आधुनिक दुनिया में जापानी व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। आजकल, कई लोग सोच रहे हैं कि मिसो सूप कैसे बनाया जाए। "यह क्या है?" आप पूछते हैं। यह व्यंजन एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है। उन्होंने समुराई के दिनों में 750 साल पहले एक और आविष्कार किया था। घर पर इस व्यंजन को बनाने के रहस्यों पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

मिसो पेस्ट

जापानी मिसो सूप उसी नाम के पास्ता के आधार पर बनाया जाता है। खाना पकाने का नुस्खा नीचे वर्णित है। पहले हम एक अद्वितीय उत्पाद की संरचना के बारे में बात करेंगे, जो एक गलत पेस्ट है। यह एक गाढ़ा द्रव्यमान है जो गेहूं, चावल, जौ और सोयाबीन के किण्वन द्वारा निर्मित होता है। इसमें बहुत सारा विटामिन डी और ए होता है, साथ ही कैल्शियम, आयरन और जिंक भी होता है। पास्ता की कई किस्में हैं। वे रंग, स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं। तदनुसार, मिसो सूप पूरी तरह से अलग हो सकता है। इसकी तैयारी के लिए सोया, गेहूं, चावल से पास्ता का उपयोग किया जाता है। यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट जापानी सूप लाल मिसो पेस्ट से बनाया गया है।

पकवान के लाभ

जापानी विशेष रूप से उपयोगी मिसो सूप मानते हैं। यह क्या है, आप पहले से ही जानते हैं। लेकिन इस व्यंजन को चमत्कारी गुणों के लिए क्यों जिम्मेदार ठहराया जाता है? यह पता चला है कि यह मुख्य रूप से मौसमी सब्जियों, विटामिन सी, फाइबर और केरातिन से समृद्ध है। इसके अलावा, मिसो पेस्ट ग्लूटामिक एसिड, प्रोटीन, लेसिथिन और बड़ी संख्या में लाभकारी सूक्ष्मजीवों से समृद्ध होता है जो अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं।

मिसो सूप किससे बनाया जाता है?

यह क्या है हम पहले ही पता लगा चुके हैं। लेकिन जापानी भोजन पकाने के लिए कौन से तत्व उपयुक्त हैं? इसे समुद्री शैवाल, सब्जियों (आलू, डाइकॉन, फूलगोभी, पालक, शलजम, प्याज), मांस और मशरूम के साथ पकाएं। मिसो सूप के व्यंजनों में आप सूअर का मांस, मांस, विभिन्न मछली और विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन (केकड़े, क्लैम, झींगा, व्यंग्य, आदि) भी पा सकते हैं। टोफू को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है - सोया पनीर, जो प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है।

उत्पाद तैयार करना

घर पर मिसो सूप पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस डिश के लिए उत्पादों को ठीक से कैसे संभालना है। साग और सब्जियों को नुस्खा के अनुसार कटा होना चाहिए। खपत से पहले सूखे मशरूम और सब्जियों को गर्म पानी में भिगोना चाहिए। समुद्री भोजन (जैसे झींगा) को दशी शोरबा में साफ, धोया, काटा और थोड़ा उबालना चाहिए। इस तरल को तैयार करने के लिए, आपको विशेष दानों को खरीदने और उन्हें उबलते पानी में परिश्रम से पतला करने की आवश्यकता है। टोफू पनीर को छोटे साफ क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

खाना पकाने के बर्तन

घर पर मिसो सूप पकाने के लिए, आपको सामग्री को भिगोने के लिए एक छोटे सॉस पैन, सब्जी छीलने वाले, एक तेज चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। गहरे छोटे पीने के कटोरे में पकवान परोसें। इनमें से, वे पहले शोरबा पीते हैं, और फिर चॉपस्टिक के साथ शेष खाद्य पदार्थ खाते हैं। कई जापानी रेस्तरां प्लेटों पर सही प्रकार से सूप बनाने का अभ्यास करते हैं।

टोफू सूप के लिए सामग्री

अब बात करते हैं कि पारंपरिक जापानी मिसो सूप को पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

