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ब्रिसोल - एक असामान्य नाम के साथ एक स्वादिष्ट पकवान

फ्रांसीसी व्यंजन न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, बल्कि उनके असामान्य नामों के लिए भी प्रसिद्ध है। ब्रिसोल ऐसे व्यंजनों को संदर्भित करता है। निश्चित रूप से आपने इसे आजमाया, लेकिन यह नहीं जानते थे कि आप क्या खाते हैं!

इस लेख में हम विभिन्न उत्पादों से और असामान्य भराव के साथ ब्रिसल बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

ब्रिसोल क्या है?

यदि आप अंडे और मांस पसंद करते हैं, तो यह फ्रांसीसी पकवान आपके लिए एकदम सही है। लेकिन, आपको यह बताने से पहले कि ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है, आइए देखें कि यह सब क्या है। फ्रेंच से अनुवादित, शब्द का अर्थ है "अंडे या ऑमलेट में तला हुआ"। यही है, हम इस नाजुकता को किसी भी उत्पाद से पका सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे एक अंडे में तले हुए हैं। फ्रेंच सबसे अधिक बार अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोल पकाते हैं, लेकिन चिकन पट्टिका, पोर्क के स्लाइस, मछली, कटा हुआ सॉसेज या सॉसेज के विकल्प भी हैं।

उत्पाद तैयार करना

कैसे ठीक से ब्रिज़ोल पकाने के लिए?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का फिलिंग चुनते हैं, फ्रांसीसी डिश के दिल में दूध या क्रीम और नमक के साथ पीटा गया अंडा है। ब्रिसोल एक विशेष तरीके से रोल करता है - एक पैनकेक या एक पतली फ्लैट केक। एक सेवारत के लिए, दो अंडे, 100 मिलीलीटर दूध या कम वसा वाली क्रीम, एक चम्मच आटा और मसाले लें, और इसे एक समरूप द्रव्यमान में मिलाएं। यह इस शेल में है कि हम पकवान तैयार करेंगे।

स्टफिंग में क्या डालें?

यदि आप रुचि रखते हैं कि ब्रिज़ोल कैसे तैयार किया जाए, तो आइए भरने के विकल्पों पर नज़र डालें। सबसे अधिक बार, फ्रेंच डाल कीमा - पकवान पौष्टिक और स्वादिष्ट है, और यह फ्राइंग पैन में जल्दी से पकाया जाएगा। लेकिन आप जो चाहें डाल सकते हैं।

यह पनीर, मांस के टुकड़े, मुर्गी पालन, मछली और यहां तक ​​कि विद्रूप हो सकता है। कैसे ठीक से ब्रिज़ोल पकाने के लिए? वास्तव में, कोई एक सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है। हालांकि, खाना पकाने में इन चरणों का पालन करें, और पकवान एकदम सही हो जाएगा:

  1. उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। यह न केवल भरने के बारे में है, बल्कि शेल के बारे में भी है।
  2. पकवान को सूरजमुखी के तेल पर नहीं बल्कि क्रीम पर सबसे अच्छा है। लेकिन जैतून न लें - गर्म होने पर, यह अपने उपयोगी गुणों को खो देता है और एक अप्रिय गंध पैदा करता है।
  3. भरने को अच्छी तरह से भुना हुआ कैसे बनाया जाए, और शेल जला नहीं है? इसके कई तरीके हैं। अगर स्टफिंग स्टफिंग में है, तो ब्रिज़ोल कम आग पर 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकड़ने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन मांस इतनी तेजी से नहीं पकाया जाता है। खैर, ब्रिसोल को आठ से बारह मिनट के लिए ओवन में रखें। पकवान बिल्कुल बेक किया हुआ है जैसा कि इसे चाहिए और जला नहीं जाएगा।

