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त्वरित डीफ्रॉस्टिंग मछली के लिए टिप्स

आज, अधिकांश सुपरमार्केट स्टोर अलमारियों पर जमे हुए उत्पादों को लगाते हैं। यह चाल आपको भंडारण की अवधि बढ़ाने की अनुमति देती है, जबकि उत्पाद के उपयोगी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। हालांकि, पेटू मछली आधारित पकवान का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, कच्चे माल को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से अनुभवी परिचारिकाओं ने प्रभावी तरीके निकाले जो गुणवत्ता से समझौता किए बिना प्रक्रिया को पूरा करने में मदद करेंगे। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, हम अनुशंसाएँ देते हैं।

गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना

  1. द्वारा और बड़ी, ताजा मछली प्राप्त करना आसान है, न कि जमे हुए। हालांकि, यह विकल्प हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता है। एक नियम के रूप में, समुद्री मछली को आपातकालीन फ्रीज के बाद स्टोर अलमारियों तक पहुंचाया जाता है। नदी को जीवित पाया जा सकता है।
  2. गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद को चुनना मुश्किल है, क्योंकि आपको बर्फ का एक ब्लॉक मिलता है। पैकेजिंग के माध्यम से, शव खराब दिखता है, यह समझना मुश्किल है कि यह पहले से पिघला हुआ था या नहीं। यदि हां, तो अंत में, सभी जोड़तोड़ के बाद, आपके पास लुगदी का एक मैश होगा।
  3. यह बाजार पर जमे हुए उत्पादों को खरीदने के लिए कड़ाई से अनुशंसित नहीं है, विशेष रूप से, असत्यापित आपूर्तिकर्ताओं से। चूंकि मछली का मांस बहुत निविदा है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता है। कई बार रचना को स्थिर करना और पिघलना निषिद्ध है।

मछली को डीफ्रॉस्ट करने के प्रभावी तरीके

कई प्रभावी तरीके हैं जिनसे आप गुणवत्ता से समझौता किए बिना घर पर मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। उन पर विचार करें।

विधि संख्या 1। रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ

  1. प्राकृतिक परिस्थितियों में मछली को डीफ्रॉस्ट करने की विधि को सबसे सही माना जाता है। प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन यह काफी धीमी है। प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए आपको पतली दीवारों और नीचे (उपयुक्त एल्यूमीनियम पैन) के साथ एक प्लास्टिक बेसिन या अन्य व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है।
  2. एक कंटेनर में मछली रखें, पैकेज में कई छेद बनाएं। यदि मछली बाजार में खरीदी गई थी, तो आपको पहले इसे एक पतले खाद्य पैकेज में रखना होगा। कुछ गृहिणियां शव को अनपैक भेजना पसंद करती हैं, इस मामले में, आपको श्रोणि को खाद्य फिल्म के साथ लपेटने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद obveturivaniya नहीं।
  3. जब आप प्रारंभिक जोड़तोड़ करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक बेसिन डालें। इस खंड में, तापमान +3 डिग्री से नीचे नहीं जाता है, इसलिए डीफ़्रॉस्ट समान रूप से जगह लेगा।
  4. चूंकि विधि को सबसे धीमा माना जाता है, प्रक्रिया की अवधि 6 से 9 घंटे तक भिन्न होती है। यह सब शव के आकार और ठंड की डिग्री पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, डीफ्रॉस्टिंग तेजी से होती है, लेकिन हम रात भर मछली छोड़ने की सलाह देते हैं।

विधि संख्या 2। नमक का घोल

  1. नमक समाधान मछली को जल्दी से पिघलाने में मदद करता है, लेकिन विकल्प समुद्री जीवन के लिए अधिक उपयुक्त है। तथ्य यह है कि नमक शव से तरल चूसता है, इसलिए तैयार पकवान सूखा हो सकता है। यह विधि वसायुक्त मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकती है, जिसे बाद में मैरीनेटिंग, धूम्रपान, बेकिंग, फ्राइंग या स्ट्यूइंग के लिए उपयोग किया जाएगा।
  2. समाधान तैयार करने के लिए, 25 जीआर मिलाएं। 1.2 लीटर के साथ मोटे सेंधा नमक। गर्म पानी को छान लिया। क्रिस्टल को भंग करें, तरल को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर या अन्य कंटेनर में डालें।
  3. मछली को पैकेजिंग से निकालें, इसे नमक, कवर के साथ पानी में भेजें, लेकिन एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। आप शव को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं या पिछले मामले में, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कंटेनर रख सकते हैं।
  4. यदि पट्टिका या छोटी मछली स्टेक को पिघलाया जाता है, तो प्रक्रिया में 1.5-2 घंटे लगेंगे। बड़े नमूनों या मध्यम आकार के शवों के मामले में, आपको कमरे के तापमान पर लगभग 4 घंटे और रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करते समय 6 घंटे की आवश्यकता होगी।

विधि संख्या 3। बहता पानी

  1. 4-5 प्लास्टिक बैग तैयार करें, सुनिश्चित करें कि उनमें छेद न हों। मूल पैकेजिंग से मछली निकालें, इसे बैग में मिलाएं और टाई करें। इस तरह के एक कदम से पानी की अंतर्ग्रहण को रोका जा सकेगा, जो मछली की गुणवत्ता को खराब कर सकता है (शव "कपास", बेस्वाद हो जाएगा)।
  2. फिर आप दो तरीकों से कर सकते हैं: एक बड़ा बेसिन तैयार करें या सामान्य रसोई सिंक का उपयोग करें। ठंडे (अधिमानतः बर्फ के ठंडे) पानी के साथ गुहा भरें, तरल में मछली का एक पैकेट भेजें।
  3. संचलन बनाने के लिए पानी को समय-समय पर बदलना महत्वपूर्ण है। यदि आपको पानी से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप नल से सीधे पानी को बहने दे सकते हैं। इस तरह, प्रवाह को निरंतर आधार पर प्रदान किया जाएगा।
  4. डीफ्रॉस्टिंग की अवधि मछली के प्रारंभिक आकार पर निर्भर करती है। प्रक्रिया को तब तक जारी रखा जाना चाहिए जब तक कि शव नरम, मिलनसार न हो। एक नियम के रूप में, 1-1.5 घंटे पर्याप्त हैं, कुछ मामलों में (मछली का वजन 2 किलो या उससे अधिक है), 3 घंटे के बाद डीफ्रॉस्टिंग प्राप्त की जाती है।
  5. इस तकनीक को सबसे तेज और सबसे सुरक्षित में से एक माना जाता है। अंततः, मछली उपयोगी गुणों को नहीं खोएगी, जिससे आप स्वाद और बनावट का आनंद ले पाएंगे। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी परिस्थिति में उत्पाद को गर्म या गर्म पानी में नहीं रखा जाना चाहिए।