  • मिसो - 1/2 कप
  • टोफू - 1/2 कप
  • दाशी - 1.5 चम्मच,
  • हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच,
  • पानी - 4 कप,
  • समुद्री शैवाल - 1 बड़ा चम्मच।

टोफू सूप कैसे पकाने के लिए

  1. सबसे पहले, आपको पैन लेने और इसे पानी से भरने की आवश्यकता है। फिर आपको तरल को एक फोड़ा में लाना चाहिए और इसमें दशी के दानों को जोड़ना चाहिए। एक बार जब वे पूरी तरह से भंग हो जाते हैं, तो आप खाना पकाने के सूप के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
  2. अब स्टोव को एक मध्यम आग पर स्विच किया जाना चाहिए और डोशी के साथ एक पैन में छोटे क्यूब्स में टोफू काट दिया जाना चाहिए।
  3. फिर सूखे शैवाल को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालना चाहिए। वे भिगोने के बाद, आपको अतिरिक्त पानी को निचोड़ने और सूप के साथ सॉस पैन में समुद्री भोजन जोड़ने की जरूरत है। पकवान को एक और दो मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।
  4. इस समय एक अलग मिसो कटोरे में पतला करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा दशी शोरबा जोड़ना होगा और पेस्ट को एक समान स्थिरता में डालना होगा।
  5. अब आपको पैन को गर्मी से निकालने और उसमें मिसो जोड़ने की आवश्यकता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, सूप को प्लेटों में डाला जा सकता है।

जापानी मिसो टोफू सूप तैयार है! सेवा करने से पहले, इसे हरे प्याज के साथ छिड़के।

सूअर का मांस और पालक के साथ मिसो सूप। सामग्री

खाना पकाने के सूप का यह संस्करण शास्त्रीय एक से अधिक तीव्रता और कैलोरी सामग्री में भिन्न होता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

  • सूअर का मांस - 55 ग्राम,
  • पालक - 1-2 गुच्छा,
  • एनोकी मशरूम - 1/3 स्टिक,
  • वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच,
  • दाशी शोरबा - 350 मिलीलीटर,
  • मिसो पास्ता - 1.5 बड़ा चम्मच।

सूअर का मांस और पालक के साथ मिसो सूप। खाना पकाने की विधि

  1. शुरू करने के लिए, सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और सूरजमुखी तेल में भूनें।
  2. फिर पालक को उपजी से अलग किया जाना चाहिए, उबला हुआ और उबलते पानी में थोड़ा उबाल लें, फिर इसे बर्फ के पानी में डुबो दें। फिर उत्पाद को तीन से चार सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
  3. अब एक सॉस पैन में दशी शोरबा उबालें और इसमें एनोकी और तली हुई सूअर का मांस फेंक दें। उत्पादों को पूरी तत्परता से पकाया जाना चाहिए।
  4. अगला, सूप को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, सोया पेस्ट जोड़ें और चिकनी होने तक सामग्री को हिलाएं।

उपयोगी सुझाव

  1. किसी भी स्थिति में गलत पेस्ट को उबाला नहीं जा सकता। यह हमेशा खाना पकाने के बहुत अंत में गर्म शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए और इसे अच्छी तरह से हिलाएं।
  2. सूप के निर्माण में, आवश्यक अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर एक लीटर दशी शोरबा में 150 ग्राम मिसो पेस्ट होता है।
  3. पकवान में मुख्य सामग्री के अलावा, कम से कम दो और उत्पाद होने चाहिए, जो आकार, रंग और बनावट में भिन्न होते हैं।

असली मिसो सूप पकाने के लिए ये सरल नियम हैं। यह क्या है और इसे कैसे पकाना है, हम अब जानते हैं। घर पर आश्चर्य करने की कोशिश करें और घर पर जापानी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन बनाएं। बोन एपेटिट!