चिकन ब्रीज

चिकन ब्रीज़ोलिस कैसे पकाने के लिए? बेस के लिए 250 ग्राम चिकन पट्टिका और सामग्री लें। प्रत्येक पट्टिका आधे में कट जाती है, और फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक हथौड़ा के साथ एक अच्छा हरा होता है। यह फाइबर को नुकसान न करने और मांस को पूरे और रसदार रखने के लिए आवश्यक है। अंडे और क्रीम से ब्रीज़ोल के लिए आधार तैयार करेगा। अंडे-क्रीम मिश्रण में चिकन को डुबोएं और पहले से गरम तवे पर फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ भूनें, जिसके बाद प्रत्येक चॉप (और इस नुस्खा के अनुसार, वे हैं) को रोल किया जाता है और 170 डिग्री के तापमान पर पकाने के लिए सात मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

मिंस ब्रिसोल

कैसे कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल बनाने के लिए? यह माना जाता है कि पकवान का विहित संस्करण इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया है: 250 ग्राम ग्राउंड बीफ, एक ताजा टमाटर, तीन चम्मच खट्टा क्रीम, तीन लहसुन लौंग, एक अंडे की जर्दी और ब्रिसोल के लिए एक आधार (तीन अंडे, क्रीम, दो बड़े चम्मच) लें।

अंडा, क्रीम मिलाएं। टमाटर को स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और लहसुन को ब्लेंड करें। फ्राइंग पैन को गरम करें और बेस के तीसरे भाग को बाहर करें। जब "पैनकेक" पकड़ लेता है, तो एक कीमा, टमाटर के कुछ स्लाइस, एक चम्मच लहसुन की चटनी को इसके आधे भाग पर रखें और एक आमलेट के दूसरे भाग के साथ एक स्पैटुला के साथ कवर करें। कवर, तीन मिनट के लिए भूनें। फिर, एक त्वरित आंदोलन के साथ, एक स्पैटुला के साथ ब्रिसोल को चालू करें और फिर ढक्कन बंद के तहत एक और 3 मिनट। पकवान तैयार है, आप सेवा कर सकते हैं!

इसके अलावा, ब्रिज़ोल की तैयारी के लिए, आप कीमा बनाया हुआ चिकन या पोर्क ले सकते हैं। चिकन मांस में प्याज रखो, फिर ब्रिसोल रसदार होगा। लेकिन कम वसा वाली किस्मों को चुनने के लिए सूअर का मांस बेहतर है, अन्यथा तैयार पकवान पेट के लिए भारी होगा। अब आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है।

पनीर और स्क्वॉयड के साथ स्क्वीड करें

फ्रांसीसी व्यंजनों का सबसे आम घटक मांस सामग्री है। लेकिन अगर हमारे पास समुद्री भोजन है, तो ब्रिसोल कैसे बनाएं? यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको स्वाद लेना है, यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य व्यंजन नहीं है। स्क्वीड के 2 शव, 5 अंडे, 80 मिलीलीटर क्रीम, 1 बड़ा चम्मच आटा, पिघला हुआ पनीर, दो लहसुन लौंग, मेयोनेज़ और मसाले लें। स्क्वॉइड धोते हैं, आधे में दो प्लेटों में काटते हैं और उनसे फिल्म को निकालते हैं। उसके बाद, आपको समुद्री भोजन को फिर से प्राप्त करने की आवश्यकता है जैसा कि इसे करना चाहिए। एक धातु के बजाय एक लकड़ी के हथौड़ा का उपयोग करें, ताकि आप निविदा मांस को नुकसान न करें। जब तक स्क्वीड डेढ़ गुना क्षेत्र में नहीं बढ़ता तब तक लड़ें। तीन अंडे, क्रीम, आटा और मसालों के संयोजन से ब्रिज़ोल के लिए एक आधार बनाएं। उबले हुए दो अंडों को सख्त उबले हुए उबालने के लिए छोड़ दें, और पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लें।

स्क्वीड के प्रत्येक स्लाइस को एक बैटर में डुबोएं और एक प्रीहीट पैन में भुने। ब्राउन दोनों तरफ से काटते हैं, फिर उन्हें ढक्कन के नीचे सॉस पैन में रखें। वहां वे नरम हो जाएंगे और नमनीय हो जाएंगे। उबले हुए अंडे को छील और पीस लें, पनीर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ जोड़ें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें। स्क्विड के साथ चॉप्स में, सलाद डालें और स्ट्रॉ रोल करें। रोल को फ्रिज में रख दें और दो से तीन घंटे के बाद ठंडा होने पर सर्व करें।

अब आप जानते हैं कि विभिन्न भरावों के साथ ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है, और आप निश्चित रूप से अपने रसोई घर में इस पकवान की कोशिश करेंगे।

क्या है ये डिश?

