।
  6. गूंधे हुए आटे को ढककर, आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
  7. आटा को भागों में विभाजित करें, पैन से एक व्यास के साथ पतली गोल चादरें रोल करें और 1-2 मिमी मोटी।
  8. एक गर्म, सूखा फ्राइंग पैन में टर्रिलस भूनें।

तीसरा तरीका

और दूध के साथ एक और भिन्नता। तो, यह वही है जो आपको चाहिए:

  • 1.5 कप गेहूं का आटा,
  • अंडा
  • Milk कप दूध
  • 30 ग्राम मक्खन,
  • थोड़ा सा नमक - 1/3 या sp छोटा चम्मच।

  1. नमक और अधिमानतः झारना के साथ आटा मिलाएं।
  2. सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, तुरंत आटा गूंधना शुरू करें।
  3. अगला, अंडा और मक्खन जोड़ें, अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें। इसे सक्रिय रूप से करें, फिर कोई गांठ नहीं बनेगी।
  4. एक बैग या कागज तौलिया के साथ तैयार घने आटा लपेटें और 30-35 मिनट के लिए अलग सेट करें।
  5. अपने आटे को विभाजित करें, 1 मिमी की पतली परतों को रोल करें और प्रत्येक तरफ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

तैयार चिता का उपयोग कैसे करें

रेडीमेड घर के बने पेठे से क्या बनाएं? सबसे पहले, आप इसे नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं, पूरी तरह से रोटी का त्याग कर सकते हैं। लेकिन कई अन्य पाक उपयोग हैं, उदाहरण के लिए:

  1. रोल के रूप में स्नैक। पूरी तरह से किसी भी घटक को भरने के रूप में उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन और साग के साथ क्रीम पनीर या कॉटेज पनीर, उबले हुए अंडे और मक्खन के साथ कटा हुआ डिब्बाबंद मछली, केकड़ा चिपक जाता है या तली हुई मशरूम के साथ पिघला पनीर, चिकन या हैम के साथ हल्के नमकीन लाल मछली। द्रव्यमान को केक पर समान रूप से वितरित किया जाता है, फिर पीटा को रोल में घुमाया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
  2. मिठाई। लवाश एक लाजवाब स्वादिष्ट स्ट्रगल करेगा। यह ले जाएगा: पीटा ब्रेड, दो बड़े सेब, 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट और किशमिश, 90 मिलीलीटर भारी क्रीम, एक अंडा, एक चुटकी दालचीनी, एक बड़ा चम्मच चीनी और रेत, 30 ग्राम मक्खन। सबसे पहले किशमिश भिगोएँ, छीलें और सेब को काट लें (उदाहरण के लिए, उन्हें एक बड़े grater पर रगड़ें)। कुछ नट्स को जितना संभव हो सके काट लें, और कुछ को स्लाइस करें। अगला, एक कड़ाही में मक्खन में नट और किशमिश के साथ सेब भूनें। अंडे के साथ क्रीम को हिलाओ और कोड़ा, अखरोट-सेब द्रव्यमान के साथ मिश्रण का अधिकांश (चिकनाई के लिए लगभग 30 मिलीलीटर छोड़ दें)। पीटा ब्रेड पर स्टफिंग फैलाएं, इसे रोल के साथ लपेटें, इसे टुकड़ों में काटें, इसे बाकी अंडे-क्रीम द्रव्यमान के साथ कोट करें और लगभग बीस मिनट के लिए चर्मपत्र पर सेंकना करें।
  3. पिज्जा। इस मामले में पिटा ब्रेड पतली आटा बेस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। और इस पर स्वाद के लिए कोई भी भराव किया जाता है: कटा हुआ हैम या चिकन, टमाटर, कसा हुआ पनीर, तले हुए मशरूम, मसालेदार खीरे, केपर्स, सीफूड। यह केवल 10-15 मिनट के लिए ओवन में पिज्जा सेंकना करेगा, केक को चर्मपत्र पर रखकर जलने से बचाएगा।
  4. फ्लैट केक में किसी भी सलाद लपेटें और खुली हवा में आयोजित की गई घटनाओं पर उन्हें परोसें।
  5. पिकनिक के लिए फ्लैपजैक साधारण खाकपुरी हैं। 100 ग्राम कसा हुआ अदिघे या इमेरी चीज़ और पनीर, तीन कुचल लहसुन लौंग और किसी भी साग को काट लें, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो या डिल। पीटा ब्रेड को वर्गों या बड़े पर्याप्त हलकों (व्यास - लगभग 20 सेमी) में काटा जाता है। उन पर भराई रखो, फिर किनारों को जोड़ने, आधे में परतों को मोड़ो। मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक पीटा अंडे के साथ इन tortillas डुबकी, बेकिंग पेपर के साथ रखी एक पाक चादर पर रखें और ओवन में दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