शोरबा: मछली, दशी, मिसो

जैसे कि "मेमो" शोरबा के बारे में:
मछली, दशी और मिसो।

मछली का शोरबा

रेसिपी: http://pojrem.ru/soup/rybnyj-bulon/
यह मछली शोरबा पकाने का विकल्प है, जिसे स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है, साथ ही मछली सूप या सॉस के लिए आधार भी है। एक मछली के सूप के सेट में आमतौर पर सिर, पूंछ, पंख और मछली के टुकड़े होते हैं। सफेद या लाल नदी या समुद्री मछली उपयुक्त हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, वोदका, सोया सॉस या व्हाइट वाइन मिलाएं।

मछली का सूप सेट - 800 ग्राम
पानी - 2 एल
हरी लीक - 1 डंठल
अजवाइन की जड़ स्वाद के लिए
बे पत्ती - 2 चादरें
मिर्च स्वाद के लिए
वोदका - 50 मिलीलीटर
नमक - 1 चम्मच

दशी शोरबा

रेसिपी http://www.iamcook.ru/showrecipe/2727
दशमी शोरबा कई सूप और जापानी व्यंजनों के सॉस का आधार है। इसके लिए सामग्री जापानी व्यंजनों के उत्पादों के विभागों में विशेष स्टोर, ऑनलाइन स्टोर और सुपरमार्केट में बेची जाती है। शोरबा पकाने के बाद ट्यूना छीलन और कोम्बू, आप इसे फिर से उपयोग कर सकते हैं, भी, दशी तैयार करने के लिए।

पानी - 4 कप
कोम्बु समुद्री शैवाल - 20-30 जी
(लगभग 4x6 सेमी मापने वाली 2-3 प्लेटें)
बोनिटो (ट्यूना चिप्स) - 1 कप
ps
पुस्तक की पृष्ठभूमि में "जापानी महिलाएं बूढ़ी नहीं होती हैं और वसा नहीं मिलती है!"

मिसो सूप वैरिएंट

नुस्खा http://www.iamcook.ru/showrecipe/2728
मिसो सूप पारंपरिक रूप से दशी शोरबा और मिसो पेस्ट से तैयार किया जाता है, इसके अलावा इसमें टोफू, चावल, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियां, या, उदाहरण के लिए, शिटेक मशरूम, शिमिग्नन शामिल हो सकते हैं।

गलत पास्ता घर पर तैयार करना लगभग असंभव है, बस खरीदना बेहतर है। पेस्ट को सोया से, चावल से, चावल और सोया के मिश्रण से और कुछ अनाज से किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है। कच्चे माल के आधार पर, मिसो का रंग हल्के से गहरे भूरे से लाल के साथ होता है।
मिसो में बहुत अधिक प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं और इसे एक उपयोगी और यहां तक ​​कि उपचार उत्पाद माना जाता है।

दाशी शोरबा - 1 एल
पानी - 2 कप
मिसो पेस्ट - 3-5 सेंट। चम्मच
नोरी - 1-2 चादरें
सोया सॉस - स्वाद के लिए

इसके अलावा:
चावल, टोफू, समुद्री भोजन, मशरूम और / या सब्जियां।

तैयारी

  1. एक सॉस पैन में 7 ग्राम शैवाल डालें, 300 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
  2. शैवाल में 2 चम्मच जोड़ें। मिसो पेस्ट, एक स्कूप का उपयोग करके पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

वीडियो बनाने की विधि

इस लघु, दृश्य और बहुत ही दिलचस्प वीडियो ट्यूटोरियल में स्वादिष्ट मिसो सूप पकाने के सभी चरणों को विस्तार से दिखाया गया है। मिसो पेस्ट के साथ सही सूप के बहुत सारे रोचक रहस्य जानने के लिए इसे ज़रूर देखें।

जापानी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय बच्चा प्रसिद्ध सुशी और रोल है, लेकिन इस पूर्वी देश की पाक दुनिया बहुत समृद्ध है। सबसे आम जापानी व्यंजनों में से एक को योग्य रूप से स्वस्थ मिसो सूप माना जाता है, जिसे जापान में लगभग हर भोजन में परोसा जाता है। यह विदेशी और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी जापानी रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है, लेकिन इस तरह के सूप को इतनी जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है कि आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं!