विधि संख्या 4। माइक्रोवेव

  • प्रौद्योगिकी की उम्र अपने निशान को छोड़ देती है, अधिक से अधिक गृहिणियां घरेलू उपकरणों का सहारा लेती हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे उपकरणों में एक डीफ्रॉस्टिंग मोड होता है, जिसके परिणामस्वरूप कम गति पर गुणवत्ता का त्याग किए बिना डीफ्रॉस्टिंग होता है।
  • यदि आपके पास एक आधुनिक उपकरण है, तो फ़ंक्शन "डिफ्रॉस्टिंग मछली" का चयन करें, जमे हुए उत्पाद का वजन निर्धारित करें। द्रव्यमान के आधार पर, अवधि 15-30 मिनट के भीतर निर्धारित की जाती है।
  • सुनहरा किनारा के बिना एक माइक्रोवेव कंटेनर में या फ्लैट डिश पर शव रखें। उत्पाद को समान रूप से पिघलना करने के लिए हर 3-5 मिनट में मछली को घुमाएं। अन्यथा, शव "भुना हुआ" हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान खराब हो जाएगा।
  • चूंकि माइक्रोवेव ओवन की गुहा छोटी है, इसलिए पूरी बड़ी मछली को डीफ्रॉस्ट करना संभव नहीं होगा। इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में पहले से काट लें, फिर हेरफेर के लिए आगे बढ़ें।
  • इस पद्धति का उपयोग करके शव की संरचना की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है। सफाई और ड्रेसिंग के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे अत्यधिक कोमलता में लाने की आवश्यकता नहीं है।
  • विधि संख्या 5। हेयर ड्रायर

    1. कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अच्छा लग सकता है, लेकिन माइक्रोवेव ओवन की अनुपस्थिति में या अन्य तरीकों का उपयोग करने में असमर्थता, कुछ गृहिणियां एक साधारण हेयर ड्रायर का उपयोग करने का सहारा लेती हैं। एक राय है कि जिस तरह से गोरे द्वारा डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इस तरह से डीफ्रॉस्ट करना परिचारिका के बालों के रंग पर निर्भर नहीं करता है।
    2. प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, हेअर ड्रायर लेना आवश्यक है और उस पर एक ठंडा मोड सेट करना होगा ("स्नोफ्लेक" बटन)। डिवाइस को चालू करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, न कि बहुत अधिक एयरफ्लो पर, अन्यथा मछली खराब हो जाएगी।
    3. मध्यम गहराई का एक प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर चुनें। मछली को एक प्लास्टिक की थैली में रखें और 5-7 सेमी के व्यास के साथ एक छेद छोड़ दें। शव को सीधे 25 सेमी की दूरी रखते हुए, ड्रायर को निर्देशित करें।
    4. उपकरण को स्थानांतरित करें, इसे चिकनी आंदोलनों के साथ मछली के शरीर पर निर्देशित करें। ड्रायर को समय-समय पर बंद करें ताकि यह ज़्यादा गरम न हो। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, यह सब जमे हुए उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है।

    घर पर मछली को डीफ्रॉस्ट करना आसान है, अगर आपको उपलब्ध तरीकों के बारे में पर्याप्त जानकारी है। सबसे लंबे विगलन विकल्प में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ का उपयोग शामिल है। माइक्रोवेव ओवन या नमकीन का उपयोग करते हुए फास्ट तरीकों में हेयर ड्रायर के साथ डीफ्रॉस्टिंग शामिल है। सुनिश्चित करें कि शव को निर्दिष्ट अवधि की तुलना में अब नहीं पिघलाया गया है, अन्यथा मछली अपने लाभकारी गुणों को खो देगी और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

    एक्सप्रेस तरीके

    मछली पट्टिका संरचना में बहुत निविदा है, और अगर इसे अनुचित तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो यह बस विघटित होना शुरू हो जाएगा। फिर किसी भी नाजुक डिश के बारे में हम अब बात नहीं कर सकते हैं। आमतौर पर इस प्रक्रिया में 3 से 12 घंटे लगते हैं, लेकिन इसे काफी तेज किया जा सकता है।

    यहाँ कुछ प्रभावी तरीके हैं।

    माइक्रोवेव में

    टेक्नोलॉजीज अभी भी खड़े नहीं हैं, और आज लगभग हर माइक्रोवेव में एक त्वरित डीफ्रॉस्ट फ़ंक्शन है। उत्पाद के वजन के आधार पर, प्रक्रिया 10 से 30 मिनट तक हो सकती है।

    यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर शव को मोड़ना न भूलें ताकि यह समान रूप से समाप्त हो जाए। अन्यथा, एक तरफ, यह "तलना" कर सकता है, और दूसरी तरफ, "बर्फ" की बाहों में रहता है।

    कि यह शव को साफ करने और तराशने के लिए सुविधाजनक था, तब तक इंतजार न करें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।

    मछली को छेद के बिना एक साफ पैकेज में रखा जाना चाहिए, सुरक्षित रूप से टाई। कम पानी अंदर हो जाता है, बेहतर मांस अपने स्वाद और घनत्व को बनाए रखेगा।

    अगला, पैकेज को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, यदि टैंक में पानी बह रहा है, तो डीफ़्रॉस्टिंग समय काफी कम हो जाता है।

    इस मामले में मुख्य निषेध गर्म पानी है। यह एक स्पष्ट स्वाद के बिना पट्टिका को नरम दलिया में बदल देता है।

    नमक का घोल

    निश्चित रूप से, हम सभी को याद है कि नमक के साथ छिड़के जाने पर बर्फ कैसे पिघलती है। मछली पर बर्फ की पपड़ी से छुटकारा पाने के लिए इस चाल का उपयोग किया जा सकता है।