ब्रिसोल, बल्कि, एक अलग पकवान नहीं है, लेकिन तैयारी की एक विधि है, जो, जैसा कि नाम से पता चलता है, फ्रांसीसी मूल का है। और इस भाषा से अनुवाद में, इस पद्धति का अर्थ है "एक आमलेट में तली हुई, एक अंडा।" आप लगभग किसी भी प्रकार के मांस और मछली को भून सकते हैं, और फ़िललेट और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों। अक्सर टर्की, बीफ, चिकन, सामन और इतने पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पहला नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस से एक सौम्य हवा तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या मिश्रित किया जा सकता है),
  • 1 प्याज,
  • 5 चिकन अंडे
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • तलने के लिए वनस्पति तेल और आटा।

  1. प्याज को एक ब्लेंडर में छीलें और काट लें (आप इसे पीस सकते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं)।
  2. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
  3. एक अलग बल्कि चौड़े कटोरे में, सभी अंडे तोड़ें, उन्हें हरा दें।
  4. मांस को कई टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग 4 या 5)।
  5. बोर्ड पर एक टुकड़ा रखो, इसे अच्छी तरह से आटा दें और इसे रोलिंग पिन की मदद से बाहर रोल करें।
  6. कड़ाही में तेल गरम करें।
  7. अब अंडे के द्रव्यमान में से एक कीमा को विसर्जित करें, और फिर इसे धीरे से पैन में स्थानांतरित करें ताकि अंडे के साथ भुना हुआ पक्ष नीचे हो।
  8. जब ब्रिसोल भूरा होने लगे, तो इसे अंडे के द्रव्यमान पर डालें और इसे पलट दें।
  9. इसी तरह से बाकि की स्टफिंग को भी तलें।

दूसरा नुस्खा

एक स्वादिष्ट चिकन हवा बनाओ। सामग्री की सूची:

  • 300 ग्राम चिकन पट्टिका (आप स्तन का उपयोग कर सकते हैं)
  • 3 बड़े चम्मच आटा,
  • वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच,
  • 4 अंडे,
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. सबसे पहले, चिकन स्तन को लगभग 10 सेंटीमीटर के व्यास के साथ टुकड़ों में काट लें।
  2. प्रत्येक काटो मारो।
  3. पिप्पली पट्टिका और नमक।
  4. एक कटोरे में आटा डालें और दूसरे में अंडे तोड़ें (उन्हें अच्छी तरह से मिश्रण करना न भूलें)।
  5. अब कड़ाही में तेल गरम करें।
  6. एक काट लें, आटे में दोनों तरफ से रोल करें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबकी, और फिर पैन में भेजें। जब गंदगी लाल हो जाए, तो इसे पलट दें।
  7. इसी तरह से बाकी चॉप्स भी तलें।

तीसरा नुस्खा

आप एक निविदा टर्की हवा बना सकते हैं। यहां आपको आवश्यक सामग्री दी गई है:

  • 500 ग्राम टर्की पट्टिका,
  • 3-4 अंडे,
  • 3 बड़े चम्मच आटा,
  • आधा गिलास दूध
  • वनस्पति तेल
  • काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