मिसो सूप क्या है?

मिसो सूप जापानी व्यंजनों के मुख्य और मौलिक व्यंजनों में से एक है। यह जापानी द्वारा लगभग दैनिक रूप से खाया जाता है और दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​कि नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। यह सूप अक्सर चावल के व्यंजन के साथ परोसा जाता है और उनके स्वाद को पूरा करता है।

क्लासिक मिसो सूप की मुख्य सामग्री गलत पेस्ट, जापानी दशी मछली शोरबा, समुद्री शैवाल, और टोफू पनीर हैं। कुछ घटकों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि वे असामान्य और समझ से बाहर हैं। मिसो पेस्ट सोयाबीन से बनाया जाता है, जिसे विशेष मोल्ड कवक के अतिरिक्त द्वारा किण्वित किया जाता है। दाशी एक पारंपरिक मछली शोरबा है, जिसे यूरोपीय देशों को दानेदार केंद्रित सीज़निंग के रूप में आपूर्ति की जाती है।

मिसो सूप बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसकी संरचना में आप आयोडीन, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आहार मोटे फाइबर, समूह बी, ए, के, पीपी, ई और अन्य के विटामिन जैसे उपयोगी पदार्थ पा सकते हैं। कैलोरी सामग्री कम है और प्रति सौ ग्राम में केवल 50-70 कैलोरी की मात्रा है।

क्लासिक

क्लासिक मिसो सूप के लिए नुस्खा काफी सरल है और इसमें ऐसी सामग्री का उपयोग शामिल है:

  • 3.5-4 गिलास पानी
  • आधा कप सोयाबीन मिसो पेस्ट (अधिमानतः सफेद)
  • 100-150 ग्राम टोफू
  • कला के एक जोड़े। एल। सूखा समुद्री शैवाल (नोरी या केलप, जो पहले से ही परिचित हो गए हैं, आपके अनुरूप होंगे)
  • 1.5-2 चम्मच। दानेदार दशी शोरबा,
  • वैकल्पिक हरा प्याज,
  • नमक।

  1. पैन में पानी डालो, इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। दाशी मसाला जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि दाने पूरी तरह से भंग हो जाएं।
  2. अगला, शोरबा पूर्व कटा हुआ शैवाल में डाल दिया। उन्हें पहले से कुछ मिनट के लिए पानी से भरा जा सकता है, लेकिन आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद किसी भी मामले में सूज जाएगा।
  3. टोफू छोटे क्यूब्स में कट जाता है, शोरबा में प्रवेश करता है।
  4. अगला, पेस्ट जोड़ें। यदि यह मोटी है, तो आप इसे पैन से थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा जोड़कर पतला कर सकते हैं।
  5. सूप को उबाल लें, बस एक मिनट के लिए पकाएं, नमक जोड़ें।
  6. सूप को फैलाएं और कटा हुआ हरा प्याज के साथ सजाने के लिए।

एक सुगंधित और स्वादिष्ट सामन मिसो सूप पकाना। इसके लिए आपको चाहिए:

  • 700-800 मिली पानी
  • 200 ग्राम ताजा सामन पट्टिका,
  • तीन या चार कला। एल। मिसो पेस्ट
  • दो या तीन कला। एल। सोया सॉस
  • टोफू के बारे में 100 ग्राम,
  • कुछ सूखे हुए समुद्री शैवाल,
  • तीन चम्मच। तिल,
  • नमक।

  1. धोने के बाद सामन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
  2. एक सॉस पैन में, पानी को एक फोड़ा में ले आओ, इसमें कटा हुआ सामन को डुबो दें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए लगभग तैयार होने तक उबाल लें।
  3. इसके बाद, शैवाल को शोरबा में डालें, उन्हें अराजक तरीके से उठाएं।
  4. लगभग तीन मिनट के बाद, diced टोफू को काट लें और इसे डिश में भी जोड़ें।
  5. अब पास्ता की बारी आई, साथ ही सोया सॉस भी। उन्हें जोड़ने के बाद, मिसो को भंग करने के लिए सूप को अच्छी तरह मिलाएं।
  6. गर्मी बंद करें, तिल जोड़ें और साहसपूर्वक स्वादिष्ट मिसो सूप की सेवा करें।