कुछ रहस्य

अंत में, कुछ सुझाव जो गृहिणियों को एक स्वादिष्ट चिता बनाने और उसके स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगे:

  • जब आटा मिलाया जाता है और पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक बन जाएगा, उपज देना आसान होगा।
  • Lavash बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अगर यह ठीक से संग्रहीत है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, प्लास्टिक के छिद्रित बैग में पैक किया गया, यह कई हफ्तों के लिए ब्रेड बॉक्स में कमरे के तापमान पर - 5-7 दिनों तक रहेगा। और अगर पकाए गए केक को स्टॉक किया जाता है और जमे हुए होते हैं, तो वे अपने स्वाद को बनाए रखेंगे और छह महीने तक फिट रहेंगे।
  • यदि माइक्रोवेव ओवन में उपयोग करने से पहले पिसा ब्रेड को थोड़ा गर्म किया जाता है, तो यह नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
  • एक तरल आधार के रूप में, आप न केवल पानी और दूध का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, केफिर या दही, मट्ठा।
  • नॉन-स्टिक पैन में पिसा ब्रेड न केवल मक्खन के बिना तला जा सकता है, बल्कि ओवन में चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर भी बेक किया जा सकता है।
  • यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिल्स को ओवरकुक न किया जाए, अन्यथा वे बहुत शुष्क, भंगुर और सख्त हो जाएंगे। पूरी सतह के भूरे होने की प्रतीक्षा न करें: यह पर्याप्त है कि पीटा रोटी सुस्त हो जाती है और कुछ स्थानों पर अंधेरा हो जाता है।
  • भूनते समय आग मध्यम होनी चाहिए ताकि केक समान रूप से बेक हो जाए, लाल हो जाए और जल न जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिता को घर पर, जल्दी और बिना खमीर के पकाया जा सकता है। और इससे आप कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यह गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है!

अखमीरी पीटा रोटी: खाना पकाने के रहस्य

पीटा ब्रेड विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन दुकानों में वास्तव में स्वादिष्ट, नरम और स्वस्थ उत्पाद ढूंढना इतना आसान नहीं है। लेकिन आप घर पर ही आसानी से यीस्ट-फ्री पीटा तैयार कर सकते हैं।

लवाश सफेद अखमीरी रोटी है, जिसका आकार बहुत पतले फ्लैटब्रेड जैसा होता है। यह गेहूं के आटे से बनाया जाता है, आमतौर पर खमीर, खट्टा, या पिछले हिस्से से कम मात्रा में आटा के साथ।

यदि आप कुछ सूक्ष्मताएं जानते हैं और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो खमीर के बिना एक केक इस तरह के एक घटक के साथ कम स्वादिष्ट और नरम नहीं होगा।

कुछ खाना पकाने के रहस्य

जब आटा मिलाया जाता है और पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक बन जाएगा, उपज देना आसान होगा।

लवश को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, अगर यह ठीक से संग्रहीत हो। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, प्लास्टिक के छिद्रित बैग में पैक किया गया, यह कई हफ्तों के लिए ब्रेड बॉक्स में कमरे के तापमान पर - 5-7 दिनों तक रहेगा। और अगर पकाए गए केक को स्टॉक किया जाता है और जमे हुए होते हैं, तो वे अपने स्वाद को बनाए रखेंगे और छह महीने तक फिट रहेंगे।

यदि माइक्रोवेव ओवन में उपयोग करने से पहले पिसा ब्रेड को थोड़ा गर्म किया जाता है, तो यह नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