  1. पहले आपको टर्की पट्टिका को काफी व्यापक रूप से काटने की जरूरत है, लेकिन बहुत मोटी स्लाइस नहीं। नमक और काली मिर्च के साथ एक अच्छा हरा और तेल का हर टुकड़ा।
  2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें मिलाएं, और दूसरे कटोरे में आटा डालें।
  3. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
  4. आटे में पहले एक चॉप को डुबोएं, फिर अंडे के द्रव्यमान में, और फिर दोनों पक्षों पर भूनें। बाकी चॉप्स के साथ भी ऐसा ही करें।
  5. चूंकि टर्की फ़िललेट अक्सर काफी कठोर और शुष्क होते हैं, आप उन्हें अधिक कोमल, रसदार और नरम बनाने के लिए दूध में स्टू कर सकते हैं। एक बेकिंग डिश में सभी चॉप्स डालें, दूध के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें, ताकि सभी दूध वाष्पित हो जाए।

सिफारिशें

उपयोगी युक्तियों को यथासंभव सरल बनाने और तैयार पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोगी टिप्स:

  1. स्टफिंग को खाद्य फिल्म के माध्यम से रोलिंग पिन के साथ रोल करने के लिए सबसे सुविधाजनक है, फिर यह छड़ी नहीं करेगा।
  2. यदि आप फिलेट ब्रिज़ोल पका रहे हैं, तो इसे सावधानी से हरा दें। चॉप पतली होनी चाहिए, अन्यथा अंडा जलना शुरू हो जाएगा, और मांस को पकाने का समय नहीं होगा।
  3. कीमा में रोटी न जोड़ें, द्रव्यमान काफी घना होना चाहिए (और रोटी इसे उबाऊ बना देगी, जो पलटते समय नुकसान पहुंचा सकती है)।
  4. परोसें brizol किसी भी साइड डिश के साथ हो सकता है। और आप इसमें साग या मशरूम के साथ सब्जियां लपेट सकते हैं और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में काम कर सकते हैं।
  5. आप पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किसी भी उपयुक्त मसाला जोड़ सकते हैं।
  6. आप मछली ब्रिज़ोल को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, यह निविदा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

कृपया अपने आप को, प्रियजनों या मेहमानों को इस तरह के एक दिलचस्प पकवान के साथ!

मशरूम के साथ ब्रिसोल

खैर, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। सरल और एक ही समय में सुरुचिपूर्ण! दोनों परिवार के खाने और छुट्टी की मेज के लिए उपयुक्त! इसे आजमाने की जरूरत है।

ब्रीज़ "आलसी"

यम्मी, आसान! घरवाले खुश हुए। अपने आप को मदद करो।

यह नुस्खा सबसे अधिक संभावना है कि एक अंडे में तला हुआ एक और प्रकार का मीटबॉल है - मैंने सोचा था कि जब मैं नुस्खा पढ़ता हूं। पहली नज़र में, सब कुछ सरल लगता है, लेकिन यह पता चला है कि इस व्यंजन को एक निश्चित कौशल की आवश्यकता है। लेकिन पकवान इसके लायक है! इस व्यंजन के लिए नुस्खा 2009 में किरिलोवाव उपयोगकर्ता द्वारा "ब्रेज़ोली" नामक वेबसाइट पर पोस्ट किया गया था और मेरे द्वारा "रंग" कार्रवाई के हिस्से के रूप में चित्रित किया गया था।

तुर्की फिलेट ब्रिसोल

ब्रिसोल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि मांस, मछली, मुर्गी पकाने का एक तरीका है। फ्रेंच से अनुवादित का अर्थ है "अंडे, ऑमलेट में तला हुआ।" खाना पकाने की विधि, निविदा और दिलकश में त्वरित। यह सप्ताह के दिनों और छुट्टी की मेज पर उपयुक्त है। मेरा सुझाव है कि टर्की की हवा को पकाना। साइट में एक समान नुस्खा है, जिसके लेखक ओवन में एक टर्की खाना पकाने की पेशकश करते हैं। मैं सरल तकनीक पसंद करता हूं, बिना अनावश्यक इशारों और कम गंदे व्यंजनों के साथ। प्रयास करें? टेस्टी ब्लॉग की रेसिपी के आधार पर। तातियाना हल्के आपको बहुत बहुत धन्यवाद!