जापानी स्वाद वाले मिसो सूप को शिटेक और चावल के नूडल्स के साथ पकाएं।

  • पानी की लीटर
  • एच। एल। मसाला दशी
  • 30-50 ग्राम चावल नूडल्स,
  • 10-12 शिटेक मशरूम (इस्तेमाल किया जा सकता है और सूख जाता है)
  • 50-70 ग्राम टोफू
  • दो कला। एल। सोयाबीन मिसो पेस्ट
  • नमक।

  1. पैन में पानी उबालने के लिए लाएं, उसमें दशी को घोलें, और फिर मशरूम को लगभग तुरंत डालें (यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो सकते हैं)।
  2. फिर चावल के नूडल्स और टोफू डालें।
  3. तीन से पांच मिनट के बाद, उबलते शोरबा और पेस्ट में प्रवेश करें, इसे पैन से ली गई थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पतला करने के बाद।
  4. पकवान को नमक करें, इसे आग से हटा दें।

सूअर का मांस और सब्जी का सूप हार्दिक और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री की सूची इस प्रकार है:

  • लगभग 200-300 ग्राम पोर्क (अधिमानतः दुबला और दुबला),
  • 50 ग्राम डेकोन,
  • लगभग 50-70 ग्राम अजवाइन का तना,
  • 150-170 ग्राम टोफू
  • पाँच कला। एल। मिसो पेस्ट
  • कुछ हरे प्याज,
  • नमक और थोड़ा सा तिल।

  1. सूअर का मांस अच्छी तरह से धो लें और उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप सूप को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो आप मांस को भून सकते हैं।
  2. पैन में पानी डालें और एक उबाल लें, फिर उसमें सूअर का मांस चलाएं।
  3. जबकि मांस उबला हुआ है, सब्जियों का आनंद लें। उन्हें छीलें, और फिर उन्हें किसी भी तरह से काट लें, उदाहरण के लिए, हलकों या क्यूब्स में।
  4. पोर्क को उबालने के बीस से तीस मिनट बाद, डिश में सब्जियां डालें।
  5. लगभग पाँच या सात मिनट के बाद, टोफू और डिसाइड डालें।
  6. फिर मिसू पेस्ट जोड़ें और सूप को सक्रिय रूप से मिलाकर इसे भंग कर दें।
  7. कुछ मिनटों के बाद, आँच बंद कर दें और डिश में तिल और कटे हुए हरे प्याज डालें।

सिफारिशें

सही मिसो सूप पकाने का फैसला करने वालों के लिए टिप्स:

  • इस तरह के सूप को बहुत लंबे समय तक न पकाएं, अन्यथा सभी घटक अलग हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे, और यह विशेष रूप से टोफू पर लागू होता है। आदर्श रूप से, मिसो पेस्ट को जोड़ने के बाद, मुश्किल से डिश को एक फोड़ा में ले आओ और तुरंत गर्मी बंद कर दें।
  • सूप को और अधिक स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए (हालांकि यह निश्चित रूप से वैसे भी उज्ज्वल होगा), आप अदरक, मित्सुबा, सिसो, वसाबी और अन्य जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं। जापानी सीज़निंग नहीं, बल्कि अधिक परिचितों को जोड़ने का प्रयास करें: अजमोद, डिल, जमीन काली मिर्च, और इसी तरह।
  • एक नियम के रूप में, सफेद मिसो पेस्ट खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे सूप और अंधेरे में जोड़ा जा सकता है, यह सब आपके स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
  • यह व्यंजन गर्मी के लिए अवांछनीय है, इसलिए इसे इतनी मात्रा में पकाएं कि एक समय में बिल्कुल खाया जा सके।

अब आपके पहले व्यंजनों के शस्त्रागार को फिर से भरना होगा, और आप घर को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।

बहुमुखी, स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट। क्लासिक जापानी रसोई