    इस पद्धति में एकमात्र "लेकिन" - यह कम वसा वाले किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है। नमक उन्हें बहुत शुष्क बना सकता है।

    समाधान के लिए आपको (1 किलो मछली के लिए) 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक। इसमें शवों को रखा जाता है, ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है, और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

    पानी के स्नान पर

    इस प्रकार डीफ्रॉस्टिंग बेहतर छोटे शवों या स्टेक। एक सॉस पैन में पानी उबालें, एक कोलंडर में स्टेक डालें और सॉस पैन में डालें। समय-समय पर मुड़कर, विगलन की प्रतीक्षा करें। इसमें आमतौर पर लगभग 40 मिनट लगते हैं।

    हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपको समय पर शानदार भोजन तैयार करने में मदद करेंगे। मुख्य बात - यह खुशी के साथ करो!

    त्वरित डीफ्रॉस्टिंग नियम

    मानक डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। ऐसा होता है कि विगलन के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं है, और रात के खाने का समय पहले से ही आ रहा है। फिर आपको उत्पाद के त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के सभी नुकसान और फायदे को तौलना होगा, और फिर सही विकल्प बनाना होगा। उत्पाद को नुकसान न करने के लिए, मछली के शव के पिघलने की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

    1. डिफ्रॉस्टिंग की जो भी विधि का उपयोग किया जाता है, मांस अभी भी इसकी संरचना को बदल देगा। इसलिए, मछली की महंगी किस्मों को जमे हुए नहीं खरीदा जाना चाहिए।
    2. डीफ्रॉस्टिंग पूरी तरह से नहीं किया जाना चाहिए। उत्पाद तंतुओं में टूटना शुरू हो जाएगा और आकारहीन हो जाएगा। यदि बाद में शव काटने की आवश्यकता होती है, तो मछली को थोड़ा घना छोड़ दें।
    3. डीफ्रॉस्ट विगलन का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर माना जाता है। तो शव कम विकृत हो जाएगा और इसके लाभकारी गुणों को यथासंभव बनाए रखेगा।
    4. बड़ी मात्रा में रस के विगलन के दौरान चयन उत्पाद के विगलन की एक गलत तरीके से चुनी गई विधि को इंगित करता है। खाना पकाने के बाद, मांस सूखा और बेस्वाद होगा।
    5. ठंडे पानी के साथ डीफ्रॉस्टिंग करना काफी प्रभावी है, लेकिन सभी पोषक तत्व और स्वाद तरल के साथ धोया जाता है।

    क्या मुझे खाना पकाने और पकाने से पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है?

    थवा मछली को यह सुनिश्चित करने के लिए होना चाहिए कि खाना पकाने के बाद यह अंदर कच्चा न हो। कुछ मामलों में, आप शव के लंबे समय तक विगलन से बच सकते हैं और खाना पकाने के लिए तुरंत आगे बढ़ सकते हैं।

    जब मछली को उबालना आवश्यक होता है, तो कोई पूर्व डिफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

    गर्मी उपचार के इस तरह के तरीकों को पिघले हुए टुकड़ों की तैयारी से अधिक समय की आवश्यकता होती है।

    ठंडा पानी

    एक स्वादिष्ट मछली शव के साथ सामान्य पानी आसानी से बर्फ को पिघला देगा। यदि कीमती संसाधन कोई दया नहीं है, तो आप मछली को सीधे ठंडे पानी की धारा में डाल सकते हैं। इसमें लंबा समय लगेगा - लगभग 1.5 घंटे।

    एक अधिक किफायती विकल्प पानी के साथ एक कंटेनर में शव रखना है। समय-समय पर, आप तरल पदार्थ को निकाल सकते हैं, इसे एक नए के साथ बदल सकते हैं।

    यदि यह असहनीय है, तो आप ठंडे पानी में डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं, फ़िलेलेट्स को कई प्लास्टिक बैग में पहले से रखा गया है।

    माइक्रोवेव

    माइक्रोवेव किसी भी रसोई घर में उपलब्ध है। ऐसे घरेलू उपकरण कुछ ही मिनटों में डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेंगे। केवल नकारात्मक यह है कि आप ओवन के अंदर एक बड़ी मछली नहीं डालेंगे।

    माइक्रोवेव में जमे हुए टुकड़े भेजने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के लिए, कम शक्ति वाले विशेष मोड का उपयोग करें।

    मछली को समान रूप से पिघलाने के लिए, हर 5 मिनट में ओवन को खोलना और शव को पलट देना आवश्यक है।

    डबल बॉयलर के बजाय, आप आसानी से धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। विधि कोमल है। इस तरह के डिफ्रॉस्टिंग मछली के लिए उपयुक्त हैं जो बाद में पकाये जाते हैं। आप स्वस्थ को सुखद के साथ जोड़ सकते हैं, और एक डबल बॉयलर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के बाद, तुरंत इसे भाप कर सकते हैं।

    किसी उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है, जिसने क्रॉक-पॉट पर कटोरे के न्यूनतम हीटिंग के साथ कार्यक्रम स्थापित किया है। शव के पूर्ण विगलन में लगभग 20 मिनट लगते हैं।

    नमक का आवेदन

    यदि मछली बर्फ की परत के साथ कवर की जाती है, तो आप शव की सतह पर बहुत सारे नमक छिड़क सकते हैं। जब सभी बर्फ पिघल गए हैं, तो मांस को और काटने के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है। इस विधि का नुकसान केवल सतह परत को डीफ्रॉस्ट करना है। शव को अंदर पिघलाने के लिए, आपको कुछ और समय इंतजार करना होगा।

    पानी का स्नान

    पिघले हुए टुकड़े गर्म हवा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालें। जैसे ही तरल उबलता है, जितना संभव हो उतनी गर्मी नीचे करें। बर्तन के ऊपर एक कोलंडर और एक छोटा मछली कंटेनर रखें। कुछ समय बाद, टुकड़ों को मोड़ना आवश्यक है ताकि उनका डीफ्रॉस्टिंग समान रूप से हो।