एक तरल आधार के रूप में, आप न केवल पानी और दूध का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, केफिर या दही, मट्ठा।

नॉन-स्टिक पैन में पिसा ब्रेड न केवल मक्खन के बिना तला जा सकता है, बल्कि ओवन में चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर भी बेक किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिल्स को ओवरकुक न किया जाए, अन्यथा वे बहुत शुष्क, भंगुर और सख्त हो जाएंगे। पूरी सतह के भूरे होने की प्रतीक्षा न करें: यह पर्याप्त है कि पीटा रोटी सुस्त हो जाती है और कुछ स्थानों पर अंधेरा हो जाता है।

भूनते समय आग मध्यम होनी चाहिए ताकि केक समान रूप से बेक हो जाए, लाल हो जाए और जल न जाए।

6 बड़े चम्मच। एल। सब्जी या मक्खन,

उबलते पानी का पूरा गिलास,

नमक के साथ आटा मिलाएं और ऑक्सीजन के साथ समृद्ध करने के लिए एक छलनी के माध्यम से झारना।

एक बोर्ड या टेबल पर सूखी सामग्री डालो, केंद्र में उबलते पानी डालें।

आटे को तीव्रता से हिलाएं ताकि इसमें गांठ न रहे।

अब एक अंडे के साथ मक्खन जोड़ने का समय है। फिर भी द्रव्यमान को गूंधें, और फिर यह लोचदार हो जाएगा, बल्कि घने हो जाएगा। गूंधे हुए आटे को ढककर, आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

आटा को भागों में विभाजित करें, पैन से एक व्यास के साथ पतली गोल चादरें रोल करें और 1-2 मिमी मोटी।

एक गर्म, सूखा फ्राइंग पैन में टर्रिलस भूनें।

1.5 कप गेहूं का आटा,

30 ग्राम मक्खन,

थोड़ा सा नमक - 1/3 या sp छोटा चम्मच।

नमक और अधिमानतः झारना के साथ आटा मिलाएं।

सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें, तुरंत आटा गूंधना शुरू करें।

अगला, अंडा और मक्खन जोड़ें, अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंधना जारी रखें। इसे सक्रिय रूप से करें, फिर कोई गांठ नहीं बनेगी।

एक बैग या कागज तौलिया के साथ तैयार घने आटा लपेटें और 30-35 मिनट के लिए अलग सेट करें।

अपने आटे को विभाजित करें, 1 मिमी की पतली परतों को रोल करें और प्रत्येक तरफ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें।

तैयार चिता का उपयोग कैसे करें

रेडीमेड घर के बने पेठे से क्या बनाएं? सबसे पहले, आप इसे नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं, रोटी देना। लेकिन कई अन्य पाक उपयोग हैं, उदाहरण के लिए:

रोल के रूप में स्नैक। भरने के रूप में, किसी भी घटक उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम पनीर या कॉटेज पनीर, उबले हुए अंडे और मक्खन के साथ कटा हुआ डिब्बाबंद मछली, केकड़े की छड़ें या हल्के नमकीन लाल मछली, तली हुई मशरूम के साथ पिघल पनीर, चिकन या हैम। द्रव्यमान को केक पर समान रूप से वितरित किया जाता है, फिर पीटा को रोल में घुमाया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

मिठाई। लवाश एक लाजवाब स्वादिष्ट स्ट्रगल करेगा। यह ले जाएगा: पीटा ब्रेड, दो बड़े सेब, 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट और किशमिश, 90 मिलीलीटर भारी क्रीम, एक अंडा, एक चुटकी दालचीनी, एक बड़ा चम्मच चीनी और रेत, 30 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले किशमिश भिगोएँ, छीलें और सेब को काट लें (उदाहरण के लिए, उन्हें एक बड़े grater पर रगड़ें)। कुछ नट्स को जितना संभव हो सके काट लें, और कुछ को स्लाइस करें। अगला, एक कड़ाही में मक्खन में नट और किशमिश के साथ सेब भूनें। अंडे के साथ क्रीम को हिलाओ और कोड़ा, अखरोट-सेब द्रव्यमान के साथ मिश्रण का अधिकांश (चिकनाई के लिए लगभग 30 मिलीलीटर छोड़ दें)। पीटा ब्रेड पर स्टफिंग फैलाएं, इसे एक रोल में लपेटें, इसे टुकड़ों में काट लें, इसे बाकी अंडे-क्रीम द्रव्यमान के साथ कोट करें और चर्मपत्र पर लगभग 20 मिनट तक सेंकना करें।