जापान में, यह न केवल दोपहर के भोजन के समय सूप खाने के लिए प्रथा है, जैसा कि स्लाव लोगों के साथ भी है, लेकिन नाश्ते या शाम के भोजन के दौरान, अगर चावल मेज पर है। सूप की उपस्थिति का इतिहास जापानी लोगों के प्राचीन धार्मिक रीति-रिवाजों और अनुष्ठानों पर वापस जाता है। मेज पर मुख्य व्यंजन लंबे समय से मिसो सूप और चावल माना जाता है, और अन्य व्यंजनों की गुणवत्ता और प्रचुरता पहले से ही रात के खाने को कवर करने वाले परिवार की व्यवहार्यता और समृद्धि पर निर्भर करती है।

जापानी बाजारों में सबसे प्रसिद्ध और मांगी जाने वाली वस्तुओं में से एक मिसो पेस्ट है, जो किण्वित सोया सेम, पानी, नमक और अन्य अनाज से बना है। इस पेस्ट को कई अलग-अलग व्यंजनों में मसाला के रूप में और मिसो सूप में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। पेस्ट में बड़ी संख्या में विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं जो मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इसी समय, पास्ता पर आधारित सूप की कैलोरी सामग्री काफी कम है, जो इसे लगभग असीमित मात्रा में खाने की अनुमति देती है। जापानी लोगों के लिए सूप का एक कटोरा काम के दिन की एक शानदार शुरुआत और अंत है। यह माना जाता है कि यह व्यंजन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और धूम्रपान और साँस से जुड़े हानिकारक धुएं से जुड़ी बीमारियों को रोक सकता है। जापानियों के अनुसार, पास्ता व्यंजन रक्त की संरचना और चयापचय में सुधार करते हैं।

मिसोसिरु एक ऐसा शब्द है जिसमें मिसो पेस्ट के साथ पकाए गए सभी सूप का वर्णन है। इन सूपों में सब्जियों की संरचना अलग हो सकती है, उदाहरण के लिए, सेवॉय गोभी, हरा प्याज, आलू, डाइकॉन, समुद्री गोभी और अन्य सब्जियां यहां शामिल की जा सकती हैं। सूप का आधार दशी शोरबा है - समुद्री शैवाल (कोम्बू) से बनाया गया है।

इसकी तुलना हमारे एनालॉग - चिकन शोरबा से की जा सकती है, जिसमें से वे विभिन्न सूप और विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं। मिसो सूप पकाने की प्रक्रिया में सब्जियां और मछली शोरबा में पूर्व-उबला हुआ और पास्ता के साथ अनुभवी हैं। आप एक साथ कई प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, यह तैयार पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा।

मिसो सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 150 ग्राम टोफू पनीर
  • 700 ग्राम कोम्बू और टूना शोरबा (या दशी),
  • 15 ग्राम सूखी वेकैम समुद्री शैवाल,
  • 4 बड़े चम्मच। l मिसो पेस्ट (लाल या सफेद),
  • सजावट के लिए लीक।

पाक कला पारंपरिक नुस्खा

घर पर मिसो सूप पकाने के लिए, आपको पहले शोरबा को उबालना होगा। आप तैयार किए गए (दानों के रूप में दुकान में बेचा) का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं इस कार्य को आसानी से सामना करने के लिए, फोटो के साथ मिसो सूप के लिए हमारे विस्तृत नुस्खा का पालन करें - यह कई गलतियों से बचने में मदद करेगा।

  1. हम एक उबाल में 700 ग्राम पानी लाते हैं और वहां दशी शोरबा के दाने डालते हैं। गर्मी को मध्यम तक कम करें।
  2. टोफू पनीर को 1 - 1.5 सेमी के छोटे वर्गों में काटें।
  3. फिर, मोम के समुद्री शैवाल को ठंडे पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगो दें, जिसके बाद हम उन्हें लम्बी स्ट्रिप्स या छोटे आयतों के साथ छिड़कते हैं।
  4. В отдельную посуду кладем пасту мисо и заливаем частью бульона. Помешиваем, пока паста полностью не растворится. Следите, чтобы не было комков.
  5. Готовую смесь вливаем в кастрюлю с бульоном. Добавляем сыр и нарезанные водоросли.
  6. उसके बाद, कुछ समय के लिए सूप (!) को गर्म करना महत्वपूर्ण है। उबालने की जरूरत नहीं।
  7. बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के। संकोच करने का क्षण नहीं, सूप को मेज पर परोसा जाना चाहिए।