    आगे सुखाने के लिए एक कागज तौलिया पर टुकड़े फैल गए।

    डिफ्रॉस्ट मछली के लिए ओवन का उपयोग करें बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। एक बड़ा जोखिम है कि शव की सतह सूख जाएगी, और इसके अंदर पूरी तरह से नम रहेगा। इसलिए, मछली के टुकड़ों का पिघलना 30 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, सभी ओवन में ऐसी विशेषताएं नहीं हैं।

    आधुनिक ओवन पर अधिक बार डीफ्रॉस्टिंग उत्पादों के लिए एक अतिरिक्त कार्यक्रम होता है।

    डीफ्रॉस्टिंग मछली का अनुमानित समय 15 मिनट है।

    विधि काफी मजेदार है, लेकिन तेज है। जब मछली को डीफ्रॉस्टिंग करने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं होता है, तो बाल सुखाने के लिए भी हेयर ड्रायर उपयुक्त होता है। शव को पिघलाने के लिए, साधन पर एक ठंडी हवा का प्रवाह होने वाला शासन स्थापित करना आवश्यक है। यहां मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक गति निर्धारित नहीं करना है। यह इस तथ्य से भरा हुआ है कि मछली की सतह का मौसम होगा।

    मछली को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, और बाहर निकलने पर एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है, जिसके माध्यम से शव को हवा दी जाती है। आप समय-समय पर सुचारू रूप से मछली को समान रूप से उड़ाने के लिए ड्रायर को स्थानांतरित कर सकते हैं।

    संपूर्ण डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं।

    निषिद्ध defrosting तकनीक

    मछली और शेष पोषक तत्वों की उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, शव को डीफ्रॉस्ट करने के कुछ नियम हैं। किसी भी मामले में नहीं:

    • गर्म पानी के साथ ठंडे पानी को बदलने के लिए, और विशेष रूप से गर्म,
    • साइड से मछली के शव को मोड़ें
    • मछली को खुला छोड़ दें, पन्नी से ढंका नहीं।

    रेफ्रिजरेटर में फ़िललेट्स का शेल्फ जीवन

    मछली, साथ ही मांस को डीफ्रॉस्टिंग के बाद संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शव के प्रत्यक्ष विगलन के बाद तुरंत खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए।

    यदि फिर भी पिघले हुए शव के काटने को स्थगित करना आवश्यक है, तो रेफ्रिजरेटर में अधिकतम भंडारण समय 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

    इसके अलावा, मछली के टुकड़ों को एक खाद्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कसकर ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, कंटेनर के बजाय, एक नम कपड़े का उपयोग किया जाता है जिसमें शव को लपेटा जाता है।

    Thawed fillets को किसी भी स्थिति में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। फाइबर अपना आकार खो देंगे, और मछली - स्वाद।

    क्या फिर से जमना संभव है?

    ऐसे मामले हैं जब पिघली हुई मछली की मात्रा बहुत अधिक हो गई है। आदत से बाहर, शेष मछली के टुकड़े फ्रीजर में वापस भेज दिए जाते हैं। ऐसा करना बिल्कुल असंभव है। दूसरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद, शव एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा जिसमें स्वाद नहीं है।

    जब एक मछली जमी होती है, तो यह नकारात्मक तापमान से बैक्टीरिया की शुरुआत से स्थायी रूप से सुरक्षित होती है।

    मछली पर उनका लंबे समय तक रहना इसके नुकसान का कारण बनता है। इसलिए, आपको लंच के लिए पकाने के लिए उतने ही उत्पाद को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

    डिफ्रॉस्टिंग मछली में माइंडफुलनेस और सुस्ती मुख्य सहायक हैं। परिचारिका को उत्पाद को नुकसान से बचाने और एक विशाल शव के अधिग्रहण पर पैसा खर्च करने के लिए अच्छी सलाह का उपयोग करना।

    नियमों की व्याख्या करना

    मानक डीफ्रॉस्टिंग में काफी समय की आवश्यकता होती है। ऐसा होता है कि परिचारिका के पास प्राकृतिक विगलन के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। इस मामले में, मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्टिंग करने के सभी पेशेवरों और विपक्षों को तौलना आवश्यक है, और फिर एक विकल्प बनाएं।

    टिप्स और ट्रिक्स

    उत्पाद को खराब न करने के लिए, आपको कई विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

    1. मांस की संरचना को डीफ्रॉस्ट करने की किसी भी विधि के साथ आवश्यक रूप से परिवर्तन होता है। क्योंकि आपको जमे हुए राज्य में महंगी किस्मों की मछली नहीं खरीदनी चाहिए।
    2. पूर्ण डीफ्रॉस्ट बनाने के लिए यह अवांछनीय है, अन्यथा फाइबर में विघटन के कारण उत्पाद अपना आकार खो देगा।
    3. सबसे इष्टतम डीफ्रॉस्टिंग विकल्प रेफ्रिजरेटर के सबसे कम शेल्फ पर डीफ्रॉस्टिंग है। Так рыба сохранит большую часть полезных качеств и не будет подвержена значительной деформации.
    4. Обильное выделение сока из продукта при оттаивании говорит о неправильно подобранном методе размораживания. После готовки мясо будет невкусным и слишком сухим.
    5. ठंडे पानी के साथ डीफ्रॉस्टिंग करना बहुत प्रभावी है, लेकिन इस मामले में, स्वाद और लाभकारी ट्रेस तत्वों को तरल के साथ लीच किया जाएगा।

    बेकिंग और उबालने से पहले मछली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें? मछली चबाने की आवश्यकता होती हैताकि मांस पकाने के बाद अंदर से कच्चा न हो। कभी-कभी खाना पकाने को तुरंत शुरू करने से लंबे विगलन से बचा जा सकता है।

    इस घटना में कि मछली का एक उबलता है, तो डीफ्रॉस्ट की आवश्यकता नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात है शव को धोएं और साफ करें। यह बेकिंग पर भी लागू होता है।

    तेजी से विगलन मछली के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसलिए, इन विधियों का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब पूरी तरह से आवश्यक हो, जब वास्तव में प्राकृतिक डीफ़्रॉस्टिंग के लिए समय नहीं हो।

    लाभकारी गुणों और उत्पाद की उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, शव को पिघलाने के लिए कई नियम हैं। तो, यह इस पर अवांछनीय है:

    1. ठंडे पानी को गर्म या गर्म में बदलें
    2. मछली शवों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें,
    3. प्रोडक्ट को खुला छोड़ दें, यानी बिना फिल्म के।

    प्रभावी तरीके

    साधारण पानी मछली के साथ आसानी से ठंढ पिघला सकता है। यदि तरल को खेद नहीं है, तो मछली के शव को सीधे पानी के जेट के नीचे रखा जा सकता है। इसमें करीब डेढ़ घंटे का समय लगेगा। एक अधिक किफायती समाधान में ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में मछली रखना शामिल है। तरल को समय-समय पर बदला जाना चाहिए।

    शव को गर्म तरल के साथ नहीं डाला जा सकता है, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा - टुकड़ा अपना आकार खो देगा।

    एक माइक्रोवेव या एक डबल बॉयलर में डीफ्रॉस्टिंग।

    माइक्रोवेव लगभग सभी गृहिणियां हैं। ऐसे रसोई उपकरण डीफ्रॉस्टिंग के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि डिवाइस के अंदर आप बाद में फ्राइंग के लिए एक बड़ी मछली शव नहीं डाल सकते हैं.

    माइक्रोवेव में पिघलना से पहले, उत्पाद को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और कागज के साथ सूखना चाहिए। कम बिजली रेटिंग के साथ डीफ्रॉस्टिंग के लिए एक विशेष कार्य है। ताकि शव समान रूप से पिघल जाए, आपको इसे हर पांच मिनट में चालू करना होगा, ओवन का दरवाजा खोलना।

    एक डबल बॉयलर का उपयोग कर डीफ़्रॉस्ट्रिंग एक अत्यंत कोमल तकनीक है। डीफ्रॉस्टिंग की यह विधि अक्सर मछली के लिए उपयोग की जाती है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है। सुविधा के लिए, आप तुरंत एक डबल बॉयलर में पिघलने के बाद एक स्वादिष्ट धमाकेदार मछली पकवान बना सकते हैं। इस मामले में, आपको जमे हुए मछली पकाने के तरीके के साथ कुश्ती करने की ज़रूरत नहीं है।

    धीमी कुकर या एक डबल बॉयलर पर एक शव को पिघलना करने के लिए, न्यूनतम संभव हीटिंग सेट किया जाना चाहिए। उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने में लगभग बीस मिनट लगेंगे।

    पिघला हुआ टेबल नमक।

    यदि आपके पास माइक्रोवेव ओवन नहीं है, तो आपके लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि माइक्रोवेव के बिना मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें। उस मामले में, यदि उत्पाद की सतह पर एक बर्फ की परत होती है, तो इसे जमीन के नमक के साथ छिड़का जा सकता है। बर्फ को पिघलाने के बाद, आप शव को काटना शुरू कर सकते हैं। इस तकनीक का माइनस - केवल बाहरी परत विगलन के संपर्क में है। पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग के लिए आपको कुछ और समय प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

    गर्म हवा भी गृहिणियों की मदद करती है जो यह सोचते हैं कि जल्दी से मैक्रोएरेल कैसे करें। इस उद्देश्य के लिए आपको चाहिए गैस स्टोव पर पानी के साथ एक वॉल्यूम कंटेनर (पैन) रखें। पानी में उबाल आने के बाद, आपको लौ को कम से कम सेट करना होगा। एक कोलंडर और एक छोटा पैन, जहां मछली को झूठ बोलना चाहिए, बर्तन पर रखा जाना चाहिए। समय-समय पर टुकड़ों को मोड़ो उन्हें समान रूप से डीफ्रॉस्ट करें।

    पिघलना सुनिश्चित करने के लिए, एक चाकू या कांटा के साथ एक टुकड़ा छेदा जा सकता है। यदि पट्टिका नरम है, तो डीफ़्रॉस्ट को पूर्ण माना जा सकता है।

    ओवन में उत्पाद को परिभाषित करना।

    इस उद्देश्य के लिए ओवन का उपयोग करें बहुत सावधानी से और सावधानी से होना चाहिए। एक बड़ा जोखिम है कि मछली की सतह सूख जाएगी और अंदर नम रहेगी। क्योंकि ओवन में डीफ्रॉस्टिंग को 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर किया जाना चाहिए। हालांकि, सभी ओवन में ऐसे पैरामीटर नहीं होते हैं।

    कई आधुनिक ओवन में एक विशेष डीफ्रॉस्टिंग कार्यक्रम है। मछली के विगलन की अनुमानित अवधि पंद्रह से बीस मिनट तक होती है।

    हेयर ड्रायर और ठंडी हवा के साथ।

    यह बहुत मज़ेदार, लेकिन तेज़ तरीका है। यदि हाथ में मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कोई विशेष उपकरण और उपकरण नहीं हैं, तो इस उद्देश्य के लिए एक हेयर ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है। शव को पिघलना शुरू करने के लिए, आपको डिवाइस पर ठंडे हवा की आपूर्ति मोड सेट करने की आवश्यकता है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गति से बचना है, अन्यथा उत्पाद की सतह को गंभीर रूप से जकड़ लिया जाएगा।

    उत्पाद को एक पॉलीथीन बैग में रखा जाता है, जिसमें मछली को हवा की आपूर्ति के लिए एक छोटा सा छेद बनाया जाता है। हेयर ड्रायर को समय-समय पर शव को समान रूप से उड़ाने के लिए ले जाया जा सकता है। इस उपकरण के साथ डीफ़्रॉस्टिंग करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

    भंडारण की स्थिति

    मछली शव, साथ ही पारंपरिक मांस, यह पिघलना के बाद रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना बेहतर है। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पूरे उत्पाद का उपयोग करना उचित है। यदि, फिर भी, उत्पाद को स्थगित करने की आवश्यकता है, तो प्रशीतन कक्ष में अधिकतम शेल्फ जीवन दो से तीन घंटे से अधिक नहीं होता है।

    मछली के टुकड़ों को एक विशेष सील कंटेनर में रखा जाना चाहिए या नम कपड़े से शव को लपेटना चाहिए। Thawed मछली fillets बिल्कुल संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। फाइबर अपना आकार खो देते हैं, और उत्पाद स्वयं - स्वाद, यह प्रदूषण या गुलाबी सामन हो।