पिज्जा। इस मामले में पिटा ब्रेड पतली आटा बेस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। और उस पर स्वाद के लिए कोई भी भराव रखा गया: कटा हुआ हैम या चिकन,

टमाटर, हार्ड कसा हुआ पनीर, तली हुई मशरूम, मसालेदार खीरे, केपर्स, सीफूड। यह केवल 10-15 मिनट के लिए ओवन में पिज्जा सेंकना करेगा, केक को चर्मपत्र पर रखकर जलने से बचाएगा।

पिकनिक के लिए फ्लैपजैक साधारण खाकपुरी हैं। 100 ग्राम कसा हुआ अदिघे या इमेरी चीज़ और पनीर, तीन कुचल लहसुन लौंग और किसी भी साग को काट लें, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो या डिल। पीटा ब्रेड को वर्गों या बड़े पर्याप्त हलकों (व्यास - लगभग 20 सेमी) में काटा जाता है। उन पर भराई रखो, फिर किनारों को जोड़ने, आधे में परतों को मोड़ो। मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक पीटा अंडे के साथ इन tortillas डुबकी, बेकिंग पेपर के साथ रखी एक पका रही चादर पर रखें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिता को घर पर, जल्दी और बिना खमीर के पकाया जा सकता है। और इससे आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। यह गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है!

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम व्यंजन तैयार करना:

इस स्वादिष्ट ब्रेड की विधि में केवल तीन सामग्री शामिल हैं: गेहूं का आटा, उबलता पानी और नमक। मैं 200 मिलीलीटर की क्षमता वाले चश्मे का उपयोग करता हूं।

पिसा रोटी के लिए आटा तैयार करें - मेज पर गेहूं का आटा निचोड़ें।

हम छेद बनाते हैं, बस आटे को किनारे पर रगड़ते हैं।

उबलते पानी में नमक को भंग कर देते हैं और सब कुछ अवकाश में डालते हैं।

एक चम्मच या कांटा के साथ त्वरित आंदोलनों में पानी को आटे के साथ मिलाना शुरू होता है।

इस तरह हम अपने हाथ नहीं जलाएंगे और आटा जल्दी ठंडा होगा।

अब बैच पर आगे बढ़ें - यह सफल पतली पीटा के रहस्यों में से एक है। वीडियो के बिना, प्रक्रिया के सार का वर्णन करना काफी मुश्किल है, लेकिन मैं कोशिश करूंगा (यह उन कुछ क्षणों में से एक है जब मेरे पति को अपने हाथों में कैमरा लेने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि मेरे पास कोई तीसरा नहीं है, दुर्भाग्य से)। सामान्य तौर पर, यह इस तरह दिखता है: अपने बाएं हाथ से आटे के पास के किनारे को पकड़ो, इसे अपने दाहिने हाथ की हथेली के पीछे से दबाएं, जैसे कि इसे आप से दूर धकेलते हैं।

उसके बाद, उस हिस्से को टक करें जिसे आपने वापस खींच लिया है और आंदोलनों को दोहराएं। बाएं हाथ में अभी भी आटा है। आटा क्षैतिज रूप से निर्देशित एक सॉसेज बनाता है।

हम इस सॉसेज को अपने आप लंबवत मोड़ते हैं और फिर से जोड़तोड़ करते हैं। मुझे वास्तव में उम्मीद है कि मैंने इसे कम या ज्यादा स्पष्ट रूप से वर्णित किया है। यह आवश्यक है कि तैयार किए गए लावाश को स्तरीकरण की पर्याप्त डिग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाए, न कि ठोस, यद्यपि बेक्ड, आटे का टुकड़ा। आटा गूंधने की प्रक्रिया में हवा के बुलबुले और आवश्यक ऑक्सीजन के साथ संतृप्त किया जाता है, क्योंकि इसमें खमीर नहीं होता है।

एक गेंद में आटा घने।

क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आटा को 30 मिनट के लिए आराम दें।

आवंटित समय के बाद, आटा तब्दील हो जाता है। घने आटे का टुकड़ा लोचदार, नरम और स्पर्श आटा के लिए सुखद हो जाता है!