मिसो सूप, जिसमें सामन भी शामिल है, एक सफलता है। मछली को गर्म पानी में तत्परता के लिए लाया जाता है, जो उबालने वाला है। यह सूप को fabulously निविदा और काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट बनाता है। खाना पकाने के लिए, समुद्री भोजन शोरबा (मछली के सिर और क्रेफ़िश या केकड़े के गोले) को फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, इसमें अदरक, चूना और काली मिर्च मिलाया जाता है।

3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सामन को नीचे की त्वचा पर लगाएं (यह मछली को फैलने से रोकेगा) और कम से कम गर्मी को कम करेगा। 15 मिनट के लिए, पट्टिका को गर्म शोरबा के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। फिर मछली को आग से निकालें, त्वचा को हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और वापस पैन पर भेजें। फिर सूप में ब्रोकोली, टोफू, झींगा जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करने से पहले, हरे प्याज के साथ सूप को सजाएं।

निश्चित रूप से, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, सामन के साथ मिसो सूप आपको इसके नायाब स्वाद और जापानी परंपराओं के एक आकर्षक स्पर्श से प्रसन्न करेगा।

ध्यान दें!

जापानी मिसो सूप पकाने पर कुछ सुझाव:

  • अधिकांश व्यंजनों को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, सूप अपना स्वाद खो देगा,
  • खाना पकाने पर बस पर्याप्त समय बिताना आवश्यक है ताकि सामग्री को स्टू और गर्म किया जा सके, सूप के अपवाद के साथ, जिसमें मांस और मछली की सामग्री शामिल होती है जिसके लिए लंबे समय तक प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है,
  • सूप के अंशों की गणना करें ताकि एक ही बैठक में पूरे पकवान को खाया जा सके।

बोन एपेटिट! हम गारंटी देते हैं कि आप अपने प्रियजनों से गलत सूप के बारे में महान समीक्षा के बिना नहीं रहेंगे।

लेख की सामग्री

मिसो सूप जापानी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जिसके निर्माण के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मिसो घटक एक आवश्यक घटक है - किण्वित पास्ता, जिसके उत्पादन के लिए सोयाबीन और अनाज, उदाहरण के लिए, चावल, और पानी और नमक का भी उपयोग किया जाता है।

नुस्खा और किण्वन के समय के कारण इस पेस्ट का रंग अलग-अलग हो सकता है। मिसो सूप नाश्ते के लिए एकदम सही है, लेकिन आप इसे अन्य भोजन में स्वाद ले सकते हैं।

सामन के साथ मिसो सूप

पानी, पास्ता और शैवाल सबसे साधारण सूप "मिसो" या "मिसोसेरा" का हिस्सा हैं, जैसा कि जापानी कहते हैं। लेकिन सामन वाला संस्करण विविध है और इसमें एक समृद्ध स्वाद पैलेट है।

आपको क्या चाहिए:

  • ताजा मछली पट्टिका - 250 जीआर,
  • सोयाबीन का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
  • सूखे समुद्री शैवाल - स्वाद के लिए,
  • टोफू पनीर - 100 जीआर,
  • सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
  • नोरी समुद्री शैवाल - 2 पत्ते,
  • तिल के बीज - 3 बड़े चम्मच,
  • हरा प्याज।

नुस्खा:

  1. नोरी सीवीड की शीट्स को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। पानी की नाली और कटे हुए चादर को धारियों में।
  2. सामन पट्टिका को काट लें।
  3. पनीर छोटे क्यूब्स का रूप देने के लिए, और तिल बिना तेल के एक पैन में सूख जाता है।
  4. हरे प्याज को काट लें।
  5. स्टोव पर 600 मिलीलीटर पानी के साथ पैन रखो। जब बुलबुले दिखाई देते हैं, तो मिसो जोड़ें, मिश्रण करें, मछली जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
  6. पनीर, समुद्री शैवाल धारियों, सॉस, तिल और नमक जोड़ें।
  7. सेवा करने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