    ऐसा होता है कि पहले से ही डीफ्रॉस्ट करने वाले शवों की संख्या बहुत बड़ी थी। अधिकांश गृहिणियां तुरंत अवांछित टुकड़ों को फ्रीजर में वापस भेज देती हैं। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अगली डीफ्रॉस्टिंग के बाद, शव पूरी तरह से अपना आकार और स्वाद खो देगा।। इसके अलावा, जब मछली को फ्रीज किया जाता है, तो उत्पाद को नकारात्मक तापमान के कारण बैक्टीरिया के विकास से सुरक्षा प्रदान की जाती है।

    इस पर शव विगलन के बाद हानिकारक सूक्ष्मजीव दिखाई दे सकते हैं, जो अक्सर होते हैंइसकी क्षति के लिए नेतृत्व। इसलिए, एक डिश तैयार करने के लिए जितनी मछली की आवश्यकता होती है, उतनी ही डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। डिफ्रॉस्टिंग मछली के मामले में अस्वाभाविकता, सटीकता और चौकसता मुख्य सहयोगी हैं।

    एक गुणवत्ता जमे हुए उत्पाद का चयन

    औद्योगिक जमे हुए मछली खरीदते समय, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। शॉक-फ्रीज मछली सूखे या गीले तरीके से अपने डीफ्रॉस्टिंग गुणों को बरकरार रखती है और एक ही समय में न्यूनतम द्रव्यमान प्रतिशत खो देती है। निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा यह पहचानना संभव है कि कौन सा उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला है:

    • बर्फ की एक पतली विधि के साथ ठोस और बर्फ की पट्टी में नहीं, बर्फ की एक पतली परत के साथ कवर - एक गीला के साथ,
    • मछली की आँखें स्पष्ट हैं और सुस्त नहीं हैं।

    जमे हुए उत्पाद का चयन करते समय ऐसे बिंदुओं पर भी ध्यान देना चाहिए:

    1. बार-बार डीफ्रॉस्टिंग से बचने के लिए भविष्य में उपयोग के लिए मछली न खरीदें। मध्यम आकार की मछली या पट्टिका चुनना बेहतर होता है।
    2. खरीदारी करने से पहले, मछली की गुणवत्ता को यथासंभव रेट करें। पैकेज के अंदर मछली या बर्फ क्रिस्टल के चिपचिपा टुकड़े नहीं होना चाहिए, लेकिन एक पतली बर्फीले शीशे से ढंका जा सकता है।

    उच्च गुणवत्ता वाली जमे हुए मछली के लक्षण - एक सुखद प्राकृतिक गंध, स्पष्ट आँखें, लाल या गुलाबी गलफड़े।

    डीफ़्रॉस्टिंग विधि की पसंद को प्रभावित करने वाले कारक

    पूर्व डिफ्रॉस्टिंग के बिना, परिणाम अप्रत्याशित है: मछली सूख सकती है, कच्चे के अंदर रह सकती है या यहां तक ​​कि मैश में बदल सकती है। लेकिन यह मैकेरल, घोड़ा मैकेरल, छोटी मछली (नवागा, कैपेलिन), अर्ध-तैयार उत्पादों को न पिघलने की अनुमति है। तो वे साफ और आंत के लिए आसान हैं, और तैयार पकवान स्वाद को प्रसन्न करेंगे। डिश तैयार करने में उत्पाद का उचित विगलन आधी लड़ाई है। सच है, आपको 8 घंटे से दिनों तक इंतजार करना होगा। निम्नलिखित कारक डीफ्रॉस्टिंग दर को प्रभावित करते हैं:

    • आकार और प्रकार की मछली,
    • काटने का तरीका (आंत, पट्टिका, ईट, स्टेक),
    • ठंड की अवधि और स्थिति (टुकड़ा या ब्लॉक, ईट द्वारा),
    • ठंड प्रकार - कच्चे या उबला हुआ (शिशुओं के लिए खाली),
    • ठंड का तापमान।

    जैसा कि घर पर नमकीन और स्मोक्ड मछली को पिघलाने की सिफारिश की गई है

    डिफ्रॉस्टिंग स्मोक्ड और नमकीन मछली में, सूक्ष्मताएं भी होती हैं। स्मोक्ड मछली पिघलना चरणों में:

    1. मछली को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
    2. निकालें और कमरे के तापमान पर विगलन तक छोड़ दें।

    नमकीन मछली को परिभाषित करने के अलग-अलग मानक हैं। आवश्यकताओं को ठंडे पानी में 12-14 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है, जो बदले में, कम से कम 4 बार बदला जाना चाहिए। भीगी हुई नमकीन मछली को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे तुरंत गर्मी उपचार के लिए भेजा जाना चाहिए।

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    बर्फ़ीली तापमान

    खरीदी गई मछली के ठंड तापमान का पता लगाना संभव नहीं है, लेकिन घर के ठंड के मामले में, सब कुछ बहुत अधिक स्पष्ट है: एक त्वरित फ्रीज उत्पाद के लिए, एक माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्टिंग करना बेहतर होता है, और घरेलू फ्रीजर में जमे हुए पानी के लिए ठंडा पानी जमा होता है। किसी भी मामले में, रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक विगलन का सार्वभौमिक तरीका।

    लंबे समय तक संग्रहीत की गई मछली को भाप में या एक संयुक्त तरीके से पिघलाया जा सकता है - पहले पानी में या हवा में, और फिर नमकीन पानी में। यह रस के नुकसान को कम करने में मदद करेगा।

    कृपया ध्यान दें कि एक महत्वपूर्ण देरी से जमे हुए मछली और कई डीफ्रॉस्टिंग के उत्पादों को विषाक्तता के जोखिम के कारण नहीं खाया जाना चाहिए। मछली की खराब गुणवत्ता को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान एक अप्रिय गंध द्वारा इंगित किया जाएगा।