हम इसे एक ही आकार के 8 भागों में विभाजित करते हैं।

आटे के साथ तालिका छिड़कें और आटा का पहला टुकड़ा रखें (बाकी को एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे खराब न हों और क्रस्ट न करें)।

आटा को एक फ्लैट, पतले गोल केक में रोल करें। जितना संभव हो उतना पतले रोल करें - आदर्श रूप से, ताकि आटा के माध्यम से दिखाई दे। सबसे पहले, मैं आपको सभी गेंदों को रोल करने की सलाह देता हूं और उसके बाद ही उन्हें तैयार करना शुरू करता हूं - वे जल्दी से एक फ्राइंग पैन में लवश को सेंकते हैं।

आपको औसत से नीचे सूखी, चौड़ी फ्राइंग पैन और आग पर पिसा ब्रेड तैयार करना होगा। सबसे पहले, पैन को गर्म करें और जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाए, पहला फ्लैटब्रेड डालें।

देखें कि आटा कैसे व्यवहार करता है! वस्तुतः आधा मिनट बाद यह पहले छोटे से ढँक जाता है, और बाद में - विशाल बुलबुले के साथ। इस प्रकार परीक्षण का पृथक्करण। एक हाथ पर लगभग एक मिनट के लिए पित्ज़ा ब्रेड खाना बनाना, जब तक कि नीचे की ओर गहरे रंग के टैन निशान दिखाई न दें।

करीब आधा मिनट और पलट दें। और फिर एक चमत्कार होता है - एक लगभग सपाट केक एक गेंद की तरह फुलाया जाता है। हालांकि, यह तब होगा जब आपने आटा के साथ सही ढंग से काम किया - इसे गूंध लें।

तैयार पतली पेठे की रोटी को पैन से निकालें और तुरंत गर्म होने पर, इसे स्प्रे बोतल से पानी के साथ छिड़क दें। एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि पीटा रोटी नरम हो जाए। इसके बाद, हम उसी तरह से दूसरे और अन्य फ्लैट केक तैयार करते हैं।

खैर, यह सब है: आप ताजा बेक्ड ब्रेड का आनंद ले सकते हैं। लवश को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - उन्हें पूर्व-रोल करें और उन्हें एक बैग में रखें। वैसे, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

और मैं अत्यधिक रोटी मेकर में स्वादिष्ट होममेड ब्रेड की रेसिपी आज़माने की सलाह देता हूँ - अपने परिवार के लिए सुगंधित फ्रेंच ब्रेड बनाइए!

सेल्फ कुकिंग पीटा ब्रेड

क्लासिक अर्मेनियाई पतली चिता में तीन तत्व होते हैं:

इसके निर्माण के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. 60-70 ° C तक गरम करें। इसे एक गिलास में डालें।
  2. हम आधा चम्मच नमक लेते हैं, इसे गर्म पानी में घोलते हैं, जो करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
  3. एक विस्तृत तामचीनी कटोरा तैयार करें, इसमें तीन कप आटा डालें।
  4. आटा स्लाइड के बीच में हम एक अवसाद बनाते हैं, इसमें गर्म नमकीन पानी डालें, जल्दी से एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ आटा गूंध करें। उत्तरार्द्ध मामले में, अधिकांश आटा कोरोला के अंदर होगा, लेकिन यह डरावना नहीं है। आटा ठंडा नहीं है और बहुत चिपचिपा नहीं है।
  5. कटोरे में सही आटा गूंधें। इसमें 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। यदि आटा हाथों से चिपकना जारी रखता है, तो कुछ आटा जोड़ा जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि आटा खड़ी नहीं होना चाहिए।
  6. यदि आप एक पैन में पिसा रोटी सेंकते हैं, तो आटा 10-12 भागों में विभाजित किया जा सकता है।
  7. भव्य रूप से मेज पर आटा डालना। हमें रोलिंग पिन मिलता है। हम आटा के लिए आटा की पहली गांठ फैलाते हैं।
  8. इससे पहले कि आप रोल करना शुरू करें, रोलिंग पिन को आटे के साथ पाउडर किया जाना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए।
  9. 1 मिमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करें। यह अर्मेनियाई पतली रोटी की तैयारी की अधिकतम (महत्वपूर्ण बिंदु!) है। Все заготовки раскатываются заранее. Складывать их друг на друга можно безбоязненно, они не слипнутся. В их составе нет дрожжей, а муки для раскатывания используется столько, что она полностью покрывает поверхность лаваша как белая пудра лицо французской модницы 18 века.
  10. Сковорода, желательно чугунная, ставится на газ. Без добавления каких-либо жиров и масла лаваш прожаривается с двух сторон. एक पाव रोटी पर 1-1.5 मिनट से अधिक नहीं लगेगा (बर्नर के जलने की तीव्रता के आधार पर)।