मशरूम के साथ मिसो सूप

जो लोग गलत सूप बनाना जानते हैं, ताकि एक सच्चे जापानी को भी इस बात की शिकायत न हो कि उन्हें शिटेक मशरूम का स्टॉक करना पड़ेगा। विदेशों में, उन्हें मशरूम के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन यह वास्तविक गलत सूप नहीं होगा। यदि आप मूल जापानी डिश के साथ पहचान का दावा नहीं करते हैं, तो आप अपने पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

आपको क्या चाहिए:

  • ताजा मशरूम - 10 पीसी ।;
  • 100 जीआर। टोफू पनीर
  • मिसो पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
  • 1 ताजा गाजर,
  • सब्जी शोरबा - 600 मिलीलीटर,
  • 1 ताजा डेकोन,
  • 1 चम्मच शैवाल वेकम,
  • हरा प्याज।

नुस्खा:

  1. मशरूम को धो लें, कागज तौलिये का उपयोग करके अतिरिक्त नमी को हटा दें और प्लेटों को काट लें।
  2. सब्जियां - हलकों को बनाने के लिए गाजर और डाइकॉन को धोया, छीलकर और कटा हुआ होना चाहिए। उन्हें 2-3 टुकड़ों में अलग किया जा सकता है।
  3. छोटे क्यूब्स बनाने के लिए टोफू को चॉप करें, और वेकैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
  4. उबले हुए सब्जी शोरबा में किण्वित पास्ता डालें और मिलाएं। वहां मशरूम भेजें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
  5. वट को सब्जियां और पनीर भेजें, 2 मिनट के लिए स्टू, कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें और गैस बंद करें।
  6. सेवा करते समय, पकवान को समुद्री शैवाल के स्ट्रिप्स के साथ सजाएं।

चिंराट के साथ मिसो सूप

इस सूप के हिस्से के रूप में, जापानी व्यंजनों का एक अन्य अपरिचित घटक दिखाई देता है - दशी शोरबा या दशी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस उत्पाद को तैयार किया गया है, यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे पहले से तैयार रूप में खरीद सकते हैं, अर्थात् संतृप्त गाढ़े पाउडर के रूप में, जिसे निर्माता पानी से पतला करने की सलाह देता है।

आपको क्या चाहिए:

  • 15 जीआर। मछली शोरबा दशी,
  • सूखे शिटेक मशरूम - 10 जीआर,
  • 100 जीआर। टोफू,
  • बटेर अंडे - 4 पीसी,
  • किण्वित पास्ता - 80 जीआर,
  • 1 चम्मच शैवाल वेकम,
  • झींगा - 150 जीआर,
  • हरी प्याज,
  • तिल।

तैयारी:

  1. सूखे मशरूम को 1 घंटे के लिए भिगो दें।
  2. दशी को बाहर निकालने के लिए बर्तन को 1 लीटर पानी से भरें और स्टोव पर रख दें।
  3. मशरूम और पैन में जगह स्लाइस। आप एक स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए भिगोने के लिए थोड़ा पानी छोड़ सकते हैं। 3 मिनट तक पकाएं।
  4. डिफ्रॉस्ट चिंराट, छील और कटा हुआ पनीर के साथ पैन में भेजें।
  5. मिसो पेस्ट को तुरंत डालें, हिलाएं और गैस बंद करें।
  6. प्रत्येक प्लेटों में, 1 बटेर अंडे को विभाजित करें, सूप डालें, इसे हरे प्याज और तिल के साथ छिड़क दें।

यह जापानी सूप के लिए सभी व्यंजनों है। प्रकाश, सुगंधित और परिष्कृत, यह एक स्लिमिंग आहार का एक घटक हो सकता है, और एक निर्वहन के रूप में यह बहुत अच्छा है।

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