पोर्क जमीन की हवा

ब्रेज़ोल फ्रांसीसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन वास्तव में, हम में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार अपने जीवन में इसे पकाया, लेकिन इसके पाक नाम पर संदेह नहीं किया। फ्रांसीसी "ब्रिज़ोल" से अनुवादित "का अर्थ है" एक अंडे में तला हुआ "! यह पकवान किसी भी पोल्ट्री मांस, सूअर का मांस, वील और यहां तक ​​कि मछली से तैयार किया जा सकता है! मैं कीमा बनाया हुआ पोर्क का एक संस्करण पकाने का सुझाव देता हूं। अपने आप को मदद करो!

ओवन ब्रिसोल

सबसे स्वादिष्ट ब्रीज़ोल के इस संस्करण ने मुझे एक दोस्त दिया। खुद इसे पकाने की कोशिश करने के बाद, मैंने नुस्खा साझा करने का फैसला किया। इस संस्करण में, वयस्क मेहमानों से मिलने और बच्चों की मेज के लिए इसे आसानी से प्रस्तावित किया जा सकता है!

तुर्की पट्टिका हवा

मैं मांस खाने वाला नहीं हूं, लेकिन महीने में एक बार मैं चिकन या टर्की मांस खाता हूं। मैं अभी भी टर्की पसंद करता हूं, क्योंकि यह बहुत स्वस्थ, स्वादिष्ट और निविदा मांस है, और दूध में स्टू भी अधिक निविदा है। ठंडी हवा के बाद भी स्वादिष्ट स्वाद संरक्षित है। यह कोशिश करो, आप उस विशेष संस्करण में एक टर्की पसंद कर सकते हैं। सब्जी गार्निश करके सर्व करें।

Brizol। ब्रिसोल - नाश्ते के लिए उपयुक्त एक व्यंजन और दोपहर के भोजन के लिए दूसरा। एक अंडे के मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मांस को भूनने के लिए इसकी तैयारी का सार कम हो जाता है। फिर भरने के साथ सॉस के साथ व्यंजन परोसें। हालांकि, बाद के बिना, यह पकवान भी काफी स्वीकार्य और पूरी तरह से आत्मनिर्भर है।

खाना पकाने के लिए किसी भी गोमांस का उपयोग करें - गोमांस, सूअर का मांस, मिश्रित। यह वांछनीय है कि मांस बहुत अच्छी तरह से कटा हुआ था। इस मामले में, ब्रिसोल काफी पतला होगा।

कीमा बनाया हुआ अंडा, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक डालें। अच्छी तरह से गूंध, भागों में विभाजित। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस का प्रत्येक टुकड़ा, आटे के साथ छिड़का हुआ, मेज पर रोलिंग पिन के साथ बाहर किया जाना चाहिए। आप खाद्य फिल्म की परतों के बीच स्टफिंग को रोल कर सकते हैं, इस मामले में, स्टफिंग और भी पतले रोल करता है, और यह परिचारिका के लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

स्टफिंग एक अंडे में डूबा हुआ है, एक कांटा के साथ मार पड़ी है और एक बहुत ही सपाट प्लेट में रखी गई है। प्लेट में कीमा बनाया हुआ मांस का एक फ्लैट केक रखो, फिर गर्म तेल के साथ प्लेट की सामग्री को पैन में डालें।

ब्रिसोल को वनस्पति तेल में दोनों तरफ तला जाता है, फिर एक पुआल में लुढ़का जाता है या बस एक सर्विंग प्लेट पर आधा में मुड़ा हुआ होता है।

तैयार ब्रिज़ोल मेयोनेज़ और केचप सॉस, कटा हुआ साग के साथ सजाते हैं। आप स्टफिंग को ब्रिसोल के अंदर भी डाल सकते हैं। प्याज के साथ स्टू या तली हुई मशरूम, स्टू वाली सब्जियां (उनमें से कुछ) बेज़ोल के लिए भरने के रूप में काफी उपयुक्त हैं।

पकवान एक वयस्क तालिका और बच्चों के लिए दोनों के लिए उपयुक्त है।

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