एक स्वादिष्ट चिता कैसे पकाने के लिए रहस्य का एक हिस्सा है, चाल का दूसरा भाग यह है कि इसे कैसे अनुकूल बनाया जाए।

ताकि केक भंगुर न रहें, उन्हें पैन से हटाने के बाद तुरंत ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसलिए उन्हें ठंडा करना चाहिए।

गर्म टॉर्टिलस भंगुर होते हैं, और ढक्कन के नीचे ठंडा होने वाले लोच को प्राप्त करते हैं। यदि बाद में लिफाफे, पाई, रोल बनाने के लिए उनकी आवश्यकता होती है, तो उन्हें प्लास्टिक बैग में पैक किया जाना चाहिए।

क्या है पतले आटे का रहस्य

मेरे दोस्तों में मध्य एशिया की कई लड़कियां हैं। खाना पकाने की उनकी क्षमता कभी विस्मित नहीं होती। सबसे खराब आटा जिसे मैं खराब किए बिना रोल करने में कामयाब रहा, वह कम से कम 4 मिमी मोटा था।

यदि आप पकौड़ी खुद बनाते हैं, तो आप समझते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। आटा बाहर रोल करें, ठंडे पानी पर गूंध, एक पतली भी परत काफी समस्याग्रस्त है। और मेरी गर्लफ्रेंड ने 100 ग्राम के आटे के टुकड़े को पूरी तरह से "मेज़पोश" में बदल दिया।

यह पता चला कि गर्म पानी के आटे में अधिक घनत्व, लोच होता है। इसका उपयोग करें!

वैसे, पतली अखमीरी पीता की एक विशेष विशेषता है - एक लंबी शैल्फ जीवन (निश्चित रूप से, सामान्य वायु आर्द्रता के साथ)। एक प्लास्टिक बैग में, यह लंबे समय तक अपनी लोच बनाए रखता है। स्टोर में तैयार पेठा रोटी खरीदते समय, मैंने देखा कि इसकी बनावट में पैकेज उन उत्पादों के समान है जो उत्पादों को फ्रीज करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। तो फ्रीजर में भी पीटा स्टोर किया जा सकता है, यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

और यहाँ वीडियो है - अपने हाथों से एक पतली केक:

इस पर, मुझे अपनी छुट्टी लेने दो। एक स्वस्थ, कम कैलोरी आहार के लिए विचार अटूट हैं। ब्लॉग अपडेट के लिए सदस्यता लें। मैं आपके लिए उपवास और आहार को पोषण के मामले में हर्षित और विविध बनाने की कोशिश करूंगा। इस लेख को सोशल नेटवर्क पर दोस्तों के साथ साझा करें। जल्द मिलते हैं!