    शिशुओं के लिए पोलस्ट्रोक और अन्य मछली की तैयारी के लिए किस विधि का उपयोग करें

    पोलरोक और अन्य कम वसा वाले खारे पानी की मछलियों को शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में इस्तेमाल करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक विगलन है। पूरे शवों को नमकीन ठंडे पानी में डाला जा सकता है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, मछली का स्वाद और संरचना, फ़िलेलेट्स को पानी में पिघलाने की सिफारिश नहीं की जाती है, विशेष रूप से गर्म या गर्म।

    मछली को डीफ्रॉस्ट करने के तरीके

    घर पर मछली को पिघलाने के कई तरीके हैं:

    • फ्रिज में
    • ओवन या माइक्रोवेव में,
    • एक जोड़े के लिए
    • ठंडे पानी में या नमक के घोल में,
    • हवा पर
    • हेयर ड्रायर,
    • संयुक्त विधि।

    डीफ्रॉस्टिंग विधियों में पेशेवरों और विपक्ष हैं।

    फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें

    शव के लिए और पट्टिका के लिए दोनों को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ है, जिसमें +5 का तापमान होता है। यह उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता किए बिना धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग सुनिश्चित करता है। एकमात्र नकारात्मक - प्रक्रिया 9 घंटे तक रहती है।

    निम्नलिखित तरीके से डीफ़्रॉस्ट करें:

    1. मछली के साथ पैकेज पर, पंचर बनाएं (या खाद्य फिल्म के साथ अलिखित शवों को लपेटें), पतली दीवारों के साथ एक कंटेनर में डालें।
    2. मछली के कंटेनर को नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रखें।
    3. रात भर या 6-9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली छोड़ दें।
    4. पिघलना के बाद, पैकेजिंग को हटा दें, तरल को सूखा और एक कागज तौलिया के साथ मछली को पोंछ लें।

    माइक्रोवेव में मछली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

    तरंगों की कार्रवाई के तहत, उत्पाद को नुकसान पहुंचाए बिना धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग होती है। विधि बड़ी मछली के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह माइक्रोवेव में फिट नहीं होती है। या आपको इसे टुकड़ों में पूर्व-कट करना होगा, और ब्रिकेट को भागों में विभाजित करना होगा। नुकसान यह है कि आपको लगातार डीफ्रॉस्टिंग की डिग्री की निगरानी करने की आवश्यकता है, ताकि मछली नरम न हो। डिफ्रॉस्ट इतना:

    1. "डिफ्रॉस्टिंग मछली" बटन पर क्लिक करें, जमे हुए उत्पाद का वजन दर्ज करें। द्रव्यमान के आधार पर, डीफ्रॉस्ट समय 15 से 30 मिनट तक होगा।
    2. मछली को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष डिश में, या एक सुनहरा रिम के बिना एक फ्लैट डिश पर रखें।

    रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग

    एक मछली को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्थानांतरित किया जाए। विशेषज्ञों का आश्वासन है कि + 3 ... + 5 ° С तापमान पर प्राकृतिक विगलन होता है, और निविदा लुगदी इसकी संरचना और पोषण घटकों को नहीं खोती है। मछली शवों या अर्ध-तैयार उत्पादों के प्राकृतिक विगलन की विधि सरल है:

    • एक प्लास्टिक का कटोरा या तामचीनी बर्तन तैयार करें।
    • एक उत्पाद को फ्रीजर से बाहर निकालें, हवा की पहुंच के लिए पैकेज में कई छेद बनाएं और इसे कंटेनर में डीफ्रॉस्टिंग के लिए डालें। कुछ गृहिणियां मछली को बिना थके पिघलाने की आदी हैं, लेकिन इस विधि से शव को पहनने का समय मिल जाएगा, क्योंकि उसे 6-12 घंटे में साफ रहना होगा। उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट को रोकने के लिए, श्रोणि या पैन को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है।
    • सभी जोड़तोड़ के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें जहां हवा का तापमान इष्टतम एक के जितना संभव हो - इस मामले में, विगलन समान रूप से होगा, और मछली खराब नहीं होगी और मूल्यवान पोषण गुणों को नहीं खोएगी।

    यह विधि सबसे धीमी है, क्योंकि मछली की संख्या और आकार के आधार पर यह 6 से 10-12 घंटे तक होगी। इसलिए, अगले दिन की सुबह के लिए मछली के व्यंजन पकाने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है। ठीक है, अगर आप मछली भूनते हैं या सूप पकाते हैं, तो शाम को योजना बनाई गई थी, तो आप घर से बाहर निकलने से पहले सुबह में मछली को फ्रीजर से बाहर निकाल सकते हैं। काम से लौटने के बाद, मांस को इस हद तक पिघलना होगा कि खाना पकाने के लिए तुरंत आगे बढ़ना संभव होगा।

    आप कमरे के तापमान पर मछली को पिघला सकते हैं। इसे बैग से निकाला जाना चाहिए, एक खाली कटोरे या कटोरे में रखा जाना चाहिए, और एक गीला तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि शव या पट्टिका को अपक्षय नहीं किया जाएगा। 4-5 घंटों के बाद, मांस पिघलना होगा, और इसे पैन या ओवन में भेजा जा सकता है।

    नमकीन घोल

    नमकीन घोल में पिघलना केवल समुद्री मछली प्रजातियों के लिए उपयुक्त है: मैकेरल, पोलक, हेक, फ्लाउंडर, हेरिंग और नेप्च्यून राज्य के अन्य निवासियों। अगर इस तरह से नदी या झील की किस्मों को डिफ्रॉस्ट किया जाता है, तो नमक शव से तरल बाहर निकाल देगा, और बेकिंग, फ्राइंग या बुझाने के बाद मांस सूख जाएगा। कार्यों की एल्गोरिथ्म:

    • 1 बड़ा चम्मच की दर से खारा घोल तैयार करें। एल। 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी में बड़ा या मध्यम नमक। ठीक नमक अतिरिक्त और नल के पानी का उपयोग करना असंभव है, अन्यथा तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बहुत खराब हो जाएगी।
    • जमे हुए मछली को पैकेजिंग से निकालें और इसे एक प्लास्टिक के कंटेनर या पैन में ढक्कन के साथ रखें और इसे खारा के साथ डालें।
    • कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें अंत तक नहीं ताकि हवा इनलेट बनी रहे।
    • पैन को फ्रिज में रखें या कमरे के तापमान पर छोड़ दें - दूसरे मामले में, डीफ्रॉस्ट थोड़ा तेज जगह लेगा।