इस लेख की तरह? एक अच्छा काम करें - सामाजिक नेटवर्क पर दोस्तों के साथ साझा करें:

घर पर क्लासिक नुस्खा नंबर 1 बेकिंग अखमीरी पेठा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पिसा ब्रेड घर पर बनाना संभव है। इस कार्य से निपटने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन की आवश्यकता होगी।

सामग्री नुस्खा:

  1. 0.5 किलोग्राम आटा,
  2. एक गिलास पानी (उबलता पानी),
  3. मक्खन के तीन बड़े चम्मच,
  4. वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच,
  5. एक मुर्गी का अंडा
  6. Salt चम्मच नमक।

पहली चीज जो आवश्यक है वह यह है कि सभी अवयव गर्म (कमरे का तापमान) हैं।

1. आटा एक छलनी के माध्यम से छलनी, यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त है। एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं।

2. उबलते पानी के एक गिलास को सूखे मिश्रण के साथ एक कंटेनर में डालें। गांठ के गठन से बचने के लिए सरगर्मी त्वरित और गहन है।

3. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो गया है, तो अंडे और दोनों तेल जोड़ें। पूरी तरह से और अच्छी तरह से आटा गूंध। आटा एक ही समय में निविदा, हल्का और लोचदार होता है।

4. गूंधने के बाद कोई भी आटा लेटकर आराम करना चाहिए। एक नम तौलिया के साथ आटा को कवर करें और आधे घंटे तक स्पर्श न करें।

5. छोटे टुकड़ों को आटे से लिया जाता है और पतली परतों को रोल किया जाता है। 1-2 मिमी और पैन के बराबर व्यास। यहां यह केवल पहली बार मुश्किल होगा - कौशल निश्चित रूप से आएगा, और सबसे पहले, यदि सर्कल असमान हैं, तो किसी भी गोल वस्तु का उपयोग करें, चाकू से उस पर आटा की परतों को काटें।

6. 2 फ्लैट केक को रोल करें और गर्म, सूखे और साफ पैन में फैलाएं। दोनों तरफ से रोस्टिंग होती है। सावधान रहें कि चिता जली नहीं है, पीला होना बेहतर है।

7. यदि केक को ओवरकुक करके पैन में सुखाया जाता है, तो वे अनम्य और भंगुर होंगे।

8. पैन से 2-3 लावे को तलने के बाद, पेपर नैपकिन के साथ आटे को हटाने के लिए आवश्यक है ताकि कुरकुरे आटे को जला न जाए।

यदि पैन में सूजन की जांच होती है, तो चाकू के साथ, यहां तक ​​कि एक कांटा के साथ भी छेद करें।

तैयार उत्पादों को ठंडे पानी से स्प्रे करें और उन्हें ढेर करें, हर दो के बीच साफ सूती तौलिये रखें। यह समाप्त लोज़ेंज़ की कोमलता और लचीलेपन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

नुस्खा "घर पर" रूसी में 2 नंबर की तैयारी - दूध के साथ फ्लैपजैक

इस तरह के फ्लैट केक के लिए आटा बहुत आज्ञाकारी है, और फ्लैट केक नरम और कोमल हैं। नुस्खा का मुख्य रहस्य एक अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा है। आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं - इसमें अधिक समय लगता है, या एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन में। यहां तक ​​कि गर्म tortillas मक्खन के साथ लिप्त हैं और तौलिया के नीचे "आराम" देना सुनिश्चित करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

  1. गेहूं का आटा और आधा कप,
  2. नमक चम्मच फर्श,
  3. मुर्गी का अंडा एक टुकड़ा
  4. दूध आधा गिलास है,
  5. सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच।

1. सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

2. आटा निचोड़ें और इसे नमक के साथ सूखे रूप में मिलाएं।

3. इसके बाद, गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अंडा जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और मक्खन जोड़ें।

5. थोड़ा आटा डालते हुए, आटा गूंध लें। नतीजतन, आटा खड़ी है, यह हाथों से नहीं चिपकता है, और स्थिरता पकौड़ी की तुलना में थोड़ा नरम है। आटे को गूंध लें और इसे थोड़ा फैलाएं, जैसे कि इसमें हवा को लपेटते हैं, फिर तैयार उत्पाद में पकाते समय बहुत सारे बुलबुले होंगे।

6. परीक्षण के बाकी रहता है 15-20 मिनट।

7. छोटे टुकड़ों को आटा से लिया जाता है, मोटाई की परतों में लुढ़का होता है 1-2 मिमी।

8. एक सूखा फ्राइंग पैन का उपयोग करके दोनों तरफ तले हुए रोल किए हुए टॉर्टिलस। मक्खन को चिकनाई करना उचित है: मलाई या घी।

9. तैयार पिस रोटी के ढेर को एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और थोड़ा आराम करता है।

10. दूध से बने छर्रों ने रोटी को बहुत अच्छी तरह से बदल दिया है और विभिन्न भरावों को लपेटने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

पिछले इतिहास के आधार पर, किसी भी व्यक्ति ने, जीवन और जीवन की स्थापना की, बेकरी उत्पादों का अपना सेट है। मध्य पूर्व और काकेशस के लोगों के बीच, खमीर के बिना ऐसी रोटी पीटा ब्रेड है। प्राचीन असीरियन शब्द "लोआश" से अनुवादित "का अर्थ है" गूंध। प्राचीन स्टोव - "टैंडर" और आजकल काकेशस में बेकिंग लवश के लिए उपयोग किया जाता है। भट्ठी को जमीन में बनाया गया है, भट्ठी के अंदर की दीवारों को मिट्टी के साथ लेपित किया जाता है - यह अधिक गर्मी हस्तांतरण के लिए किया जाता है, भट्ठी को ब्रशवुड और सूखे खाद के साथ गरम किया जाता है। सभी ईंधन जलने के बाद, भट्ठी की दीवारों को जलने से मिटा दिया जाता है, वे खाली - आटा परतों को ढाला करते हैं। तैयार ब्रेड को एक लंबे हुक डिवाइस के साथ "तंदूर" से बाहर निकाला जाता है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि। एक बार, आधुनिक इराक की भूमि पर मेसोपोटामिया नामक एक राज्य था। प्राचीन लोग जो इसमें रहते थे, विभिन्न जंगली अनाज से खमीर के बिना रोटी बनाते थे। आदिम लोग, पत्थरों का उपयोग करते हुए (जो चक्की के पत्तों की भूमिका निभाते थे), अनाज को आटे की अवस्था में डालते हैं और पानी में मिलाते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान से, खमीर के बिना पतले केक गर्म पत्थरों पर बेक किए गए थे।

बिना खमीर के ब्रेड आज दुनिया के सभी कोनों में बेचा जाता है, घूमने वालों और यात्रियों के साथ, यह पूरी दुनिया में फैलता है। ऐसा कोई देश नहीं है जहां वह नहीं जानता होगा - ये पतले, स्वादिष्ट पत्ते। लावाश का इतिहास असामान्य और दिलचस्प है - इसके 6000 से अधिक वर्ष हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए - जबकि नुस्खा बदल नहीं गया है।

आटा के लिए खमीर के बिना आटा बनाने की विधि कई सदियों से उसी तरह से की गई है - आटा, पानी और नमक से। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "सभी प्रतिभाएं सरल हैं।" आटा को टुकड़ों में विभाजित किया गया है, उनमें से पतली परतें, केक, मोटाई 0.5 से 1.5 मिमी तक, और गर्म स्टील शीट पर बेक करें (ये पहले से ही आधुनिक बेकिंग विधियां हैं)। तैयार शीट्स को लुढ़का हुआ और गर्म पैक किया जाता है - यह इसकी लंबी कोमलता की गारंटी है। कई दिनों तक, उत्पाद को केवल एक पैकेज में संग्रहीत किया जा सकता है, और यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पीटा रोटी, बस पकाया जाता है "पाइपिंग हॉट।" इसमें कैलोरी की कम सामग्री को एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों द्वारा सराहना की जाती है, और इसलिए यह आहार भोजन के लिए आदर्श है।
वे विभिन्न आकृतियों के पीटा ब्रेड को सेंकते हैं - अंडाकार, गोल और यहां तक ​​कि आयताकार। इसके भुनने की अलग-अलग डिग्रियों को भी अलग-अलग करें - लाइटर से लेकर रोस्टेड तक।

सब्जियां, पनीर, साग, मछली, मशरूम, अंडे और विभिन्न मीट, लोकप्रिय टॉपिंग की पूरी सूची से दूर हैं, जिसमें लवश भरवां है। पूरब में हर जगह वे लूला कबाब और कबाब परोसते हैं। सैंडविच के लिए इसका आवेदन विभिन्न है। कैसे सबसे प्रसिद्ध दुनिया भर में pita पकवान का उल्लेख नहीं है - shawarma।

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com