    शव के घोल के आकार के आधार पर खारे घोल में उत्पाद को पूरी तरह से पिघलाने में अभी भी कई घंटे लगेंगे: छोटी मछली के स्टेक या रेडीमेड फिलाटल्स को 1.5-2 घंटे में पिघलाया जाएगा, एक बड़े नमूने को कम से कम 3-4 घंटों के लिए गर्मी में पिघलाया जाएगा, और फ्रिज में 5-6 घंटे। लेकिन यह लगभग सभी प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करेगा, और तैयार पकवान का स्वाद नाजुक हो जाएगा।

    केवल समुद्री मछली खारा में पिघलना के लिए उपयुक्त है।

    बहता पानी

    मछली को सुरक्षित रूप से डीफ्रॉस्ट करने का एक अन्य तरीका बहते पानी के नीचे है। लेकिन आधुनिक जीवन की परिस्थितियों में शायद ही कोई 1-1.5 घंटे के लिए पानी के साथ खुले नल को छोड़ने के लिए सहमत हो, क्योंकि इस दौरान पानी का मीटर उपयोगिताओं के लिए भुगतान करने के लिए एक सभ्य राशि जोड़ देगा। हालाँकि, आप एक आधुनिक विधि की कोशिश कर सकते हैं जो मूल संस्करण से नीच नहीं है:

    • मछली को फ्रीजर से निकालें और उसमें से मूल पैकेजिंग को हटा दें।
    • जमे हुए उत्पाद को कई प्लास्टिक की थैलियों में रखें और उन्हें कसकर बाँध दें ताकि पानी अंदर न जा सके। यदि शव को पिघलाने की प्रक्रिया में या पट्टिका पानी के संपर्क में होगी, तो पका हुआ मछली पकवान सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
    • एक कटोरे या उपयुक्त आकार के बर्तन में, ठंडा नल का पानी डालें और उसमें बैग डालें ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए। यदि सिंक एक कॉर्क के साथ बंद हो जाता है, तो आप सही में मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

    प्रत्येक आधे घंटे में द्रव को निकालने और इसे एक नए के साथ बदलने के लिए - सैनिटरी मानकों के अनुसार, मछली के शवों और अर्ध-तैयार उत्पादों के पिघलना को पानी में + 12 ° С से अधिक नहीं तापमान के साथ लेना चाहिए। आप इसे गर्म या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं, अन्यथा प्रोटीन समय से पहले लुढ़क जाएगा, और खाना पकाने के दौरान मांस एक जग में बदल जाएगा।

    इस पद्धति को अपेक्षाकृत तेज माना जा सकता है: पूरी प्रक्रिया में 2 किलोग्राम तक वजन वाले शवों के लिए 1-1.5 घंटे लगेंगे, बड़े नमूने 2-3 घंटे के लिए पिघल जाएंगे। इसी समय, स्वाद और सभी लाभकारी पदार्थ जिनके लिए मछली का मूल्य है, अपरिवर्तित रहेंगे।

    हेयर ड्रायर

    आप नियमित हेयर ड्रायर की मदद से डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, जो लगभग हर घर में पाया जा सकता है। हालांकि, आप केवल ऐसे उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसमें ठंडी हवा बहने का एक कार्य है - आमतौर पर यह एक बर्फ के टुकड़े की छवि के साथ चिह्नित है। ऐसी डीफ्रॉस्टिंग की तकनीक सरल है:

    • जमे हुए शव को प्लास्टिक की थैली में डालें। 5-7 सेमी के व्यास के साथ एक छोटा छेद छोड़ दें।
    • कोल्ड ब्लो ड्रायर को चालू करें और इसे 20-25 सेमी की दूरी से मछली को निर्देशित करें।
    • डिवाइस की अधिकतम गति का उपयोग न करें, ताकि उत्पाद को ब्लीच करने का समय न हो।
    • समय-समय पर हेयर ड्रायर बंद करें और इसे "आराम" दें ताकि डिवाइस विफल न हो।

    अनुभव से देखते हुए, मध्यम आकार के शव को पिघलाने में 30-40 मिनट लगेंगे।

    ओवन में ब्लोअर की मदद से मछली को डीफ्रॉस्ट करना संभव है, अगर इसमें पंखा लगा हो और "कन्वेक्शन" फंक्शन दिया गया हो। ऐसा करने के लिए, आपको एक बैग में लिपटे जमे हुए शवों की आवश्यकता होती है, एक फ्लैट ट्रे पर डाल दिया जाता है, ओवन के मध्य ग्रिड पर रखा जाता है और बिना गर्म किए निर्दिष्ट मोड चालू करता है।

    स्टीम बाथ

    घर पर, मछली स्टेक, फिलामेंट स्लाइस और छोटे शवों को माइक्रोवेव के बिना जल्दी से पिघलाया जा सकता है:

    • कुल से पानी के 1/3 पैन में डालें।
    • बैग से जमे हुए मछली को सिरेमिक कटोरे या कोलंडर में स्थानांतरित करें और पैन पर डालें।
    • Довести воду в кастрюле до кипения и уменьшить огонь настолько, чтобы поддерживать образование пара.
    • Рыбу в дуршлаге или миске периодически переворачивать или менять местами кусочки филе, чтобы они смогли равномерно оттаять.

    Данный способ можно отнести к разряду экспресс-вариантов, так как через 30-40 минут рыба будет готова к термической обработке. हालांकि, भाप स्नान का उपयोग उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

    निष्कर्ष

    लेख की शुरुआत में मछली को डीफ्रॉस्ट करने के सर्वोत्तम तरीके प्रस्तुत किए जाते हैं: उन्हें बहुत समय लगेगा, लेकिन उत्पाद अपने स्वाद और पोषण गुणों को नहीं खोएगा। इसलिए, मूल्यवान मछली प्रजातियों को पिघलना करने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सही है, उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन या ट्राउट। त्वरित बचाव के तरीके उपयोगी हो सकते हैं यदि परिचारिका को इंतजार करने का समय नहीं है और उसे अपने परिवार या मेहमानों को खिलाने की तत्काल आवश्यकता है।

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